Χαβιάρι σκουός με μήλα

Είναι δύσκολο να βρεις νοικοκυρά που σε όλη της τη ζωή να μην έχει μαγειρέψει τουλάχιστον μια φορά χαβιάρι από κολοκυθάκια για το χειμώνα. Αυτό το προϊόν μπορεί, φυσικά, να αγοραστεί σε ένα κατάστημα, αλλά σήμερα αυτό το σνακ δεν είναι μόνο ακριβό, το πιο σημαντικό, η γεύση του δεν είναι καθόλου αυτή που ήταν. Δεν υπάρχει τίποτα που να εκπλήσσει εδώ, γιατί στα σοβιετικά χρόνια όλα τα κονσερβοποιία χρησιμοποιούσαν μια ενιαία τεχνολογία και GOST. Οι σύγχρονοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν συχνότερα μη δεσμευτικούς τεχνικούς όρους (TS).

Οι νοικοκυρές είναι πολύ δημιουργικοί άνθρωποι και λατρεύουν να πειραματίζονται στην κουζίνα. Εξ ου και ο τεράστιος αριθμός συνταγών για ανατροπές λαχανικών. Υπάρχει επίσης μια πολύ ενδιαφέρουσα επιλογή - χαβιάρι σκουός με μήλα για το χειμώνα. Φαίνεται, πώς μπορείτε να συνδυάσετε το ασυμβίβαστο; Αλλά στην πραγματικότητα, το αποτέλεσμα είναι ένα ασυνήθιστα νόστιμο πιάτο που προκαλεί απόλαυση και δίνει στο χαβιάρι της κολοκυθιάς μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.

Κανόνες μαγειρικής

Φτιάξτο μόνος σου χαβιάρι από κολοκυθάκια για το χειμώνα, συμπεριλαμβανομένων των μήλων, θα είναι ωφέλιμο μόνο εάν τηρηθούν ειδικοί κανόνες:

1. Τα λαχανικά και τα φρούτα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σνακ λαχανικών πρέπει να είναι φρέσκα, χωρίς το παραμικρό σημάδι ζημιάς. Εάν εντοπιστεί σήψη, το προϊόν δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για φυτικά παρασκευάσματα.
2. Για το χαβιάρι, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε νεαρά κολοκυθάκια που δεν έχουν ακόμη σπόρους.Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα χρειαστεί να αφαιρέσετε τη μέση. Τα υπερώριμα λαχανικά θα λειτουργήσουν επίσης, αλλά το ποσοστό απόδοσης πολτού θα είναι μικρότερο και η συνοχή του χαβιαριού κολοκυθιού δεν θα είναι τρυφερή.
3. Όταν κρεμάτε λαχανικά και μήλα, να έχετε κατά νου ότι το βάρος μειώνεται λόγω της σπατάλης. Είναι καλύτερο να στείλετε ήδη προετοιμασμένα συστατικά στη ζυγαριά, έτσι ώστε να μην υπάρχει σφάλμα στις αναλογίες.
4. Οποιαδήποτε λαχανικά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χαβιαριού με μήλα πλένονται καλά σε πολλά νερά, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κύβους ή κιμάς.
5. Οι ντομάτες πρέπει να επιλέγονται ως σαρκώδεις για να υπάρχει λιγότερος χυμός. Για να αφαιρέσετε το δέρμα, απλώς βουτήξτε τα πρώτα σε βραστό νερό και μετά σε κρύο νερό. Η φλούδα θα ξεκολλήσει εύκολα.
6. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ορεκτικό λαχανικών με μήλα για το χειμώνα με διάφορους τρόπους: απλά σιγοβράζετε όλα τα υλικά ή τα τηγανίζετε πρώτα ξεχωριστά. Και οι δύο μέθοδοι μαγειρέματος θα προσφερθούν στους αναγνώστες μας.
7. Για το χαβιάρι κολοκυθιού, είναι καλύτερο να πάρετε πράσινα γλυκόξινα μήλα. Του δίνουν εκλεπτυσμένη και πικάντικη γεύση. Αλάτι και ζάχαρη προστίθενται αφού έχει ήδη εξατμιστεί μέρος του υγρού. Διαφορετικά, τα κολοκυθάκια θα βγάλουν πολύ ζουμί και η διαδικασία μαγειρέματος θα καθυστερήσει.
8. Δεδομένου ότι το χαβιάρι από κολοκυθάκια με μήλα πρέπει να βράσει για το χειμώνα, η μάζα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς για να μην καεί. Διαφορετικά το προϊόν θα χαλάσει.
9. Μπορείτε να επιτύχετε μια λεπτή συνοχή, όπως το χαβιάρι που αγοράζεται στο κατάστημα, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ τόσο στο αρχικό στάδιο όσο και στο τέλος του μαγειρέματος.
10. Μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε το χαβιάρι κολοκυθιού πριν προσθέσετε το ξύδι. Προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται.
11. Το χαβιάρι από κολοκυθάκια με μήλα τυλίγεται αμέσως σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα για το χειμώνα. Μπορείτε επιπλέον να αποστειρώσετε το σνακ σε βραστό νερό. Πολλές νοικοκυρές όμως, αφού αναποδογυρίσουν τα βάζα, τα τυλίγουν με μια κουβέρτα ή γούνινο παλτό και τα αφήνουν μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Συνταγές για χαβιάρι κολοκυθιού με μήλα

