Περιεχόμενο
- 1 Αρχές για την προετοιμασία ντομάτας με σκόρδο μέσα
- 2 Ντομάτες γεμιστές με σκόρδο για το χειμώνα
- 3 Ντομάτες με σκόρδο μέσα
- 4 Παστώνοντας ντομάτες με σκόρδο μέσα
- 5 Γλυκιές ντομάτες με σκόρδο μέσα για το χειμώνα
- 6 Μια απλή συνταγή για ντομάτες τουρσί με σκόρδο μέσα
- 7 Χειμωνιάτικες ντομάτες γεμιστές με σκόρδο και μαϊντανό
- 8 Ντομάτες με σκόρδο μέσα σε βάζα των δύο λίτρων
- 9 Συνταγή για ντομάτες με σκόρδο μέσα και καυτερή πιπεριά
- 10 Κονσέρβες ντομάτες για το χειμώνα με σκόρδο μέσα και σκελίδες
- 11 Κανόνες αποθήκευσης ντοματών με σκόρδο
- 12 συμπέρασμα
Η συγκομιδή ντομάτας περιλαμβάνει έναν τεράστιο αριθμό συνταγών. Οι ντομάτες παρασκευάζονται και τουρσί και αλατισμένες, επίσης στο δικό τους χυμό, ολόκληρες, κομμένες στη μέση και με άλλους τρόπους. Συνταγές για ντομάτες με σκόρδο μέσα για το χειμώνα παίρνουν τη θέση που τους αξίζει σε αυτή τη σειρά. Κάθε νοικοκυρά πρέπει να δοκιμάσει αυτό το γαστρονομικό αριστούργημα.
Αρχές για την προετοιμασία ντομάτας με σκόρδο μέσα
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία. Η καλύτερη επιλογή είναι μικρά μακρόστενα φρούτα με παχιά φλούδα και σαρκώδη πολτό. Ωστόσο, δεν πρέπει να παίρνετε ντομάτες με χαλασμένη ακεραιότητα. Φρούτα για συντήρηση πρέπει να επιλέγονται αρκετά σκληρά.
Τα βάζα πρέπει να είναι καλά προετοιμασμένα, ξεπλυμένα, ίσως με σόδα. Πριν φυτέψετε ντομάτες, φροντίστε να αποστειρώσετε το δοχείο. Σε αυτή την περίπτωση, η μακροχρόνια διατήρηση είναι εγγυημένη.Τα βάζα των τριών λίτρων επιλέγονται συχνότερα ως δοχεία, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και βάζα 1,5 λίτρων, ειδικά αν τα φρούτα είναι πολύ μικρά σε μέγεθος. Το Cherry είναι κατάλληλο για βάζα του λίτρου.
Ντομάτες γεμιστές με σκόρδο για το χειμώνα
Η προετοιμασία ντομάτας με σκόρδο μέσα είναι μια ελαφρώς χρονοβόρα διαδικασία, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Απαιτούμενα συστατικά:
- ντομάτες - ενάμισι κιλό.
- νερό - ενάμισι λίτρο.
- μισό ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.
- 2 μεγάλες κουταλιές αλάτι?
- σκόρδο;
- μια μεγάλη κουταλιά ουσία?
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση?
- κόκκους μαύρου πιπεριού?
- γαρύφαλλο.
Αλγόριθμος βήμα προς βήμα για την προετοιμασία κλασικών γεμιστών ντοματών:
- Ξεπλύνετε τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Μοιράζουμε το σκόρδο σε σκελίδες.
- Από την άκρη της ντομάτας κόβουμε σταυρωτά.
- Βάλτε ένα κομμάτι σκόρδο σε κάθε φρούτο.
- Τοποθετήστε σε ζεστά, αποστειρωμένα βάζα.
- Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για λίγα λεπτά.
- Ρίξτε το υγρό που προκύπτει σε μια κατσαρόλα.
- Προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και όλα τα μπαχαρικά.
- Περιμένετε μέχρι να βράσει.
- Περιχύνουμε με γεμιστά λαχανικά.
- Προσθέστε ξύδι.
- Τυλίγω.
