Περιεχόμενο
Δεν είναι πάντα δυνατό οι ντομάτες να φτάσουν σε τεχνική ωριμότητα στα αγροτεμάχιά μας. Τις περισσότερες φορές, στο τέλος της ζεστής περιόδου, τα άγουρα φρούτα παραμένουν στους θάμνους. Θα ήταν κρίμα να τα πετάξουμε· άλλωστε το καλοκαίρι έπρεπε να βάλουμε πολλή δουλειά. Ευτυχώς, υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές στις οποίες οι πράσινες ντομάτες είναι τα κύρια συστατικά. Αποδεικνύεται νόστιμο και υγιεινό.
Προτείνουμε να ετοιμάσετε μια σαλάτα για το χειμώνα από λάχανο και πράσινες ντομάτες. Στις συνταγές, εκτός από τα κύρια υλικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα λαχανικά, βότανα και κάθε είδους μπαχαρικά, ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις των μελών της οικογένειάς σας. Θα μιλήσουμε για τις αποχρώσεις της προετοιμασίας μιας σαλάτας από πράσινες ντομάτες και λάχανο και θα δείξουμε ένα βίντεο που γυρίστηκε από νοικοκυρές.
Βασικοί κανόνες για την προετοιμασία σαλάτας
Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε πράσινες ντομάτες για την παρασκευή σαλατών, τότε πρέπει να παρατηρήσετε ορισμένα σημεία:
- Για ένα σνακ πρέπει να πάρετε φρούτα από σαρκώδεις ποικιλίες, διαφορετικά αντί για σαλάτα θα καταλήξετε με χυλό.
- Οι καρποί πρέπει να είναι σταθεροί, χωρίς σήψη ή ρωγμές.
- Πριν προετοιμάσετε τις σαλάτες, οι πράσινες ντομάτες πρέπει να μουλιάσουν. Το γεγονός είναι ότι περιέχουν ένα επιβλαβές για τον άνθρωπο δηλητήριο - σολανίνη. Για να απαλλαγείτε από αυτό, μπορείτε να μουλιάσετε τα φρούτα σε κρύο νερό για 2-3 ώρες ή με αλατόνερο για μια ώρα, προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού. Στη συνέχεια, οι ντομάτες πρέπει να πλυθούν με καθαρό νερό.
- Δεν είναι απαραίτητο να παίρνετε μόνο πράσινες ντομάτες· οι καφέ είναι επίσης κατάλληλες για σαλάτα λάχανου.
- Όλα τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται στη σαλάτα πρέπει να πλυθούν και να ξεφλουδιστούν καλά, όπως απαιτεί η συνταγή.
Επιλογές σαλάτας
Όπως έχουμε ήδη πει, υπάρχουν πολλές συνταγές για σαλάτες που χρησιμοποιούν λάχανο και πράσινες ντομάτες. Εξάλλου, κάθε νοικοκυρά είναι μια πραγματική πειραματίστρια στην κουζίνα της. Κατά κανόνα, προσπαθούν να μοιραστούν τις «εφευρέσεις» τους με την οικογένεια και τους φίλους τους. Προτείνουμε να δοκιμάσετε πολλές επιλογές και να επιλέξετε αυτή που είναι η πιο νόστιμη.
Hunter's Salad
Δεν είναι γνωστό γιατί το ορεκτικό έλαβε ένα τέτοιο όνομα, επειδή η συνταγή χρησιμοποιεί προϊόντα αρκετά γνωστά στους Ρώσους και τίποτα σχετικό με το κυνήγι.
Θα χρειαστούμε:
- 1 κιλό πράσινες ή καφέ ντομάτες.
- 1 κιλό λάχανο?
- 2 λοβούς καυτερής πιπεριάς?
- 10 κόκκους μαύρου πιπεριού?
- 7 μπιζέλια μπαχάρι?
- 7 φύλλα δάφνης?
- 2 κρεμμύδια?
- 250 ml μηλόξυδο?
- κεφάλι σκόρδου?
- 1 κ.γ. μεγάλο. ουσία ξιδιού?
- 90 γραμμάρια ζάχαρης?
- 60 γραμμάρια αλάτι.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος:
- Κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες σε μεσαίου μεγέθους φέτες και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε την ουρά της καυτερής πιπεριάς. Αν θέλετε η σαλάτα να είναι πολύ πικάντικη, μπορείτε να αφήσετε τους σπόρους. Κόβουμε και τις πιπεριές σε ροδέλες. Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες.
- Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα εμαγιέ δοχείο, πιέστε τα με ένα μικρό βάρος και αφήστε τα για 12 ώρες.
Δεν συνιστάται η χρήση μαγειρικών σκευών από αλουμίνιο, καθώς το στοιχείο έρχεται σε επαφή με τρόφιμα και αυτό είναι επιβλαβές για την υγεία. - Ο χυμός που απελευθερώνεται από τα λαχανικά πρέπει να στραγγιστεί.Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη και αλάτι, να προσθέσετε μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης. Τοποθετούμε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά και περιμένουμε να βράσει το μείγμα. Μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το μηλόξυδο και το σκόρδο. Μετά από 2 λεπτά, μοιράστε τη λαχανοσαλάτα με πράσινες ντομάτες σε βάζα και αμέσως τυλίξτε σε ρολό. Τα γυάλινα βάζα και τα καπάκια πρέπει να πλένονται με ζεστό νερό και σόδα, να ξεπλένονται και να θερμαίνονται στον ατμό για τουλάχιστον 10-15 λεπτά.
Η σαλάτα πράσινης ντομάτας είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε γεύμα.
