Περιεχόμενο
Η ρόκα είναι μια από τις ποικιλίες σαλάτας. Αυτό το πράσινο φυτό μπορεί να βρεθεί στην άγρια φύση σε πολλές ζεστές χώρες, αλλά η ρόκα άρχισε να καλλιεργείται στη Μεσόγειο. Ένα άλλο όνομα για αυτήν την καλλιέργεια σαλάτας είναι έρουκα. Ανήκει στην οικογένεια των λάχανων, επομένως τα γογγύλια, τα ραπανάκια, τα ραπανάκια, το χρένο και το λάχανο μπορούν να θεωρηθούν συγγενείς της ρόκας.
Στη Ρωσία, το eruca άρχισε να εξαπλώνεται μαζί με τη δημοτικότητα των ιταλικών και μεσογειακών γαστρονομικών πιάτων, επειδή είναι ένα αμετάβλητο συστατικό των περισσότερων σαλατών, ζυμαρικών, ριζότο, πίτσας, καρυκευμάτων και σάλτσες.
Πώς να καλλιεργήσετε σωστά τη ρόκα στη Ρωσία και ποια ποικιλία αυτού του παράξενου φυτού είναι καλύτερο να επιλέξετε - όλα βρίσκονται στο άρθρο μας.
Ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ των ποικιλιών ρόκας;
Οι θάμνοι Eruka στη δομή τους μοιάζουν με θάμνους μαρουλιού: τα κάτω φύλλα συλλέγονται σε ροζέτες, τα πάνω καλύπτονται με μικρό πούπουλο ή γυαλιστερό, το σχήμα των φύλλων εξαρτάται από την ποικιλία, μπορεί να είναι στρογγυλά με λείες άκρες ή επιμήκη με κυματιστή , τεθλασμένη άκρη.
Οι μίσχοι είναι ελαφρώς εφηβικοί, λείοι, το ύψος τους φτάνει τα 30-60 εκ. Οι ταξιανθίες είναι σπάνιες, το χρώμα των λουλουδιών μπορεί να είναι λευκό, κίτρινο ή μοβ. Η ρόκα θεωρείται καλή φυτό μελιού, το λατρεύουν οι μέλισσες και άλλα έντομα επικονίασης.
Η γεύση των φύλλων eruka εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποικιλία του φυτού. Αλλά οι γενικές νότες είναι οι ίδιες - παξιμάδι και μουστάρδα. Η γεύση των χόρτων είναι πικάντικη, ελαφρώς πικρή, με ξινίλα. Το Eruka μπορεί να προσθέσει πικάντικα σε οποιοδήποτε πιάτο, μπορεί να προστεθεί όχι μόνο σε σάλτσες και καρυκεύματα, η ρόκα χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση σάντουιτς και ορεκτικών, προστίθεται σε σούπες και μαγειρευτά και είναι μια εξαιρετική γέμιση πίτας.
Οι καρποί της ρόκας είναι λοβοί σπόρων σε σχήμα οβάλ, στους οποίους βρίσκονται μικρά μπιζέλια σε δύο σειρές - καφέ ή καφέ σπόρους.
Οι σπόροι εμφανίζονται αρκετά γρήγορα - 3 εβδομάδες μετά την εμφάνιση των πρώτων βλαστών. Μπορούν να συλλεχθούν και να σπαρθούν αμέσως, γιατί Η ρόκα μπορεί να καλλιεργηθεί όλη την εποχή - από τον Απρίλιο μέχρι το τέλος του καλοκαιριού.
Η καλλιεργητική περίοδος της ρόκας είναι πολύ σύντομη - από 25 έως 35 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, τα φύλλα γίνονται πολύ σκληρά και δεν είναι πλέον κατάλληλα για κατανάλωση. Μέχρι την ωρίμανση, το μήκος του φύλλου φτάνει τα 10 εκατοστά περίπου. Οι ποικιλίες Eruka χωρίζονται σε πρώιμες και μεσοώριμες.
Ποικιλία "Υπέροχο"
Αυτή η ρόκα μπορεί να ταξινομηθεί ως ποικιλία μέσης εποχής - τα χόρτα ωριμάζουν περίπου 30 ημέρες μετά τη σπορά των σπόρων στο έδαφος. Το ύψος του φυτού είναι περίπου 20 cm, ο μίσχος αυτής της ποικιλίας είναι λείος, ελαφρώς εφηβικός. Το κάτω μέρος είναι μια ροζέτα συναρμολογημένη από φύλλα σε σχήμα λύρας. Η ρόκα «Wonder» ανθίζει σε μικρές κρεμ ταξιανθίες.
