Περιεχόμενο
Πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού καλλιεργούν μανιτάρια στρειδιών στα οικόπεδά τους. Και όσοι δεν μπορούν να αφιερώσουν χρόνο σε αυτή τη δραστηριότητα, είναι πρόθυμοι να χρησιμοποιήσουν αυτά που αγοράζονται από το κατάστημα. Υπάρχουν αμέτρητα πιάτα που παρασκευάζονται από μανιτάρια. Πρώτο και δεύτερο πιάτο, ορεκτικά και σαλάτες, σάλτσες και σάλτσες, μαγειρευτά και ψητά. Όμως το χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια στρειδιών είναι κάτι το ιδιαίτερο.
Είναι καλό ως συνοδευτικό ή ως ανεξάρτητο πιάτο. Και για να γεμίσετε πίτες, ζράζα λαχανικών και κρεάτων και τηγανίτες, δεν μπορείτε να σκεφτείτε τίποτα καλύτερο. Γρήγορο, νόστιμο, υγιεινό. Η προετοιμασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο, το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικό. Μερικές νοικοκυρές ετοιμάζουν χαβιάρι από μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα, και κάποιοι το θεωρούν προαιρετικό. Αυτά τα μανιτάρια είναι εκτός εποχής και μπορούν να αγοραστούν φρέσκα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Οι συνταγές δεν έχουν ιδιαίτερη ποικιλία υλικών, γιατί τα υπερβολικά πρόσθετα θα κατακλύσουν τη γεύση των μανιταριών. Ωστόσο, υπάρχουν ακόμα ορισμένες αποχρώσεις προετοιμασίας. Ας δούμε αυτές τις λεπτές αποχρώσεις με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.
Προετοιμασία προϊόντων για χαβιάρι μανιταριών
Χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια στρειδιών, η συνταγή για την οποία θα εξετάσουμε περιλαμβάνει μανιτάρια, κρεμμύδια, βότανα και μπαχαρικά. Οι αναλογίες θα είναι ως εξής:
- Θα χρειαστείτε 0,5 κιλό μανιτάρια στρειδιών.
- πάρτε 300 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 70 ml φυτικού ελαίου είναι αρκετά.
- χόρτα - ένα μάτσο (ποικιλία για γεύση).
- αλάτι, αγαπημένα μπαχαρικά, σκόρδο, χυμός λεμονιού - τα πάντα για γεύση και προτίμηση.
Οι γνωστές συνταγές για χαβιάρι μανιταριών στρειδιών είναι πολύ πιστές στη σύνθεση των συστατικών.Επομένως, η αλλαγή της ποσότητας θα επηρεάσει τη γεύση, αλλά ποιος ξέρει τι θα σας αρέσει περισσότερο;
Ας αρχίσουμε να προετοιμάζουμε προϊόντα για χαβιάρι.
Ο κύριος ρόλος ανήκει στα μανιτάρια. Ας ξεκινήσουμε με αυτούς.
- Πλένουμε τα μανιτάρια στρείδια με τρεχούμενο νερό. Δεν υπάρχει ιδιαίτερη βρωμιά στο προϊόν, επομένως μην προσπαθήσετε να τα βυθίσετε πολύ στο νερό. Αφού ξεπλύνετε, μεταφέρετε σε τρυπητό και αφήστε το υπόλοιπο υγρό να στραγγίσει.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το ψιλοκόβουμε.
- Πλένουμε τα χόρτα με τρεχούμενο νερό και τα ψιλοκόβουμε.
- Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε με βολικό τρόπο.
Χαβιάρι μανιταριών μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας διαφορετικές μεθόδους θερμικής επεξεργασίας του προϊόντος. Τα μανιτάρια στρείδια είτε τηγανίζονται είτε βράζονται από πριν. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν γενικά να παίρνουν ωμά. Ας δούμε τις συνταγές για όλες τις επιλογές.
Χαβιάρι από τηγανητά
Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια ή φέτες, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού.
Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια στρείδια σε λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Ρίχνουμε μισό ποτήρι καθαρό νερό και σιγοβράζουμε για σαράντα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι χωριστά σε ηλιέλαιο, στο τέλος του τσιγαρίσματος προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και δεν σβήνουμε τη φωτιά για άλλο 1 λεπτό.
Τοποθετήστε τα έτοιμα υλικά + αλάτι, μπαχάρι, ψιλοκομμένα μυρωδικά σε ένα μπολ του μπλέντερ και βάλτε το περιεχόμενο να γίνει πάστα.
Αυτό είναι όλο, το χαβιάρι μας μπορεί να σερβιριστεί.
Η επιλογή προετοιμασίας για το χειμώνα απαιτεί την τοποθέτηση του προϊόντος σε αποστειρωμένα βάζα.
Στη συνέχεια θα χρειαστεί να τα τοποθετήσετε σε μια κατσαρόλα με νερό και να αποστειρώσετε το περιεχόμενο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Σίγουρα, οι μάγειρες προσθέτουν λίγο ξύδι όταν τηγανίζουν τα μανιτάρια, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Άλλωστε και ο χυμός λεμονιού είναι καλό συντηρητικό.
Τα καρότα δίνουν καλή γεύση.Η χυμώδης και ελαφρώς γλυκιά γεύση του λαχανικού ρίζας θα εμπλουτίσει το χαβιάρι. Προσθέστε 1-2 καρότα στα κρεμμύδια κατά το τηγάνισμα για να αξιολογήσετε τη διαφορά από την κλασική εκδοχή.
Χρησιμοποιούμε βραστά μανιτάρια στρειδιών
Βράζουμε τα πλυμένα μανιτάρια σε καθαρό νερό για 20 λεπτά. Ψύξτε και αλέστε σε ένα μύλο κρέατος. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε όλα τα απαραίτητα υλικά και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά. Το χαβιάρι είναι έτοιμο. Το τηγάνισμα των μανιταριών στρειδιών μετά την ψύξη θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση της γεύσης του σνακ.
Η συνταγή για χαβιάρι μανιταριών στρειδιών με λαχανικά είναι πολύ δημοφιλής. Σε αυτό το ορεκτικό προσθέστε πιπεριά (300 g), πράσινες ντομάτες (250 g) και κόκκινες ντομάτες (250 g), καρότα και κρεμμύδια (300 g το καθένα).
Ετοιμάζουμε και βράζουμε τα μανιτάρια, τα βάζουμε να κρυώσουν και τα αλευρώνουμε σε μηχανή κρέατος χωριστά από τα υπόλοιπα προϊόντα.
Τρίβουμε τα λαχανικά σε ένα μύλο κρέατος, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα καζάνι και τηγανίζουμε το μείγμα για 15 λεπτά.
Προσθέστε τα μανιτάρια, σιγοβράστε το χαβιάρι για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι, μυρωδικά, ξύδι και ζεσταίνουμε για 10 λεπτά.
Αυτή η συνταγή μπορεί να προετοιμαστεί και για το χειμώνα προετοιμάζοντας πρώτα τα βάζα. Αλλά το μείγμα θα πρέπει να αποστειρωθεί.
Επιλέξτε όποια επιλογή σας αρέσει και αρχίστε ελεύθερα να μαγειρεύετε. Το χαβιάρι θα είναι ένα εκπληκτικό αποκορύφωμα του τραπεζιού.
