Μια απλή συνταγή για πράσινη ντοματοσαλάτα για το χειμώνα

Πληροφορίες για το ποιος χρησιμοποίησε για πρώτη φορά πράσινες ντομάτες για κονσερβοποίηση και η προετοιμασία σαλατών για το χειμώνα, έχει χαθεί στην ιστορία. Ωστόσο, αυτή η ιδέα ήταν σοφή, επειδή πολύ συχνά οι άγουρες ντομάτες προσβάλλονται από όψιμη λοίμωξη ή άλλη ασθένεια ή το κρύο έρχεται πολύ έντονα και η καλλιέργεια απλά δεν έχει χρόνο να ωριμάσει. Κλείνοντας τις πράσινες ντομάτες για το χειμώνα, η νοικοκυρά δεν χάνει ούτε ένα φρούτο - ολόκληρη η συγκομιδή από τον θάμνο πηγαίνει σε χρήση. Η πράσινη ντοματοσαλάτα για το χειμώνα είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε άγουρα φρούτα. Όταν συνδυάζονται με άλλα λαχανικά και μπαχαρικά, οι ντομάτες αποκτούν μια εξαιρετική γεύση και γίνονται πολύ πικάντικες.

Οι συνταγές για σαλάτα πράσινης ντομάτας για το χειμώνα θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο. Εδώ θα μιλήσουμε για τα μυστικά της προετοιμασίας ενός τέτοιου σνακ και θα περιγράψουμε επίσης μια μέθοδο συντήρησης ντομάτας χωρίς αποστείρωση.

Πώς να ετοιμάσετε σωστά την πιο απλή χειμωνιάτικη σαλάτα

Συνήθως, οι σαλάτες με πράσινες ντομάτες παρασκευάζονται από λίγα μόνο συστατικά· οι συνταγές για αυτά τα πιάτα δεν είναι ιδιαίτερα περίπλοκες και η προετοιμασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Αλλά Για να κάνετε μια σαλάτα πράσινης ντομάτας πολύ νόστιμη, πρέπει να γνωρίζετε μερικές αποχρώσεις:

• Για σαλάτα, δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται αλλοιωμένα ή άρρωστα φρούτα. Εάν μια φυτεία ντομάτας στον κήπο καταστραφεί από όψιμη λοίμωξη ή άλλη μόλυνση, πρέπει να επιθεωρήσετε κάθε ντομάτα ιδιαίτερα προσεκτικά. Δεν πρέπει να υπάρχουν σήψη ή σκούρες κηλίδες όχι μόνο στη φλούδα της ντομάτας, αλλά και στο εσωτερικό του καρπού.
• Η αγορά πράσινων ντοματών στην αγορά είναι επικίνδυνη ακριβώς επειδή μπορεί να κολλήσετε μολυσμένα φρούτα. Αυτές οι ντομάτες μπορεί να φαίνονται τέλειες εξωτερικά, αλλά γίνονται μαύρες ή σάπιες εσωτερικά. Επομένως, ο καλύτερος τρόπος για να αποκτήσετε υγιείς πράσινες ντομάτες είναι να τις καλλιεργήσετε στον δικό σας κήπο.
• Οι ντομάτες για σαλάτα πρέπει να κόβονται με ένα κοφτερό μαχαίρι για να μην διαρρεύσει ο χυμός από τα φρούτα. Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι εσπεριδοειδών για αυτό, η λεπίδα του οποίου είναι εξοπλισμένη με μια λίμα με λεπτά δόντια.
• Αν και υπάρχουν πολλές συνταγές για σαλάτες χωρίς αποστείρωση, η νοικοκυρά πρέπει να καταλάβει ότι τα βάζα και τα καπάκια για συντήρηση πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία με βραστό νερό ή ζεστό ατμό.

Απλή πράσινη ντοματοσαλάτα για το χειμώνα

Για το χειμώνα, η σαλάτα πράσινης ντομάτας μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικά λαχανικά, Ο συνδυασμός των παρακάτω προϊόντων είναι πολύ νόστιμος:

• 2,5 κιλά πράσινες ντομάτες.
• 500 γραμμάρια καρότα?
• 500 g κρεμμύδια?
• 500 g γλυκό πιπέρι?
• ένα ποτήρι ξύδι?
• μια στοίβα ηλιέλαιο?
• 50 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 50 γρ αλάτι.