Η ποικιλία έχει υψηλά γευστικά χαρακτηριστικά, επομένως χρησιμοποιείται συχνά για την προετοιμασία μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων.
Ποικιλία "Cupid's Arrows"
Μία από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες μεταξύ των κηπουρών και των μαγείρων είναι η ερούκα.Αυτή η ρόκα είναι στη μέση της σεζόν - τα φύλλα ωριμάζουν την 35η ημέρα μετά την εμφάνιση των πρώτων βλαστών.
Οι μίσχοι των χόρτων της σαλάτας αυτής της ποικιλίας μπορούν να φτάσουν τα 30 εκατοστά σε ύψος, ίσια και λεία. Τα φύλλα συλλέγονται σε ροζέτες, το σχήμα των φύλλων είναι σκαλισμένο, είναι μακρόστενα. Οι ταξιανθίες της ποικιλίας "Cupid's Arrows" αναγνωρίζονται από τη χαρακτηριστική κίτρινη απόχρωση τους. Οι θάμνοι αυτής της ποικιλίας ρόκας μοιάζουν λίγο με πικραλίδες.
Ποικιλία "Olivetta"
Η ρόκα είναι μια πρώιμη ποικιλία - η καλλιεργητική περίοδος είναι μόνο τρεις εβδομάδες. Οι θάμνοι είναι ίσιοι, ομοιόμορφοι, το ύψος τους δεν ξεπερνά τα 15-20 εκ. Τα φύλλα έχουν σχήμα λύρας, ελαφρώς ωοειδές και έχουν χρώμα πλούσιο πράσινο.
Μπορείτε να ξεχωρίσετε τα χόρτα από την ποικιλία Olivetta από τη χαρακτηριστική, ελαφρώς πικρή γεύση και το έντονο άρωμα ξηρών καρπών. Αυτές οι γευστικές ιδιότητες εκτιμώνται πολύ από τους ειδικούς της μαγειρικής· η ρόκα της ποικιλίας Olivetta δίνει στα πιάτα μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.
Ποικιλία "Rocket"
Αυτή η ποικιλία ερούκα ωριμάζει επίσης πολύ γρήγορα - μόλις 20-23 ημέρες μετά την ανάδυση των πρώτων βλαστών από το έδαφος, μπορείτε να μαζέψετε ρόκα.
Οι θάμνοι της ρόκας είναι χαμηλοί - μόνο 20 cm, τα φύλλα συλλέγονται σε ροζέτες, το σχήμα των φύλλων της ποικιλίας μοιάζει με φτερά - έχουν σκαλισμένες, ελαφρώς στρογγυλεμένες άκρες. Τα φύλλα έχουν σκούρο πράσινο χρώμα. Η γεύση αυτού του πράσινου έχει επίσης μια τόσο πολύτιμη γεύση ξηρών καρπών· η ρόκα της ποικιλίας «Rocket» μπορεί να μετατρέψει οποιοδήποτε ήπιο πιάτο σε γαστρονομικό αριστούργημα.
Ποικιλία "Victoria"
Μια πρώιμη ποικιλία ρόκας, που ωριμάζει σε μόλις 20-25 ημέρες μετά τη σπορά των σπόρων στα σποράκια. Οι θάμνοι σχηματίζονται από ίσια στελέχη και ροζέτες ωοειδών φύλλων. Το ύψος των θάμνων ρόκας της ποικιλίας Victoria δεν υπερβαίνει τα 15-20 cm.
Αυτό το έρουκα εκτιμάται ιδιαίτερα για την εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες στα τρυφερά φύλλα του.
Ποικιλία "Πόκερ"
Μια πρώιμη ποικιλία ρόκας, η καλλιεργητική περίοδος της οποίας είναι μόνο τρεις εβδομάδες. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, μπορείτε να μαζέψετε υγιή χόρτα.
Τα φύλλα αυτής της ποικιλίας είναι μεγάλα, μακριά και χρωματισμένα σε πλούσια πράσινη απόχρωση. Το Eruka ανθίζει με κρεμ άνθη, η ποικιλία φτάνει σε μέγιστο ύψος τα 20 cm.
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της ποικιλίας είναι η ελαφρώς γλυκιά γεύση με νότες μουστάρδας.
