Περιεχόμενο
Η πράσινη ντοματοσαλάτα είναι ένα πεντανόστιμο ορεκτικό που θα προσθέσει ποικιλία στη χειμερινή σας διατροφή. Οι ντομάτες που δεν έχουν ακόμη ωριμάσει λαμβάνονται για επεξεργασία. Ωστόσο, δεν συνιστάται η χρήση φρούτων που έχουν σαφώς πράσινο χρώμα, καθώς αυτό υποδηλώνει την παρουσία τοξικών ουσιών.
Συνταγές για σαλάτες με πράσινες ντομάτες και πιπεριές
Ένα από τα κύρια συστατικά στις χειμωνιάτικες σαλάτες είναι η πιπεριά. Η χρήση του δίνει στο σνακ μια γλυκιά γεύση. Οι σαλάτες παρασκευάζονται από άγουρες ντομάτες και πιπεριές βράζοντας ή παστώνοντας λαχανικά. Η θερμική επεξεργασία σας επιτρέπει να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής των προϊόντων, όπως και η προσθήκη ξιδιού.
Συνταγή καυτερής πιπεριάς
Οι καυτερές πιπεριές είναι απαραίτητο συστατικό στις πικάντικες σαλάτες. Κατά την αλληλεπίδραση με αυτό, πρέπει να λαμβάνονται προφυλάξεις, καθώς ορισμένες ποικιλίες καυτερής πιπεριάς προκαλούν ερεθισμό του δέρματος μετά από μία επαφή.
Θα πρέπει επίσης να το παίρνετε προσεκτικά στα τρόφιμα, ειδικά με υπέρταση, αρρυθμία, νεφρική και ηπατική νόσο. Σε μικρές ποσότητες, η καυτερή πιπεριά αυξάνει την όρεξη και έχει απολυμαντικές ιδιότητες.
Προετοιμάζω σαλάτα πράσινη ντομάτα Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πιπέρι για το χειμώνα με την εξής σειρά:
- Αρχικά, ετοιμάστε ένα δοχείο αποθήκευσης, οι λειτουργίες του οποίου θα εκτελούνται από ένα γυάλινο βάζο. Πρέπει να πλυθεί με σόδα και να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία σε λουτρό νερού ή στο φούρνο.
- Στη συνέχεια κόψτε τις πράσινες ντομάτες στα τέσσερα, από τα οποία θα χρειαστούν 3 κιλά.
- Η προκύπτουσα μάζα χύνεται με βραστό νερό δύο φορές, το οποίο στραγγίζεται.
- Οι γλυκές και καυτερές πιπεριές (δύο από κάθε είδος) κόβονται στη μέση και καθαρίζονται από τους σπόρους.
- Τα καρότα πρέπει να καθαριστούν και να τεμαχιστούν σε λεπτές μπάρες.
- Το κεφάλι του σκόρδου χωρίζεται σε σκελίδες.
- Για χόρτα, χρησιμοποιήστε φρέσκο άνηθο, μαϊντανό, κόλιαντρο ή οποιοδήποτε άλλο για γεύση.
- Για το μαρινάρισμα, ετοιμάστε μια άλμη, η οποία περιλαμβάνει μερικά λίτρα νερό, μισό ποτήρι αλάτι και ένα ποτήρι ζάχαρη.
- Αφού αρχίσει ο βρασμός, προσθέστε ένα ποτήρι ξύδι στο υγρό.
- Τα βάζα γεμίζουν με έτοιμα λαχανικά, μετά από τα οποία προστίθεται η μαρινάδα.
- Για τη σφράγιση των δοχείων χρησιμοποιούνται σιδερένια καπάκια και ένα κλειδί.
Συνταγή με λάχανο
Για να αποκτήσετε μια σαλάτα λαχανικών για το χειμώνα, χρησιμοποιήστε λευκό λάχανο, το οποίο ωριμάζει το φθινόπωρο. Σε συνδυασμό με πιπεριές και πράσινες ντομάτες, έχετε ένα καθολικό σνακ για τη χειμερινή δίαιτα.
Η διαδικασία παρασκευής αυτής της σαλάτας είναι η εξής:
- Οι μη ώριμες ντομάτες (2 κιλά) κόβονται σε μεγάλα κομμάτια.
- Ένα κεφάλι λάχανου βάρους 2 κιλών κόβεται σε στενές λωρίδες.
- Μισό κιλό κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές κόβεται σε μισούς δακτυλίους.
- Τα λαχανικά ανακατεύονται, προστίθενται 30 γρ αλάτι και αφήνονται για 6 ώρες.
- Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίσετε το υγρό που προκύπτει.
- Προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη και 40 ml ξύδι στο μείγμα.
- Στη συνέχεια, τα λαχανικά πρέπει να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
- Η τελική σαλάτα διανέμεται σε βάζα και κλείνεται για το χειμώνα.
