Μαριναρισμένες ντομάτες με κρεμμύδια για το χειμώνα: συνταγές με φωτογραφίες

Οι ντομάτες και τα κρεμμύδια για το χειμώνα είναι μια προετοιμασία που δεν απαιτεί σοβαρές δεξιότητες και προσπάθεια. Δεν παίρνει πολύ χρόνο και ευχαριστεί με την υπέροχη γεύση του όλο το χρόνο.

Τα μυστικά της κονσερβοποίησης ντομάτας και κρεμμυδιού

Κατά την κονσερβοποίηση ντομάτας, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η απόλυτη φρεσκάδα και καθαριότητα. Επομένως, για να σκοτωθούν όλα τα μικρόβια από τους καρπούς, ζεματίζονται με ατμό για λίγα λεπτά και ψύχονται. Και για όσους θέλουν να καλύψουν τις μαριναρισμένες ντομάτες χωρίς φλούδα, αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να το αφαιρέσετε.

Είναι πολύ σημαντικό να ταξινομήσετε σωστά τα φρούτα, γιατί δεν συνιστάται η ανάμιξη λαχανικών διαφορετικών ποικιλιών, μεγεθών και ωριμότητας σε ένα βάζο. Η καλύτερη επιλογή για κονσερβοποίηση είναι οι ντομάτες μικρού ή μεσαίου μεγέθους. Φαίνονται ωραία και έχουν εξαιρετική γεύση.

Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι οι πρώτες ύλες είναι απαλλαγμένες από λεκέδες, ρωγμές και κάθε είδους ελαττώματα. Επιλέξτε ντομάτες σφιχτές και μέτριας ωρίμανσης. Τότε δεν θα σκάσουν. Για τον ίδιο λόγο τρυπούνται στο κοτσάνι με μια οδοντογλυφίδα.

Για να μην θολώσει η άλμη μέσα, προσθέστε αρκετές ολόκληρες σκελίδες σκόρδο.

Για να διατηρήσετε το πλούσιο χρώμα της ντομάτας, μπορείτε να προσθέσετε βιταμίνη C κατά την κονσερβοποίηση. Για 1 κιλό προϊόντος - 5 g ασκορβικό οξύ. Προωθεί την ταχεία απομάκρυνση του αέρα και τα τουρσί λαχανικά θα παραμείνουν φωτεινά και ελκυστικά.

Κλασική συνταγή για ντομάτες και κρεμμύδια για το χειμώνα

Η συνταγή ντομάτας και κρεμμυδιού που γλείφει τα δάχτυλα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς και επιθυμητές παρασκευές σχεδόν σε κάθε τραπέζι. Οι μαριναρισμένες ντομάτες είναι ελαφρώς πικάντικες, κορεσμένες με το άρωμα των κρεμμυδιών και των μπαχαρικών. Εξαιρετικό για σερβίρισμα με κύρια πιάτα.

Υλικά για 3 λίτρα:

• 1,3 κιλά ώριμες ντομάτες.
• 2 φύλλα δάφνης?
• 1 κεφάλι μεγάλο κρεμμύδι?
• 1 ομπρέλα άνηθο?
• 3 τεμ. γαρύφαλλα?
• 2 μπιζέλια μπαχάρι?
• 3 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα χρειάζεστε:

• 1,5–2 λίτρα νερό.
• 9% ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 6 κουτ. άλας.

Τρόπος διατήρησης:

1. Αφού πλυθούν τα δοχεία και τα καπάκια, πρέπει να αποστειρωθούν. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με ένα ζευγάρι. Θα χρειαστείτε μια μεγάλη κατσαρόλα (θα χωράει περισσότερα κουτάκια), ένα ατσάλινο κόσκινο ή τρυπητό και νερό. Το αδειάζετε σε μια κατσαρόλα, το αφήνετε να πάρει βράση, βάζετε τα καπάκια εκεί, τοποθετείτε ένα σουρωτήρι ή τρυπητό και τοποθετήστε τα βάζα πάνω του με το λαιμό προς τα κάτω. Βράζουμε για 20-25 λεπτά.
2. Αυτή τη στιγμή, τοποθετήστε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια στον πάτο σε στρώσεις, σαν να τα εναλλάσσετε μεταξύ τους, ρίξτε ξύδι.
3. Βράστε το νερό και περιχύστε τα λαχανικά για 15 λεπτά.
4. Το στραγγίζουμε ξανά στο τηγάνι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη δάφνη, το γαρύφαλλο και το πιπέρι. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά.
5. Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα στα υλικά και στρίψτε αμέσως, στη συνέχεια αναποδογυρίστε την και καλύψτε με κάτι ζεστό, όπως μια κουβέρτα, για μια μέρα.

