Συνταγές με σάλτσα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Η σάλτσα φραγκοστάφυλου είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε διάφορα πιάτα, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος. Τα γλυκόξινα, συχνά πικάντικα καρυκεύματα θα τονίσουν ευνοϊκά τη γεύση οποιουδήποτε πιάτου και θα το κάνουν πιο έντονο. Η προετοιμασία της σάλτσας φραγκοστάφυλου δεν είναι δύσκολη, οι συνταγές είναι αρκετά απλές, οπότε κάθε νοικοκυρά που γνωρίζει την κονσερβοποίηση θα μπορεί να τη μαγειρέψει για τον εαυτό της και τους αγαπημένους της.

Τα μυστικά της παρασκευής σάλτσας φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Για να προετοιμάσετε σάλτσα φραγκοστάφυλου για μελλοντική χρήση, θα χρειαστείτε μούρα που είναι εντελώς ώριμα στον θάμνο. Πρέπει να είναι μεγάλα και ζουμερά ώστε να υπάρχει πολύ έτοιμο προϊόν. Σύμφωνα με ορισμένες συνταγές, μπορείτε να προετοιμάσετε καρυκεύματα από πράσινα φραγκοστάφυλα. Τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν και να αφαιρεθούν που είναι ακατάλληλα για επεξεργασία: μικρά, ξηρά, με ίχνη ασθένειας.Τα υπόλοιπα τα πλένουμε με τρεχούμενο νερό, τα αφήνουμε για λίγο να στραγγίξουν το νερό και μετά τα αλέθουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τα υπόλοιπα προϊόντα που προστίθενται στη σάλτσα σύμφωνα με συνταγές παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο, πλένονται δηλαδή και αφήνονται για λίγο να στεγνώσουν λίγο και μετά ψιλοκόβονται.

Τα πιάτα για την προετοιμασία της σάλτσας φραγκοστάφυλου πρέπει να είναι σμάλτο, γυαλί, πορσελάνη ή ανοξείδωτο χάλυβα, καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε αλουμίνιο. Τα κουτάλια είναι επίσης καλύτερα κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα ή ξύλο.

Πικάντικη σάλτσα φραγκοστάφυλου για κρέας με σκόρδο

Αυτό το καρύκευμα, εκτός από τα κύρια συστατικά: φραγκοστάφυλα (500 g) και σκόρδο (100 g), περιλαμβάνει επίσης πιπέρι τσίλι (1 τεμ.), ένα μάτσο άνηθο, αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού), ζάχαρη (150 g). Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να ταξινομήσετε τα μούρα, να αφαιρέσετε τους ξηρούς μίσχους και τους μίσχους τους και να τα πλύνετε με κρύο νερό. Τα αλέθουμε σε μηχανή κοπής κρέατος, τα ρίχνουμε σε ένα εμαγιέ δοχείο, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει. Μετά από αυτό, βάλτε σε αυτό ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο. Αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια αδειάζετε σε μικρά βάζα και σφραγίζετε με τσίγκινα καπάκια. Η κρύα σάλτσα φραγκοστάφυλου με σκόρδο και άνηθο πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα δροσερό, σκοτεινό αποθηκευτικό χώρο.

Γλυκόξινη σάλτσα φραγκοστάφυλου

Για αυτή την παραλλαγή, μπορείτε να πάρετε όχι μόνο ώριμα μούρα, αλλά και άγουρα. Η αναλογία και των δύο πρέπει να είναι 1 προς 1. Υλικά:

• 1 κιλό φραγκοστάφυλο?
• 2 κεφάλια σκόρδου?
• 1 καυτερή πιπεριά (λοβό);
• μέτριο μάτσο άνηθο, σέλινο, βασιλικό.
• 1 φύλλο χρένου?
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλάτι και ζάχαρη.

Περάστε τα μούρα και το σκόρδο (ξεχωριστά) από έναν μύλο κρέατος.Τοποθετήστε τη μάζα φραγκοστάφυλου σε ένα ρηχό τηγάνι, ρίξτε λίγο νερό σε αυτό και βράστε αφού βράσει για 10 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα μυρωδικά, καυτερή πιπεριά, καθώς και αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα σε βάζα 0,33-0,5 λίτρων, τυλίξτε τα με καπάκια και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα. Μετά από μια μέρα, όταν έχουν κρυώσει, τα πηγαίνετε στο υπόγειο ή στο κελάρι.

