Σπιτικός χυμός ντομάτας για το χειμώνα: συνταγές

Δεν είναι για τίποτα που ο χυμός ντομάτας είναι τόσο δημοφιλής. Εάν είναι σκόπιμο να καταναλώνετε συνηθισμένους χυμούς φρούτων μόνο ως ποτό, τότε ο χυμός ντομάτας χρησιμοποιείται πολύ συχνά στη μαγειρική. Είναι εξαιρετικό για την παρασκευή σούπες, μαγειρευτά και ως ντρέσινγκ για το ψήσιμο κεφτέδων, λαχανόρολων, πατατών και ψαριών. Γι' αυτό τον αγαπούν πολλές νοικοκυρές.

Δεν είναι μυστικό ότι τα ανάλογα που αγοράζονται στο κατάστημα απέχουν πολύ από τα φυσικά. Και τα συντηρητικά που προστίθενται σε αυτά καταστρέφουν εντελώς κάθε χρήσιμο. Τις περισσότερες φορές, αντί για χυμό ντομάτας, παίρνουμε αραιωμένο πελτέ ντομάτας. Αλλά αν ετοιμάζετε χυμό ντομάτας για το χειμώνα, μπορείτε όχι μόνο να απολαύσετε αυτό το νόστιμο ρόφημα, αλλά και να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες.

Η προετοιμασία του χυμού για το χειμώνα δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Αλλά δεν πρέπει να μετανιώσετε ούτε λεπτό, γιατί ως αποτέλεσμα θα πάρετε ένα ρόφημα πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα που δεν είναι τρομακτικό να δίνετε στα παιδιά. Επιπλέον, όλα τα χρήσιμα μικροστοιχεία διατηρούνται σε κονσέρβα έως και 2 χρόνια και υπάρχουν πολλά από αυτά στον χυμό ντομάτας. Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών Α και Β, καθώς και PP, E και C. Υπάρχουν επίσης μέταλλα: μαγνήσιο, φώσφορος, ιώδιο, σίδηρος, ασβέστιο.

Ας δούμε πώς να φτιάξουμε τον χυμό ντομάτας για το χειμώνα εύκολα και ανέξοδα. Και το πιο σημαντικό, προετοιμάζοντάς το μόνοι σας, μπορείτε να είστε σίγουροι για την ποιότητα των προϊόντων και τα οφέλη για τον οργανισμό.

Παρασκευή

Για να προετοιμάσετε το χυμό ντομάτας για το χειμώνα, πρέπει να επιλέξετε τις σωστές ντομάτες. Οι γλυκές, ζουμερές και πάντα κόκκινες ντομάτες είναι οι καλύτερες. Τα άγουρα φρούτα θα δώσουν στο χυμό πικρία και οξύτητα. Μην επιλέγετε σαλάτες ποικιλίες ντομάτας, είναι πολύ σαρκώδεις και περιέχουν λίγο χυμό.

Για να προσδιορίσετε πόσες ντομάτες χρειάζεστε, χρησιμοποιήστε την αναλογία 1:1,5 (ενάμιση κιλό ντομάτας ανά λίτρο τελικού προϊόντος). Για τις κλασικές συνταγές χρησιμοποιούνται συνήθως μόνο ντομάτες και αλάτι, αλλά μπορείτε να ομορφύνετε τη γεύση προσθέτοντας σκόρδο, σέλινο, κρεμμύδι, κανέλα, γαρύφαλλο, πιπεριές και άλλα υλικά της γεύσης σας.

Χυμός ντομάτας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Για την προετοιμασία, πρέπει να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 9 κιλά ντομάτες.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης?
• αλάτι για γεύση.

Η επιλογή παρασκευής χυμού ντομάτας για το χειμώνα χρησιμοποιώντας αποχυμωτή είναι πολύ απλή. Ντομάτες Είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και να κόψετε τα κέντρα. Στη συνέχεια, κόψτε τις ντομάτες σε 2 μέρη και βάλτε τις σε έναν αποχυμωτή. Ρίξτε τον πελτέ στο έτοιμο μπολ και βάλτε τον να ψηθεί. Αφού πάρει βράση το ζουμί, το τρίβουμε με ένα σουρωτήρι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και το ξαναβάζουμε στη φωτιά. Βράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε. Χρησιμοποιώντας την ίδια συνταγή, μπορείτε να προετοιμάσετε το χυμό ντομάτας για το χειμώνα μέσω ενός μύλου κρέατος.