Για να ελέγξετε τη στεγανότητα, πρέπει να αναποδογυρίσετε το βάζο και να το τοποθετήσετε σε ένα στεγνό φύλλο χαρτιού. Εάν δεν υπάρχουν βρεγμένα σημεία, το καπάκι κλείνει σωστά. Στη συνέχεια τυλίξτε τα βάζα σε μια κουβέρτα για να κρυώσουν σιγά σιγά. Μετά από μια μέρα μπορείτε να το αφαιρέσετε στο χώρο αποθήκευσης.
Ντομάτες με σκόρδο μέσα
Υπάρχει ένας άλλος απλός τρόπος για να μαγειρέψετε ντομάτες με σκόρδο μέσα. Τα υλικά είναι ίδια με την προηγούμενη συνταγή:
- ντομάτες - 2 κιλά;
- μια φέτα πικάντικο πρόσθετο για κάθε ντομάτα.
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού.
- ζάχαρη - ¾ φλιτζάνι ανά λίτρο.
- μισό ποτήρι ξύδι?
- γαρύφαλλο, πιπέρι και δάφνη.
Η συνταγή είναι διαθέσιμη σε κάθε νοικοκυρά:
- Ταξινομήστε και πλύνετε τις ντομάτες και σκουπίστε τις.
- Κάνουμε ένα ρηχό κόψιμο στη ντομάτα.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε και στεγνώστε.
- Γεμίζουμε τα φρούτα.
- Ξεπλύνετε τον άνηθο.
- Τοποθετήστε τον άνηθο, μετά τις ντομάτες και μετά πάλι τον άνηθο από πάνω.
- Ρίξτε καθαρό νερό σε ένα δοχείο και προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.
- Περιμένετε μέχρι να βράσει.
- Ρίξτε σε δοχεία και περιμένετε 15 λεπτά.
- Στραγγίζουμε πίσω και προσθέτουμε ουσία.
- Βράζουμε και αδειάζουμε ξανά στο δοχείο με τις ντομάτες.
Τυλίξτε τα δοχεία και αναποδογυρίστε τα. Φροντίστε να το τυλίξετε σε μια ζεστή κουβέρτα και να το τοποθετήσετε σε ζεστό μέρος.
Παστώνοντας ντομάτες με σκόρδο μέσα
Για τουρσί με σκόρδο μέσα, θα χρειαστείτε τις ίδιες τις ντομάτες, σκόρδο και μυρωδικά αν θέλετε. Και επίσης για κάθε βάζο πρέπει να πάρετε 1 μικρή κουταλιά σπόρους μουστάρδας, 5 κόκκους μαύρου πιπεριού, ένα φύλλο δάφνης και μερικά κομμάτια ξηρού άνηθου με ομπρέλες.
Για τη μαρινάδα:
- μια μεγάλη κουταλιά της σούπας αλάτι?
- 4 κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη.
- 3 κ.σ. κουταλιές ξύδι 9%.
Βήμα προς βήμα αλγόριθμος μαγειρέματος:
- Πλένουμε τις ντομάτες και κόβουμε το κέντρο.
- Τοποθετήστε ένα γαρύφαλλο καρυκεύματα σε κάθε τρύπα.
- Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα βάζο και προσθέστε τα χόρτα εκεί.
- Ρίξτε βραστό νερό στα βάζα.
- Στραγγίστε το ζεστό νερό μετά από 10 λεπτά.
- Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι.
- Περιχύνουμε τις έτοιμες ντομάτες με τη μαρινάδα που βράζει.
- Συστροφή.
Το χειμώνα, μπορείτε να απολαύσετε αυτή τη νόστιμη παρασκευή με όλη την οικογένειά σας, καθώς και να περιποιηθείτε τους φίλους και τους καλεσμένους σας.
Γλυκιές ντομάτες με σκόρδο μέσα για το χειμώνα
Αυτές οι ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα ονομάζονται «γλείφιμο των δακτύλων». Η συνταγή απλή, τα υλικά γνωστά, αλλά η γεύση εξαιρετική.
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε φρούτα, φύλλα κερασιού, άνηθο με ομπρέλες. Τα φύλλα κερασιού μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν με φύλλα σταφίδας ή δάφνης.
Για 1 λίτρο μαρινάδας χρειάζεστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι, 6 μεγάλες κουταλιές ζάχαρη και 50 ml ξύδι 9%. Και επίσης φροντίστε να χρησιμοποιήσετε καρυκεύματα για το τουρσί ντομάτας.Η συσκευασία αναφέρει τις αναλογίες που πρέπει να τηρηθούν.
Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:
- Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φρούτα.
- Για να φτιάξετε τη γέμιση, κάντε ένα καλό κόψιμο στο σημείο που έχει κολλήσει το κοτσάνι.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις σφήνες καρυκευμάτων στις σχισμές.
- Στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων πρέπει να τοποθετήσετε ομπρέλες άνηθου, φύλλα κερασιού και τα ίδια τα φρούτα.
- Ετοιμάζουμε μια άλμη από νερό, ζάχαρη, αλάτι.
- Βράζουμε και περιχύνουμε τα φρούτα.
- Αφήστε για 5 λεπτά, αν είναι μεγάλο - για 15 λεπτά.
- Στραγγίζουμε το νερό, βράζουμε και προσθέτουμε το ξύδι.
- Περιχύνουμε τα φρούτα και τυλίγουμε αμέσως.
Μετά από 12 ώρες, μπορείτε να χαμηλώσετε το τεμάχιο εργασίας στο υπόγειο ή στο κελάρι.
Μια απλή συνταγή για ντομάτες τουρσί με σκόρδο μέσα
Υπάρχει μια πολύ απλή συνταγή που περιλαμβάνει αλλαγές στη μαρινάδα. Τα κύρια συστατικά παραμένουν τα ίδια: ντομάτες και σκόρδο. Μπορείτε να επιλέξετε τα μπαχαρικά, αλλά αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί φύλλα σταφίδας, άνηθο και φύλλα δάφνης.
Η μαρινάδα γίνεται από 400 ml νερό, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Η μαρινάδα πρέπει να βράσει και να ψηθεί για 10 λεπτά. Μόνο τότε μπορείτε να ρίξετε τις ντομάτες και να προσθέσετε άνηθο. Τυλίξτε αμέσως τα βάζα και αναποδογυρίστε τα.
Χειμωνιάτικες ντομάτες γεμιστές με σκόρδο και μαϊντανό
Για αυτή τη συνταγή δεν τοποθετείται μόνο το κλασικό καρύκευμα μέσα στις ντομάτες, αλλά και κλωναράκια μαϊντανού. Φρούτα γεμιστά με αυτή τη μέθοδο λαμβάνονται με μοναδικό άρωμα και πρωτότυπη γεύση. Εκτός από μαϊντανό, μπορείτε να το γεμίσετε και με πιπεριά. Όλα αυτά πρέπει να τοποθετηθούν σε αποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια να περιχυθούν με την κλασική μαρινάδα. Στη συνέχεια, τυλίξτε αμέσως τα δοχεία και τοποθετήστε τα κάτω από μια κουβέρτα για μια μέρα. Το άρωμα του μαϊντανού θα κάνει τη γεύση αξέχαστη. Τέτοια φρούτα θα φαίνονται όμορφα και στο γιορτινό τραπέζι.
Ντομάτες με σκόρδο μέσα σε βάζα των δύο λίτρων
Κατά τον υπολογισμό μιας συνταγής για ένα βάζο δύο λίτρων, είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά συστατικά, ώστε να έχετε τη μαρινάδα της απαιτούμενης δύναμης και επαρκή ποσότητα φρούτων. Για την κλασική συνταγή σε βάζο δύο λίτρων θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό μικρών φρούτων.
- ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας?
- 6 κόκκους μαύρου πιπεριού?
- 8 κουταλάκια του γλυκού ξύδι?
- μισή σκελίδα σκόρδο σε κάθε ντομάτα.
- 2 λίτρα νερό?
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
- 2 ίδιες κουταλιές αλάτι.
Η συνταγή μαγειρέματος είναι η ίδια: γεμίζουμε, ρίχνουμε βραστό νερό, στραγγίζουμε το βραστό νερό μετά από 10 λεπτά, κάνουμε μαρινάδα, ρίχνουμε, προσθέτουμε αιθέριο έλαιο, σφραγίζουμε ερμητικά.
Συνταγή για ντομάτες με σκόρδο μέσα και καυτερή πιπεριά
Αυτή η επιλογή διαφέρει από τις προηγούμενες στο ότι προστίθεται καυτερή πιπεριά στη συνταγή. Ταυτόχρονα, 1 λοβό κόκκινη καυτερή πιπεριά αρκεί για ένα βάζο 1,5 λίτρου.
