Περιεχόμενο
- 1 Πώς να κάνετε τουρσί ραπανάκια για το χειμώνα
- 2 Ραπανάκια μαριναρισμένα για το χειμώνα σύμφωνα με μια κλασική συνταγή
- 3 Κορεάτικο τουρσί ραπανάκι
- 4 Συνταγή για ραπανάκια μαριναρισμένα για το χειμώνα με σκόρδο και κρεμμύδια
- 5 Η πιο γρήγορη και εύκολη συνταγή για τουρσί ραπανάκι
- 6 Πικάντικο ραπανάκι, τουρσί για το χειμώνα με πιπέρι
- 7 Πώς να κάνετε τουρσί ολόκληρα ραπανάκια για το χειμώνα
- 8 Πώς να κάνετε τουρσί ραπανάκια με τζίντζερ και μέλι
- 9 Συνταγή για τουρσί ραπανάκια με θυμάρι και μουστάρδα
- 10 Πώς να αποθηκεύσετε τα ραπανάκια τουρσί
- 11 συμπέρασμα
Τα τουρσί ραπανάκια για το χειμώνα, όπως και τα φρέσκα, έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Έχει υπογλυκαιμική, διουρητική, χολερετική δράση και έχει θετική επίδραση σε πολλά όργανα και συστήματα του ανθρώπινου σώματος. Τα ριζώδη λαχανικά που παρασκευάζονται για το χειμώνα θα βοηθήσουν στην προστασία από την υποβιταμίνωση και τα εποχιακά κρυολογήματα, θα ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα και θα βοηθήσουν στην αντίσταση στις αρνητικές επιπτώσεις του εξωτερικού περιβάλλοντος.
Πώς να κάνετε τουρσί ραπανάκια για το χειμώνα
Η συγκομιδή των ριζικών λαχανικών για το χειμώνα είναι εύκολη και φθηνή. Το καλοκαίρι, το κόστος τους είναι χαμηλό, επομένως η αγορά σε επαρκείς ποσότητες δεν είναι δύσκολη. Έτσι, για να είναι νόστιμα τα παρασκευάσματα ραπανάκια για το χειμώνα και να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να θυμάστε μερικά από τα χαρακτηριστικά τους:
- τα πικάντικα μπαχαρικά και οι σκελίδες σκόρδου θα προσθέσουν μπαχαρικά και άρωμα στα ριζώδη λαχανικά τουρσί για το χειμώνα.
- Ένα υποχρεωτικό συστατικό της τεχνολογικής διαδικασίας είναι το ξύδι, βοηθά να διατηρείται το λαχανικό φρέσκο και τραγανό όλο το χρόνο.
- Είναι καλό να προσθέσετε βότανα καλοκαιρινού κήπου στα ριζώδη λαχανικά: μαϊντανό, άνηθο κ.λπ.
- Τα ραπανάκια μπορούν να τουρσί είτε ολόκληρα, ανεξάρτητα ή με τη μορφή σαλάτας πολλαπλών συστατικών.
- ανά λίτρο υγρού δεν πρέπει να παίρνει περισσότερο από 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι, διαφορετικά το ριζικό λαχανικό θα αποκτήσει ξινή γεύση.
- Τα ραπανάκια τουρσί με τον σωστό τρόπο μπορούν να καταναλωθούν εντός 2 ωρών μετά το τέλος της μαγειρικής διαδικασίας, αλλά τέτοια παρασκευάσματα μπορούν να αποθηκευτούν για τουλάχιστον ένα χρόνο.
Το ριζικό λαχανικό, τουρσί για το χειμώνα, είναι κατάλληλο για την προετοιμασία σαλατών με τουρσί, καλαμπόκι και αυγά. Όλη η οικογένεια θα απολαύσει αυτές τις παρασκευές, οπότε μπορείτε να πειραματιστείτε λίγο και να ετοιμάσετε διαφορετικές συνταγές από ραπανάκια.
Ραπανάκια μαριναρισμένα για το χειμώνα σύμφωνα με μια κλασική συνταγή
Αξίζει να εξεταστεί η παραδοσιακή μέθοδος τουρσί ραπανάκια για το χειμώνα, δοκιμασμένη από περισσότερες από μία γενιές νοικοκυρών.
Συστατικά:
- ραπανάκι - 1 κιλό;
- σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.;
- κλωνάρια άνηθου - 2-3 τεμ.
- επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- ξύδι (διάλυμα 9%) - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
Ετοιμάστε ανάλογα τα βάζα, βάλτε πρώτα τα βότανα, μετά τα λαχανικά ρίζας και το σκόρδο. Μπορείτε να απλώσετε τα πάντα σε στρώσεις. Ετοιμάστε μια μαρινάδα από 1 λίτρο νερό με την προσθήκη φύλλου δάφνης, αλατιού, ζάχαρης, καυτερών μπαχαρικών. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε κανονικό επιτραπέζιο ξύδι και ρίξτε αμέσως το καυτό διάλυμα στα προετοιμασμένα βάζα.