Τοματοπολτός με πελτέ

Μια πολύ νόστιμη προετοιμασία για το χειμώνα, που θυμίζει σάλτσα ντομάτας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων και μπορεί επίσης να προστεθεί σε παρασκευασμένα φαγητά αντί για κέτσαπ ή σάλτσα. Κατάλληλο για πιάτα με κρέας και ψάρι, συνοδευτικά και σάλτσα. Παρασκευάζεται με μπλέντερ.

Για να φτιάξετε πελτέ ντομάτας χρειάζεστε μόνο 2 υλικά:

• Ντομάτες;
• Αλας.

Οι επιλεγμένες φρέσκες ντομάτες πρέπει να πλυθούν και να αφαιρεθούν οι μίσχοι. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια για να χωρέσουν εύκολα σε μπλέντερ-αποχυμωτή. Τρίψτε για να αποκτήσετε έναν ομοιογενή πουρέ. Ρίχνουμε τον πουρέ σε κατάλληλη κατσαρόλα και τον τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας. Όταν φουσκώσει ο αφρός, τον αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και αφήνουμε το μείγμα να ψηθεί σε δυνατή φωτιά για 25 λεπτά.

Για να αποστειρώσετε τα βάζα, ζεματίστε τα με βραστό νερό ή ψήστε τα στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά στη μέγιστη ισχύ. Ένα σημάδι ότι ο χυμός έχει ψηθεί θα είναι η αλλαγή στο χρώμα του αφρού από λευκό σε κόκκινο. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τον πουρέ από τη φωτιά, προσθέστε αλάτι και ρίξτε σε βάζα. Αφού κυλήσετε, τυλίξτε τα βάζα σε μια κουβέρτα και κρατήστε τα εκεί μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Συνταγή για χυμό ντομάτας σε αργή κουζίνα

Αυτή η μέθοδος παρασκευής χυμού ντομάτας για το χειμώνα είναι ίσως η πιο απλή. Δεν χρειάζεται να στέκεστε συνεχώς πάνω από το τηγάνι για να μην τρέχει ο αφρός και να ανακατεύετε συνεχώς το περιεχόμενο.

Για να προετοιμάσετε τον χυμό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ντομάτες (η ποσότητα εξαρτάται από την χωρητικότητα της πολυκουζίνας).
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• κρυσταλλική ζάχαρη.

Πλένουμε τις ντομάτες και κόβουμε τα κοτσάνια. Ελέγχουμε για τυχόν ζημιές. Τώρα πρέπει να κοπούν και να θρυμματιστούν σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.Μην ανησυχείτε μήπως μείνει η φλούδα στις ντομάτες, θα τρίψει τελείως και δεν θα το νιώσετε καν. Αλλά οι ίνες που περιέχονται στη φλούδα θα παραμείνουν. Ρίξτε όλο τον χυμό που προκύπτει στο μπολ του multicooker, προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και πιπέρι, ανακατέψτε. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "στιφάδο" και αφήστε το για 40 λεπτά. Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα. Τα γεμίζουμε με το προϊόν ντομάτας που προκύπτει και τα τυλίγουμε σε ρολό. Στη συνέχεια, ως συνήθως, το αφήνουμε κάτω από την κουβέρτα για μια μέρα να κρυώσει εντελώς. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Χυμός ντομάτας με πιπεριά για το χειμώνα

Πολλοί λατρεύουν τον συνδυασμό ντομάτας και πιπεριάς. Ο χυμός από αυτά τα λαχανικά είναι ασυνήθιστος και αρωματικός. Θα πρέπει να επιλέξετε μόνο κόκκινες σαρκώδεις πιπεριές και ζουμερές ώριμες ντομάτες.

Τα συστατικά που υποδεικνύονται στη συνταγή είναι για 3 λίτρα έτοιμου χυμού. Έτσι, θα χρειαστούμε:

• 4 κιλά ντομάτες?
• 600 γραμμάρια πιπεριάς?
• 1 φύλλο δάφνης?
• 3 τεμ. αρωματοπιπέρι;
• 3 κ.σ. κουτάλια κρυσταλλικής ζάχαρης?
• 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι κουζίνας.

Πλένουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους και τα κοτσάνια. Περνάμε τα λαχανικά από έναν αποχυμωτή, και μεταφέρουμε τον χυμό που προκύπτει στο έτοιμο τηγάνι. Το βάζουμε στη φωτιά, και βάζουμε τα έτοιμα μπαχαρικά (εκτός αλατιού και ζάχαρης) σε ένα σακουλάκι γάζας και το ρίχνουμε στο τηγάνι. Έτσι, ο χυμός θα απορροφήσει πλήρως το άρωμα των μπαχαρικών και δεν θα χρειαστεί να πιάσετε τίποτα αργότερα. Αφού πάρει βράση, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα βάζα. Σβήστε τη σόμπα, πετάξτε τη σακούλα με τα μπαχαρικά και αρχίστε να ρίχνετε τον ζεστό χυμό σε αποστειρωμένα βάζα. Κρατήστε τον χυμό τυλιγμένο σε μια κουβέρτα για μια μέρα και μετά μεταφέρετέ τον σε μια δροσερή αποθήκη.

Συνταγή για χυμό ντομάτας με σέλινο

Προσθέτοντας σέλινο στο χυμό, μπορείτε να το κάνετε ακόμα πιο υγιεινό και νόστιμο. Για μια τόσο ενδιαφέρουσα προετοιμασία για το χειμώνα θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ντομάτες?
• 3 κοτσάνια σέλινο?
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Φροντίστε να πλύνετε τις ντομάτες και να κόψετε τα κοτσάνια. Χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή, φτιάχνουμε χυμό από αυτά.

Ρίξτε το υγρό σε ένα εμαγιέ τηγάνι και αφήστε το να πάρει μια βράση. Προσθέτουμε το σέλινο χοντροκομμένο και αφήνουμε να πάρει μια βράση ξανά. Στη συνέχεια, όλα αυτά πρέπει να αλεσθούν από ένα κόσκινο ή να θρυμματιστούν με ένα μπλέντερ. Το ξαναβάζουμε στη φωτιά και το σβήνουμε μόλις πάρει βράση το μείγμα. Αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Χυμός ντοματοπελτέ

Αυτή η συνταγή μπορεί να βοηθήσει όταν δεν υπάρχει τρόπος προετοιμασίας. Προσοχή μόνο όταν επιλέγετε πελτέ ντομάτας. Πολύ συχνά μπορείτε να βρείτε επιβλαβή πρόσθετα σε αυτό το προϊόν. Πάρτε λοιπόν μόνο τον πελτέ ντομάτας που περιέχει μόνο ντομάτες, αλάτι και νερό.

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:

1. Νερό.
2. Τοματοπολτός.
3. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Για 1 λίτρο νερό θα χρειαστείτε 4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας. Απλώς ανακατέψτε τα πάντα μαζί, προσθέτοντας μπαχαρικά για γεύση. Εάν αυτή η ποσότητα πελτέ ντομάτας σας φαίνεται ανεπαρκής, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο.

συμπέρασμα

Τώρα έχουμε δει ξεκάθαρα πώς να προετοιμάσουμε το χυμό ντομάτας για το χειμώνα. Οι επιλογές μαγειρέματος είναι αρκετά απλές, οπότε αφιερώνοντας λίγο χρόνο, μπορείτε να αποκτήσετε ένα προϊόν που θα είναι πολλές φορές πιο νόστιμο και φθηνότερο από αυτό που έχετε αγοράσει στο κατάστημα. Και το πιο σημαντικό, οι βιταμίνες και άλλα χρήσιμα στοιχεία θα παραμείνουν στο χυμό ντομάτας για το χειμώνα.Μπορείτε να δείτε πώς λειτουργεί στην πράξη η διαδικασία μαγειρέματος στο βίντεο.

Κριτικές

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Ντομάτες με κορυφές καρότου

Οι καλύτερες συνταγές horloder για το χειμώνα

Κορεάτικες ντομάτες: οι πιο νόστιμες συνταγές

Ντομάτες χωρίς φλούδα: 4 απλές συνταγές

Υπέροχες ντομάτες σε ζελέ για το χειμώνα

Ντομάτες με κανέλα

Ankle Bens μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα

Συνταγές για φέτες ντομάτας για το χειμώνα

Λεμόνι με ζάχαρη: οφέλη και βλάβες στον οργανισμό