Προσφέρουμε συνταγές για μακροχρόνια χειμερινή αποθήκευση με διαφορετικά υλικά. Επιπλέον, θα σας πούμε για επιλογές για γρήγορο μαγείρεμα και μακρύτερα, όταν πρέπει να τηγανίσετε τα λαχανικά. Αλλά σε κάθε περίπτωση, θα πάρετε ένα διαιτητικό και υγιεινό σνακ λαχανικών. Το έτοιμο χαβιάρι θα είναι αρκετές φορές φθηνότερο και, το πιο σημαντικό, πιο υγιεινό από ό,τι στο κατάστημα.

Γρήγορο χαβιάρι

Πρώτη επιλογή

Για να προετοιμάσετε φυτικό χαβιάρι με μήλα για το χειμώνα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μεγάλα κολοκυθάκια - 3 τεμάχια.
• ώριμες ντομάτες - 3 κιλά.
• κόκκινη γλυκιά πιπεριά - 0,7 kg.
• πράσινα ξινόμηλα - 0,5 kg.
• λευκό κρεμμύδι για σαλάτες – 0,4 kg.
• καρότα - 0,7 κιλά.
• φυτικό λάδι - 350 ml.
• μπιζέλια μπαχάρι - 12 τεμάχια.
• φύλλο δάφνης - 4 τεμάχια.
• ουσία ξιδιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g;
• αλάτι για γεύση.

Μετά το πλύσιμο, τα λαχανικά (εκτός από τα κρεμμύδια) και τα μήλα ξεφλουδίζονται, αφαιρούνται οι σπόροι, κόβονται σε μικρά κομμάτια και περνούν από έναν μύλο κρέατος, τοποθετώντας ένα πλέγμα με μικρές τρύπες.

Για το ψήσιμο, χρησιμοποιήστε πιάτα με χοντρό πάτο (δεν συνιστάται η χρήση εμαγιέ τηγανιού).

Ρίξτε όλη τη μάζα σε αυτό και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά. Δεν χρειάζεται να καλύψετε με καπάκι, διαφορετικά θα πρέπει να μαγειρέψετε για πολλή ώρα.

Ενώ το λαχανικό χαβιάρι σιγοβράζει, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να γίνει κεχριμπαρένιο σε φυτικό λάδι.

Προστίθεται μετά από 60 λεπτά.Ταυτόχρονα, προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, πιπέρι, φύλλα δάφνης και ρίξτε φυτικό λάδι. Μετά από 25 λεπτά πρέπει να ρίξετε το ξύδι. Μετά από 5 λεπτά, το χαβιάρι σκουός με μήλα μπορεί να μπει σε βάζα για το χειμώνα.

Δεύτερη επιλογή

Για το χαβιάρι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να προμηθευτείτε:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• ώριμες ντομάτες - 0,8 kg.
• κρεμμύδια - 0,350 kg;
• πράσινα μήλα - 0,450 kg;
• σπόροι κόλιανδρου και μαύρο πιπέρι - 10 g το καθένα.
• μπουμπούκια γαρύφαλλου - 12 τεμάχια?
• σταφίδες - 0,4 kg;
• ρίζα τζίντζερ - 30 g;
• ξύδι από λευκό κρασί - 350 ml.
• φυτικό λάδι - 150 ml.
• ζάχαρη - 0,4 kg;
• αλάτι (για γεύση).

