Τοματίνια για το χειμώνα σε βάζα

Τα τουρσί ντοματίνια είναι ένα απίστευτα νόστιμο ορεκτικό για το χειμωνιάτικο τραπέζι, αφού τα μικρά φρούτα είναι εντελώς εμποτισμένα στη γέμιση. Τυλίγονται αποστειρώνοντας τα βάζα, αλλά και χωρίς παστερίωση.Οι ντομάτες σταφυλιού συνδυάζονται υπέροχα με διάφορα μπαχαρικά και βότανα.

Πώς να κάνετε τουρσί τα ντοματίνια

Κόκκινες ή κίτρινες μικρές ντομάτες, τέλεια στρογγυλές ή επιμήκεις, κλείνονται σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές.

Είναι δυνατόν να τουρσί ντοματίνια;

Τα μικρά φρούτα έχουν τις ίδιες ευεργετικές ιδιότητες με τα μεγάλα. Αυτές οι ποικιλίες είναι νόστιμες γιατί αρχικά περιέχουν μεγάλη ποσότητα σακχάρων. Στις ντομάτες που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία, η ποσότητα του πολύτιμου αντιοξειδωτικού λυκοπενίου αυξάνεται.

Ένας κατά προσέγγιση αλγόριθμος για την κονσερβοποίηση ντοματίνι:

• τα ντοματίνια πλένονται.
• τα κοτσάνια κόβονται ή αφήνονται.
• Όλες οι ντομάτες τρυπούνται με βελόνα στο σημείο όπου κόβεται το κοτσάνι, έτσι ώστε να είναι καλύτερα κορεσμένες με τη γέμιση και να μην σκάσει το δέρμα.
• τα υπόλοιπα συστατικά ταξινομούνται, καθαρίζονται, πλένονται, κόβονται.
• για γεύση, προσθέστε μαϊντανό, άνηθο, κόλιαντρο, μέντα, βασιλικό, φύλλα σέλινου ή χρένου, άλλα βότανα και φύλλα, τα οποία τοποθετούνται στο κάτω μέρος του πιάτου ή γεμίζουν τα κενά μεταξύ των μικρών ντοματών με μίσχους.
• ρίξτε βραστό νερό 1 ή 2 φορές για 5-30 λεπτά, μέχρι να κρυώσει.
• Με βάση το πικάντικο υγρό που προκύπτει, παρασκευάζεται μια γέμιση.

Το ξύδι χύνεται είτε στο τέλος του μαγειρέματος είτε απευθείας στα λαχανικά. Για ένα βάζο 1 λίτρου χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9%, για ένα μικρό βάζο μισού λίτρου - 1 επιδόρπιο ή κουταλάκι του γλυκού.

Αποστείρωση ντοματίνι

Ορισμένες συνταγές για μικρές ντομάτες τουρσί απαιτούν αποστείρωση. Οι νοικοκυρές συχνά κάνουν χωρίς αυτό. Είναι καλύτερα να ακολουθείτε αποδεδειγμένες συμβουλές.

1. Το νερό θερμαίνεται σε ένα ευρύχωρο μπολ ή λεκάνη. Μια ξύλινη ή μεταλλική βάση και μια στρώση πετσετών τοποθετούνται στο κάτω μέρος κάτω από τα βάζα.
2. Ξετυλιγμένα αλλά καλυμμένα βάζα ντομάτας γεμάτα με ζεστή μαρινάδα τοποθετούνται σε ένα μπολ με νερό στην ίδια θερμοκρασία σε χαμηλή φωτιά.
3. Βάζουμε το νερό στη λεκάνη να βράσει αργά.
4. Ένα δοχείο μισού λίτρου αποστειρώνεται με βραστό νερό σε μια λεκάνη για 7-9 λεπτά, ένα δοχείο λίτρου αποστειρώνεται για 10-12 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, βιδώστε τα καπάκια, βρασμένα εκ των προτέρων για 5-9 λεπτά.
6. Η παθητική μετα-παστερίωση παραμένει ένα σημαντικό σημείο. Δοχεία σε ρολό: και αυτά που έχουν αποστειρωθεί και κλείσει χωρίς αποστείρωση - αναποδογυρίζονται, τυλίγονται σε μια κουβέρτα και αφήνονται να κρυώσουν.