Ποικιλία πασιέντζας
Αναφέρεται σε ποικιλίες μέσης εποχής· η πλήρης ωρίμανση του πρασίνου συμβαίνει μόνο την 35-40η ημέρα μετά τη σπορά των σπόρων. Τα φύλλα του φυτού είναι σκούρα πράσινα, το σχήμα τους είναι τεμαχισμένο και επιμήκη.
Χαρακτηριστικό γνώρισμα της ποικιλίας ρόκας είναι η μουσταρδί-καρυδιού γεύση της, η οποία είναι ιδιαίτερα πολύτιμη στη μαγειρική. Τέτοιο eruka θα είναι εξαιρετικό για πώληση σε καταστήματα και αγορές!
Ποικιλία "Spartak"
Μια πρώιμη ποικιλία, η καλλιεργητική περίοδος είναι μόνο 19-25 ημέρες. Το ύψος των θάμνων μπορεί να φτάσει τα 18-20 εκ. Η ποικιλία Eruka "Spartak" είναι μοναδική στη διαιτητική της σύνθεση, περιέχει τη μέγιστη ποσότητα αιθέριων ελαίων και βιταμινών.
Αυτή η ποικιλία ρόκας μπορεί να καλλιεργηθεί σε θερμαινόμενα θερμοκήπια, τα οποία θα σας επιτρέψουν να συλλέγετε χόρτα όλο το χρόνο.
Πώς να καλλιεργήσετε ρόκα
Στο ρωσικό κλίμα, οι καλλιέργειες σαλάτας μπορούν να καλλιεργηθούν με διάφορους τρόπους:
- Στις νότιες περιοχές ή στο εύκρατο κλίμα της μεσαίας ζώνης, η μέθοδος φύτευσης σπόρων απευθείας στα κρεβάτια είναι αρκετά κατάλληλη. Για να εκκολαφθούν οι σπόροι και να εμφανιστούν οι πρώτοι βλαστοί, το έδαφος πρέπει να ζεσταθεί στους 9-16 βαθμούς. Αυτή η θερμοκρασία στην κεντρική Ρωσία καθορίζεται κυρίως από τα μέσα Απριλίου - αρχές Μαΐου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι σπόροι της ρόκας σπέρνονται για ανοιχτό έδαφος. Οι καλύτερες ποικιλίες για τέτοιες φυτεύσεις είναι οι πρώιμες ποικιλίες.Μετά από τρεις εβδομάδες, όταν ωριμάσουν οι πρώτες φυτεύσεις έρουκα, μπορείτε να μαζέψετε τους σπόρους και να σπείρετε ξανά τη ρόκα. Έτσι, κατά τη διάρκεια μιας εποχής, είναι δυνατό να καλλιεργηθούν αρκετές σοδειές χόρτα σαλάτας και να έχετε πάντα φρέσκια ρόκα στο τραπέζι.
- Στις βόρειες περιοχές, όπου οι πηγές είναι μεγάλες και κρύες, η ωρίμανση του έρουκα μπορεί να επιταχυνθεί με τη φύτευση σπόρων σε προστατευμένο έδαφος. Τα κρεβάτια προετοιμάζονται εκ των προτέρων (δύο έως τρεις εβδομάδες νωρίτερα), το χώμα σκάβεται και πένθιμα ενδύματα χήρας, ρίξτε βραστό νερό πάνω από το χώμα για να το απολυμάνετε. Οι σπόροι σπέρνονται με τον ίδιο τρόπο όπως στο ανοιχτό έδαφος - με μεσοδιάστημα μεταξύ των σειρών 35-40 εκ. και μεταξύ των σπόρων - 2-3 εκ. Σε θερμοκήπια και θερμοκήπια, η ρόκα καλλιεργείται όλο το χρόνο.
- Η μέθοδος δενδρυλλίων είναι κατάλληλη για όσους θέλουν να επιταχύνουν περαιτέρω την ωρίμανση της πράσινης σαλάτας. Για να γίνει αυτό, οι σπόροι σπέρνονται σε κύπελλα, γλάστρες ή κουτιά. Ο ρυθμός βλάστησης των σπόρων της ρόκας είναι αρκετά υψηλός, επομένως δεν χρειάζεται να εμποτιστούν ή να προβλαστήσουν. Οι σπόροι εμβαθύνονται όχι περισσότερο από 1,5 cm στο έδαφος (το συνηθισμένο χώμα κήπου ή οποιοδήποτε μείγμα δενδρυλλίων που πωλείται σε γεωργικά καταστήματα θα κάνει). Μετά από 4-5 ημέρες, εμφανίζονται ήδη οι πρώτοι βλαστοί. Όταν τα φυτά έχουν δύο αληθινά φύλλα, πέφτουν σε τύρφη ή κύπελλα μιας χρήσης. Τα φυτά που καλλιεργούνται μεταφέρονται στα κρεβάτια ή στο θερμοκήπιο· η ρόκα πρέπει να ξαναφυτευτεί μαζί με ένα κομμάτι χώματος. Η απόσταση μεταξύ των θάμνων πρέπει να είναι τουλάχιστον 15-20 cm.
