Λουκάνικο κοτόπουλο με ζελατίνη: βραστό, γιατρού

Οι αυτοπαρασκευασμένες λιχουδιές κρέατος σάς επιτρέπουν όχι μόνο να εξοικονομήσετε τον οικογενειακό προϋπολογισμό, αλλά και να αποκτήσετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας. Το λουκάνικο κοτόπουλου με ζελατίνη στο σπίτι είναι μια αρκετά απλή συνταγή που μπορούν να χειριστούν ακόμη και οι αρχάριοι μάγειρες. Ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό λουκάνικο κοτόπουλου με ζελατίνη

Το κύριο συστατικό της συνταγής είναι τα πουλερικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φιλέτο, αλλά και ζαμπόν ως βάση. Το κρέας που λαμβάνεται από τους μηρούς και τα μπαστούνια είναι πιο ζουμερό από το στήθος κοτόπουλου, αλλά απαιτεί περισσότερο χρόνο και εργασία κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών θα σας επιτρέψει να πάρετε μια πραγματική λιχουδιά

Το πιο χρονοβόρο μέρος της διαδικασίας μαγειρέματος είναι η προετοιμασία του κοτόπουλου. Οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν τη χρήση ψιλοκομμένου κρέατος - αυτή η προσέγγιση σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη χυμότητα του προϊόντος. Ένας πιο γρήγορος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος ή έναν επεξεργαστή τροφίμων.Ο μηχανικά κιμάς κάνει το ρολό λιγότερο ζουμερό, αλλά πιο απαλό και τρυφερό.

Ένα άλλο απαραίτητο συστατικό είναι η ζελατίνη. Δεδομένου ότι μια μεγάλη ποσότητα χυμού απελευθερώνεται από το κοτόπουλο κατά την παρασκευή του λουκάνικου, ο παράγοντας πηκτωματοποίησης επιτρέπει τη διατήρησή του. Η ζελατίνη δεν χρειάζεται να προδιαλυθεί σε νερό, αφού όταν ζεσταθεί θα λιώσει και θα ανακατευτεί με τους χυμούς.

Ανάλογα με τη συνταγή που χρησιμοποιείτε, μπορείτε να αλλάξετε το σύνολο των μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται. Εκτός από αλάτι και πιπέρι, πολλές νοικοκυρές προσθέτουν πάπρικα, αποξηραμένο άνηθο και βότανα της Προβηγκίας. Οι λάτρεις των πιο πικάντικων πιάτων χρησιμοποιούν σκόρδο και καυτερή κόκκινη πιπεριά.

Οι περισσότερες συνταγές διαφέρουν όχι μόνο στα συστατικά που χρησιμοποιούνται, αλλά και στη μέθοδο παρασκευής. Το λουκάνικο κοτόπουλου με ζελατίνη μπορεί να γίνει στο φούρνο, σε αργή κουζίνα ή βράζοντας σε βραστό νερό. Για να αποκτήσετε μια πραγματικά υψηλής ποιότητας λιχουδιά, είναι απαραίτητη η αυστηρή τήρηση της συνταγής.

Κλασική συνταγή για λουκάνικο κοτόπουλο με ζελατίνη

Η παραδοσιακή μέθοδος παρασκευής της λιχουδιάς περιλαμβάνει το βράσιμο της μάζας του κρέατος σε μεμβράνη. Το κλασικό σπιτικό γιατρικό λουκάνικο από κοτόπουλο με ζελατίνη έχει λεπτή γεύση και διακρίνεται από ένα μίνιμαλ σετ μπαχαρικών. Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 4 μπουτάκια κοτόπουλου?
• 30 g ζελατίνη;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• αλεσμένο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το συστατικό του κρέατος. Αφαιρέστε το δέρμα από τα ζαμπόν και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να διαχωρίσετε τους μύες από τα κόκαλα. Χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, το κοτόπουλο αλέθεται σε κιμά, ανακατεύεται με μπαχαρικά, σκόρδο και ξηρή ζελατίνη.

Το αλεσμένο φιλέτο σε μύλο κρέατος εγγυάται μια λεπτή δομή του τελικού προϊόντος

Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε ένα φύλλο μεμβράνης και τυλίγεται σε ρολό. Ζεσταίνουμε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Το λουκάνικο που προκύπτει βυθίζεται σε βραστό νερό και βράζεται για 50-60 λεπτά, ανάλογα με το τελικό πάχος. Το τελικό προϊόν αφήνεται για 15-20 λεπτά σε νερό, μετά το οποίο ψύχεται και τοποθετείται στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Λαχταριστό λουκάνικο κοτόπουλου με ζελατίνη στο φούρνο

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν αλλαντικά στο φούρνο. Αυτή η μέθοδος επεξεργασίας σας επιτρέπει να αποκτήσετε ένα προϊόν που δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από την κλασική συνταγή. Για το λουκάνικο θα χρειαστείτε:

• 600 g κρέας κοτόπουλου?
• 1 κουτ. άλας;
• 30 g ξηρή ζελατίνη.
• ¼ κουτ. μαύρο πιπέρι;
• 1 κουτ. Προβηγκιανά βότανα.

