Περιεχόμενο
Στο τέλος κάθε καλοκαιρινής περιόδου, άγουρες, πράσινες ντομάτες παραμένουν στον κήπο κάθε τόσο. Ένα τέτοιο φαινομενικά «μη ρευστό» προϊόν μπορεί να είναι θεϊκό δώρο για μια επιμελή νοικοκυρά. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε τουρσιά για το χειμώνα από πράσινες ντομάτες. Ναι, νόστιμο από πράσινες ντομάτες με το σκόρδο ταιριάζει πολύ με κρέας, ψάρι ή πατάτες. Έχοντας βάζα με αυτό το παρασκεύασμα στους κάδους, η νοικοκυρά θα ξέρει πάντα τι να ταΐσει το νοικοκυριό και τους καλεσμένους της.
Ποικιλία συνταγών
Η επιλογή μιας συνταγής για μια νόστιμη χειμερινή προετοιμασία μπορεί να είναι αρκετά δύσκολη, ειδικά αν δεν έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε το έτοιμο πιάτο. Γι' αυτό αποφασίσαμε να επιλέξουμε πολλές διαφορετικές επιλογές για την προετοιμασία της σαλάτας. Όλα αυτά έχουν δοκιμαστεί στην πράξη και έχουν εγκριθεί από έμπειρες νοικοκυρές. Αφού εξοικειωθείτε με τις προτεινόμενες επιλογές, κάθε μάγειρας θα μπορεί να επιλέξει μια κατάλληλη συνταγή προετοιμασίας για τον εαυτό του και να τη ζωντανέψει.
Μια απλή συνταγή για μια νόστιμη σαλάτα
Όσο λιγότερα υλικά περιλαμβάνονται στο τουρσί, τόσο πιο εύκολη και οικονομική είναι η προετοιμασία. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι μια «απλή» σαλάτα θα είναι κατώτερη σε γεύση από την «σύνθετη» αντίστοιχή της.Αυτό επιβεβαιώνεται από την ακόλουθη εκδοχή μιας σαλάτας με πράσινες ντομάτες και σκόρδο.
Για να φτιάξετε μια σαλάτα για το χειμώνα θα χρειαστείτε 1,5 κιλό πράσινες ντομάτες, ένα κρεμμύδι, 5 σκελίδες σκόρδο. Αλάτι, κατά προτίμηση θαλασσινό αλάτι, πρέπει να προστεθεί στη σαλάτα για γεύση. Το επιτραπέζιο ή οινοξίδι, καθώς και φυτικό λάδι, περιλαμβάνονται στο προϊόν σε ποσότητα 500 ml. Συνιστάται η χρήση αλεσμένης ρίγανης ως μπαχαρικό.
Ο τρόπος παρασκευής της σαλάτας είναι ο εξής:
- Πλένουμε τις πράσινες ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες.
- Αλατίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα αφήνουμε για 2 ώρες και μετά στραγγίζουμε τον χυμό που προκύπτει.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Χωρίζουμε το σκόρδο σε φέτες.
- Προσθέστε ξύδι στο μείγμα των ψιλοκομμένων λαχανικών.
- Μαρινάρετε τις ντομάτες και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα για μια μέρα, στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό και ξεπλύνετε τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό.
- Τοποθετούμε τις ντομάτες σε ένα βάζο σε στρώσεις, εναλλάξ ντομάτες και αλεσμένη ρίγανη.
- Γεμίστε τα βάζα μέχρι πάνω με φυτικό λάδι και κλείστε το καπάκι.
Η σαλάτα είναι εντελώς έτοιμη μόνο μετά από ένα μήνα. Το αποτέλεσμα αυτής της απλής παρασκευής είναι ένα νόστιμο, μέτρια πικάντικο προϊόν με ελκυστική εμφάνιση.
Μια άλλη απλή συνταγή για στιγμιαία πράσινη ντομάτα και σκόρδο σαλάτα φαίνεται στο βίντεο:
Αφού παρακολουθήσετε το βίντεο, μπορείτε να καταλάβετε ακριβώς πώς να πραγματοποιήσετε αυτόν ή αυτόν τον χειρισμό στη διαδικασία προετοιμασίας σαλάτας για το χειμώνα.