Βιταμίνη ουράνιο τόξο
Έχουμε συνηθίσει στο γεγονός ότι μετά τη βροχή εμφανίζεται ένα ουράνιο τόξο στον ουρανό. Αλλά αυτό το φαινόμενο μπορεί να συμβεί και στο τραπέζι σας αν ετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα με βιταμίνες, όπου τα κύρια συστατικά είναι το λάχανο και η πράσινη ντομάτα. Αλλά τα προστιθέμενα λαχανικά θα δώσουν στο ορεκτικό όχι μόνο μια ιδιαίτερη γεύση, αλλά και πολύχρωμη. Ας χαρίσουμε στον εαυτό μας και την οικογένειά μας λίγη ευχαρίστηση και ας ετοιμάσουμε ένα Βιταμινο Ουράνιο Τόξο.
Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν πολλά προϊόντα στη λίστα των συστατικών, είναι όλα αρκετά προσβάσιμα σε κάθε Ρώσο:
Χρειαζόμαστε:
- λάχανο - 2 κιλά.
- μικρές πράσινες ντομάτες - 2 κιλά.
- καρότα - 1 κιλό;
- 5 κεφάλια σκόρδο?
- κόκκινη ή πορτοκαλί γλυκιά πιπεριά - 1 κιλό.
- σπόροι άνηθου και κόλιανδρου - 4 κουταλάκια του γλυκού το καθένα.
- μπουμπούκια γαρύφαλλου - 10 τεμάχια.
- μπαχάρι και μαύρο πιπέρι – 10 μπιζέλια το καθένα.
- φύλλο δάφνης - 8 φύλλα.
- ουσία ξιδιού - 4 κουταλιές της σούπας.
- φυτικό λάδι - 8 μεγάλα κουτάλια.
- αλάτι - 180 γραμμάρια.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 120 γραμμάρια.
Πώς να μαγειρέψω:
- Κόβουμε το καθαρισμένο λάχανο σε πούλια και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.Το τρίβουμε να βγάλει το ζουμί, προσθέτουμε το βάρος και το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα.
- Γεμίζουμε το λάχανο με καθαρό νερό, το ξεπλένουμε και το στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.
- Πλένουμε όλα τα λαχανικά και μετά κόβουμε τις πλυμένες και ξεφλουδισμένες πράσινες ντομάτες σε μέτριες φέτες.
- Αφαιρούμε τις φλούδες από το σκόρδο και κόβουμε τις σκελίδες σε δύο μέρη.
- Αφού ξεφλουδίσουμε, κόβουμε τα καρότα σε κύβους 0,5 επί 3 εκ.
- Κόψτε τις ουρές από τις γλυκές πιπεριές, τινάξτε τους σπόρους και αφαιρέστε τα χωρίσματα. Τα κόβουμε με τον ίδιο τρόπο όπως τα καρότα.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στο λάχανο. Ανακατεύουμε προσεκτικά για να μην διαταραχθεί η ακεραιότητα των φετών πράσινης ντομάτας.
- Τοποθετήστε τα φύλλα δάφνης και τα μπαχαρικά σε αποστειρωμένα βάζα και μετά τα λαχανικά.
- Όταν γεμίσουν τα βάζα, φτιάχνουμε τη μαρινάδα. Βράζουμε 4 λίτρα νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, ξαναβράζουμε και μετά προσθέτουμε το ξύδι.
- Ρίξτε αμέσως τη μαρινάδα στα βάζα και από πάνω μέχρι το λαιμό - φυτικό λάδι.
- Τυλίγουμε τα βάζα με το λάχανο και τις πράσινες ντομάτες, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε σε μια πετσέτα. Αφήστε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει το περιεχόμενο των βάζων.
Η λαχανοσαλάτα με πράσινες ντομάτες αποθηκεύεται τέλεια ακόμα και στο κάτω ράφι του ντουλαπιού της κουζίνας.
Επιλογή με αποστείρωση
Για να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο σνακ, πρέπει να εφοδιάσουμε με:
- πράσινες ντομάτες - 1 κιλό.
- λευκό λάχανο - 1 κιλό.
- κρεμμύδι - 2 κεφάλια?
- γλυκές πιπεριές - 2 τεμάχια.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 3,5 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι - 30 γραμμάρια.
- επιτραπέζιο ξύδι 2 κουταλιές της σούπας?
- μαύρο πιπέρι - 6 μπιζέλια το καθένα.
Το κόψιμο και η αρχική προετοιμασία για την προετοιμασία της σαλάτας είναι παρόμοια με την προηγούμενη επιλογή.Μετά από 12 ώρες, στραγγίστε το ζουμί, προσθέστε όλα τα άλλα υλικά που υποδεικνύονται στη συνταγή και μαγειρέψτε αφού βράσουν για 10 λεπτά.
Τοποθετήστε τα σε έτοιμα βάζα και αφήστε τα να αποστειρωθούν σε βραστό νερό. Τυλίγουμε σε ρολό και βάζουμε σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.
συμπέρασμα
Η σαλάτα με πράσινη ντομάτα και λάχανο μπορεί να σερβιριστεί ως κανονικό ορεκτικό. Αλλά αν δείξετε τη φαντασία σας, προσθέστε φρέσκα αγγούρια, φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο σε αυτό, θα έχετε ένα εκπληκτικά νόστιμο και υγιεινό πιάτο που θα σας θυμίζει καλοκαίρι. Μπορείτε να σερβίρετε τη σαλάτα με κρέας, ψάρι και πουλερικά. Αλλά ακόμα κι αν υπάρχουν συνηθισμένες βραστές πατάτες στο τραπέζι, τότε ένα ορεκτικό από λάχανο και ντομάτες θα σας φανεί χρήσιμο. Καλή όρεξη σε όλους!
