Κονσερβοποιημένες ντομάτες

Μεταξύ όλων των τύπων παρασκευασμάτων για το χειμώνα, οι κονσέρβες ντομάτες αποτελούν σημαντικό μέρος. Άλλωστε, μπορούν να διατηρηθούν σε ολόκληρη μορφή, ή σε μισά, ή φέτες, ή ώριμα ή πράσινα. Χρησιμοποιήστε ξύδι ή άλλα είδη οξέων για παρασκευάσματα ή μπορείτε απλά να τα κάνετε τουρσί ή ζύμωση. Μπορώ ετοιμάστε χυμό ντομάτας, σάλτσα και μεγάλη ποικιλία από καρυκεύματα. Αλλά σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε συγκεκριμένα για την κονσερβοποίηση ολόκληρων ώριμων ντοματών και αυτό είναι επίσης ένα σημαντικό μέρος των συνταγών. Αλλά σε φρούτα που διατηρούνται σε αυτή τη μορφή διατηρείται η μεγαλύτερη ποσότητα χρήσιμων ουσιών.

Πώς να διατηρήσετε σωστά τις ντομάτες σε βάζα για το χειμώνα

Αρχικά, πρέπει να καταλάβετε ότι πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο υψηλής ποιότητας ντομάτες για κονσερβοποίηση, χωρίς μαλακά σημεία, διάφορα είδη λεκέδων και άλλες ζημιές. Αποθηκεύονται κονσέρβες με παρόμοια φρούτα.

Οι μεσαίου και μικρού μεγέθους ντομάτες είναι κατάλληλες για κονσερβοποίηση σε βάζα στο σύνολό τους. Το χρώμα των φρούτων δεν έχει μεγάλη σημασία - επιπλέον, οι πολύχρωμες ντομάτες θα φαίνονται υπέροχες ακόμη και σε ένα βάζο. Καλό είναι όμως να τα ταξινομήσετε ανάλογα με τον βαθμό ωρίμανσής τους έτσι ώστε ένα βάζο να περιέχει ντομάτες της ίδιας περίπου ωρίμανσης.

Είναι καλύτερο να πλένετε τις ντομάτες πριν τις κονσερβοποιήσετε σε δροσερό νερό, χωρίς να τις αφήνετε να μουλιάσουν για πολλή ώρα. Διαφορετικά, οι ντομάτες μπορεί να γίνουν μαλακές και ακατάλληλες για κονσερβοποίηση.

Για να μην σκάσουν οι ντομάτες κατά τη θερμική επεξεργασία, συνιστάται να τις τρυπάτε στο κοτσάνι με ένα αιχμηρό αντικείμενο: ένα πιρούνι, μια οδοντογλυφίδα, μια βελόνα.

Οι κονσέρβες ντομάτες παρασκευάζονται με μια ποικιλία μπαχαρικών, που κυμαίνονται από το τυπικό φύλλο δάφνης και κόκκους πιπεριού έως αρωματικά βότανα, σπόρους μουστάρδας και κόλιανδρο. Εάν χρησιμοποιούνται βότανα για τη συντήρηση των ντοματών και η συνταγή δεν προβλέπει αποστείρωση, τότε πριν τα τοποθετήσετε σε βάζα, πρέπει όχι μόνο να ξεπλυθούν καλά, αλλά και να γεμιστούν με βραστό νερό για μερικά λεπτά.

Η ιδανική αναλογία ζάχαρης και αλατιού κατά την κονσερβοποίηση ντομάτας είναι 2 προς 1. Εάν η συνταγή για κονσέρβες ντομάτας αναφέρει ότι η αναλογία ζάχαρης προς αλάτι είναι 3:1, αυτό σημαίνει ότι η γεύση της έτοιμης ντομάτας θα είναι ελαφρώς γλυκιά. Για πολλούς, αυτή η γεύση είναι η πιο ελκυστική, αλλά εδώ ο καθένας επιλέγει μόνος του.

