Περιεχόμενο
Οι χειμερινές προετοιμασίες είναι πολύ δημοφιλείς. Σας επιτρέπουν να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας κατά τους χειμερινούς μήνες, να μην εγκαταλείψετε τα αγαπημένα σας φαγητά και να εξοικονομήσετε είδη παντοπωλείου. Οι συνταγές που σας αρέσουν διαδίδονται γρήγορα. Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι σκουός Όλες οι νοικοκυρές ξέρουν, αλλά η εκδοχή με μαγιονέζα και πελτέ ντομάτας έγινε γνωστή όχι πολύ καιρό πριν.
Η δημοτικότητα του χαβιαριού σκουός για το χειμώνα δεν έχει μειωθεί εδώ και πολλά χρόνια και με την προσθήκη μαγιονέζας, αυτό το είδος παρασκευής θυμίζει πολύ χαβιάρι που αγοράζεται από το κατάστημα. Κατάλληλο τόσο για κονσερβοποίηση όσο και για γρήγορο μαγείρεμα.
Μερικές νοικοκυρές φοβούνται να χρησιμοποιήσουν μαγιονέζα στην κονσερβοποίηση. Για το χαβιάρι σκουός, είναι καλύτερο να πάρετε την προετοιμασία της μαγιονέζας στα χέρια σας. Τότε θα είστε σίγουροι για την ποιότητα των εξαρτημάτων. Αν όμως αυτό δεν είναι εφικτό, τότε η επιλογή με σάλτσα από το κατάστημα έχει δοκιμαστεί από πολλούς και είναι αρκετά αξιόπιστη. Το χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα γίνεται νόστιμο, αρωματικό και διατηρείται καλά.
Το χαβιάρι σκουός χωρίς μαγιονέζα έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες από την επιλογή με την προσθήκη του. Αλλά η μαγιονέζα προσθέτει μια ασυνήθιστη πικάντικη γεύση σε ένα οικείο πιάτο.
Απαραίτητα συστατικά για την προετοιμασία του προϊόντος
Το όνομα του πιάτου υποδηλώνει ότι το κύριο συστατικό είναι τα κολοκυθάκια. Εκτός από αυτά, η συνταγή περιλαμβάνει χαβιάρι σκουός για το χειμώνα - πάστα ντομάτας, μαγιονέζα, μπαχαρικά, σκόρδο και λαχανικά. Η φωτογραφία δείχνει τα κύρια εξαρτήματα.
Για να προετοιμάσετε τρυφερό χαβιάρι, πρέπει να προετοιμάσετε:
- Κολοκύθι. Μετά το ξεφλούδισμα, το βάρος του κολοκυθιού πρέπει να είναι 3 κιλά.
- Τοματοπολτός – 250 γρ. Εάν είναι δυνατό να αντικαταστήσετε την πάστα με ζουμερές ντομάτες, τότε η συνταγή για χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα θα ωφεληθεί μόνο από αυτό. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ένα πιάτο με ντομάτες θα πάρει περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί παρά με τον πελτέ ντομάτας, γιατί θα πρέπει να εξατμιστούν περισσότερα υγρά.
- Κρεμμύδια - 0,5 κιλά.
- Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
- Μαγιονέζα – 250 γρ. Συνιστάται η χρήση λιπαρής μαγιονέζας.
- Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
- Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα αγαπημένα μπαχαρικά στο πιάτο - κάρυ, πάπρικα, κουρκουμά ή αποξηραμένο βασιλικό. Υπολογίστε την ποσότητα σύμφωνα με το γούστο σας.
- Μη επεξεργασμένο φυτικό έλαιο - 150 ml.
- Δάφνη – 3 τεμ., πάρτε ένα μεγάλο για να το αφαιρέσετε πιο εύκολα από το πιάτο πριν τυλίγετε τα βάζα.
- Σκόρδο - 4 σκελίδες. Το Spice προσθέτει γεύση και θερμότητα στο έτοιμο πιάτο. Αν δεν σας αρέσει το σκόρδο, μπορείτε να το αφήσετε εκτός λίστας. Το χαβιάρι θα είναι ακόμα πολύ νόστιμο και τρυφερό.
- Ξίδι κατά προτίμηση 9% - 2 κουταλιές της σούπας.
Ορισμένες συνταγές για σνακ κολοκυθιού με μαγιονέζα περιέχουν ένα άλλο συστατικό - τα καρότα. Εάν το συμπεριλάβετε στη λίστα των συστατικών, θα προσθέσει γλυκύτητα και θα διαφοροποιήσει τη φυτική γεύση του πιάτου.
Η διαδικασία παρασκευής χαβιαριού από κολοκυθάκια με μαγιονέζα
Αρχικά, ετοιμάστε όλα τα συστατικά των λαχανικών:
- Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε λωρίδες. Για να διασφαλίσετε ότι το τελικό χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα για το χειμώνα είναι τρυφερό, πρέπει να πάρετε νεαρά λαχανικά με ανώριμους σπόρους.Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε καθαρίστε προσεκτικά τη φλούδα από τα φρούτα και αφαιρέστε όλους τους σπόρους.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε 2 ή 4 μέρη, ανάλογα με το μέγεθος του κρεμμυδιού.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα (αν αποφασίσετε να τα προσθέσετε στη συνταγή).
Τώρα υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς να προετοιμάσετε χαβιάρι. Οι δημοφιλείς συνταγές περιέχουν διάφορους τρόπους επεξεργασίας λαχανικών.