Κλασική συνταγή για ντοματίνια σε βάζα του λίτρου

Ετοιμος:

• ψιλοκομμένο κεφάλι σκόρδου?
• 2-3 λωρίδες καυτερής φρέσκιας πιπεριάς.
• 1-2 ομπρέλες άνηθου.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε βάζα.
2. Ρίχνουμε νερό μία φορά, μαρινάρουμε δύο φορές και τυλίγουμε σε ρολό.

Τοματίνια, μαριναρισμένα χωρίς αποστείρωση

Για κάθε δοχείο 1 λίτρου, επιλέξτε μπαχαρικά για γεύση:

• σκόρδο - μισό κεφάλι.
• ¼ μέρος ενός φύλλου χρένου?
• 2 κλωναράκια σέλινο?
• 2-3 λωρίδες φρέσκιας καυτερής πιπεριάς.
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα λαχανικά εμποτίζονται σε βραστό νερό για 9-11 λεπτά.
2. Γεμίζουμε με μαρινάδα και κλείνουμε.

Συνταγή για τουρσί ντοματίνι χωρίς ξύδι

Τα ντοματίνια μαριναρισμένα με κιτρικό οξύ (μισό κουταλάκι του γλυκού ανά 1 λίτρο νερό) δεν απαιτούν την προσθήκη ξιδιού και μπαχαρικών.

Πάρτε ένα μικρό γεμάτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά βάζο λίτρου.

1. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα δοχείο, ρίξτε αλάτι από πάνω.
2. Η υπολογιζόμενη ποσότητα κιτρικού οξέος προστίθεται σε άβραστο κρύο νερό και γεμίζονται μικροί κύλινδροι.
3. Τοποθετούμε σε λεκάνη για παστερίωση.
4. Ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά. Όταν το νερό βράσει, αλλάξτε το σε μικρό. Βράζουμε για 30 λεπτά.

Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτή τη συνταγή για να μαρινάρουν χωρίς κιτρικό οξύ.

Πώς να κυλήσετε τα ντοματίνια με φύλλα χρένου και άνηθο

Για οποιοδήποτε μικρό δοχείο θα χρειαστείτε:

• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη?
• 1–2 αστεράκια γαρύφαλλου.
• ¼ φύλλο πράσινου χρένου?
• 1 ομπρέλα με πράσινο άνηθο.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά και τα μπαχαρικά για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Μια μαρινάδα παρασκευάζεται από το στραγγισμένο αρωματικό υγρό.
3. Τα γεμισμένα δοχεία τυλίγονται σε ρολό.

Τοματίνια μαριναρισμένα με μυρωδικά

Για ένα μικρό βάζο μισού λίτρου ετοιμάστε:

• 2 κλωναράκια μαϊντανό, κόλιαντρο και άνηθο.
• μια σκελίδα σκόρδο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Απλώστε φρούτα και βότανα.
2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση για γεύση.
3. Αποστειρωμένο και σε ρολό.

Τοματίνια μαριναρισμένα για το χειμώνα με γαρύφαλλο και κύμινο

Ετοιμάστε σε βάζα μισού λίτρου:

• σπόροι κύμινο - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• γαρύφαλλο αστέρι?
• μια σκελίδα σκόρδο.

Παρασκευή:

1. Βράζετε στον ατμό λαχανικά με βραστό νερό για έως και ένα τέταρτο της ώρας.
2. Ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι χύνεται σε κάθε μικρό δοχείο πριν το γέμισμα.
3. Τυλίγονται.

Πώς να καλύψετε τα ντοματίνια με χρένο και σπόρους μουστάρδας

Για ένα μπουκάλι λίτρου, συλλέξτε χόρτα και λαχανικά:

• λοβό πιπεριάς?
• χρένο - ½ φύλλο;
• μισό κεφάλι σκόρδο?
• μισή κουταλιά της σούπας σπόρους μουστάρδας.
• ταξιανθία άνηθου.

Στάδια:

1. Προσθέστε λαχανικά και μπαχαρικά.
2. Αχνίζουμε δύο φορές με βραστό νερό για 5 λεπτά.
3. Αφού το γεμίσουμε με μαρινάδα για τρίτη φορά, το κλείνουμε.