Τα δοχεία κονσερβοποίησης πρέπει να πλένονται, καλύτερα να χρησιμοποιείτε μαγειρική σόδα, και στη συνέχεια να τα ξεπλένετε καλά με τρεχούμενο νερό. Τα καπάκια αποστειρώνονται για τουλάχιστον 5 λεπτά σε βραστό νερό. Εάν η συνταγή για κονσέρβες ντομάτες απαιτεί αποστείρωση, τότε απλά πρέπει να πλύνετε τα βάζα καθαρά.

Διαφορετικά, πρέπει να προ-αποστειρωθούν είτε σε βραστό νερό, είτε στον ατμό, είτε στο φούρνο. Πρόσφατα, οι σύγχρονες, πολύ βολικές μέθοδοι αποστείρωσης βάζων έχουν γίνει μόδα - στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε φριτέζα αέρα.

Κονσερβοποίηση ντομάτας σε βάζα του λίτρου

Τα βάζα του 1 λίτρου είναι το πιο προσιτό και βολικό δοχείο για την κονσερβοποίηση ντομάτας κάθε φορά. Εάν η νοικοκυρά φτιάχνει προμήθειες για το χειμώνα μόνο για τον εαυτό της ή η οικογένεια αυτή τη στιγμή αποτελείται από μόνο δύο άτομα, τότε ένα δοχείο λίτρου με κονσέρβες ντομάτας μπορεί να είναι αρκετό ακόμη και για πολλά γεύματα. Σε κάθε περίπτωση, δεν θα χρειαστεί να μείνει για πολύ στο ψυγείο.

Μικρή κρέμα ή ακόμα και ντοματίνια διατηρούνται παραδοσιακά σε βάζα του λίτρου. Περισσότερα από αυτά μπορούν να χωρέσουν σε τόσο μικρό σχετικά όγκο.

Έτσι, για οποιαδήποτε συνταγή για ένα βάζο 1 λίτρου θα χρειαστείτε:

• Από 400 έως 700 γρ ντομάτες. Μια τέτοια μεγάλη ποικιλία υπαγορεύεται από τα διαφορετικά μεγέθη των φρούτων. Εάν χωράνε περίπου 700 γραμμάρια ντοματίνια, τότε μόνο περίπου 400 γραμμάρια χωράνε σε μέτριες ντομάτες.
• Το σκόρδο συνήθως λαμβάνεται ανάλογα με τη συνταγή - από 3 σκελίδες έως μισό κεφάλι.
• Εάν χρησιμοποιείται πιπεριά, τότε προσθέτουμε ένα κομμάτι ψιλοκομμένο.
• Συνήθως χρησιμοποιείται λίγη καυτερή πιπεριά - από το ένα τέταρτο έως το ένα τρίτο του λοβού.
• Η ποσότητα του νερού που χρησιμοποιείται για το γέμισμα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το πόσο γεμάτο είναι το δοχείο. Αλλά κατά μέσο όρο, παίρνουν περίπου το μισό όγκο - δηλαδή 0,5 λίτρα.
• Η ποσότητα του αλατιού μπορεί να ποικίλλει από μισή έως ολόκληρη κουταλιά της σούπας.
• Η ζάχαρη είναι απαραίτητο συστατικό κατά την κονσερβοποίηση ντομάτας. Μπορεί όμως να τεθεί από 1 κ.σ. κουτάλια μέχρι τρία ή τέσσερα, αν αυτό συνιστάται στις συνταγές.
• Το ξύδι είναι επίσης ένα δημοφιλές συστατικό στις κονσέρβες ντομάτας. Εάν χρησιμοποιείται εσάνς ξιδιού, τότε αρκεί ½ κουταλάκι του γλυκού. Εάν προσθέσετε 9% επιτραπέζιο ξύδι, πάρτε συνήθως 1 κουταλιά της σούπας.
• Όταν χρησιμοποιείτε κιτρικό οξύ, προσθέστε τη σκόνη κυριολεκτικά στην άκρη του μαχαιριού.
• Προστίθενται γαρύφαλλο, μαύρο και μπαχάρι σε ποσότητα 2-4 τεμαχίων.
• Τα αρωματικά βότανα χρησιμοποιούνται συνήθως για γεύση - αρκούν μόνο μερικά κλωνάρια.