Συνταγή με αγγούρια και καρότα
Στο τέλος του καλοκαιριού, ετοιμάζεται μια σαλάτα για το χειμώνα, που περιέχει αγγούρια, καρότα και άγουρες ντομάτες.Εάν υπάρχουν καφέ ντομάτες, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν. Η σαλάτα με πράσινες ντομάτες και πιπεριές παρασκευάζεται με την ακόλουθη σειρά:
- Πρώτα πρέπει να κόψετε τα αγγούρια σε δαχτυλίδια, από τα οποία θα χρειαστείτε ένα κιλό. Εάν οι φέτες που προκύπτουν είναι πολύ μεγάλες, κόψτε τις σε δύο ακόμη κομμάτια.
- Ένα κιλό πράσινες και καφέ ντομάτες πρέπει να τεμαχιστεί σε τέταρτα ή μισούς δακτυλίους.
- Μισό κιλό κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους.
- Τα καρότα (επίσης μισό κιλό) κόβονται σε κύβους.
- Όλα τα συστατικά, με εξαίρεση τις ντομάτες, σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια, οι ντομάτες τοποθετούνται στη συνολική μάζα, η οποία αφήνεται στη φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
- Αλάτι και μπαχαρικά προστίθενται στη σαλάτα που προκύπτει κατά βούληση.
- Πριν την κονσερβοποίηση, προσθέστε στη σαλάτα 2 μεγάλες κουταλιές της σούπας ξύδι και 5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Συνταγή με ρόκα
Ρόκα είναι μια πράσινη σαλάτα με πικάντικη γεύση. Χρησιμοποιείται σε σπιτικές παρασκευές για να δώσει στα πιάτα μια πικάντικη γεύση. Η ρόκα έχει θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό και στην πέψη, μειώνει το σάκχαρο στο αίμα και σταθεροποιεί την ισορροπία νερού-αλατιού.
Η σαλάτα πράσινης ντομάτας με ρόκα παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:
- Η πιπεριά (2,5 κιλά) κόβεται σε τέσσερα μέρη και αφαιρούνται οι σπόροι.
- Οι άγουρες ντομάτες (2,5 κιλά) κόβονται σε φέτες.
- Τα καρότα (3 τεμ.) κόβονται σε λεπτές λωρίδες.
- Μισό κιλό κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε δαχτυλίδια.
- Η ρόκα (30 γρ.) πρέπει να είναι ψιλοκομμένη.
- Τέσσερις σκελίδες σκόρδο κόβονται σε λεπτές φέτες.
- Τα υλικά ανακατεύονται και τοποθετούνται σε βάζα.
- Για να πάρετε μια αλμυρή γέμιση, βάζετε ένα λίτρο νερό να βράσει, προσθέτετε 50 γραμμάρια χοντρό αλάτι και μισό ποτήρι ζάχαρη.
- Προσθέστε 75 g ξύδι στο ζεστό υγρό και μετά ρίξτε το στα προετοιμασμένα δοχεία.
- Για τα μπαχαρικά, τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης και ένα μείγμα από πιπεριές σε μορφή αρακά σε βάζα.
- Τα δοχεία τυλίγονται με ένα κλειδί και αφήνονται να κρυώσουν εντελώς.
Σαλάτα σε πελτέ ντομάτας
Μια ασυνήθιστη γέμιση για σαλάτα λαχανικών για το χειμώνα είναι η πάστα ντομάτας. Χρησιμοποιώντας το, η συνταγή για τη λήψη κενών γίνεται ως εξής:
- Οι άγουρες ντομάτες (3,5 κιλά) κόβονται σε φέτες.
- Μισό κιλό κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους.
- Ένα κιλό γλυκό πιπέρι κόβεται κατά μήκος σε πολλά μέρη και αφαιρούνται οι σπόροι.
- Ένα κιλό καρότα τρίβεται με τρίφτη.
- Τα υλικά ανακατεύονται και τοποθετούνται στο μάτι της κουζίνας.
- Πρώτα, φέρτε τη μάζα σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε την ένταση της θερμότητας και σιγοβράστε τα λαχανικά για μισή ώρα. Η μάζα αναδεύεται περιοδικά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε ηλιέλαιο (1/2 λ.) στη σαλάτα και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, πρέπει να τοποθετήσετε ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά (μισό λοβό), αλάτι (2,5 μεγάλες κουταλιές), ζάχαρη (10 μεγάλες κουταλιές), πάστα ντομάτας (1/2 l) και ξύδι (4 κουταλιές) σε ένα δοχείο.
- Η μάζα αναδεύεται και βράζεται για ένα τέταρτο της ώρας μετά το βρασμό.
- Η παρασκευασμένη σαλάτα διανέμεται σε βάζα για αποθήκευση.
Σαλάτα κόμπρα
Η σαλάτα κόμπρα πήρε το όνομά της λόγω της πικάντικης γεύσης της, η οποία σχηματίζεται από χρένο, σκόρδο και πιπεριά τσίλι. Η διαδικασία προετοιμασίας του είναι η εξής:
- Δύο κιλά άγουρες ντομάτες κόβονται σε φέτες, τοποθετούνται σε ένα δοχείο και προστίθενται 80 γραμμάρια ξύδι και αλάτι.