Συνταγή για σάλτσα φραγκοστάφυλου με σταφίδες και κρασί

Για να προετοιμάσετε σάλτσα φραγκοστάφυλου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε ώριμα μούρα. Για 1 κιλό του κύριου συστατικού πρέπει να πάρετε:

• 1 μεγάλο κεφάλι σκόρδου?
• 1 κ.γ. μεγάλο. μουστάρδα;
• 200 ml από κάθε επιτραπέζιο κρασί και νερό.
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 150 g ζάχαρη?
• 50 γρ σταφίδες.

Ακολουθία προετοιμασίας του καρυκεύματος: Ξεπλύνετε τα φραγκοστάφυλα και αλέστε τα σε ένα μύλο κρέατος. Τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει σε ένα ρηχό τηγάνι, προσθέστε τις καθαρισμένες σταφίδες, προσθέστε ζάχαρη και νερό και αφού βράσει, μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και σκόνη μουστάρδας, βράστε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε τελευταίο το κρασί, ανακατεύουμε και αφήνουμε για άλλα 5 λεπτά. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε βάζα 0,5 λίτρων, τυλίξτε τα καπάκια και αφού κρυώσει, αποθηκεύστε το στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Κόκκινη σάλτσα φραγκοστάφυλου με μυρωδικά

Αυτό το καρύκευμα, όπως και τα άλλα, μπορεί να παρασκευαστεί καθημερινά και να σερβιριστεί με διάφορα πιάτα ή μπορεί να παρασκευαστεί για το χειμώνα. Για αυτό θα χρειαστεί να πάρετε ώριμα σκούρα φραγκοστάφυλα (1 κιλό), να τα πλύνετε και να τα τρίψετε σε έναν μύλο κρέατος. Σε αυτή τη μάζα βάζουμε 200 γραμμάρια ψιλοκομμένο σκόρδο, 2 τεμ. μεγάλη κόκκινη πιπεριά, 1 κ.γ. μεγάλο. αλάτι, 50 γρ καρύδια θρυμματισμένα.Ζεσταίνετε όλα αυτά, αφού βράσουν, μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε 50 γραμμάρια ξηρά βότανα (μπορείτε να πάρετε έτοιμα καρυκεύματα, τα οποία είναι διαθέσιμα σε αφθονία στα παντοπωλεία). Βράζουμε για άλλα 5-10 λεπτά, αφήνουμε όλη τη νύχτα να κρυώσει. Συσκευάστε το έτοιμο μείγμα σε βάζα 0,5 λίτρων, τυλίξτε το σε ρολό και τυλίξτε ζεστά. Εάν το καρύκευμα φραγκοστάφυλου παρασκευάζεται για το χειμώνα, τότε το δοχείο με αυτό πρέπει να φυλάσσεται σε κρύο, μη φωτισμένο μέρος.

Συνταγή για καρύκευμα φραγκοστάφυλου με λαχανικά για το χειμώνα

Το καρύκευμα φραγκοστάφυλου μπορεί να περιλαμβάνει όχι μόνο αυτά τα μούρα και τα ίδια τα μπαχαρικά, αλλά μπορείτε να το προετοιμάσετε με την προσθήκη λαχανικών. Για παράδειγμα, γλυκές πιπεριές και ώριμες ντομάτες. Υλικά για μια από τις παραλλαγές αυτού του καρυκεύματος:

• 1 κιλό φραγκοστάφυλο?
• 2 τεμ. καυτερή πιπεριά;
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 5 ώριμες ντομάτες?
• 2 τεμ. γλυκό πιπέρι;
• 1 κεφαλή σκόρδου?
• 1 κ.γ. μεγάλο. πάπρικα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 1 κ.γ. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι?
• αλάτι για γεύση.

Ακολουθία προετοιμασίας του ντρέσινγκ: ξεπλύνετε τα μούρα και τα λαχανικά, αλέστε σε ένα μύλο κρέατος μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αποστειρώστε και στεγνώστε τα βάζα (από 0,25 έως 0,5 l) και τα καπάκια. Βάζουμε το μείγμα φραγκοστάφυλου-λαχανικών στη φωτιά, βράζουμε, προσθέτουμε ηλιέλαιο, αλάτι και τέλος το ξύδι. Μαγειρέψτε τα πάντα για όχι περισσότερο από 10-15 λεπτά, στη συνέχεια μοιράστε τα σε βάζα. Αφού κρυώσουν, τα μεταφέρουμε στο υπόγειο για αποθήκευση.