Η προετοιμασία της σαλάτας είναι πολύ απλή:

1. Οι ντομάτες πρέπει να πλυθούν, να ταξινομηθούν και να αφαιρεθούν οι μίσχοι.
2. Στη συνέχεια οι ντομάτες κόβονται σε μεγάλους κύβους.
3. Τα καρότα καθαρίζονται και κόβονται σε κύκλους, το πάχος των οποίων είναι 2-3 mm.
4. Το κρεμμύδι κόβεται επίσης σε όχι πολύ λεπτούς δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους.
5. Οι πιπεριές πρέπει να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε τετράγωνα.
6. Όλα τα θρυμματισμένα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν σε ένα κοινό μπολ και να προστεθεί αλάτι. Αφήστε τα λαχανικά σε αυτή τη φόρμα για 5-6 ώρες.
7. Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, μπορείτε να ρίξετε το λάδι και το ξύδι και να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
8. Τώρα το δοχείο με τη σαλάτα πρέπει να τοποθετηθεί στη σόμπα και να μαγειρευτεί για περίπου 30 λεπτά μετά το βράσιμο. Η σαλάτα πράσινης ντομάτας πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς.
9. Το μόνο που μένει είναι να βάλουμε τη ζεστή σαλάτα σε καθαρά βάζα και να τυλίγουμε σε ρολό.

Νόστιμη σαλάτα πράσινης ντομάτας και λάχανου

Για να ετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα θα χρειαστείτε:

• 600 γραμμάρια άγουρες ντομάτες.
• 800 g φρέσκα αγγούρια?
• 600 g λευκό λάχανο?
• 300 γραμμάρια καρότα?
• 300 g κρεμμύδια?
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• 30 ml ξίδι (9%);
• 120 ml φυτικό λάδι.
• 40 γρ αλάτι.

Η διαδικασία για την προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι η εξής:

1. Οι ντομάτες πρέπει να πλένονται και να κόβονται σε μικρούς κύβους.
2. Το λάχανο κόβεται σε λεπτές λωρίδες.
3. Τα καρότα πρέπει να κόβονται σε μακριές λωρίδες ή να τρίβονται σε κορεάτικο τρίφτη λαχανικών.
4. Το κρεμμύδι κόβεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και το σκόρδο περνά από μια πρέσα.
5. Τα αγγούρια πρέπει να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε λωρίδες. Είναι καλύτερα να επιλέξετε νεαρά αγγούρια έτσι ώστε οι σπόροι σε αυτά να μην είναι μεγάλοι.
6. Πιέστε λίγο το λάχανο με τα χέρια σας, στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά σε αυτό, ανακατέψτε τα πάντα με αλάτι. Αφήστε τη σαλάτα για μερικές ώρες.
7. Όταν εμφανιστεί ο χυμός από τα λαχανικά στο τηγάνι, το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, περιχύνουμε με λάδι και ξύδι και αφήνουμε τη σαλάτα να πάρει μια βράση.
8. Πρέπει να μαγειρέψετε τη σαλάτα για περίπου 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά.
9. Η τελική σαλάτα τοποθετείται σε βάζα, καλύπτεται με καπάκια και αποστειρώνεται.
10. Μετά την αποστείρωση, μπορείτε να τυλίγετε τα βάζα.

Πώς να φτιάξετε μια καλή σαλάτα με ντομάτα και μελιτζάνα

Για αυτό το ασυνήθιστο πιάτο θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μπλε?
• 1 κιλό πράσινες ντομάτες.
• 1 κιλό γλυκό πιπέρι?
• 0,5 κιλά κρεμμύδια?
• καυτερή πιπεριά λοβό?
• 40 g αλάτι;
• 1 λίτρο νερό?
• 60 ml ξύδι;
• 100-200 g ηλιέλαιο.

Πώς να ετοιμάσετε τη σαλάτα ντομάτας:

1. Τα μπλε πλένονται και κόβονται σε χοντρές φέτες.
2. Διαλύουμε μια κουταλιά αλάτι σε ένα λίτρο νερό και προσθέτουμε εκεί ψιλοκομμένες μελιτζάνες. Μετά από 15 λεπτά, αφαιρέστε τις κούπες, ξεπλύνετε και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Χάρη σε αυτό, η πικρία θα φύγει από τα μπλε.
3. Σε ένα τηγάνι με άφθονο φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τους κύκλους της μελιτζάνας και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
4. Οι πράσινες ντομάτες πρέπει να κόβονται σε λεπτούς κύκλους, τα κρεμμύδια και οι γλυκές πιπεριές σε μισούς δακτυλίους και οι καυτερές πιπεριές σε μικρούς λεπτούς δακτυλίους.
5. Όλα αυτά τα λαχανικά πρέπει να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι και στη συνέχεια να σιγοβράσουν για περίπου 30-40 λεπτά, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι. Πέντε λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε αλάτι και ξύδι στη σαλάτα.
6. Τοποθετούμε το μείγμα λαχανικών και τις μελιτζάνες σε βάζα σε στρώσεις.
7. Η σαλάτα σε βάζα αποστειρώνεται για τουλάχιστον 20 λεπτά, μετά την οποία τυλίγονται σε ρολό.

Τα λαχανικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να αποθηκευτούν στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Πράσινη ντοματοσαλάτα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Υπάρχουν νοικοκυρές που δεν έχουν αποστειρώσει ποτέ προϊόντα και φοβούνται καν να δοκιμάσουν. Οι συνταγές σαλάτας που δεν απαιτούν αποστείρωση είναι οι βέλτιστες για αυτούς. Για ένα από αυτά τα πιάτα θα χρειαστείτε:

• 4 κιλά καφέ (ή πράσινες) ντομάτες.
• 1 κιλό κρεμμύδι?
• 1 κιλό πιπεριά?
• 1 κιλό καρότα?
• 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη?
• 1 ποτήρι φυτικό λάδι?
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 120 ml ξύδι.

Η προετοιμασία αυτής της σαλάτας είναι ακόμα πιο εύκολη από τις προηγούμενες:

1. Όλα τα λαχανικά πλένονται και καθαρίζονται από σπόρους, φλούδες και μίσχους.
2. Τρίψτε τα καρότα για κορεάτικες σαλάτες.
3. Οι γλυκές πιπεριές κόβονται σε λεπτές λωρίδες.
4. Οι πράσινες ντομάτες πρέπει να κοπούν σε λεπτές φέτες.
5. Το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε μισούς δακτυλίους.
6. Όλα τα συστατικά ενώνονται σε ένα δοχείο, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, λάδι και ξύδι και ανακατεύουμε καλά.
7. Τώρα η σαλάτα πρέπει να σιγοβράσει, να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά, με συνεχή ανάδευση. Το μείγμα λαχανικών πρέπει να σιγοβράσει για τουλάχιστον 15 λεπτά.
8. Τα βάζα και τα καπάκια για αυτό το πιάτο πρέπει να είναι αποστειρωμένα.
9. Η ζεστή σαλάτα τοποθετείται σε καθαρά βάζα και τυλίγεται σε ρολό. Μετά από αυτό, θα πρέπει να τυλίξετε τα βάζα σε μια κουβέρτα και να τα αφήσετε μέχρι το πρωί. Οι προετοιμασίες για το χειμώνα πρέπει να αποθηκεύονται στο υπόγειο.

Οι συνταγές για σαλάτες χωρίς συντήρηση μπορούν να ποικίλουν προσθέτοντας καυτερές πιπεριές, μπαχάρι ή μπαχαρικά όπως γαρύφαλλο.

Σαλάτες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα με μήλα

Τα γλυκόξινα μήλα θα προσθέσουν μια πικάντικη νότα σε ένα ορεκτικό λαχανικών, δίνοντάς του φρεσκάδα και άρωμα.

Για μία από αυτές τις σαλάτες πρέπει να πάρετε:

• 1,5 κιλό πράσινες ντομάτες.
• 0,5 κιλό πιπεριά?
• 1 κιλό μήλα?
• 200 γρ κυδώνι?
• 200 g κρεμμύδι?
• μισό λεμόνι?
• ένα ποτήρι ηλιέλαιο?
• 120 ml μηλόξυδο?
• 40 g αλάτι;
• 50 g ζάχαρη?
• 5-6 σκελίδες σκόρδο?
• 5 φύλλα δάφνης?
• ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό?
• 5 λουλούδια γαρύφαλλου?
• ένα λοβό καυτερή πιπεριά.

Η τεχνολογία για την προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι η εξής:

1. Οι ντομάτες πλένονται και κόβονται σε μικρές φέτες.
2. Τα μήλα πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε φέτες. Για να μην μαυρίσουν τα φρούτα, ραντίστε τα καλά με χυμό λεμονιού.
3. Τα κρεμμύδια και οι πιπεριές πρέπει να κοπούν σε μισούς δακτυλίους.
4. Όλα τα υλικά, εκτός από τα μήλα, ανακατεύονται, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι και αφήνουμε για 30 λεπτά.
5. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε μήλα στη σαλάτα, να προσθέσετε λάδι, ξύδι και μπαχαρικά.
6. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά.
7. Ρίξτε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε φέτες στο τηγάνι με τη σαλάτα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
8. Το ζεστό σνακ τοποθετείται σε βάζα, καλύπτεται με καπάκια και αποστειρώνεται για περίπου 20 λεπτά. Μετά από αυτό, το τεμάχιο εργασίας τυλίγεται.