- Ένας άλλος τρόπος για να πάρετε νόστιμα χόρτα είναι να καλλιεργήσετε ρόκα σε ένα περβάζι ή στο μπαλκόνι. Αυτό το φυτό είναι πολύ ανεπιτήδευτο· το eruka δεν χρειάζεται ιδιαίτερες συνθήκες ή πολύπλοκη φροντίδα. Τα χόρτα μεγαλώνουν σε θερμοκρασία 18-20 βαθμών, πρέπει να ποτίζονται καλά και τα ώριμα φύλλα πρέπει να κοπούν εγκαίρως. Οι σπόροι σπέρνονται σε γλάστρες ή κουτιά, τηρώντας ένα συγκεκριμένο διάστημα.Μετά από 25-30 ημέρες, μπορείτε να τρυγήσετε την πρώτη συγκομιδή και για να απολαύσετε περισσότερο τα χόρτα, οι σπόροι της ρόκας ξανασπέρνονται σε άλλες γλάστρες.
Αυτό γίνεται όταν τα φυτά έχουν δύο φύλλα. Περίπου 15-20 εκατοστά μένουν ανάμεσα στα παρακείμενα λάχανα, τα υπόλοιπα τραβιούνται (μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σαλάτες και άλλα πιάτα).
Οι κηπουροί ισχυρίζονται ότι οι πολύ παχιές φυτεύσεις επιδεινώνουν τη γεύση και τα θρεπτικά χαρακτηριστικά της ρόκας - τα φυτά δεν έχουν αρκετό νερό και μικροστοιχεία από το έδαφος.
Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Ανεξάρτητα από την ποικιλία, η ρόκα έχει μια σειρά από χρήσιμες και ακόμη και φαρμακευτικές ιδιότητες. Ο Eruka είναι καλός «γιατρός» για πολλές ασθένειες:
- έλκη στομάχου ή εντέρου?
- προδιάθεση για καρκίνο?
- ορισμένες παθήσεις των νεφρών και της ουροδόχου κύστης.
- δερματικές παθήσεις και αιματώματα.
- μειωμένη ανοσία?
- αναιμία;
- ανεπάρκεια ιωδίου?
- ανεπάρκεια βιταμινών και σκορβούτο.
Αυτό το πράσινο περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια και φλαβονοειδή, γεγονός που αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης αλλεργικής αντίδρασης. Οι έγκυες και οι θηλάζουσες μητέρες πρέπει επίσης να είναι προσεκτικές.
Ένας τόσο μεγάλος αριθμός φαρμακευτικών ιδιοτήτων εξηγείται από την πλούσια σύνθεση της ρόκας. Δεν περιέχει μόνο φλαβονοειδή και αλκαλοειδή που εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκίνου και άλλων σοβαρών ασθενειών, αλλά και πολλές βιταμίνες και μέταλλα, όπως:
- ασβέστιο;
- κάλιο;
- ιώδιο;
- σίδερο;
- μαγνήσιο;
- στεροειδή?
- οξικό και μηλικό οξύ?
- λάδι μουστάρδας;
- βιταμίνες C και B.
Λόγω του γεγονότος ότι η ρόκα έχει πολύ ευχάριστη πικάντικη γεύση, μπορεί να προστεθεί σχεδόν σε οποιοδήποτε πιάτο.Έτσι, η λήψη όλων των χρήσιμων βιταμινών και μικροστοιχείων δεν θα είναι δύσκολη.
Κανόνες φροντίδας για φυτεύσεις ρόκας
Η φροντίδα για τις φυτεύσεις ρόκας είναι, καταρχήν, απλή. Αλλά Η μη τήρηση απλών κανόνων θα οδηγήσει αναπόφευκτα σε επιδείνωση της γεύσης αυτών των χόρτων σαλάτας.
Προκειμένου η ρόκα να έχει λεπτή γεύση και πικάντικο άρωμα, πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις κατά την καλλιέργεια της:
- Οι σπόροι ρόκας οποιασδήποτε ποικιλίας μπορούν να αγοραστούν σε εξειδικευμένα καταστήματα ή μπορείτε να τους συλλέξετε μόνοι σας από τη δική σας συγκομιδή.