Το πιο απλό είναι να περάσετε όλα τα εξαρτήματα από έναν μύλο κρέατος. Αρχικά, ρίξτε ηλιέλαιο στο δοχείο στο οποίο θα παρασκευαστεί το χαβιάρι και μεταφέρετε τη φυτική μάζα σε αυτό. Προσθέστε τη μαγιονέζα και τον πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε τα πάντα καλά και μαγειρέψτε για 1 ώρα. Αυτή η μέθοδος απαιτεί συνεχή προσοχή και παρουσία. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά πρέπει να ανακατεύονται τακτικά για να μην καεί το χαβιάρι. Όσο πιο κοντά τελειώνει η διαδικασία, τόσο πιο συχνά θα πρέπει να γίνεται αυτό.
Μια ώρα αφότου αρχίσετε να μαγειρεύετε τα λαχανικά, προσθέτετε τα μπαχαρικά, τα φύλλα δάφνης, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι και τη ζάχαρη. Συνεχίζουμε να ψήνουμε το χαβιάρι για άλλη μια ώρα. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε ξύδι, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης από το χαβιάρι κολοκυθιού και τοποθετήστε το σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγουμε τα καπάκια (επίσης αποστειρωμένα), αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε. Αφού κρυώσουν, τοποθετήστε τα βάζα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για αποθήκευση. Η φωτογραφία δείχνει ένα αξιοπρεπές αποτέλεσμα.
Το χαβιάρι σκουός με πελτέ ντομάτας για το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί λίγο διαφορετικά.
Στη δεύτερη επιλογή, τα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια κόβονται σε μικρούς κύβους και τα καρότα τρίβονται. Πρώτα τηγανίζονται τα κρεμμύδια, θα δώσει στο λάδι καταπληκτικό άρωμα, μετά σε αυτό το λάδι τσιγαρίζονται τα κολοκυθάκια και τα καρότα. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τη μαγιονέζα, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για μία ώρα.
Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε όλα τα μπαχαρικά, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη δάφνη και το μείγμα να σιγοβράσει ξανά για μια ώρα. 10 λεπτά πριν είναι έτοιμο το πιάτο, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στο τηγάνι με το χαβιάρι. Τώρα αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και τοποθετήστε το έτοιμο αρωματικό χαβιάρι κολοκυθιού σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγουμε σε ρολό και σκεπάζουμε με μια ζεστή κουβέρτα ώστε το μείγμα να κρυώσει πιο αργά. Με αυτόν τον τρόπο παρασκευής, μερικές νοικοκυρές συνιστούν να ψιλοκόψετε το μείγμα όταν τα λαχανικά γίνουν μαλακά. Σε αυτή την περίπτωση, το τεμάχιο εργασίας είναι ομοιογενές και τρυφερό.
Συστάσεις για νοικοκυρές
Οι βασικές συνταγές για το πιάτο βασίζονται στην προσθήκη πελτέ ντομάτας, αλλά στην καλοκαιρινή εκδοχή είναι καλό να αντικαταστήσετε αυτό το συστατικό με ώριμες ντομάτες. Η ζουμερή, κρεατική «κρέμα» θα κάνει το σνακ πολύ ευχάριστο στη γεύση. Αφήνουμε τη σύνθεση των υλικών ίδια, αλλά αντί για πελτέ ντομάτας παίρνουμε φρέσκια ντομάτα. Πρέπει να προσθέσουμε ντομάτες στο χαβιάρι από το καλοκαιρινό κολοκυθάκι, οπότε τις περιχύνουμε με ζεστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα και τις αλέθουμε σε μηχανή κρέατος. Στο τέλος πρέπει να πάρουμε ντομάτα σε ποσότητα 25% του συνολικού όγκου του μείγματος.
Θα σιγοβράσουμε αυτό το χαβιάρι μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό. Το κύριο πράγμα είναι ότι οι ντομάτες έχουν πλούσιο χρώμα και πυκνή συνοχή. Η προετοιμασία διαρκεί περισσότερες από 2 ώρες, οπότε αφιερώστε χρόνο εκ των προτέρων. Το σκόρδο είναι προαιρετικό για αυτήν την επιλογή, αλλά αν θέλετε πιο πικάντικη γεύση, δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το χαβιάρι βράζεται στο μισό. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τον υπολογισμό της ποσότητας των σνακ στην έξοδο και την προετοιμασία των βάζων.
Όταν προσθέτουμε μαγιονέζα, το μείγμα φωτίζει. Μην ανησυχείτε, θα γίνει πιο σκούρο προς το τέλος του βρασμού.
Αν αντικαταστήσετε τον πελτέ ντομάτας με σάλτσα ή ντομάτα, προσέξτε την ποσότητα του αλατιού. Προσαρμόστε το σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Οι αναγραφόμενες συνταγές για σνακ κολοκυθιού με μαγιονέζα μπορούν να παρασκευαστούν εύκολα σε αργή κουζίνα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να ψιλοκόψετε όλα τα λαχανικά εξίσου. Ένας κανονικός μύλος κρέατος ή μπλέντερ θα κάνει. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα μπολ πολλαπλών, προσθέτουμε λάδι, αλάτι, πιπέρι και ενεργοποιείται η λειτουργία "Στιφάδο" για 1 ώρα. Μετά από 30 λεπτά, πρέπει να προσθέσετε σκόρδο και πάστα ντομάτας και να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα του πιάτου. Η συνταγή για το χειμώνα χρειάζεται 2 ώρες για να ετοιμαστεί.
Οι σπιτικές παρασκευές είναι πάντα χρήσιμες. Εάν τα προϊόντα καλλιεργούνται στο δικό σας οικόπεδο, τότε τα οφέλη ενός τέτοιου χαβιαριού αυξάνονται σημαντικά.
