Περιεχόμενο
Η χειμερινή περίοδος προετοιμασίας φτάνει στο τέλος της. Τι είδους σνακ έχετε ετοιμάσει με κόκκινες ντομάτες; Αλλά έχετε ακόμα καλάθια με πράσινες ντομάτες που έχουν ακόμα πολύ καιρό να ωριμάσουν. Δεν χρειάζεται να περιμένετε αυτή τη στιγμή, αλλά ετοιμάστε ένα νόστιμο lecho από ντομάτες.
Φυσικά, ακούγεται ασυνήθιστο, γιατί συνήθως χρησιμοποιούνται κόκκινα φρούτα για αυτό το σνακ. Σας προσκαλούμε να πειραματιστείτε και να ετοιμάσετε μερικά βάζα lecho από πράσινες ντομάτες. Είναι ασφαλές να πούμε ότι η οικογένειά σας θα εκτιμήσει τις προσπάθειές σας, γιατί σύμφωνα με τη συνταγή, το lecho αποδεικνύεται αρωματικό και νόστιμο, ιδανικό για κρέας, πιάτα με ψάρι και πουλερικά. Θα σας πούμε για τους κανόνες και τα χαρακτηριστικά προετοιμασίας στο άρθρο.
Lecho πράσινης ντομάτας - νόστιμες συνταγές
Υπάρχουν πολλές χειμερινές συνταγές lecho που χρησιμοποιούν πράσινες ντομάτες. Είναι αδύνατο να μιλήσουμε για τα πάντα σε ένα άρθρο. Θα παρουσιάσουμε στην προσοχή σας ένα μικρό κλάσμα από τις πιο ενδιαφέρουσες επιλογές.
Lecho με καρότα και κρεμμύδια
Για να προετοιμάσετε σνακ πράσινης ντομάτας για το χειμώνα, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:
- ντομάτες - 3 κιλά;
- κόκκινη γλυκιά πιπεριά - 1 κιλό.
- καρότα - 1 kg 500 g;
- πικάντικη πάστα ντομάτας - 1000 ml.
- κρεμμύδι - 1 κιλό;
- μη επεξεργασμένο φυτικό έλαιο - 500 ml.
- αλάτι - για γεύση.
Χαρακτηριστικά μαγειρικής
- Όπως πάντα, ξεκινάμε τη δουλειά προετοιμάζοντας τα προϊόντα. Πλένουμε καλά τα λαχανικά, καθώς ακόμη και η παραμικρή μόλυνση, που δεν ξεπλένεται από την επιφάνεια, θα καταστήσει το σκεύασμα άχρηστο για το χειμώνα. Στις ντομάτες κόβουμε το σημείο που δένει το κοτσάνι. Αφαιρέστε την ουρά, τις μεμβράνες και τους σπόρους από τις πιπεριές. Καθάρισμα καρότο και κρεμμύδια. Κόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε φέτες, όπως απαιτεί η συνταγή· για να ψιλοκόψουμε τα καρότα, χρησιμοποιούμε έναν τρίφτη με μεγάλο πλέγμα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους ή μισούς δακτυλίους.
- Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι με ψηλές πλευρές στη φωτιά και ρίξτε λάδι.
- Όταν ζεσταθεί ρίχνουμε πρώτα τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα ιδρώνουμε ελαφρά. Όταν εμφανιστεί ένα ευχάριστο άρωμα κρεμμυδιού και τα κρεμμύδια γίνουν διάφανα (μετά από περίπου 10 λεπτά), προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά και τοματοπολτός.
- Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς για τουλάχιστον μιάμιση ώρα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οι πράσινες ντομάτες θα κιτρινίσουν. Δεδομένου ότι χρησιμοποιούμε πράσινες ντομάτες, πρέπει να πάρουμε πάστα ντομάτας υψηλής ποιότητας, για παράδειγμα, "Pomodorka" ή "Kubanochka", καθώς δεν περιέχουν άμυλο.
- Στη συνέχεια αλατίζουμε και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.Αμέσως όσο είναι ζεστό βάζουμε το lecho πράσινης ντομάτας σε αποστειρωμένα βάζα. Τα ετοιμάζουμε όσο ψήνεται το ορεκτικό. Τυλίγουμε τα καπάκια στον ατμό, τα αναποδογυρίζουμε και τα βάζουμε σε ζεστό μέρος (κάτω από γούνινο παλτό) μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Το Lecho αποθηκεύεται στο κελάρι ή στο ψυγείο.
Lecho με ξύδι
Συστατικά:
- πράσινες ντομάτες - 800 g.