Ντομάτες για το χειμώνα σε βάζα 2 λίτρων

Τα βάζα δύο λίτρων εμφανίστηκαν σε χρήση σχετικά πρόσφατα, αλλά γρήγορα έγιναν δημοφιλή, καθώς αυτός είναι ο πιο βολικός όγκος για την κονσερβοποίηση τομάτας για το χειμώνα για μια οικογένεια 2-4 ατόμων. Μπορείτε να προετοιμάσετε ντομάτες οποιουδήποτε μεγέθους σε αυτά, το κύριο πράγμα είναι ότι ταιριάζουν στην είσοδο.

Ένα βάζο δύο λίτρων χωράει συνήθως 1 κιλό ντομάτες. Μεταξύ άλλων βασικών μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται για συντήρηση, λαμβάνονται οι ακόλουθες ποσότητες:

• 1 λίτρο καθαρού νερού.
• 1-1,5 κ.σ. κουταλιές αλάτι?
• 2-4 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ?
• 2 κ.σ. κουταλιές ξύδι ή 1 κουτ. ουσία ξιδιού?

Κονσερβοποίηση ντομάτας σε βάζα 3 λίτρων

Αυτοί είναι οι πιο παραδοσιακοί όγκοι για κονσερβοποίηση, ειδικά σε αγροτικές περιοχές, όπου συνηθίζουν να χειρίζονται μεγάλες ποσότητες προϊόντων. Αλλά για να προετοιμάσετε κονσέρβες ντομάτες για το γιορτινό τραπέζι, ένα βάζο 3 λίτρων είναι ένα πολύ βολικό σκεύος.

Ένα δοχείο τριών λίτρων, κατά κανόνα, χωράει εύκολα από 1,5 έως 2 κιλά ντομάτες. Αυτός ο όγκος είναι επίσης κατάλληλος για πειραματισμούς με μια ποικιλία προσθέτων στο σύνολό τους κατά την κονσερβοποίηση ντομάτας: αγγούρια, πιπεριές, μήλα, δαμάσκηνα, σταφύλια και άλλα μούρα. Όσο για άλλα μπαχαρικά και καρυκεύματα, η αναλογία τους για ένα δοχείο τριών λίτρων μπορεί να ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με τη συνταγή που χρησιμοποιείται.

Κατά μέσο όρο, κατά την κονσερβοποίηση ντομάτας, συνήθως τοποθετούνται τα ακόλουθα σε ένα βάζο 3 λίτρων:

• από 1 έως 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι?
• από 2 έως 6 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?
• από 1 έως 3 κ.σ. κουταλιές ξύδι ή 1 κουτ. ΑΙΘΕΡΙΑ ΕΛΑΙΑ;
• από 1,2 έως 1,5 λίτρα νερού.

Τα φύλλα των ταξιανθιών σταφίδας, κερασιού, χρένου, βελανιδιάς και άνηθου χρησιμοποιούνται κυρίως για γεύση, όπως και άλλα μπαχαρικά όπως γαρύφαλλο, φύλλα δάφνης και κόκκοι πιπεριού.

Συντήρηση ντομάτας για το χειμώνα με πιπεριές

Οι ντομάτες σε κονσέρβα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύονται πολύ νόστιμες και οι πιπεριές είναι συνήθως από τις πρώτες που τρώγονται.