Πικάντικη πράσινη ντοματοσαλάτα με ξύδι και μυρωδικά
Μια μεγάλη ποσότητα λαδιού σάς επιτρέπει να διατηρείτε την ποιότητα της φρέσκιας ντομάτας όλο το χειμώνα, αλλά αυτό το συστατικό είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες και δεν αρέσει σε κάθε γευσιγνώστη η γεύση του. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λάδι με μια μαρινάδα με ξύδι. Επίσης εξαιρετικά συντηρητικά είναι το σκόρδο, η πιπεριά τσίλι και η μουστάρδα, η ρίζα χρένου.Προσθέτοντας αυτά τα προϊόντα σε επαρκείς ποσότητες, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι η σαλάτα θα αποθηκευτεί με επιτυχία. Μια συνταγή με φυσικά συντηρητικά χωρίς φυτικό λάδι προσφέρεται παρακάτω.
Για το μαγείρεμα σνακ Θα χρειαστείτε 2 κιλά πράσινες ντομάτες και 120 γραμμάρια σκόρδο. Για αυτόν τον όγκο λαχανικών, προσθέστε 1 πιπεριά τσίλι και ένα ματσάκι μαϊντανό. Μερικά φύλλα δάφνης και μπαχάρι θα δώσουν γεύση στη σαλάτα. 130 ml μηλόξυδο, 100 γρ ζάχαρη και 1,5 κ.γ. μεγάλο. τα άλατα θα διατηρήσουν το σνακ όλο το χειμώνα.
Η προετοιμασία μιας σαλάτας με βάση τις πράσινες ντομάτες αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:
- Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε το κοτσάνι και χωρίζουμε τα λαχανικά σε φέτες.
- Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε ελαφρά και τα ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε τα χόρτα με τις ντομάτες.
- Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα.
- Προσθέστε αλάτι, σκόρδο, ζάχαρη και ξύδι στις ντομάτες, ανακατέψτε τα υλικά και βάλτε το στο ψυγείο για 12 ώρες.
- Τοποθετούμε το τηγάνι με τα λαχανικά και τη μαρινάδα στη φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση. Δεν χρειάζεται να βράσει το φαγητό.
- Σε αποστειρωμένα βάζα τοποθετούμε την θρυμματισμένη καυτερή πιπεριά και τα αρωματικά μπαχαρικά. Γεμίστε τον κύριο όγκο με ντομάτες και μαρινάδα.
- Αποστειρώστε τα γεμιστά βάζα για 15 λεπτά και μετά συντηρήστε τα.
Η σαλάτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνεται πικάντικη και αρωματική. Τόσο οι ίδιες οι ντομάτες όσο και η άλμη έχουν υπέροχη γεύση.
Σαλάτα με πιπεριά και ξύδι
Ο συνδυασμός πράσινης ντομάτας και πιπεριάς μπορεί να θεωρηθεί κλασικός. Οι σαλάτες που χρησιμοποιούν αυτά τα συστατικά δεν είναι μόνο πολύ νόστιμες, αλλά και εκπληκτικά όμορφες. Μπορούν να σερβιριστούν σε καθημερινά και γιορτινά τραπέζια. Τα σνακ μπορούν να παρασκευαστούν από πράσινες ντομάτες και κόκκινες πιπεριές με την προσθήκη ξιδιού και φυτικού ελαίου.
Μία από αυτές τις συνταγές περιλαμβάνει 3 κιλά πράσινες ντομάτες, 1,5 κιλό πιπεριές και 300 γραμμάρια σκόρδο.Ένα μάτσο μαϊντανό και 300 γραμμάρια πιπεριά τσίλι θα δώσουν στο ορεκτικό μια ιδιαίτερη ποικιλία μπαχαρικών και χρωμάτων. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα θα χρειαστείτε 6% ξύδι σε ποσότητα 200 ml, 100 γρ αλάτι και διπλάσια ζάχαρη. Η σύνθεση περιλαμβάνει επίσης λάδι, το οποίο θα κάνει τη σαλάτα τρυφερή και θα τη διατηρήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Η προετοιμασία ενός σνακ δεν είναι δύσκολη:
- Πλένουμε τα λαχανικά και τα ξεφλουδίζουμε αν χρειάζεται. Κόβουμε τις ντομάτες σε μεσαίου μεγέθους φέτες.
- Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες.
- Τρίψτε τα χόρτα και το σκόρδο σε έναν μύλο κρέατος.
- Πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα από ξύδι, ζάχαρη, λάδι και αλάτι.
- Βράζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στη μαρινάδα για 10-15 λεπτά.