Σαλάτα κόμπρα με πράσινες ντομάτες

Αυτό το σνακ πήρε το όνομά του λόγω του ποικίλου χρώματος και της πικάντικης, καυτερής γεύσης του.

Για να προετοιμάσετε την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 2,5 κιλά άγουρες ντομάτες.
• 3 κεφάλια σκόρδο?
• 2 λοβούς καυτερής πιπεριάς?
• 150 ml επιτραπέζιο ξύδι;
• ένα μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό?
• 60 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 60 γρ αλάτι.

Η προετοιμασία αυτού του ορεκτικού, όπως όλα τα προηγούμενα, δεν είναι καθόλου δύσκολη:

1. Οι καυτερές πιπεριές πρέπει να πλένονται και να αφαιρούνται από τους σπόρους. Μετά από αυτό, ο λοβός συνθλίβεται έτσι ώστε να λαμβάνονται πολύ μικρά κομμάτια.
2. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται και πιέζεται μέσω μιας πρέσας.
3. Τα χόρτα πλένονται και ψιλοκόβονται με ένα κοφτερό μαχαίρι.
4. Οι πράσινες ντομάτες πρέπει να πλυθούν, να αφαιρεθούν οι μίσχοι και να κοπούν τα φρούτα σε φέτες.
5. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και ανακατεύουμε.
6. Όταν διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε ξύδι.
7. Τα πλυμένα βάζα πρέπει να γεμίσουν με σαλάτα, συμπιέζοντάς την καλά. Τα βάζα γεμίζουν μέχρι πάνω.
8. Τώρα αποστειρώστε το σνακ για τουλάχιστον 20 λεπτά. Μετά από αυτό, είναι φελλό και τυλιγμένο σε μια ζεστή κουβέρτα.

Χαβιάρι πράσινης ντομάτας

Υπάρχει μια άλλη επιλογή για σνακ από άγουρες ντομάτες - φυτικό χαβιάρι. Για να το προετοιμάσετε πρέπει να προετοιμάσετε:

• 1,5 κιλό άγουρες ντομάτες.
• 500 g κρεμμύδια?
• 500 γραμμάρια καρότα?
• 250 g πιπεριά?
• καυτερή πιπεριά λοβό?
• 125 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 40 g αλάτι;
• ένα ποτήρι φυτικό λάδι?
• 10 ml ξίδι για κάθε λίτρο βάζο χαβιάρι.

Είναι εύκολο να προετοιμάσετε χαβιάρι:

1. Όλα τα υλικά πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μεγάλα κομμάτια για να αλέθονται μέσω ενός μύλου κρέατος.
2. Ρίξτε λάδι στο μείγμα που προκύπτει, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τα λαχανικά για αρκετές ώρες, αφού τα σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
3. Τώρα πρέπει να βάλετε το δοχείο στη σόμπα και να φέρετε το χαβιάρι σε βρασμό. Το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Βάλτε ζεστό χαβιάρι σε βάζα, ρίξτε μια κουταλιά ξύδι σε καθένα και τυλίξτε το σε ρολό.

Τα παρασκευάσματα πράσινης ντομάτας θεωρούνται αξιοπερίεργο, καθώς είναι δύσκολο να βρείτε άγουρες ντομάτες στην πώληση. Αλλά Τέτοιες σαλάτες θα είναι μια εξαιρετική λύση για τους ιδιοκτήτες των δικών τους κήπων, επειδή οι ντομάτες στη μεσαία ζώνη συχνά δεν έχουν χρόνο να ωριμάσουν πλήρως.

Το βίντεο θα σας πει περισσότερα σχετικά με την προετοιμασία σνακ πράσινης ντομάτας:

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Adjika με μήλα και καρότα

Χαβιάρι κολοκυθιών σε μια αργή κουζίνα

Lecho πιπεριάς και ντομάτας

Χαβιάρι μελιτζάνας, όπως και στο μαγαζί

Συνταγή Lecho με ρύζι

Μια απλή συνταγή πιπεριάς για το χειμώνα

Θεραπεία χωρίς στείρωση για το χειμώνα

Adjika με κολοκύθα για το χειμώνα

Adjika “Ogonyok”: συνταγή χωρίς μαγείρεμα