Ντομάτες με κορυφές καρότου

Οι ντομάτες με κορυφές καρότου είναι μια πρωτότυπη συνταγή για κονσερβοποίηση λαχανικών στο σπίτι. Οι κορυφές δίνουν στις ντομάτες μια ασυνήθιστη γεύση που δεν μπορεί να συγχέεται με τίποτα άλλο. Αυτό το άρθρο παρέχει πολλές επιλογές για κονσερβοποίηση ντομάτας με κορυφές καρότου.

Πώς να κάνετε τουρσί ντομάτες με κορυφές: κανόνες μαγειρέματος

Όχι μόνο το ριζικό λαχανικό, αλλά και οι κορυφές των καρότων περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες. Κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης, τα μεταφέρει σε εκείνα τα λαχανικά στα οποία προστίθεται ως καρύκευμα.

• Το πράσινο μέρος των καρότων έχει διουρητικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
• Περιέχει αντιοξειδωτικά.
• Είναι χρήσιμο για καρδιακές παθήσεις.
• Βοηθά στην αύξηση του προσδόκιμου ζωής.
• Επηρεάζει θετικά τις αναπαραγωγικές ικανότητες ανδρών και γυναικών.

Επιπλέον, οι ντομάτες σε κονσέρβα με φύλλα καρότου έχουν μια νέα γλυκιά γεύση.

Τα ξηρά φύλλα καρότου είναι επίσης αποδεκτά· μπορούν να χρησιμοποιηθούν όταν, για κάποιο λόγο, δεν υπάρχουν διαθέσιμες φρέσκες κορυφές καρότου. Για να γίνει αυτό, μπορεί να παρασκευαστεί κατά τη διάρκεια της σεζόν: συλλέγεται, πλένεται και στεγνώνει. Κατά την κονσερβοποίηση, πρέπει να πάρετε 2 φορές περισσότερα ξερά κλαδιά από τα φρέσκα.

Το πρώτο στάδιο της κονσερβοποίησης ντομάτας περιλαμβάνει προκαταρκτική προετοιμασία βάζων και πρώτων υλών.

1. Τα βάζα πρέπει να πλυθούν με σόδα, να κρατηθούν στον ατμό και να στεγνώσουν.
2. Βάλτε τα καπάκια σε ζεστό νερό και αφήστε μέσα σε αυτό για λίγα λεπτά.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε τις ντομάτες: πλύνετε με τρεχούμενο νερό και βάλτε τις σε ξεχωριστό δοχείο.
4. Εάν η συνταγή περιέχει μπαχαρικά εκτός από κορυφές καρότου, πρέπει επίσης να πλυθούν και να στεγνώσουν λίγο.

Μαριναρισμένες ντομάτες με κορυφές καρότου: μια απλή συνταγή

Αυτή η συνταγή, που θεωρείται κλασική, περιλαμβάνει μόνο ντομάτες, κορυφές καρότου και κρυσταλλική ζάχαρη. Δεν χρησιμοποιούνται άλλα συστατικά. Οι ντομάτες είναι γλυκές και πολύ νόστιμες.

Κατάλογος και προετοιμασία συστατικών

Για έναν κύλινδρο 3 λίτρων θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά ώριμες σφιχτές ντομάτες.
• ένα μάτσο φύλλα καρότου?
• 1 γεμάτο ποτήρι ζάχαρη.

Οι ντομάτες και οι κορυφές πρέπει να πλυθούν και να τοποθετηθούν σε ξεχωριστό μπολ.

Παρασκευή

1. Τοποθετήστε φρέσκες κορυφές στο κάτω μέρος του δοχείου και τοποθετήστε τις ντομάτες από πάνω τους σφιχτά, μία κάθε φορά.
2. Τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα αφήνουμε να ζεσταθούν για 15 ή 20 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε το εμποτισμένο υγρό σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε το στη φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση.
4. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο υγρό, ανακατεύουμε και περιχύνουμε με το σιρόπι που βράζει τις ντομάτες.
5. Τυλίξτε αμέσως τα καπάκια των βάζων και αφήστε τα να κρυώσουν κάτω από μια κουβέρτα.
6. Την επόμενη μέρα μετά την κονσερβοποίηση, πρέπει να μεταφερθούν σε κρύο θάλαμο, όπου θα αποθηκευτούν.

Συνταγή για ντομάτες με κορυφές καρότου και μπαχαρικά

Εκτός από τις κορυφές καρότου, για να προσθέσετε γεύση στις ντομάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παραδοσιακά μπαχαρικά, που χρησιμοποιούνται παντού στην κονσερβοποίηση λαχανικών. Για παράδειγμα, καυτερή πιπεριά και δάφνη.

Κατάλογος και προετοιμασία συστατικών

Για να καλύψετε τις ντομάτες με κορυφές καρότου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστεί να πάρετε:

• 2 κιλά λαχανικά?
• 5-6 φύλλα.
• 3-4 φύλλα δάφνης.
• 1 μεγάλη καυτερή πιπεριά ή 2-3 μικρές?
• πολλά κομμάτια μπιζέλια μπαχάρι.

Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, θα χρειαστεί να πάρετε 50 g αλάτι, 2 φορές περισσότερη ζάχαρη και 100 ml συνηθισμένο ξύδι ανά βάζο 3 λίτρων. Οι ντομάτες πρέπει να είναι ώριμες, αλλά σφιχτές για να μην σκάσουν υπό την επίδραση του βραστό νερό. Πρέπει να πλυθούν, να κοπούν και να πλυθούν και τα κοτσάνια των καυτερών πιπεριών. Ατμίστε τα δοχεία και τα καπάκια και στεγνώστε.

Παρασκευή

1. Ρίξτε μπαχαρικά στον πάτο των βαζών στον ατμό και βάλτε τις κορυφές, τοποθετήστε τις ντομάτες πάνω τους.
2. Βράζουμε νερό στο μάτι της κουζίνας και το ρίχνουμε στις ντομάτες, σκεπάζουμε τα βάζα με τις ντομάτες με καπάκια.
3. Μετά από 15–20 λεπτά, ρίχνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα, το αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι και τέλος το ξύδι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε ξανά τις ντομάτες σε κονσέρβα με αυτή την άλμη.
4. Τυλίξτε αμέσως τα καπάκια με ένα κλειδί και τοποθετήστε τα βάζα, αναποδογυρίζοντάς τα, κάτω από μια ζεστή κουβέρτα για περίπου 1 μέρα.
5. Μετά από αυτό, μετακινήστε τα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος, όπου θα φυλάσσονται όλο το χειμώνα.

Ντομάτες για το χειμώνα με κορυφές καρότου, κρεμμύδια και σέλινο

Οι ντομάτες με κορυφές καρότου είναι νόστιμες και έχουν μοναδικό άρωμα αν προσθέσετε μυρωδάτο σέλινο και πικάντικα κρεμμύδια. Φυσικά, δεν αρέσει σε όλους η μυρωδιά του σέλινου, αλλά μπορείτε ακόμα να δοκιμάσετε να κλείσετε μερικά βάζα χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή.

Κατάλογος και προετοιμασία συστατικών

Για ένα βάζο 3 λίτρων πρέπει να πάρετε περίπου 2 κιλά ώριμες ντομάτες, 1 μεγάλο ή 2 μέτριες κεφαλές ζεστό κρεμμύδι, ένα μάτσο κορυφές καρότου. Από καρυκεύματα:

• 1 μεγάλο φύλλο χρένου ή ένα μικρό κομμάτι από τη ρίζα του.
• 3-4 φύλλα σέλινου.
• 5-6 μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι.
• 2–3 φύλλα δάφνης.
• 1 κουτ. σπόροι άνηθου.

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε 50 g αλάτι, 100 g κρυσταλλική ζάχαρη, 100 ml επιτραπέζιο ξύδι για κάθε μπουκάλι των 3 λίτρων.

Παρασκευή

1. Τοποθετήστε όλα τα μπαχαρικά, τα κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα και απλώστε τις ντομάτες πάνω από τα καρυκεύματα σε στρώσεις όσο πιο σφιχτά γίνεται.
2. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε τα βάζα κάτω από το λαιμό.
3. Αφού καθίσει για 15 λεπτά, το ξαναρίχνουμε στο τηγάνι και το βράζουμε για δεύτερη φορά.
4. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη στο υγρό που βράζει και προσθέστε ξύδι ένα λεπτό πριν το αποσύρετε από τη φωτιά.
5. Ανακατεύουμε και περιχύνουμε με άλμη τις ντομάτες.
6. Κλείνουμε με καπάκια και σκεπάζουμε αμέσως με κάτι ζεστό.
7. Αφού κρυώσουν, μεταφέρετε τα βάζα σε ένα κρύο και στεγνό κελάρι ή υπόγειο.

Τομάτας τουρσί με κορυφές καρότου, άνηθο και σκόρδο

Μπορεί να συνιστάται σε οποιονδήποτε δεν του αρέσουν τα πειράματα, αλλά προτιμά αποδεδειγμένες επιλογές.

Κατάλογος και προετοιμασία συστατικών

Για ένα βάζο 3 λίτρων - ένα τυπικό δοχείο για κονσερβοποίηση ντομάτας - πρέπει να πάρετε:

• 2 κιλά ντομάτες?
• ένα μάτσο κορυφές καρότου και πράσινο φρέσκο ​​άνηθο.
• 1 μεγάλο σκόρδο ή 1-3 μικρά.
• 2-3 κομμάτια ρίζας χρένου.
• 1 κουτ. σπόροι άνηθου?
• έως 10 μπιζέλια μπαχάρι.