Για ένα βάζο 1 λίτρου θα χρειαστείτε:

• 500 g ντομάτες?
• 1 πιπεριά?
• 1 μικρή ρίζα χρένο?
• 2 ταξιανθίες άνηθου?
• 2-3 τεμ. φύλλα σταφίδας και κερασιού?
• 1 φύλλο δάφνης?
• 3 μπιζέλια το καθένα από μαύρο και μπαχάρι.
• ½ κουταλάκι του γλυκού ουσία ξιδιού?
• ¾ κ.γ. κουταλιές αλάτι?
• 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?
• 0,5-0,7 λίτρα νερό.

Η διαδικασία κονσερβοποίησης δεν είναι καθόλου περίπλοκη.

1. Οι πιπεριές κόβονται σε φέτες ή λωρίδες.
2. Στο κάτω μέρος τοποθετούνται φύλλα σταφίδας, φύλλα κερασιάς και ταξιανθίες άνηθου.
3. Στη συνέχεια, απλώστε τις ντομάτες μαζί με τις πιπεριές και τα ψιλοκομμένα κομμάτια χρένου.
4. Η μαρινάδα παρασκευάζεται από νερό, μπαχαρικά και βότανα και μετά το βράσιμο προστίθεται το απόσταγμα.
5. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα λαχανικά και τα μυρωδικά, τα σκεπάζουμε με καπάκια και τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με ζεστό νερό για αποστείρωση.
6. Κρατήστε ένα βάζο λίτρου στο νερό για περίπου 15 λεπτά μετά το βράσιμο.
7. Το βγάζουμε, το τυλίγουμε και το αφήνουμε να κρυώσει στο δωμάτιο.
8. Μπορείτε να δοκιμάσετε νόστιμα λαχανικά σε κονσέρβα μετά από 20 ημέρες.

Οι πιο νόστιμες ντομάτες σε κονσέρβα: συνταγή με μπαχαρικά

Χρησιμοποιώντας το ίδιο σχέδιο ενεργειών, η κονσερβοποίηση ντομάτας σε βάζα τριών λίτρων για το χειμώνα πραγματοποιείται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή με την προσθήκη ενός ολόκληρου σετ μπαχαρικών:

• 1,8 κιλά ντομάτες.
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 50 g ξηρής συλλογής βοτάνων της Προβηγκίας.
• 2 φύλλα χρένου?
• 5 γαρύφαλλα?
• 1,5-1,7 λίτρα νερού.
• 40 g αλάτι;
• 70 g ζάχαρη?
• 40 ml ξίδι 9%.

Ως αποτέλεσμα, οι κονσέρβες ντομάτες θα βγουν τόσο αρωματικές σαν να φτιάχτηκαν στη Μεσόγειο.

Συνταγή κονσερβοποίησης ντομάτας για το χειμώνα με καυτερές πιπεριές

Εάν προσθέσετε 1 ακόμη λοβό φρέσκιας κόκκινης καυτερής πιπεριάς τσίλι, κομμένη σε μικρά κομμάτια μαζί με σπόρους, στην προηγούμενη συνταγή, τότε οι κονσέρβες ντομάτες θα γίνουν όχι μόνο πικάντικες, αλλά και πικάντικες. Και θα απευθύνονται ιδιαίτερα στον ανδρικό πληθυσμό του πλανήτη.

Κονσερβοποίηση ντομάτας για το χειμώνα με βασιλικό και κρεμμύδια

Ανάμεσα στις πολλές συνταγές κονσερβοποίησης ντομάτας για το χειμώνα, αυτή, σύμφωνα με πολλούς, είναι η πιο όμορφη και νόστιμη. Άλλωστε, ο βασιλικός είναι το ίδιο το βότανο που συμπληρώνει τέλεια τη γεύση της ντομάτας. Και ο συνδυασμός σχεδόν μαύρων, μοβ και κόκκινων αποχρώσεων βασιλικού με φόντο λευκών δαχτυλιδιών κρεμμυδιού θα δώσει στο σνακ σε κονσέρβα μια ιδιαίτερη ομορφιά. Επιπλέον, η συνταγή δεν χρησιμοποιεί ξύδι, γεγονός που της δίνει επιπλέον ελκυστικότητα στα μάτια όσων παρακολουθούν την υγεία τους.