Πιστεύεται ότι η γεύση των ντοματίνων που μαρινάρονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι η ίδια όπως στο κατάστημα.

Λαχταριστά ντοματίνια μαριναρισμένα με σκόρδο

Για να μαρινάρετε πικάντικες μικρές ντομάτες σε δοχείο λίτρου, πρέπει να πάρετε πολύ σκόρδο - 10-12 μεγάλες σκελίδες. Είτε ψιλοκόβονται στη γεύση (μετά η άλμη και τα λαχανικά είναι κορεσμένα με την πικάντικη μυρωδιά του σκόρδου) είτε αφήνονται ολόκληρα.

1. Προσθέστε μπαχαρικά και ντομάτες.
2. Αχνίζουμε με βραστό νερό για 5 λεπτά.
3. Αφού το γεμίσουμε με γέμιση, τυλίγουμε σε ρολό.

Προετοιμασία ντοματίνι: συνταγή με κρεμμύδια και πιπεριές

Αυτή η συνταγή για ντοματίνια τουρσί ονομάζεται επίσης "Finger-lick' good".

Για ένα μικρό δοχείο μισού λίτρου, συλλέξτε:

• ½ κρεμμύδι και γλυκιά πιπεριά το καθένα.
• λίγο μαϊντανό?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση.
• σπόροι μουστάρδας - ένα κουταλάκι του γλυκού.

Προσθέστε σε ένα λίτρο γέμιση:

• ζάχαρη - τέσσερις κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - μια γεμάτη κουταλιά της σούπας.
• 9 τοις εκατό ξύδι - μια κουταλιά της σούπας.
• ένα φύλλο δάφνης?
• 1-2 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Παρασκευή:

1. Οι πιπεριές και τα κρεμμύδια κόβονται σε μεγάλες λωρίδες ή ροδέλες.
2. Εγχύστε μικρά φρούτα δύο φορές για 15 λεπτά.
3. Έχοντας το γεμίσετε για τρίτη φορά με μια πικάντικη, μυρωδάτη γέμιση, στρίψτε το.

Συνταγή για ντοματίνια για το χειμώνα με καυτερή πιπεριά και κόλιανδρο

Για μικρά κουτάκια μισού λίτρου θα χρειαστείτε:

• μισό λοβό γλυκό πιπέρι?
• μικρό λοβό τσίλι?
• 2–4 σκελίδες σκόρδο, κοτσάνι μαϊντανού και άνηθο.
• 10 σπόροι κόλιανδρου?
• δύο αστέρια γαρύφαλλο?
• μισό κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα.

Μαγείρεμα:

1. Το πιπέρι καθαρίζεται από τους κόκκους και το γλυκό πιπέρι κόβεται σε κομμάτια.
2. Αφήστε τις σκελίδες σκόρδου ολόκληρες.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά για μισή ώρα, στη συνέχεια μαρινάρετε και στρίψτε.

Γλυκά ντοματίνια τουρσί: συνταγή με φωτογραφίες

Όταν μαρινάρετε μικρές ντομάτες σε αυτήν την επιλογή, δεν υπάρχουν άλλα μπαχαρικά εκτός από ξύδι:

• 1 γλυκιά πιπεριά, ψιλοκομμένη?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι 9%.

Για να γεμίσετε ένα βάζο 1 λίτρου, πάρτε 1 κ.σ. μεγάλο. αλάτι και 2,5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.

1. Τα μικρά φρούτα με πιπέρι χύνονται με βραστό νερό για 15 λεπτά.
2. Έχοντας ετοιμάσει τη μαρινάδα από το στραγγισμένο υγρό, γεμίστε τα βάζα με αυτήν και τυλίξτε την σε ρολό.

Rolling ντοματίνια με εστραγκόν

Μαζί με αυτό το μπαχαρικό με ιδιαίτερη μυρωδιά, πιπέρι και γαρύφαλλο δεν προστίθενται στη μαρινάδα για μικρά φρούτα ανά βάζο 1 λίτρου:

• 2-3 κλαδάκια βασιλικού, μαϊντανού, εστραγκόν (άλλο όνομα για το βότανο είναι εστραγκόν), μικρές ταξιανθίες άνηθου.
• 3-4 ολόκληρες σκελίδες σκόρδο για έξτρα γεύση.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε λαχανικά.
2. Ρίξτε βραστό νερό δύο φορές, την τρίτη φορά γεμίστε τα βάζα με μαρινάδα και κλείστε.