Σάλτσα σκόρδου με κόκκινα φραγκοστάφυλα και φραγκοστάφυλα

Για να ετοιμάσετε αυτή τη σάλτσα θα χρειαστείτε 1 κιλό φραγκοστάφυλο, 0,5 κιλό ώριμες κόκκινες σταφίδες, 2-3 μεγάλα κεφάλια σκόρδο, ζάχαρη για γεύση, αλάτι. Διαδικασία προετοιμασίας: ταξινομήστε τα μούρα, αφαιρέστε τα στελέχη, ξεπλύνετε, αλέστε σε ένα μύλο κρέατος. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι ή το περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος, σαν φραγκοστάφυλο.

Τοποθετήστε τη μάζα των μούρων στη σόμπα, ρίξτε λίγο νερό σε αυτήν, θερμαίνετε μέχρι να βράσει και στη συνέχεια βράστε για περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη ζάχαρη και το αλάτι και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Τοποθετήστε το έτοιμο καρύκευμα σε μικρά βάζα και κλείστε τα με τσίγκινα καπάκια. Μετά από 1 ημέρα φυσικής ψύξης, αφαιρέστε τα σε δροσερό μέρος.

Σπιτική διάσημη σάλτσα φραγκοστάφυλου «Τκεμαλί»

Σύμφωνα με τη συνταγή, για να προετοιμάσετε αυτό το διάσημο καρύκευμα θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό πράσινα φραγκοστάφυλα.
• 2-3 κεφαλές σκόρδου.
• 1 καυτερή πιπεριά (μεγάλη)?
• 1 μάτσο βότανα (κόλιαντρο, μαϊντανός, βασιλικός, άνηθος)?
• 0,5 κουτ. κολίανδρο;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• αλάτι για γεύση.

Τρόπος μαγειρέματος: αλέστε τα έτοιμα φραγκοστάφυλα σε μύλο ή μπλέντερ, κάντε το ίδιο με το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά με ένα μαχαίρι. Συνδυάστε όλα τα υλικά για τη μελλοντική σάλτσα σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Μοιράζουμε το ζεστό ακόμα μείγμα σε βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια. Μια μέρα μετά την ψύξη, τοποθετήστε σε ψυχρή αποθήκευση.

Πώς να ετοιμάσετε σάλτσα φραγκοστάφυλου σύμφωνα με τη συνταγή της Larisa Rubalskaya

Αυτή είναι μια συνταγή για καρύκευμα φραγκοστάφυλου, που προορίζεται για γλυκά πιάτα. Θα χρειαστείτε: 0,5 λίτρο χυμό φραγκοστάφυλου από ώριμα μούρα, 150 γραμμάρια κόκκινες σταφίδες, 40 γραμμάρια άμυλο και ζάχαρη για γεύση. Διαδικασία παρασκευής: Ανακατέψτε το άμυλο και τη ζάχαρη και αραιώστε με προστραγγισμένο χυμό. Βάλτε το μείγμα στη φωτιά και ανακατεύοντας το ζεστάνετε μέχρι να πάρει μια βράση. Ρίξτε σταφίδες (ολόκληρα μούρα) στο καυτό υγρό, προσθέστε ζάχαρη αν η σάλτσα δεν έχει ζάχαρη.

Συνταγή για πικάντικο καρύκευμα φραγκοστάφυλου "Adjika"

Αυτό είναι ένα άλλο γνωστό καρύκευμα πράσινου φραγκοστάφυλου, για την προετοιμασία του οποίου θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μούρα?
• 3 κεφάλια σκόρδου?
• 1 καυτερή πιπεριά?
• 1 γλυκιά πιπεριά?
• 3 κλωναράκια βασιλικός (μωβ)?
• 1 ματσάκι μαϊντανό και άνηθο?
• 2 κ.σ. μεγάλο. εξευγενισμένο ηλιέλαιο?
• αλάτι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω? Πλένουμε τα μούρα και τα λαχανικά, τα στεγνώνουμε ελαφρά και τα αλέθουμε σε ένα μύλο κρέατος. Κόβουμε τα μυρωδικά στα πιο μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε το μείγμα μούρων και λαχανικών σε μια κατσαρόλα, βράστε στη φωτιά, σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά, προσθέστε το σκόρδο και τα βότανα, προσθέστε αλάτι και φυτικό λάδι. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια βάλτε τα σε έτοιμα βάζα, σφραγίστε και αφού κρυώσει, βάλτε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Νόστιμη και υγιεινή σάλτσα για κρέας από φραγκοστάφυλο με σταφίδες και τζίντζερ

Για να προετοιμάσετε το καρύκευμα σύμφωνα με αυτήν την αρχική συνταγή, πρέπει να πάρετε:

• 3 φλιτζάνια φραγκοστάφυλα?
• 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια?
• ένα μικρό κομμάτι ρίζας τζίντζερ.
• 1 καυτερή πιπεριά?
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• μια πρέζα αλάτι;
• 50 ml μηλόξυδο?
• 1 κουτ. ξερά βότανα.