Για βάζα δύο λίτρων πρέπει να προετοιμάσετε:

• 1-1,2 κιλά ντομάτες.
• 2 κλωνάρια βασιλικού διαφορετικών χρωμάτων - 6-8 τεμάχια συνολικά.
• 1 κρεμμύδι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 5 κόκκους πιπεριού?
• 1 λίτρο νερό?
• 50 g αλάτι;
• 100 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Η κονσερβοποίηση ντομάτας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνεται με την ακόλουθη σειρά:

1. Ο βασιλικός πλένεται και κόβεται σε κομμάτια 2 εκ.
2. Οι ντομάτες πλένονται κάτω από νερό και αφήνονται να στεγνώσουν σε μια πετσέτα.
3. Μια μαρινάδα παρασκευάζεται από νερό, αλάτι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ.
4. Ο πάτος ενός καθαρού βάζου είναι γεμάτος με βασιλικό, σκόρδο και πιπέρι και πολλές ροδέλες κρεμμυδιού.
5. Στη συνέχεια τοποθετούμε τις ντομάτες, εναλλάξ τες με ροδέλες βασιλικού και κρεμμυδιού.
6. Όταν κάθε δοχείο γεμίσει εντελώς, η μαρινάδα χύνεται από την κορυφή μέχρι το χείλος και τοποθετείται για αποστείρωση.
7. Αποστειρώνουμε σε ελαφρώς βραστό νερό για περίπου 15 λεπτά και σφραγίζουμε αμέσως.

Κονσερβοποίηση ντομάτας χωρίς αποστείρωση

Για την κονσερβοποίηση ντομάτας χωρίς αποστείρωση, χρησιμοποιείται συχνότερα η μέθοδος διπλής πλήρωσης και μεταξύ των πολλών παρόμοιων συνταγών, η παρακάτω είναι εξαιρετικά συνηθισμένη.

Για να σφραγίσετε ένα βάζο τριών λίτρων για το χειμώνα, θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• 1,5 κιλό γλυκές ώριμες ντομάτες.
• 1 ξινόμηλο?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κ.γ. μια κουταλιά μουστάρδας σε σκόνη ή σπόρους.
• 2-3 ομπρέλες άνηθο?
• 10 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 1 κρεμμύδι?
• 5 μπιζέλια μπαχάρι?
• 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;

Και η διαδικασία παρασκευής ντοματών σε κονσέρβα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση δεν είναι τόσο περίπλοκη.

1. Τα λαχανικά και τα φρούτα πλένονται, τα μήλα απελευθερώνονται από τους σπόρους και κόβονται σε φέτες, τα κρεμμύδια - σε τέταρτα.
2. Ο πάτος γεμίζει με το μισό από το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το μήλο, μετά τοποθετούνται ντομάτες και πάλι από πάνω τα μήλα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο του δοχείου, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το για τουλάχιστον 15 λεπτά.
4. Στη συνέχεια στραγγίζεται το νερό και αφήνονται οι ντομάτες σκεπασμένες με καπάκια για να μην κρυώσουν.
5. Μια μαρινάδα παρασκευάζεται με βάση το χυμένο νερό, θερμαίνοντάς το μέχρι να βράσει και προσθέτοντας μπαχαρικά και βότανα.
6. Αφού βράσει, ρίχνουμε τη μουστάρδα στη μαρινάδα, την ανακατεύουμε και αμέσως την περιχύνουμε με τις ντομάτες και την τυλίγουμε σε ρολό.