- Η βέλτιστη θερμοκρασία για την καλλιέργεια ρόκας θεωρείται ότι κυμαίνεται από 14-18 βαθμούς. Με βάση αυτό, πρέπει να επιλέξετε τη μέθοδο φύτευσης πρασίνου και τον τόπο όπου καλλιεργείται.
- Ορισμένες ποικιλίες δενδρυλλίων ρόκας αντέχουν σε θερμοκρασίες έως -7 βαθμούς. Ωστόσο, τα τρυφερά χόρτα δεν θα ανεχθούν παρατεταμένους παγετούς. Εάν υπάρχει κίνδυνος παγετού, είναι καλύτερο να καλύψετε το έρουκα με μεμβράνη ή αγροϊνά (τουλάχιστον όλη τη νύχτα).
- Πρέπει να ποτίζετε συχνά τα κρεβάτια, σχεδόν κάθε μέρα. Το έδαφος κοντά στη ρόκα πρέπει να είναι πάντα ελαφρώς υγρό. Εάν δεν τηρηθεί αυτός ο κανόνας, τα χόρτα γίνονται πικρά και ξεθωριάζουν σε χρώμα.
- Η χαλαρότητα του εδάφους είναι επίσης σημαντική. Μετά από κάθε πότισμα, τα κρεβάτια πρέπει να είναι χνουδωτά με μια τσάπα, έτσι οι ρίζες του eruca θα λάβουν την απαραίτητη ποσότητα αέρα και οξυγόνου.
- Πρέπει να γονιμοποιήσετε τους θάμνους μία ή δύο φορές κατά τη διάρκεια ολόκληρης της καλλιεργητικής περιόδου. Λαμβάνοντας υπόψη ότι η ρόκα ωριμάζει πλήρως σε τρεις έως τέσσερις εβδομάδες, δεν μπορεί να γονιμοποιηθεί με μεταλλικά και βιολογικά σκευάσματα. Οι τοξίνες θα συσσωρευτούν στα φύλλα και δεν θα έχουν χρόνο να αποσυντεθούν σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα.Πρέπει να γονιμοποιήσετε το eruka με σύνθεση αζώτου, προσθέτοντάς το στα κρεβάτια μαζί με το πότισμα. Κατάλληλο και διαλυμένο σε νερό περιττώματα κοτόπουλου ή σάπια κοπριά αγελάδας.
- Μόνο τα πολύ θρεπτικά εδάφη δεν πρέπει να λιπαίνονται. Εάν η ρόκα δεν λάβει όλα τα απαραίτητα μικροστοιχεία, η σύνθεσή της θα γίνει επίσης φτωχότερη - δεν θα είναι πλέον τόσο χρήσιμη.
- Το έδαφος για την καλλιέργεια του ερούκα πρέπει να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, επομένως το έδαφος πρέπει να ασβεστοποιηθεί πριν από τη σπορά των σπόρων.
- Κατά την καλλιέργεια της ρόκας, είναι σημαντικό να τηρείτε την αμειψισπορά: είναι καλύτερο να φυτέψετε χόρτα στον τόπο όπου αναπτύχθηκαν οι καλλιέργειες κολοκύθας, τα όσπρια, τα καρότα και οι πατάτες την περασμένη σεζόν. Ωστόσο, θα πρέπει να αποφεύγετε τα κρεβάτια όπου το λάχανο και άλλες σταυρανθή καλλιέργειες έχουν καλλιεργηθεί για τρία χρόνια. Η ρόκα και αυτά τα φυτά έχουν τις ίδιες ασθένειες που μπορούν να μεταδοθούν μέσω του μολυσμένου εδάφους.
- Τα ώριμα φύλλα έρουκα πρέπει να κοπούν την κατάλληλη στιγμή, διαφορετικά θα γίνουν σκληρά και πικρά στη γεύση. Μπορείτε να προσδιορίσετε την ωριμότητα από το μήκος του φύλλου - βέλτιστα θα πρέπει να φτάσει τα 10 cm.
Όλες οι ποικιλίες ρόκας ανέχονται καλά το οικιακό κλίμα, ώστε να μπορούν να καλλιεργηθούν απλά σε παρτέρια κήπου. Για να αποφύγετε να πάτε στο σούπερ μάρκετ για χόρτα το χειμώνα, μπορείτε να φυτέψετε ερούκα σε ένα περβάζι ή σε θερμαινόμενο θερμοκήπιο.