- καρότα - 400 g;
- κρεμμύδι γογγύλι - 300 g;
- γλυκό πιπέρι - 300 g;
- φυτικό λάδι - 130 ml.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- μη ιωδιούχο αλάτι - 0,5 κουταλιά της σούπας.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- πικάντικη σάλτσα ντομάτας - 250 ml.
- επιτραπέζιο ξύδι 9% - 35 ml.
Πώς να μαγειρέψω
- Κόβουμε τις πλυμένες και ξεφλουδισμένες ντομάτες σε φέτες και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Αφαιρούμε τους σπόρους και τις μεμβράνες από τις πιπεριές και τις κόβουμε κατά μήκος σε 8 κομμάτια. Τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη με μεγάλες τρύπες.
- Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με λάδι, προσθέτουμε σάλτσα ντομάτας και μαγειρεύουμε για 1,5 ώρα ανακατεύοντας, για να μην καεί το περιεχόμενο του τηγανιού. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά κάτω από το καπάκι.
- Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο lecho. Ας το δοκιμάσουμε και προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι. Μετά από άλλα 10 λεπτά ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά. Όταν ζεσταθούν, τα βάζουμε σε βάζα, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε σε μια πετσέτα.
Lecho από πράσινες πιπεριές με ντομάτες
Για να προετοιμάσετε το lecho, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο πράσινες ντομάτες, αλλά και πράσινες πιπεριές. Το αποτέλεσμα είναι ένα αρωματικό σνακ που θα προσελκύσει όλα τα μέλη του νοικοκυριού σας στην κουζίνα ήδη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Επομένως, θα πρέπει να βάλετε αμέσως λίγο από το lecho σε ένα πιάτο για δοκιμή.
Έτσι, τι θα πρέπει να αποθηκεύσετε εκ των προτέρων (ο αριθμός των προϊόντων αναφέρεται σε καθαρή μορφή):
- δύο κιλά πιπεριές?
- ένα κιλό κόκκινες ντομάτες.
- 100 γραμμάρια καρότα?
- τέσσερα μέτρια κρεμμύδια?
- κόκκινη πιπεριά τσίλι?
- 60 ml εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
- 45 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.
- ουσία ξιδιού - το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού.
Μαγείρεμα σύμφωνα με τη συνταγή
Εάν το lecho πράσινης ντομάτας χρειάζεται περισσότερο από μιάμιση ώρα για να προετοιμαστεί, τότε ένα ορεκτικό πιπεριάς και ντομάτας διαρκεί μόνο 45 λεπτά.Δεδομένου ότι η θερμική επεξεργασία είναι ελάχιστη, πολλές χρήσιμες ουσίες διατηρούνται στο έτοιμο πιάτο.
Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:
- Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Αρχικά, τρίβουμε τις ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος. Ρίξτε τον πουρέ σε ένα σκεύος μαγειρέματος. Τοποθετούμε εκεί τις γλυκές πιπεριές και τις πιπεριές τσίλι κομμένες σε λωρίδες.
- Ανακατεύουμε προσεκτικά και αφήνουμε να ψηθεί. Όταν το μείγμα βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και ρίξτε φυτικό λάδι.
- Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τα τριμμένα καρότα και τα κρεμμύδια σε κύβους σε μισούς δακτυλίους, ανακατέψτε. Αμέσως προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για άλλα 25 λεπτά.
- Μετά από αυτό, ρίξτε το ξύδι, βράστε για 5 λεπτά και τοποθετήστε το σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα. Ψύξτε κάτω από το γούνινο παλτό ανάποδα.
Αυτό είναι όλο, το lecho από πράσινες πιπεριές με ντομάτες μπορεί να τοποθετηθεί στο υπόγειο για αποθήκευση. Αν και, κατά κανόνα, είναι αυτός που βγαίνει πρώτος.
Μια άλλη συνταγή - lecho σε αργή κουζίνα:
Περίληψη
Το Lecho από πράσινα λαχανικά για το χειμώνα είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό που μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε κρέας ή ψάρι ή να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για πατάτες, ζυμαρικά ή ρύζι.
Εάν προσθέσετε αποξηραμένα βότανα στο ορεκτικό, το lecho από πράσινες ντομάτες ή πιπεριές θα γίνει όχι μόνο πιο γευστικό, αλλά και πιο υγιεινό. Παρεμπιπτόντως, το lecho μπορεί να αποθηκευτεί για δύο χρόνια, οπότε μην ξεχάσετε να επισημάνετε τα βάζα. Αν και είναι απίθανο να διαρκέσουν τόσο πολύ στο υπόγειο, επειδή ένα τέτοιο σνακ "καταστρέφεται" αμέσως.