Μια απλή συνταγή για κονσέρβα ντομάτας

Ο απλούστερος τρόπος για να διατηρήσετε τις ντομάτες για το χειμώνα είναι να ρίξετε βρασμένη μαρινάδα πάνω από ντομάτες τοποθετημένες σε βάζο με μπαχαρικά και μυρωδικά, να προσθέσετε την απαιτούμενη ποσότητα από το ξύδι και να τις τυλίγετε αμέσως. Μετά το ρολό, τα βάζα τυλίγονται ελαφρά στην επιφάνεια του τραπεζιού, ώστε το ξύδι να απλωθεί γρήγορα σε όλο τον όγκο και, αναποδογυρίζοντας, τοποθετούνται για να κρυώσουν κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Ντομάτες σε κονσέρβα για το χειμώνα με σκόρδο

Το αποκορύφωμα αυτής της ασυνήθιστης συνταγής είναι ότι κάθε ντομάτα είναι γεμιστή με σκόρδο, το οποίο δίνει στα κονσερβοποιημένα φρούτα μια ασύγκριτη γεύση και άρωμα.

Μετά από όλα, η συνηθισμένη κονσερβοποίηση ντομάτας με σκόρδο δεν θα εκπλήξει κανέναν - το σκόρδο υπάρχει σχεδόν σε κάθε συνταγή για κονσέρβες ντομάτας. Και μια τέτοια προετοιμασία θα είναι σίγουρα πολύ δημοφιλής, τόσο στους επισκέπτες όσο και στο σπίτι.

Προετοιμάστε για ένα βάζο 2 λίτρων:

• 1 – 1,2 κιλά ντομάτες.
• ένα κεφάλι σκόρδο?
• 1 λίτρο νερό?
• 6 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 7 κομμάτια γαρύφαλλο?
• 1 κουτ. ουσία ξιδιού?
• Λίγα φύλλα σταφίδας και ταξιανθίες άνηθου (προαιρετικά).

Η κονσερβοποίηση ντομάτας αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Οι ντομάτες πλένονται, στεγνώνονται και το σημείο προσάρτησης του κοτσανιού με μια μικρή εσοχή κόβεται από κάθε φρούτο με ένα κοφτερό μαχαίρι.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο σε μια σκελίδα και βάλτε μια σκελίδα σε κάθε κοιλότητα.
3. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε ένα αποστειρωμένο βάζο, προσθέτουμε το γαρύφαλλο και τις περιχύνουμε με βραστό νερό.
4. Μετά από 10-15 λεπτά, το νερό στραγγίζεται, θερμαίνεται στους 100°C, διαλύονται σε αυτό ζάχαρη και αλάτι και περιχύνονται ξανά τα φρούτα με γέμιση.
5. Προσθέστε τα αποστάγματα και τυλίξτε τα.

Συνταγή για κονσερβοποίηση ντοματίνια

Αυτή η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα γιατί μπορείτε να διατηρήσετε τις ντομάτες σε ολόκληρα κλαδιά ταυτόχρονα. Και παρόλο που θα χρειαστείτε μεγαλύτερο αριθμό βάζας για να τα τοποθετήσετε, για οποιεσδήποτε διακοπές μπορείτε να πάρετε μια έτοιμη διακόσμηση τραπεζιού με τη μορφή κλαδιών με ντομάτες τουρσί.

Για βάζα 9 λίτρων θα χρειαστείτε:

• 2,5 κιλά ντοματίνια σε κλαδιά.
• 1 ματσάκι άνηθο?
• 3 πιπεριές?
• 9 φύλλα δάφνης?
• 9 ταμπλέτες ασπιρίνης.
• 9 κ.σ. κουτάλια ξύδι 9%?
• 2 κουταλιές της σούπας το καθένα ζάχαρη και 1 κουτ. αλάτι ανά βάζο?
• γαρύφαλλο, κανέλα, μπαχάρι κατά βούληση.

Και η προετοιμασία μιας τέτοιας ομορφιάς είναι πολύ απλή.