- Η πιπεριά (0,5 kg) πρέπει να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια.
- Τρεις λοβοί πιπεριάς τσίλι, με σπόρους.
- Το σκόρδο (3 κεφάλια) ξεφλουδίζεται σε σκελίδες, οι οποίες συνθλίβονται σε θρυμματισμένη ή πρέσα.
- Η ρίζα του χρένου (0,1 kg) πρέπει να καθαριστεί και να τριφτεί.
- Τα υλικά ανακατεύονται και τοποθετούνται σε βάζα.
- Στη συνέχεια, πρέπει να γεμίσετε μια βαθιά κατσαρόλα ή μια λεκάνη με νερό, να απλώσετε ένα πανί στον πάτο και να βάλετε το δοχείο στη φωτιά.
- Τα γυάλινα βάζα παστεριώνονται σε δοχείο με βραστό νερό για 10 λεπτά και μετά κλείνονται με ένα κλειδί.
Συνταγή με μήλα
Μια νόστιμη σαλάτα για το χειμώνα φτιάχνεται χρησιμοποιώντας διάφορα λαχανικά και φρούτα, τα οποία μαζεύονται στο τέλος της σεζόν. Το ασυνήθιστο συστατικό εδώ είναι το μήλο.
Η διαδικασία προετοιμασίας μιας σαλάτας με πράσινες ντομάτες και μήλα περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:
- Οι άγουρες ντομάτες (8 τεμ.) κόβονται στα τέσσερα.
- Δύο μήλα πρέπει να κοπούν σε φέτες, η φλούδα και οι λοβοί των σπόρων να κοπούν.
- Κόβουμε δύο γλυκές πιπεριές σε στενές λωρίδες.
- Δύο καρότα κόβονται σε φέτες.
- Μερικά κρεμμύδια πρέπει να τεμαχιστούν σε μισούς δακτυλίους.
- Τέσσερις σκελίδες σκόρδο κόβονται στη μέση.
- Τα συστατικά αναμειγνύονται και τοποθετούνται σε γυάλινα δοχεία.
- Για να παστώσετε λαχανικά, βάλτε ένα δυο λίτρα νερό στη φωτιά.
- 12 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 3 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι διαλύονται στο υγρό.
- Όταν αρχίσει η διαδικασία βρασμού, σβήστε τον καυστήρα και προσθέστε ένα ποτήρι ξύδι στην άλμη.
- Τα λαχανικά περιχύνονται με μαρινάδα και τα βάζα αφήνονται να παστεριωθούν για 10 λεπτά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.
Συνταγή για πολυκουζινάκι
Η χρήση πολυκουζίνας διευκολύνει την προετοιμασία της σαλάτας για το χειμώνα. Αυτή η συνταγή μοιάζει με αυτό:
- Δέκα άγουρες ντομάτες κόβονται σε κύβους.
- Τρία κρεμμύδια πρέπει να τεμαχιστούν σε μισούς δακτυλίους.
- Τρία καρότα είναι τριμμένα.
- Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο multicooker και τηγανίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα για αρκετά λεπτά.
- Το κέτσαπ, το οποίο ετοιμάζετε μόνοι σας, χρησιμοποιείται ως γέμιση. Μπορείτε να το αποκτήσετε με τη βοήθεια 2 ντοματών, που είναι κομμένες σε κομμάτια, καθαρισμένης πιπεριάς και δύο σκελίδες σκόρδο. Αυτά τα συστατικά ψήνονται για μια ώρα.
- Στη συνέχεια αλέθονται στο μπλέντερ μαζί με μια πιπεριά τσίλι, προσθέτουμε μια δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ρίγανη.
- Η προκύπτουσα μάζα βράζεται για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.
- Στη συνέχεια, τα κρεμμύδια, τα καρότα και οι πράσινες ντομάτες τοποθετούνται στη μάζα ντομάτας.
- Για τις επόμενες 2,5 ώρες, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Quenching".
- Η παρασκευασμένη σαλάτα απλώνεται σε αποστειρωμένα δοχεία.
συμπέρασμα
Οι νόστιμες χειμωνιάτικες σαλάτες φτιάχνονται από διάφορα εποχιακά λαχανικά. Εκτός από πράσινες ντομάτες και πιπεριές, θα χρειαστείτε μυρωδικά, σκόρδο και μαρινάδα. Οι παρασκευές με καυτερή πιπεριά και χρένο είναι πιο πικάντικες. Η σαλάτα παίρνει τη γλυκιά γεύση της από τα καρότα και το λάχανο. Για γεύση, προσθέστε ρόκα, μαϊντανό και άλλα χόρτα στα λαχανικά. Η έτοιμη σαλάτα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα ή τα δοχεία παστεριώνονται σε λουτρό νερού.