Η μέθοδος παρασκευής λαχανικών για μαγείρεμα είναι σχεδόν πανομοιότυπη με την πρώτη επιλογή. Η μόνη διαφορά είναι ότι τα λαχανικά δεν αλέθονται σε μηχανή κοπής κρέατος και τα κρεμμύδια δεν είναι υπερβολικά ψημένα. Τα υλικά κόβονται σε κύβους και σιγοβράζουν αμέσως.

Αμέσως προστίθεται ξύδι κρασιού, αλάτι και ζάχαρη. Τα μπαχαρικά και το ψιλοκομμένο τζίντζερ βράζονται σε σακούλα γάζας. Μετά από 45 λεπτά προσθέτουμε τις σταφίδες. Συνεχίστε το μαγείρεμα του χαβιαριού κολοκυθιού σε χαμηλή φωτιά για άλλα 45 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τη σακούλα με τα μπαχαρικά. Κρυώνουμε λίγο το χαβιάρι και το χτυπάμε με ένα μπλέντερ. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το βράσετε ελαφρά για περίπου πέντε λεπτά.

Αυτό είναι όλο, η διαδικασία μαγειρέματος έχει ολοκληρωθεί, μπορείτε να βάλετε το έτοιμο χαβιάρι κολοκυθιού σε αποστειρωμένα βάζα για το χειμώνα και να το αφήσετε για αποθήκευση.

Επιλογή με ψήσιμο λαχανικών

Για να κάνει το χαβιάρι να έχει γεύση περισσότερο σαν την εκδοχή που αγοράστηκε από τη σοβιετική εποχή, τα λαχανικά τηγανίζονται. Σας προσκαλούμε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή για ένα σνακ λαχανικών για το χειμώνα.

Συστατικά:

• κιλό κολοκυθάκια?
• δύο μέτρια πράσινα μήλα.
• ένα καρότο?
• ένα κρεμμύδι?
• μια μεγάλη σαρκώδη ντομάτα.
• σκελίδα σκόρδο;
• αλάτι, πιπέρι, βότανα για γεύση και προτίμηση.

Αφού ξεφλουδίσουμε και κόψουμε τα λαχανικά, τηγανίζουμε χωριστά τα κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια και τα καρότα, τις ντομάτες μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα μαζί με τα ψιλοκομμένα μήλα και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε για άλλη μισή ώρα.

Αν σας αρέσει το χαβιάρι σε κομμάτια, όπως στη φωτογραφία, δεν χρειάζεται να αλλάξετε τίποτα. Για να αποκτήσετε ομοιογενή σύσταση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, πριν βάλετε το τελικό προϊόν σε βάζα, θα πρέπει να βράσει για περίπου πέντε λεπτά.

Μια άλλη συνταγή για χαβιάρι με μήλα:

Περίληψη

Το χειμώνα, θέλετε πολύ να απολαύσετε διάφορες λιχουδιές. Δεν είναι πάντα δυνατή η διατήρηση φρέσκων λαχανικών. Ως εκ τούτου, μια έκδοση χαβιαριού κολοκυθιού με μήλα για το χειμώνα θα είναι χρήσιμη. Δεν είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε μεγάλο όγκο χειμωνιάτικων σνακ χρησιμοποιώντας μία συνταγή. Πάρτε διαφορετικές επιλογές (όχι μόνο με μήλα) και φτιάξτε πολλά βάζα για να δοκιμάσετε. Ποιο χαβιάρι σκουός αρέσει περισσότερο στην οικογένειά σας είναι αυτό που θα μαγειρέψετε αργότερα. Καλή επιτυχία, οικοδέσποινες!

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πικάντικο χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα

Συνταγή για χαβιάρι σκουός σύμφωνα με το GOST USSR

Χαβιάρι σκουός: μια γρήγορη συνταγή για το χειμώνα

Πώς να φτιάξετε σπιτικό χαβιάρι από σκουός για το χειμώνα

Χαβιάρι κολοκυθιού με σκόρδο: συνταγή

Απλό νόστιμο χαβιάρι σκουός

Χαβιάρι κολοκυθιού και μελιτζάνας

Χαβιάρι κολοκυθιού με πιπεριά

Χαβιάρι κολοκυθιών σε πολυκουζινάκι Panasonic