1. Οι ντομάτες πλένονται καλά, φροντίζοντας να μην παραμείνουν ρύποι στα σημεία που ενώνουν τα κλαδιά με τον καρπό.
2. Τοποθετήστε 2 κομμάτια στον πάτο κάθε δοχείου. γαρύφαλλο, φύλλο δάφνης, ένα κομμάτι κανέλα, ένα κλωνάρι άνηθο, ένα πιπέρι και 1 ταμπλέτα ασπιρίνης.
3. Οι πιπεριές πλένονται, κόβονται σε 12 κομμάτια και τοποθετούνται σε γυάλινο δοχείο μαζί με τις ντομάτες, 4 κομμάτια σε κάθε δοχείο.
4. Τα λαχανικά καλύπτονται με αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.
5. Στο τέλος το περιχύνουμε με βραστό νερό και το σφραγίζουμε αμέσως.

Γλυκές ντομάτες σε κονσέρβα για το χειμώνα

Σε αυτή τη συνταγή, το μέλι και το λεμόνι θα είναι τα κύρια συντηρητικά.

Τα υλικά είναι για ένα βάζο τριών λίτρων ή βάζα 3 λίτρων:

• 1,5 κιλό ντομάτες.
• 2 λεμόνια?
• 100 ml υγρό φρέσκο ​​μέλι.
• ένα μικρό μάτσο κόλιαντρο, άνηθο και βασιλικό.
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 1,5 κ.σ. κουταλιές αλάτι.

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ως εξής.

1. Οι ντομάτες πρέπει να τοποθετηθούν σε γυάλινα δοχεία, ρίξτε βραστό νερό για 10-15 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και τοποθετήστε τις ντομάτες σε κρύο νερό.
2. Ετοιμάστε μια μαρινάδα από την ποσότητα νερού που προκύπτει προσθέτοντας χυμό λεμονιού, αλάτι και μέλι σε βραστό νερό.
3. Σε αυτό το διάστημα, αφαιρέστε τη φλούδα από τα φρούτα - μετά τη διαφορά στις ζεστές και κρύες θερμοκρασίες, η φλούδα θα ξεκολλήσει εύκολα μόνη της, απλά χρειάζεται βοήθεια.
4. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και το σκόρδο σε βάζα.
5. Οι καθαρισμένες ντομάτες τοποθετούνται προσεκτικά από πάνω.
6. Περιχύνουμε την έτοιμη μαρινάδα που βράζει και τυλίγουμε σε ρολό.

Κανόνες για την αποθήκευση ντοματών σε κονσέρβα

Οι κονσέρβες ντομάτες που παρασκευάζονται για το χειμώνα μπορούν να σερβιριστούν σε 20-30 ημέρες. Γίνονται όμως τα πιο νόστιμα λίγους μήνες μετά την παραγωγή. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε ένα κανονικό κλειστό ντουλάπι κουζίνας, το οποίο βρίσκεται μακριά από τη σόμπα και τα καλοριφέρ για ένα χρόνο. Φυσικά, το κελάρι και το ντουλάπι είναι επίσης ιδανικά για τη συντήρηση αυτού του ευέλικτου σνακ. Μπορούν εύκολα να διατηρηθούν στο κελάρι για έως και τρία χρόνια.

συμπέρασμα

Οι κονσέρβες ντομάτες εκπλήσσουν με την αφθονία και την ποικιλία των υπαρχουσών συνταγών. Εξάλλου, κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να προσθέσει κάτι μοναδικό σε ήδη γνώριμες συνταγές.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πώς να φτιάξετε χυμό ντομάτας στο σπίτι

Αρμενικά adjika για το χειμώνα

Lecho από πιπεριές και καρότα για το χειμώνα

Viburnum, πολτοποιημένο με ζάχαρη

Μια απλή συνταγή για πράσινη ντοματοσαλάτα για το χειμώνα

Συνταγή για πράσινες ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα

Πικάντικη πράσινη σαλάτα ντομάτας “Cobra”

Πώς να ζυμώσετε πράσινες ντομάτες σε βάζα

Feijoa με μέλι - συνταγές για το χειμώνα