- Συσκευάστε την έτοιμη σαλάτα σε έτοιμα βάζα και σφραγίστε. Τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα και αφού κρυώσουν τα φυλάμε.
Χάρη στη ζάχαρη και την πιπεριά, η γεύση της σαλάτας είναι πικάντικη και μέτρια γλυκιά. Μπορείτε να προσαρμόσετε μόνοι σας τη γλύκα και την πικάντικη γεύση προσθέτοντας ή μειώνοντας τα κατάλληλα συστατικά.
Σαλάτα με καρότα
Όχι μόνο οι πιπεριές, αλλά και τα καρότα θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση του χρώματος και της γεύσης μιας πράσινης σαλάτας ντομάτας. Το λαχανικό πορτοκαλιάς ρίζας θα μοιραστεί το άρωμα και τη γλύκα του, με ένα λαμπερό ηλιόλουστο χρώμα.
Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για να χρησιμοποιεί 3 κιλά άγουρες, πράσινες ντομάτες. Σε συνδυασμό με το κύριο λαχανικό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε 1 κιλό καρότα, κρεμμύδια και λαμπερές πιπεριές. Στο τουρσί πρέπει να προστεθεί σκόρδο για γεύση, αλλά η προτεινόμενη ποσότητα είναι 200-300 γρ. Αλάτι και ξύδι 9% σε ποσότητα 100 γρ., κρυσταλλική ζάχαρη θα χρειαστεί 400-500 γρ. Για να είναι καλή η σαλάτα αποθηκευμένο και τρυφερό, πρέπει να προσθέσετε 10 -15 κ.σ. μεγάλο. ελαιογραφίες
Οι συστάσεις για την προετοιμασία του σνακ είναι οι εξής:
- Πλένετε τα λαχανικά και τα κόβετε σε λεπτές φέτες, μπορείτε να τρίψετε τα καρότα.
- Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και όλα τα υπόλοιπα υλικά σε έναν μεγάλο κάδο και ανακατέψτε.
- Αφήνουμε τη σαλάτα να μαριναριστεί για 8-10 ώρες.
- Μετά από ένα καθορισμένο χρονικό διάστημα βράζουμε το ορεκτικό για μισή ώρα και το βάζουμε σε βάζα.
- Κλείστε τα βάζα, τυλίξτε τα και περιμένετε να κρυώσουν.
Η προτεινόμενη συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί με διάφορα μπαχαρικά και βότανα, αλλά ακόμη και στην κλασική του σύνθεση το προϊόν αποδεικνύεται πολύ αρωματικό, ορεκτικό και νόστιμο.
Μείγμα λαχανικών
Με πράσινες ντομάτες και σκόρδο μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη ποικιλία λαχανικών. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε 600 g ντομάτες και λάχανο (λευκό λάχανο) και 800 g αγγούρια. Τα καρότα και τα κρεμμύδια πρέπει να προστεθούν σε ποσότητα 300 γρ. Το σκόρδο είναι ένα άλλο απαραίτητο συστατικό σαλάτας. Πρέπει να προσθέσετε 5-7 σκελίδες σκόρδο ανά μερίδα σνακ. 30 ml ξύδι και 40 g αλάτι θα κάνουν τη συντήρηση πιο νόστιμη. Η συνταγή δεν προβλέπει την παρουσία ζάχαρης, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο από αυτό το συστατικό. Το προϊόν μπορεί να συντηρηθεί χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι, το οποίο πρέπει να προστεθεί σε ποσότητα 120 ml.
Για να είναι επιτυχημένη η συνταγή, πρέπει να ακολουθήσετε αυτούς τους κανόνες:
- Κόβουμε άγουρες ντομάτες σε κύβους.
- Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το τρίβουμε λίγο με τα χέρια μας.
- Τρίψτε τα καρότα σε κορεάτικο τρίφτη ή κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
- Στύβουμε το σκόρδο με μια πρέσα.
- Καθαρίζουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε λωρίδες.
- Ανακατεύουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα πασπαλίζουμε με αλάτι. Όταν βγει ο χυμός λαχανικών, πρέπει να προσθέσετε ξύδι και λάδι.
- Μαγειρέψτε τα λαχανικά για 40-50 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα θα πρέπει να γίνουν μαλακά.
- Τοποθετήστε τη σαλάτα σε βάζα και καλύψτε με τα καπάκια, στη συνέχεια αποστειρώστε για 10-12 λεπτά.