Όλα τα άλλα είναι ίδια όπως στην κλασική συνταγή. Εάν δεν υπάρχει ξύδι 9%, αλλά υπάρχει 70%, τότε μπορείτε να το κάνετε απλά - αραιώστε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 70% με 7 κουταλιές της σούπας καθαρό νερό.
Κονσέρβες ντομάτες για το χειμώνα με σκόρδο μέσα και σκελίδες
Για τη συνταγή θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:
- τα φρούτα είναι μεσαίου μεγέθους, πυκνά - 600 g.
- νερό - 400 ml;
- μια κουταλιά της σούπας αλάτι και ξύδι.
- 3 κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη.
- 2 κομμάτια μπουμπούκια γαρύφαλλου?
- άνηθο και πιπέρι σε μορφή αρακά.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φύλλα σταφίδας. Συνταγή:
- Προετοιμάστε και αποστειρώστε τα βάζα.
- Γεμίζουμε τις ντομάτες με τέταρτα.
- Τοποθετήστε πιπέρι, άνηθο και γαρίφαλο στο κάτω μέρος του βάζου.
- Ετοιμάστε την άλμη.
- Ρίξτε σε βάζα.
- Τοποθετούμε τα βάζα σε μια κατσαρόλα και τα αποστειρώνουμε για 15 λεπτά.
- Μετά την αποστείρωση, ρίξτε την ουσία και σφραγίστε το τεμάχιο εργασίας ερμητικά.
Τα γαρίφαλα θα προσθέσουν το άρωμα και τη μοναδική τους γεύση στην παρασκευή. Πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό δωμάτιο με συγκεκριμένη θερμοκρασία και υγρασία.
Κανόνες αποθήκευσης ντοματών με σκόρδο
Οι κανόνες για την αποθήκευση τροφίμων στο σπίτι απαιτούν χαμηλές θερμοκρασίες και την απουσία άμεσου ηλιακού φωτός. Η καλύτερη επιλογή είναι ένα κελάρι ή υπόγειο με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από °C. Παράλληλα, είναι αδύνατο να πέσει η θερμοκρασία κάτω από το μηδέν τον χειμώνα. Εάν αποθηκεύετε γεμιστές ντομάτες σε ένα διαμέρισμα στο μπαλκόνι, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα βάζα δεν παγώνουν εκεί. Το μπαλκόνι πρέπει να είναι τζάμι ή καλύτερα να έχει ντουλάπια όπου δεν υπάρχει πρόσβαση στο φως. Στο υπόγειο, οι τοίχοι πρέπει να είναι στεγνοί και εντελώς απαλλαγμένοι από μύκητες και μούχλα. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, οι ντομάτες μπορούν να παραμείνουν σε άλμη ή μαρινάρονται για περισσότερες από μία σεζόν. Είναι βέλτιστο να τα τρώτε το χειμώνα, αλλά υπό τις κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης, οι γεμιστές ντομάτες θα διαρκέσουν για μερικά χρόνια.
συμπέρασμα
Οι ντομάτες με σκόρδο μέσα φαίνονται πολύ όμορφες για το χειμώνα, ειδικά το χειμώνα. Το παρασκεύασμα έχει ευχάριστο άρωμα και πικάντικη γεύση. Για όσους το αρέσει πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι. Στην παρασκευή προστίθενται επίσης φύλλα σέλινου, μαϊντανού, σταφίδας, δάφνης και κερασιού. Όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις της οικοδέσποινας. Είναι δυνατό να πειραματιστείτε με τη μαρινάδα, αλλά σε αυτή την περίπτωση είναι καλύτερο να φτιάξετε πολλές ποικιλίες και να επιλέξετε την καλύτερη. Είναι σημαντικό να αποθηκεύετε σωστά τις ντομάτες όταν είναι ήδη τυλιγμένες. Αυτό είναι, πρώτα απ 'όλα, ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος όπου η συντήρηση μπορεί να σταθεί όλο το χειμώνα και ανά πάσα στιγμή θα ενθουσιάσει τα μέλη του νοικοκυριού και τους επισκέπτες με τη γεύση του.