Πικάντικα ντοματίνια τουρσί για το χειμώνα: συνταγή με κάρδαμο και βότανα

Μια υπέροχη ιδέα είναι να μαρινάρετε μικρές ντομάτες με αυτό το μπαχαρικό. Η τάρτα φρεσκάδα του κάρδαμου δίνει στη γέμιση, στα μικρά φρούτα ντομάτας και άλλα λαχανικά μια ιδιαίτερη γεύση.

Για ένα δοχείο 0,5 λίτρων πάρτε:

• 2 ολόκληρες σκελίδες σκόρδο?
• 2-3 μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
• 3 λωρίδες γλυκού πιπεριού?
• πολλά δαχτυλίδια φρέσκιας καυτερής πιπεριάς.
• 2-3 κλωναράκια σέλινο και μαϊντανό.

Για ένα μικρό βάζο κατά το μαγείρεμα της γέμισης, υπολογίζουν:

• 2 κόκκοι μαύρο πιπέρι και γαρύφαλλο?
• 1 λοβό κάρδαμου ανά 2 λίτρα μαρινάδας (ή ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχαρικό) και φύλλο δάφνης.
• 1 δεκ. μεγάλο. αλάτι χωρίς τσουλήθρα.
• 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη με μια μικρή διαφάνεια.
• 2 Δεκ. μεγάλο. μηλόξυδο, το οποίο περιχύνεται μετά από 15 λεπτά βράσιμο της μαρινάδας.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τα λαχανικά και τα βότανα σε βάζα.
2. Ρίξτε βραστό νερό για 20 λεπτά.
3. Αφού ψήσετε τη μαρινάδα, γεμίστε τα δοχεία μέχρι πάνω και κλείστε.

Μαριναρισμένα ντοματίνια με βασιλικό

Τοποθετήστε όχι περισσότερα από 2-3 κλωνάρια σκούρου ή πράσινου βασιλικού ανά βάζο 1 λίτρου, διαφορετικά οι μικρές ντομάτες μπορεί να απορροφήσουν πάρα πολύ από την πικράδα του.

Εκτός από φρέσκα καρυκεύματα, χρειάζεστε:

• ένα κεφάλι σκόρδο?
• ½ λοβό τσίλι?
• ξηρά μπαχαρικά κατά βούληση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μια σκελίδα σκόρδο και ένα μικρό λοβό πιπέρι κόβονται στη μέση και αφαιρούνται οι σπόροι.
2. Προσθέστε μια κουταλιά αλάτι και ξύδι στα λαχανικά.
3. Γεμίστε το δοχείο μέχρι το λαιμό με βραστό νερό και αποστειρώστε το για 15 λεπτά.

Τοματίνια μαριναρισμένα με φύλλο βατόμουρου

Για δοχείο 0,5 λίτρων προετοιμάστε:

• 1 φύλλο βατόμουρου?
• 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, άκοπη.

Στάδια:

1. Αρχικά απλώστε το φύλλο του βατόμουρου, μετά τις μικρές ντομάτες και το σκόρδο.
2. Ρίξτε βραστό νερό για 20 λεπτά, στη συνέχεια μαρινάρετε και κλείστε τα βάζα.

Στιγμιαία συνταγή για ντοματίνια τουρσί

Πριν από τις διακοπές, μπορείτε να προετοιμάσετε γρήγορα ντοματίνια τουρσί. Πρέπει να ανησυχείτε για αυτό το νόστιμο πιάτο 2-4 ημέρες νωρίτερα (ή καλύτερα, μια εβδομάδα), παίρνοντας 400-500 γραμμάρια ώριμες, σφιχτές ντομάτες:

• ⅓ κουταλάκι του γλυκού το καθένα αποξηραμένος βασιλικός και άνηθος?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 2 φύλλα δάφνης?
• ¼ κουτ. κανέλα;
• 1 κόκκος μπαχάρι?
• ½ κ.γ. μεγάλο. άλας;
• ½ κουτ. Σαχάρα;
• 1 δεκ. μεγάλο. ξύδι 9%.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε όλα τα καρυκεύματα εκτός από την κανέλα και 1 φύλλο δάφνης σε ένα αποστειρωμένο δοχείο. Το δεύτερο τοποθετείται στη μέση μιας μάζας από μικρές ντομάτες.
2. Βράζουμε τη μαρινάδα με την κανέλα.
3. Ρίχνουμε τη μαρινάδα.
4. Το ξίδι προστίθεται τελευταίο.
5. Τυλίξτε το δοχείο και αναποδογυρίστε το στα χέρια σας πολλές φορές έτσι ώστε το ξύδι να διανεμηθεί σε όλο το υγρό.
6. Το δοχείο τοποθετείται στο καπάκι και τυλίγεται σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.

Μικρές ντομάτες μαριναρισμένες με ασπιρίνη

Για δοχείο 0,5 λίτρων προετοιμάστε:

• 1 ταμπλέτα ασπιρίνης, που εμποδίζει τη ζύμωση.
• 2 σκελίδες σκόρδο και κλωναράκια σέλινου.
• 1 δεκ. μεγάλο. φυτικό λάδι για κανονική μαρινάδα με ξύδι.

Παρασκευή:

1. Το σκόρδο ψιλοκόβεται και τα πάντα τοποθετούνται σε δοχεία.
2. Βράζετε στον ατμό λαχανικά με βραστό νερό για 20 λεπτά.
3. Αφού στραγγίξετε το νερό, τοποθετήστε ασπιρίνη στα λαχανικά.
4. Τη δεύτερη φορά, το δοχείο γεμίζει με γέμιση, όπου έχει προστεθεί λάδι.
5. Τυλίγονται.

Μικρές ντομάτες μαριναρισμένες σύμφωνα με την αγγλική συνταγή με δεντρολίβανο

Αυτή είναι μια απλή συνταγή για ντοματίνια τουρσί: προσθέστε μόνο ένα κλωνάρι φρέσκο ​​δεντρολίβανο ή μισό ξερό στη γέμιση.

1. Οι ντομάτες τοποθετούνται σε βάζα.
2. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα με δεντρολίβανο.
3. Ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες και αποστειρώνουμε για 10 λεπτά.

Τοματίνια σε βάζα λίτρου: συνταγή με κορυφές καρότου

Δεν τοποθετούνται μπαχαρικά στη γέμιση: στο κάτω μέρος ενός βάζου μισού λίτρου - 1 κλαδί χόρτα καρότου.

1. Οι ντομάτες χύνονται με βραστό νερό για 20 λεπτά.
2. Βράζουμε τη μαρινάδα και γεμίζουμε τα δοχεία.

Πώς να αποθηκεύσετε τα ντοματίνια τουρσί

Αν και τα μικρά φρούτα μουλιάζονται γρήγορα στη γέμιση, είναι εντελώς έτοιμα σε ένα μήνα. Ο διπλός ατμός με βραστό νερό ή η αποστείρωση σάς επιτρέπει να αποθηκεύετε τα παρασκευάσματα όχι μόνο στο υπόγειο, αλλά και στο διαμέρισμα. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε κονσέρβες πριν την επόμενη σεζόν.

συμπέρασμα

Τα τουρσί ντοματίνια θα είναι μια πρωτότυπη απόλαυση. Η προετοιμασία είναι απλή, η γέμιση ετοιμάζεται γρήγορα, μπορείτε να κάνετε 3-4 επιλογές τη φορά για ποικιλία.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πικάντικες πράσινες ντομάτες τουρσί για το χειμώνα

Πώς να κάνετε γρήγορα τουρσί πράσινες ντομάτες

Στιγμιαία αρμενική συνταγή

Πώς να ζυμώσετε τις πράσινες ντομάτες σε μια κατσαρόλα

Πράσινες ντομάτες με λάχανο για το χειμώνα - συνταγές

Στιγμιαία πράσινες ντομάτες τουρσί σε μια κατσαρόλα

Πώς να ζυμώσετε πράσινες ντομάτες σε έναν κουβά

Στιγμιαία ντομάτα μαριναρισμένη με σκόρδο

Γερμανικές ντομάτες με μήλα