Για να γεμίσετε, θα χρειαστεί να ετοιμάσετε μια μαρινάδα: 50 g επιτραπέζιο αλάτι, 100 g κρυσταλλική ζάχαρη και την ίδια ποσότητα χιλιοστόλιτρων ξίδι.

Πλένουμε πρώτα τις ντομάτες, τα καρότα και τον άνηθο, ξεφλουδίζουμε τα κεφάλια του σκόρδου και τα χωρίζουμε σε ξεχωριστές σκελίδες. Ετοιμάστε τα βάζα - κρατήστε τα στον ατμό και στεγνώστε τα.

Παρασκευή

Η διαδικασία κονσερβοποίησης τομάτας με κορυφές καρότου για το χειμώνα σύμφωνα με αυτήν την επιλογή δεν διαφέρει από τις προηγούμενες.

1. Τοποθετήστε τα καρυκεύματα σε βάζα και τοποθετήστε σε στρώσεις τις πλυμένες ντομάτες.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά και αφήστε τα να ζεσταθούν για 15-20 λεπτά.
3. Στραγγίστε προσεκτικά το υγρό σε ένα μπολ, ρίξτε τη ζάχαρη και το αλάτι, βράστε και ρίξτε ξύδι 1 λεπτό πριν το κατεβάσετε από τη φωτιά.
4. Ρίχνουμε αμέσως την άλμη πάνω από τα λαχανικά και τυλίγουμε σε ρολό.
5. Αναποδογυρίζουμε τους κυλίνδρους, τους σκεπάζουμε με κάτι ζεστό και τους αφαιρούμε μετά από 1 μέρα.
6. Αφού κρυώσουν τα βάζα, μεταφέρετέ τα σε ένα δροσερό, μη φωτισμένο δωμάτιο.

Πώς να διατηρήσετε τις ντομάτες με κορυφές καρότου για το χειμώνα

Κατά την κονσερβοποίηση ντομάτας για το χειμώνα, επιτρέπεται η χρήση κιτρικού οξέος αντί για το συνηθισμένο ξύδι. Θα τους δώσει μια έντονη ξινίλα, αλλά θα απαλλαγεί από τη χαρακτηριστική μυρωδιά του ξιδιού.

Κατάλογος και προετοιμασία συστατικών

Ένα βάζο 3 λίτρων θα περιέχει περίπου 2 κιλά ώριμους καρπούς ντομάτας, 5-6 μέτρια φύλλα καρότου και μπαχαρικά για γεύση. Για γέμιση μαρινάδας: αλάτι - 50 g, 100 g κρυσταλλική ζάχαρη και 1 κουτ. κιτρικό οξύ.

Παρασκευή

1. Τοποθετούμε τις πλυμένες κορυφές και τα καρυκεύματα στο κάτω μέρος των κυλίνδρων, βάζουμε ντομάτες από πάνω και τις περιχύνουμε με βραστό νερό.
2. Αφήστε το να ζεσταθεί για τουλάχιστον 15 ή 20 λεπτά, μετά ρίξτε ξανά το νερό στο τηγάνι και βράστε.
3. Ετοιμάστε την άλμη: προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και τέλος οξύ στο υγρό.
4. Κλείστε τα βάζα, τοποθετήστε τα ανάποδα και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα. Όταν κρυώσουν, τα μεταφέρετε σε ένα κρύο υπόγειο ή κελάρι.

Συνθήκες και διάρκεια ζωής κονσερβοποιημένων ντοματών με κορυφές καρότου

Όπως και άλλα σπιτικά προϊόντα, οι κονσέρβες ντομάτες με κορυφές καρότου αποθηκεύονται καλύτερα σε σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο.

Εάν δεν υπάρχει υπόγειος αποθηκευτικός χώρος στο σπίτι, τότε μπορείτε να αφήσετε τα βάζα στο πιο κρύο δωμάτιο, όπου μπορούν επίσης να αποθηκευτούν. Όμως η διάρκεια ζωής σε αυτή την περίπτωση μειώνεται στους 12 μήνες.

συμπέρασμα

Οι ντομάτες με κορυφές καρότου έχουν διαφορετική γεύση από αυτές που κονσερβοποιούνται με την παραδοσιακή μέθοδο. Αλλά παρόλα αυτά, θα αρέσουν σε πολλούς. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μία από τις παρακάτω επιλογές για την κονσερβοποίηση των αγαπημένων λαχανικών όλων.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Σάλτσα δαμάσκηνου σατσεμπέλι

Khrenovina (ορεκτικό χρένο) - μια κλασική συνταγή

Συνταγή για μανιτάρι μανιτάρια από μανιτάρια μελιού

Τσάι με ιπποφαές

Δαμάσκηνο marshmallow

Ντομάτες στο δικό τους χυμό με πελτέ ντομάτας

Ντομάτες στο χυμό τους χωρίς ξύδι

Καρυκεύματα φωτιάς από ντομάτες και πιπεριές: 17 συνταγές

Ροδάκινα για το χειμώνα: χρυσές συνταγές