Κορεάτικο τουρσί ραπανάκι
Μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε μια εξαιρετική καλοκαιρινή σαλάτα από ραπανάκια. Αρχικά, τρίβουμε τα καρότα σε ειδικό τρίφτη. Θα πρέπει να πάρετε ένα μακρύ καλαμάκι· ψιλοκόψτε τα ραπανάκια με τον ίδιο τρόπο. Ανακατέψτε και τα δύο λαχανικά ρίζας.
Συστατικά:
- ραπανάκι - 0,2 kg;
- σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.;
- νεαρό κρεμμύδι (πράσινο) - 1 τεμ.
- καρότα - 0,5 τεμ.;
- σουσάμι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- ζεστό τσίλι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- διάλυμα ξιδιού - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ανακατέψτε τη φυτική μάζα με μπαχαρικά και ξύδι (κρασί, μήλο). Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με ζεστό λάδι. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, στύψτε το σκόρδο και αλάτι. Εγχύστε και φυλάξτε στο ψυγείο.
Συνταγή για ραπανάκια μαριναρισμένα για το χειμώνα με σκόρδο και κρεμμύδια
Υποβάλετε τα ραπανάκια σε πρωτογενή επεξεργασία, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι για να κόψετε όλες τις προβληματικές περιοχές. Κόβουμε τα μεγάλα φρούτα σε 2-4 μέρη. Θα χρειαστείτε επίσης:
- κρεμμύδι (μικρό) - 1 τεμ.;
- σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
- κόκκους μαύρου πιπεριού?
- ζεστό τσίλι?
- επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
- διάλυμα ξιδιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε πιάτα. Τοποθετήστε σε ένα βάζο. Προσθέστε λίγο πιπέρι, φύλλα δάφνης και μερικές ροδέλες τσίλι το καθένα. Τοποθετήστε τα λαχανικά ρίζας από πάνω, προσθέστε ταξιανθίες άνηθου. Καλύψτε τα πάντα με βραστό νερό. Αφήστε το να βράσει λίγο, όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το διάλυμα και βράστε ξανά. Προσθέστε τα συστατικά της μαρινάδας στα βάζα, δηλαδή ξύδι, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη. Συμπληρώστε με το ίδιο νερό. Τυλίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.
Η πιο γρήγορη και εύκολη συνταγή για τουρσί ραπανάκι
Αξίζει να σκεφτείτε μια γρήγορη συνταγή στην οποία τα μαγειρεμένα λαχανικά ρίζας μπορούν να καταναλωθούν σε μόλις 10 λεπτά.
Συστατικά:
- ραπανάκια - 10 τεμ.;
- μηλόξυδο - 150 ml.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
- επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- ζεστό τσίλι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- μουστάρδα (φασόλια) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- κόκκους πιπεριού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Τρίψτε τα λαχανικά ρίζας σε λεπτούς δακτυλίους σε ειδικό τρίφτη. Τοποθετήστε σε ένα καθαρό βάζο, προσθέστε έτοιμα καρυκεύματα: μουστάρδα, κόλιανδρο, και τα δύο είδη πιπεριάς. Βράζουμε ένα μείγμα 150 ml νερού, ζάχαρης, διαλύματος ξιδιού και αλατιού. Ρίξτε ζεστό υγρό πάνω από τα ραπανάκια. Κλείστε το δοχείο για την αποθήκευση λαχανικών τουρσί με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος.
Πικάντικο ραπανάκι, τουρσί για το χειμώνα με πιπέρι
Οι λάτρεις των πικάντικων φαγητών θα λατρέψουν την παρακάτω συνταγή. Πλένουμε 1,5 κιλό λαχανικά, αφαιρούμε τις ουρές, κόβουμε σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- κόκκους πιπεριού?
- άνηθος (κλαδάκια πρασίνου) - 2 τεμ.
- επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- εξευγενισμένο λάδι - 100 ml.
- διάλυμα ξιδιού - 100 ml.
- Λουβοί τσίλι - 2 τεμ.
Ψιλοκόψτε τα χόρτα και ανακατέψτε με φέτες λαχανικών. Ζεσταίνουμε το λάδι μέχρι να πιτσιλιστεί και να κρυώσει. Βράζουμε 500 ml νερό, προσθέτουμε ψιλοκομμένο πιπέρι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Ψύξτε και προσθέστε ξύδι. Τοποθετήστε τα λαχανικά, τα βότανα, το παγωμένο λάδι και τη δάφνη σε αποστειρωμένα βάζα. Ρίχνουμε τη μαρινάδα και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Αποστειρώνουμε για μισή ώρα και τυλίγουμε τα καπάκια.
Πώς να κάνετε τουρσί ολόκληρα ραπανάκια για το χειμώνα
Πλένουμε καλά τα ριζικά λαχανικά αφήνοντας τις ουρές. Στη συνέχεια, ετοιμάστε ένα διάλυμα μαρινάδας από τα ακόλουθα συστατικά:
- νερό – 0,3 l;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
- ξύδι - 5 ml;
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
- μπαχάρι - 10 τεμ.;
- κόκκοι πιπεριού - 10 τεμ.;
- γαρύφαλλο - 4 τεμ.