Η χρήση του φούρνου σάς επιτρέπει να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα χυμών στο εσωτερικό του πιάτου

Το κοτόπουλο κόβεται σε μικρά κομμάτια ή ψιλοκόβεται σε μηχανή κοπής κρέατος. Ανακατεύεται με μπαχαρικά και ζελατίνη. Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε μια σακούλα ψησίματος και τοποθετείται σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Το μελλοντικό λουκάνικο τοποθετείται σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Η έτοιμη λιχουδιά κρυώνεται και τοποθετείται στο ψυγείο για 5-6 ώρες μέχρι να σκληρύνει τελείως η ζελατίνη.

Λουκάνικο κοτόπουλο ψιλοκομμένο με ζελατίνη

Μεγαλύτερα μέρη στο τελικό προϊόν επιτρέπουν την καλύτερη αποκάλυψη της γεύσης του κρέατος. Μπορείτε να ετοιμάσετε ψιλοκομμένο λουκάνικο κοτόπουλου με ζελατίνη τόσο στο φούρνο όσο και σε κατσαρόλα. Ανεξάρτητα από την επιλεγμένη μέθοδο, για τη συνταγή χρησιμοποιήστε:

• 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλου?
• 40 g ζελατίνη;
• αλάτι για γεύση?
• 100 ml νερό;
• ½ κουτ. τριμμένο πιπέρι;
• 2 σκελίδες σκόρδο.

Η συνδυαστική μέθοδος κοπής κρέατος βελτιώνει την εμφάνιση του τελικού προϊόντος

Η πιο κρίσιμη στιγμή για την προετοιμασία ψιλοκομμένου λουκάνικου είναι να κόψετε σωστά το κρέας. Συνιστάται να χωρίσετε το κοτόπουλο σε 3 μέρη, καθένα από τα οποία κόβεται σε κομμάτια διαφορετικών μεγεθών.

Όλα τα συστατικά συνδυάζονται σε μια μάζα και το μελλοντικό λουκάνικο σχηματίζεται από αυτό χρησιμοποιώντας μεμβράνη. Τοποθετούμε σε βραστό νερό και το βράζουμε για περίπου 40 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως. Για να σκληρύνει η ζελατίνη, τοποθετήστε το λουκάνικο στο ψυγείο για 6 ώρες. Δεν συνιστάται να κόβετε το τελικό προϊόν πολύ λεπτό για να αποφύγετε το ράγισμα.

Λουκάνικο κοτόπουλου με ζελατίνη σε αργή κουζίνα

Η χρήση σύγχρονων συσκευών κουζίνας σας επιτρέπει να προετοιμάσετε πραγματικές λιχουδιές χωρίς να ξοδέψετε πολλή προσπάθεια. Το λουκάνικο κοτόπουλου σε αργή κουζίνα γίνεται πολύ τρυφερό και ζουμερό. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 400 g φιλέτο κοτόπουλου?
• 400 γραμμάρια κρέατος από ζαμπόν.
• 30 g ξηρή ζελατίνη.
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Το μήκος του τελικού προϊόντος δεν πρέπει να υπερβαίνει το μέγεθος του μπολ πολυκουζινών

Το κρέας αλέθεται σε μηχανή κοπής κρέατος μέχρι να ομογενοποιηθεί, ανακατεύεται με ζελατίνη, πιπέρι και αλάτι. Το έτοιμο μείγμα τυλίγεται ερμητικά σε μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο, σχηματίζοντας ένα λουκάνικο διαμέτρου 10-15 cm. Το μήκος του ραβδιού δεν πρέπει να υπερβαίνει το μέγεθος του μπολ της συσκευής. Τοποθετήστε πολλά έτοιμα λουκάνικα στο πολυκουζινάκι, γεμίστε τα με νερό και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Stew" για 2 ώρες. Η μελλοντική λιχουδιά αποστέλλεται στο ψυγείο μέχρι να παγώσει εντελώς.

Λουκάνικο κοτόπουλο βραστό με ζελατίνη

Οι λάτρεις μιας πιο φωτεινής γεύσης μπορούν να διαφοροποιήσουν τη συνταγή για την προετοιμασία της λιχουδιάς με μπαχαρικά. Ως προσθήκη μπορούν να προστεθούν βότανα, σκόρδο και πάπρικα.Η τελική γεύση του σπιτικού λουκάνικου κοτόπουλου με ζελατίνη δεν θα αφήσει κανέναν γκουρμέ αδιάφορο. Για τη συνταγή χρησιμοποιήστε:

• 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλου?
• 40 g ζελατίνη;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουτ. αποξηραμένος άνηθος?
• 100 ml νερό;
• 1 κουτ. πάπρικα;
• αλεσμένο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Τα μπαχαρικά κάνουν τη γεύση της τελικής λιχουδιάς πιο φωτεινή και πολύπλευρη

Το κρέας πουλερικών αλέθεται σε μύλο κρέατος με μεγάλο πλέγμα, αναμεμειγμένο με ζελατίνη, νερό και άλλα συστατικά. Από την προκύπτουσα μάζα, χρησιμοποιώντας μια μεμβράνη ή σακούλα ψησίματος, σχηματίστε ένα πυκνό, μεσαίου μεγέθους λουκάνικο. Βράζεται σε βραστό νερό για περίπου μία ώρα μέχρι να ψηθεί, μετά κρυώνει και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει τελείως η ζελατίνη.