Ντομάτες και κρεμμύδια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Εξαιρετική επιλογή για αρχάριους στην κονσερβοποίηση, καθώς δεν απαιτεί πολύ κόπο και πληθώρα συστατικών. Είναι καλύτερο να φτιάχνετε ντομάτες τουρσί και κρεμμύδια σε μικρά δοχεία για να είναι πιο βολικό το σερβίρισμα.

Υλικά για ένα βάζο λίτρου:

• 800 g ντομάτες?
• κρεμμύδι - 1 μεσαίου μεγέθους κεφάλι.
• 1 φύλλο δάφνης?
• 1 ομπρέλα από αποξηραμένο άνηθο και μαϊντανό.
• 5 μπιζέλια μπαχάρι?
• 1 κουτ. άλας;
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 4 κουτ. ξύδι 9%.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τον αποξηραμένο άνηθο, το πιπέρι και τη δάφνη σε καθαρά βάζα στον πάτο.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και το προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
3. Τοποθετούμε τις πλυμένες ντομάτες.
4. Βράζουμε νερό και κάνουμε το πρώτο ρίξιμο. Καλύψτε με καπάκια και αφήστε να σταθεί για 20 λεπτά.
5. Στραγγίζουμε το νερό και ξαναβράζουμε. Στη συνέχεια επαναλάβετε το βήμα 4 και στραγγίστε ξανά το νερό.
6. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο νερό και βάλτε το σε δυνατή φωτιά.
7. Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό ρίχνουμε μέσα το ξύδι και αμέσως χαμηλώνουμε τη φωτιά.
8. Ρίξτε το υγρό στα βάζα ένα-ένα.
   
   Προσοχή! Δεν μπορείτε να γεμίσετε το επόμενο δοχείο με μαρινάδα μέχρι να κλείσει το προηγούμενο.
9. Τοποθετήστε τα τελειωμένα βάζα στο πάτωμα με το λαιμό προς τα κάτω και τυλίξτε τα για μια μέρα.

Οι μαριναρισμένες ντομάτες είναι έτοιμες!

Πώς να κάνετε τουρσί ντομάτες με κρεμμύδια και σκόρδο για το χειμώνα

Υλικά ανά 1 λίτρο:

• 1 λίτρο νερό?
• προαιρετικά 1 κ.γ. l ζάχαρη?
• 700 γραμμάρια ντομάτες?
• μεγάλο κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
• 2 φύλλα δάφνης?
• 2 κεφάλια σκόρδο?
• 1 κ.γ. μεγάλο. 9% ξύδι;
• 1 κουτ. άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αποστειρώστε τα πιάτα.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους ή λεπτές φέτες.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
4. Τοποθετήστε φύλλα δάφνης στον πάτο των βάζων, εναλλάξ με κρεμμύδια και ντομάτες. Γεμίστε το κενό μεταξύ τους με σκόρδο.
5. Βράστε νερό, ρίξτε το σε ένα βάζο και περιμένετε 20 λεπτά.
6. Στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Βρασμός.
7. Προσθέστε ξύδι και μαρινάδα στις ντομάτες και καλύψτε σφιχτά με ένα καπάκι.
8. Αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί για μια μέρα.

Ντομάτες μαριναρισμένες για το χειμώνα με κρεμμύδια και μυρωδικά

Αυτή η προετοιμασία θα είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για κάθε τραπέζι. Η εκπληκτική γεύση δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο και θα σας κάνει να φάτε και την τελευταία μπουκιά.

Υλικά για 2 λίτρα:

• 2 κιλά ντομάτες μεσαίου μεγέθους.
• χόρτα: μαϊντανός, βασιλικός, άνηθος, σέλινο.
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι.

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

• 3,5 κ.σ. μεγάλο. ξίδι 9%;
• 1 κουτ. αρωματοπιπέρι;
• 1 λίτρο νερό?
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 2 φύλλα δάφνης.

Η διαδικασία γλείψιμο των δακτύλων της κονσερβοποίησης ντομάτας με κρεμμύδια και βότανα:

1. Ετοιμάστε καθαρά και στεγνά βάζα.
2. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μυρωδικά και τις ντομάτες.
3. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε όπως θέλουμε.
4. Αφού ξεφλουδίσουμε, κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.
5. Ανακατέψτε τα λαχανικά και τα βότανα σε δοχεία.
6. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη, τη δάφνη και το ξύδι.
7. Το αδειάζουμε σε βάζα και τα βάζουμε σε λίγο βραστό νερό μέχρι το λαιμό να αποστειρωθούν για 12 λεπτά. Βράζουμε τα καπάκια.
8. Σφίξτε, τοποθετήστε τα καπάκια κάτω και τυλίξτε.

Ντομάτες σε κονσέρβα με κρεμμύδια και πιπεριές

Λαχανικά τουρσί με πλούσια γλυκόξινη γεύση και αρωματική άλμη. Η συντήρηση πραγματοποιείται με τη μέθοδο διπλής πλήρωσης, χωρίς αποστείρωση.

Για 3 λίτρα θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό φρέσκες ντομάτες.
• 2-3 πιπεριές;
• φρέσκα βότανα?
• 4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• 3 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 3,5 κ.σ. μεγάλο. 9% ξύδι;
• 7 μπιζέλια μπαχάρι?
• νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τις πιπεριές και τις φέτες κρεμμυδιού κομμένες σε πολλά κομμάτια σε βάζα προπλυμένα με πινέλο και μαγειρική σόδα.
2. Τοποθετήστε τις ντομάτες σφιχτά σε ένα δοχείο, περιχύστε τις με βραστό νερό και καλύψτε με ένα καπάκι, το οποίο πρέπει να αποστειρωθεί εκ των προτέρων.
3. Μετά από 20 λεπτά, χρησιμοποιήστε την προαναφερθείσα συσκευή για να στραγγίξετε το νερό και προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι σε αυτό.
4. Βράζουμε την άλμη μέχρι να διαλυθούν τελείως τα υλικά και τη ρίχνουμε ξανά στο βάζο και μετά τυλίγουμε σε ρολό.
5. Το γυρίζουμε ανάποδα και το σκεπάζουμε με κάτι ζεστό για 24 ώρες για να μουλιάσουν οι ντομάτες τουρσί με το ζουμί και τα μπαχαρικά.

Συνταγή για ντομάτες με κρεμμύδια, χρένο και μπαχαρικά

Οι μικρές ντομάτες είναι οι πιο κατάλληλες για αυτή τη μέθοδο. Μπορείτε να πάρετε ντοματίνια, ή μπορείτε να πάρετε μια ποικιλία που ονομάζεται απλά "κρέμα". Για συντήρηση, συνιστάται να πάρετε ένα μικρό δοχείο.

Υλικά για ένα μπολ μισού λίτρου:

• 5 κομμάτια. ντομάτες;
• 2 φύλλα σταφίδας και κερασιού.
• 2 κλωνάρια άνηθο, κατά προτίμηση με ταξιανθίες.
• 1 φύλλο δάφνης?
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα ζάχαρη και αλάτι?
• 1 ρίζα και φύλλο χρένου?
• 2 κ.σ. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι?
• 2 μπιζέλια το καθένα από μαύρο και μπαχάρι.
• 500 ml νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα φύλλα χρένου, κερασιού και σταφίδας, τις ομπρέλες άνηθου, τα κρεμμύδια, την ψιλοκομμένη ρίζα χρένου και τις ντομάτες σε ένα προαποστειρωμένο βάζο.
2. Περιχύνουμε τα πάντα με βραστό νερό και αφήνουμε για 10 λεπτά κάτω από ένα κλειστό (αποστειρωμένο) καπάκι.
3. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό στο τηγάνι και ξαναβράζουμε. Αυτή τη στιγμή, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι στα βάζα.
4. Ρίχνουμε βραστό νερό, κλείνουμε τα καπάκια και αναποδογυρίζουμε τα βάζα. Μην ξεχάσετε να καλύψετε με κάτι ζεστό.

Κανόνες για την αποθήκευση ντομάτες και κρεμμύδια τουρσί

Οι ερμητικά σφραγισμένες ντομάτες τουρσί μπορούν να αποθηκευτούν ακόμη και σε διαμέρισμα σε θερμοκρασία δωματίου. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος δεν είναι μεγαλύτερη από 12 μήνες. Μόλις ανοίξει το βάζο για κατανάλωση, μπορεί να αποθηκευτεί μόνο στο ψυγείο ή στο δροσερό δωμάτιο.

συμπέρασμα

Οι ντομάτες με κρεμμύδια για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική επιλογή για χειμερινή κονσερβοποίηση. Εάν κάνετε τα πάντα σύμφωνα με τις οδηγίες και διατηρήσετε την καθαριότητα, τα τουρσί λαχανικά θα γίνουν απίστευτα νόστιμα και η πιθανότητα έκρηξης των βάζων θα μειωθεί. Επομένως, πριν το μαγείρεμα, τα δοχεία πλένονται καλά χρησιμοποιώντας μια βούρτσα και μαγειρική σόδα.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μαριναρισμένες πράσινες ντομάτες σε φέτες με καυτερές πιπεριές

Συνταγή για πράσινες ντομάτες τουρσί με σκόρδο

Γρήγορες πράσινες ντομάτες τουρσί

Αρμενικές ντομάτες για το χειμώνα

Συνταγή για πράσινες ντομάτες τουρσί με σκόρδο και μυρωδικά

Πράσινες ντομάτες τουρσί με γέμιση

Ντομάτες μαριναρισμένες με παντζάρια: 8 συνταγές

Μαριναρισμένες καστανές ντομάτες

Ντομάτες τουρσί για το χειμώνα