- Τυλίξτε το αποστειρωμένο προϊόν.
Τα διάφορα λαχανικά δεν περιέχουν ζάχαρη και η γεύση του είναι μοναδική, ξινή και αλμυρή. Το προϊόν ταιριάζει πολύ ως σνακ και λατρεύεται από πολλούς άνδρες.
Ποικιλία μελιτζάνας "κόμπρα"
Σε αυτή τη συνταγή, οι μελιτζάνες, οι πράσινες ντομάτες και οι πιπεριές πρέπει να χρησιμοποιούνται σε ίσες ποσότητες: 1 κιλό το καθένα. Πρέπει να πάρετε 500 γραμμάρια κρεμμύδια Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε 50 γραμμάρια καυτερή πιπεριά και σκόρδο. Θα χρειαστείτε 40 γραμμάρια αλάτι για το μαγείρεμα, 60 γραμμάρια επιτραπέζιο ξύδι. Το λάδι θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί για το τηγάνισμα λαχανικών, οπότε είναι ακριβές ποσό είναι αρκετά δύσκολο να προσδιοριστεί.
Για να διατηρήσετε όλα τα γευστικά χαρακτηριστικά της συνταγής, πρέπει να ακολουθήσετε τις παρακάτω οδηγίες:
- Διαλύουμε 1 κουταλιά της σούπας σε 1 λίτρο νερό. μεγάλο. άλας. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε χοντρούς δακτυλίους. Τοποθετήστε τις φέτες σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά.
- Στεγνώστε ελαφρά τις μελιτζάνες και τηγανίστε τις σε τηγάνι και από τις δύο πλευρές.
- Πλένουμε τις πράσινες ντομάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες.
- Ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά και το σκόρδο με ένα μαχαίρι.
- Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά, εκτός από τις μελιτζάνες, τηγανίζουμε ελαφρά και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά.
- Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι και ξύδι στο μείγμα των προϊόντων.
- Στρώστε μελιτζάνες και άλλα βρασμένα λαχανικά σε έτοιμα καθαρά βάζα.
- Αποστειρώστε τα γεμιστά βάζα για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια τυλίξτε το χειμερινό παρασκεύασμα.
Η εμφάνιση αυτής της σαλάτας είναι άκρως διακοσμητική: οι στρώσεις του ορεκτικού μοιάζουν με το χρώμα μιας κόμπρας, που δίνει το όνομα σε αυτό το όμορφο και νόστιμο πιάτο.
Αρμενική πράσινη σαλάτα ντομάτας
Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πικάντικο σνακ με σκόρδο στα αρμενικά. Για αυτό θα χρειαστείτε 500 g ντομάτες, 30 g σκόρδο και μια καυτερή πιπεριά. Μπαχαρικά και βότανα μπορούν να προστεθούν κατά βούληση.Συνιστάται να προσθέσετε ένα μάτσο κόλιαντρο και μερικά κλωνάρια άνηθο. Η άλμη πρέπει να περιλαμβάνει 40 ml νερό και την ίδια ποσότητα ξύδι. Η βέλτιστη ποσότητα αλατιού ανά συνταγή είναι 0,5 κ.σ.
Πρέπει να ετοιμάσετε μια σαλάτα στα αρμενικά ως εξής:
- Τρίψτε το σκόρδο και την πιπεριά με μηχανή κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
- Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.
- Ανακατεύουμε όλα τα έτοιμα προϊόντα και τα βάζουμε σε βάζα.
- Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα και τη ρίχνουμε σε βάζα.
- Αποστειρώστε τα δοχεία με σαλάτα για 15 λεπτά.
- Διατηρούμε τη σαλάτα και την αποθηκεύουμε.
συμπέρασμα
Η ποικιλία των σαλατών από πράσινες ντομάτες και σκόρδο είναι κυριολεκτικά απεριόριστη: υπάρχουν πολλές συνταγές που βασίζονται σε αυτά τα λαχανικά με την προσθήκη ενός ή του άλλου συστατικού. Πάνω στην περιγραφή, προσφέραμε αρκετές αποδεδειγμένες, ενδιαφέρουσες συνταγές για μια νόστιμη σαλάτα και περιγράψαμε λεπτομερώς την τεχνολογία για την παρασκευή τους. Η επιλογή μιας συγκεκριμένης συνταγής εξαρτάται πάντα από τη νοικοκυρά και τις γευστικές προτιμήσεις του νοικοκυριού της.