Τρίψτε τα μούρα, τα κρεμμύδια και το τζίντζερ χωριστά σε ένα μύλο κρέατος, τοποθετήστε τα όλα σε ένα ρηχό τηγάνι και μαγειρέψτε το μείγμα αφού βράσει για περίπου 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, βότανα, πιπέρι σε αυτή τη μάζα και, τέλος, ρίξτε ξύδι. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για άλλα 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια βάζετε το μείγμα σε βάζα 0,5 λίτρων και τυλίγετε σε ρολό. Η αποθήκευση είναι συνηθισμένη - στο κρύο και το σκοτάδι.

Μια άλλη επιλογή για σάλτσα για πιάτα με κρέας για το χειμώνα: κέτσαπ φραγκοστάφυλου

Η προετοιμασία αυτού του καρυκεύματος είναι αρκετά απλή: χρειάζεστε μόνο φραγκοστάφυλα (1 κιλό), σκόρδο (1 τεμ.), νεαρό φρέσκο ​​άνηθο (100 γρ.), 1 κουτ. επιτραπέζιο αλάτι και 1 κ.γ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη. Πρώτα, αλέστε τα μούρα και το σκόρδο σε ένα μύλο κρέατος, ψιλοκόψτε τα χόρτα με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε τα φραγκοστάφυλα στη φωτιά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, περιμένετε μέχρι να βράσει ο πολτός.Στη συνέχεια, προσθέστε τον άνηθο στη μάζα του φραγκοστάφυλου και βράστε το για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας. Τοποθετήστε το ζεστό καρύκευμα φραγκοστάφυλου για το κρέας σε μικρά βάζα, κρυώστε και φυλάξτε το στο κρύο.

Κανόνες και διάρκεια ζωής για σάλτσες και καρυκεύματα φραγκοστάφυλου

Οι σάλτσες φραγκοστάφυλου αποθηκεύονται μόνο σε οικιακό ψυγείο ή, εάν υπάρχουν συνθήκες, σε κρύο και στεγνό κελάρι (υπόγειο). Συνθήκες υπό τις οποίες μπορεί να συντηρηθεί το προϊόν: θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 10˚C και έλλειψη φωτισμού. Διάρκεια ζωής - όχι περισσότερο από 2-3 χρόνια. Μετά από αυτό, θα χρειαστεί να ετοιμάσετε μια νέα μερίδα καρυκευμάτων.

συμπέρασμα

Η σάλτσα φραγκοστάφυλου είναι ένα νόστιμο πρωτότυπο καρύκευμα που μπορεί να σερβιριστεί με διάφορα κρέατα και άλλα πιάτα. Θα κάνει τη γεύση τους πιο φωτεινή και διακριτική και το άρωμα πιο έντονο. Μπορείτε να σερβίρετε σάλτσα φραγκοστάφυλου οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, καθώς είναι εύκολο όχι μόνο να παρασκευαστεί από φρεσκοκομμένες ή κατεψυγμένες πρώτες ύλες, αλλά και να το αποθηκεύσετε στο σπίτι.

Βίντεο παρασκευής adjika από φραγκοστάφυλα:

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Χαβιάρι σκουός με καρότα

Χαβιάρι σκουός για το χειμώνα: το πιο νόστιμο

Adjika με μήλα για το χειμώνα

Χαβιάρι σκουός χωρίς πάστα ντομάτας για το χειμώνα

Adjika από πιπέρι και σκόρδο για το χειμώνα

Μουσκεμένα αχλάδια για το χειμώνα: συνταγές

Συνταγές για solyanka από καπάκια γάλακτος σαφράν για το χειμώνα

Σοτάρισμα μελιτζάνας για το χειμώνα: νόστιμες συνταγές, βίντεο

Σάλτσα τρούφας: ασπρόμαυρη, συνταγές