Ρίξτε ζεστό υγρό πάνω από τα φρούτα και βράστε για 5 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, το διάλυμα θα πάρει μια ροζ απόχρωση και τα ραπανάκια θα ασπρίσουν. Μεταφέρετε σε προαποστειρωμένο βάζο και φυλάξτε στο ψυγείο για έως και έξι μήνες.
Πώς να κάνετε τουρσί ραπανάκια με τζίντζερ και μέλι
Αυτή η συνταγή δεν διαρκεί περισσότερο από 20 λεπτά για να προετοιμαστεί. Προετοιμάστε ριζικές καλλιέργειες, δηλαδή αφαιρέστε βρωμιά, ζημιές και κορυφές. Καθαρίζουμε και το τζίντζερ. Κόβουμε και τα δύο σε λεπτές φέτες.
Συστατικά:
- ραπανάκι - 0,3 kg;
- ρίζα τζίντζερ - 40 g;
- ξύδι (κρασί) - 50 ml.
- μέλι (υγρό) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση?
- νερό - 50 ml.
Ετοιμάζουμε και βράζουμε ένα μείγμα από νερό, ξύδι και μέλι. Αν σας αρέσει πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Όταν πάρει βράση, το σβήνετε αμέσως και ρίχνετε μέσα το μείγμα των λαχανικών. Για να ανακατεύουμε καλά. Φυλάσσετε στο ψυγείο σε αποστειρωμένα δοχεία.
Συνταγή για τουρσί ραπανάκια με θυμάρι και μουστάρδα
Προετοιμάστε τα λαχανικά με ρίζα για τουρσί και κόψτε σε λεπτές φέτες. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές τσίλι, αφαιρέστε πρώτα τους σπόρους.
Συστατικά:
- ραπανάκι - 350 g;
- σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.;
- πιπέρι καγιέν - μισό λοβό?
- ζεστό τσίλι - μισό λοβό?
- μπαχάρι - 2-3 μπιζέλια.
- κόκκους πιπεριού - για γεύση.
- ξύδι (μήλο) - 5 ml.
- επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- φασόλια μουστάρδας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- θυμάρι – 2-3 κλωνάρια.
Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδο, λίγο τσίλι και τις φέτες ραπανάκι σε βάζα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, όλα τα άλλα είδη πιπεριού, θυμάρι, μουστάρδα και δάφνη σε ένα ποτήρι νερό. Βράζουμε για 5 λεπτά, μετά το μαγείρεμα προσθέτουμε ξύδι. Ρίξτε το ζεστό διάλυμα μαρινάδας στο περιεχόμενο των βάζων.
Πώς να αποθηκεύσετε τα ραπανάκια τουρσί
Η διάρκεια ζωής των λαχανικών με ρίζα τουρσί εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την τεχνολογική επεξεργασία. Υπάρχουν ορισμένα σημεία που δεν πρέπει να χάσετε:
- τα λαχανικά πρέπει να πλένονται πολύ καλά, να καθαρίζονται από τις κορυφές και τις ζημιές.
- Μόνο μικρά φρούτα μπορούν να παστωθούν ολόκληρα· τα μεγάλα πρέπει να κοπούν σε 2-4 μέρη.
- Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, φροντίστε να προσθέσετε τουλάχιστον ξύδι στη μαρινάδα, καθώς και άλλα συντηρητικά: αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, σκόρδο.
- Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται επιμελώς.
- είναι απαραίτητο να τηρείται αυστηρά ολόκληρη η σύνθεση και οι αναλογίες των συστατικών, ο χρόνος αποστείρωσης.
Μόνο με την τήρηση όλων αυτών των συνθηκών, μπορείτε να διατηρήσετε τα σκευάσματα για μεγάλο χρονικό διάστημα και το χειμώνα μπορείτε να βάλετε στο τραπέζι φρέσκα, τραγανά ραπανάκια, που θυμίζουν καλοκαίρι στη γεύση τους. Τα στριφτά βάζα πρέπει να φυλάσσονται στο κάτω ράφι του ψυγείου ή σε δροσερό υπόγειο. Δεν συνιστάται η διατήρηση του σε κρύο κελάρι. Τα λαχανικά μπορεί να παγώσουν.
συμπέρασμα
Τα τουρσί ραπανάκια είναι ένα νόστιμο και υγιεινό παρασκεύασμα που χρησιμοποιείται εδώ και καιρό ως τρόπος διατήρησης των λαχανικών για μελλοντική χρήση καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Το χειμώνα, θα αναπληρώσει τη διατροφή σας με βιταμίνες, θα ενισχύσει τον οργανισμό και θα σας βοηθήσει να επιβιώσετε με ασφάλεια την κρύα περίοδο.