Λουκάνικο κοτόπουλο βραστό με ζελατίνη

Αυτή η συνταγή ταιριάζει καλύτερα σε άτομα που τρώνε αποκλειστικά υγιεινά τρόφιμα. Ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων σάς επιτρέπει να πάρετε πραγματικό λουκάνικο PP από στήθος κοτόπουλου με ζελατίνη. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 1 μικρό κοτόπουλο?
• 30 g παράγοντας πηκτωματοποίησης;
• 0,5 κ.σ. μεγάλο. άλας

Το προμαγειρεμένο κοτόπουλο είναι ιδανικό για την παρασκευή λουκάνικου

Το σφάγιο χωρίζεται σε πολλά μέρη και βράζεται σε βραστό νερό μέχρι να ψηθεί πλήρως για περίπου μία ώρα. Το κρέας διαχωρίζεται πλήρως από τα κόκαλα, αποσυναρμολογώντας το σε ίνες. Η μελλοντική βάση λουκάνικου αλατίζεται, αναμιγνύεται με ζελατίνη και προστίθενται 50-100 ml ζωμού για να γίνει το τελικό προϊόν πιο ζουμερό. Σχηματίστε ένα μικρό καρβέλι από τη μάζα, τυλίξτε το σφιχτά σε μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει εντελώς.

Λουκάνικο στήθος κοτόπουλου με ζελατίνη και σκόρδο

Οι λάτρεις των πιο λαμπερών και πιο αλμυρών πιάτων μπορούν να αυξήσουν την ποσότητα των πρόσθετων συστατικών για μια πιο πολύπλευρη γεύση του τελικού προϊόντος. Το σκόρδο ενισχύει πολύ το άρωμα της λιχουδιάς.

Για να ετοιμάσετε αυτό το σπιτικό λουκάνικο θα χρειαστείτε:

• 700 g κρέας κοτόπουλου?
• 20 g ξηρή ζελατίνη.
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• αλάτι για γεύση.

Το λουκάνικο σκόρδου έχει πιο λαμπερό άρωμα και πικάντικη γεύση

Το φιλέτο κοτόπουλου κόβεται σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο όχι πολύ με ένα μαχαίρι. Όλα τα υλικά ανακατεύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν και τοποθετούνται σε σακούλα ψησίματος. Το μελλοντικό λουκάνικο κοτόπουλου διατηρείται στο φούρνο στους 180 βαθμούς για έως και 40 λεπτά. Το έτοιμο πιάτο ψύχεται και τοποθετείται σε κρύο μέρος μέχρι να παγώσει τελείως.

Κανόνες αποθήκευσης

Σε αντίθεση με τα αντίστοιχα που αγοράζονται από το κατάστημα, τα οποία χρησιμοποιούν ειδικά συντηρητικά για να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής, το σπιτικό λουκάνικο κοτόπουλου δεν μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες. Τα φυσικά συστατικά διατηρούνται στο ψυγείο έως και 2 εβδομάδες. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι από 2 έως 4 βαθμούς.

Το σπιτικό λουκάνικο πρέπει να είναι ερμητικά σφραγισμένο. Προστατεύεται από την ύπαιθρο - περιέχει βακτήρια που όταν έρχονται σε επαφή με το κρέας, επιταχύνουν την αλλοίωση του. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το τελικό προϊόν σε μια ατομική σακούλα και να το αποθηκεύσετε σε ξεχωριστό συρτάρι στο ψυγείο.

συμπέρασμα

Το σπιτικό λουκάνικο κοτόπουλου με ζελατίνη είναι ένα εξαιρετικό εύρημα για άτομα που ακολουθούν μια υπεύθυνη προσέγγιση στην επιλογή προϊόντων για τον εαυτό τους και την οικογένειά τους. Χρησιμοποιώντας μόνο φυσικά συστατικά, μπορείτε να πάρετε μια υπέροχη λιχουδιά που απολαμβάνει τη λαμπερή γεύση και το άρωμά της. Η συνταγή είναι τέλεια ακόμη και για άπειρες νοικοκυρές που δεν είναι εξοικειωμένες με όλες τις περιπλοκές της μαγειρικής επιστήμης.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Δαμάσκηνο στον δικό του χυμό

Ντομάτες στο χυμό τους χωρίς αποστείρωση

12 συνταγές μελιτζάνας Ogonyok: από το παλιό στο νέο

Ντομάτες με σέλινο

Ντρέσινγκ Borscht με ντομάτες

Ντομάτες για σούπα για το χειμώνα

Λαχταριστές ντομάτες και πιπεριές για το χειμώνα

Σκουμπρί σε αυτόκλειστο: 4 συνταγές

Χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα