Η γλώσσα της πεθεράς για τον χειμώνα: συνταγή + φωτογραφία

Περιεχόμενο

1 Σαλάτα πεθεράς με μελιτζάνα
2 Γλώσσα πεθεράς για το χειμώνα από ψιλοκομμένες μελιτζάνες
3 Σαλάτα «Η πεθερά» για το χειμώνα από κολοκυθάκια
4 Πώς να μαγειρέψετε τη "γλώσσα της πεθεράς" από αγγούρια
5 Ορεκτικό μελιτζάνας και καρότου

Η «γλώσσα της πεθεράς» λέγεται συνήθως σνακ, σαλάτες και παρασκευές για το χειμώνα, η προετοιμασία των οποίων απαιτεί κοπή λαχανικών σε διαμήκη κομμάτια, το σχήμα τους λίγο σαν γλώσσα.

Μια άλλη σημαντική προϋπόθεση είναι ότι οι συνταγές για τη «Γλώσσα της πεθεράς» απαιτούν την προσθήκη καυτερής πιπεριάς, σκόρδου και άλλων καρυκευμάτων που δίνουν στο πιάτο μια πικάντικη νότα. Αυτό το παρασκεύασμα αποτελείται κυρίως από λαχανικά: μελιτζάνες, κολοκυθάκια ή αγγούρια. Συνήθως τα υλικά κόβονται σε μακριές λωρίδες, αλλά μερικές φορές υπάρχουν συνταγές που απαιτούν λεπτό τεμαχισμό. Μπορείτε να καλύψετε «τη γλώσσα της πεθεράς για το χειμώνα», αυτό το πιάτο παρασκευάζεται συχνά με τη μορφή σαλάτας εποχής· μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως απλό γρήγορο ορεκτικό.

Αυτό το άρθρο περιέχει τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για τη "γλώσσα της πεθεράς" για το χειμώνα με φωτογραφίες και τεχνολογία μαγειρέματος.

Σαλάτα πεθεράς με μελιτζάνα

Η κλασική συνταγή για την παρασκευή σαλάτας "Mother-in-Law's Tongue" για το χειμώνα περιλαμβάνει τη χρήση μελιτζάνες. Ωστόσο, αυτό απέχει πολύ από το μόνο συστατικό· υπάρχουν πολλά ακόμη συστατικά στη συνταγή:

2 κιλά μελιτζάνες?
5 μεγάλες ντομάτες?
5 πιπεριές?
2 κεφάλια σκόρδο?
2 μικρές λοβούς καυτερής πιπεριάς?
0,5 φλιτζάνια ζάχαρη?
κουταλιά αλάτι?
μια στοίβα ηλιέλαιο?
ένα ποτήρι ξύδι (9%).

Τα μπλε πρέπει να κοπούν σε μακρόστενες λωρίδες, να αλατιστούν και να αφεθούν για μισή ώρα ή μία ώρα. Τα υπόλοιπα λαχανικά πρέπει να τεμαχιστούν χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, να προστεθεί αλάτι, ξύδι και ηλιέλαιο σε αυτή τη μάζα.

Σπουδαίος! Η πικρία πρέπει να φύγει από τις μελιτζάνες, αυτό είναι το σημείο να τις αφήσουμε στο αλάτι. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ο χυμός των μελιτζάνες πρέπει να στραγγιστεί και οι ίδιες οι μπλε πρέπει να στύψουν ελαφρά.

Οι καθιζημένες μελιτζάνες χύνονται με ένα ψιλοκομμένο μείγμα λαχανικών, η προκύπτουσα μάζα αναμειγνύεται και τίθεται στη φωτιά. Αφού βράσει, η σαλάτα πρέπει να σιγοβράσει για τουλάχιστον μισή ώρα (το Mother-in-Law’s Tongue πρέπει να ψηθεί σε πολύ χαμηλή φωτιά).

Αφού ετοιμάσετε το «Mother-in-Law’s Tongue», τοποθετήστε το σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε γρήγορα τα καπάκια, μην αφήνοντας τη σαλάτα να κρυώσει. Είναι καλύτερα να αναποδογυρίσετε τα βάζα στο καπάκι και να τα τυλίξετε σε μια ζεστή κουβέρτα.

Γλώσσα πεθεράς για το χειμώνα από ψιλοκομμένες μελιτζάνες

Δεν περιλαμβάνουν όλες οι συνταγές για αυτό το πιάτο μεγάλο κόψιμο λαχανικών σε επιμήκη κομμάτια. Υπάρχουν επίσης ψιλοκομμένες σαλάτες· μια από αυτές τις μη τυποποιημένες συνταγές παρουσιάζεται παρακάτω.

Η προετοιμασία της «Γλώσσας της πεθεράς» για το χειμώνα ξεκινά με την προετοιμασία όλων των συστατικών:

3 κιλά μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους.
κιλό πιπεριάς?
δύο λοβούς καυτερής πιπεριάς?
ένα-δυο κεφάλια σκόρδο?
0,7 λίτρα πελτέ ντομάτας.
200 γραμμάρια ζάχαρης?
200 ml ηλιέλαιο;
2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
κουταλιά ουσία ξυδιού (70 τοις εκατό).

Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τη "γλώσσα της πεθεράς" με την ακόλουθη σειρά:

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μεγάλους κύβους.
Κόβουμε την πιπεριά και τις καυτερές πιπεριές σε ελαφρώς μικρότερους κύβους.
Ρίχνουμε όλα τα λαχανικά σε ένα κοινό μπολ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, αφήνοντας μόνο την ουσία του ξιδιού.
Βράζουμε τη σαλάτα σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα, θυμόμαστε να ανακατεύουμε συνεχώς.
Προσθέστε ξύδι στη σχεδόν έτοιμη «Γλώσσα της πεθεράς» και ανακατέψτε καλά τη σαλάτα.

Το μόνο που μένει είναι να βάλουμε το σνακ σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλίγουμε τα καπάκια τους.

Προσοχή! Για το τύλιγμα οποιωνδήποτε σαλατών, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αποστειρωμένα βάζα. Χρησιμοποιούνται διάφορα συστατικά, στην περίπτωση αυτή υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να «εκραγούν» τα βάζα λόγω της μη απόλυτης στειρότητας του προϊόντος.

Σαλάτα «Η πεθερά» για το χειμώνα από κολοκυθάκια

Όπως αναφέρθηκε ήδη, η "γλώσσα της πεθεράς" μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από μπλε· τα κολοκυθάκια χρησιμοποιούνται συχνά ως κύριο συστατικό. Αυτό το λαχανικό είναι πιο τρυφερό, δεν έχει τραχιά φλούδα και σκληρούς σπόρους και η κολοκυθοσαλάτα γίνεται πιο απαλή και πιο ομοιόμορφη.

Ας δούμε την τεχνολογία για την προετοιμασία αυτής της χειμωνιάτικης σαλάτας βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:

Μισό ποτήρι πελτέ ντομάτας πρέπει να αραιωθεί με βρασμένο νερό (σε ποσότητα μισού ποτηριού) και να βράσει το προκύπτον μείγμα.
Κόψτε δύο λοβούς πικρή και γλυκιά πιπεριά με ένα μαχαίρι.
Το κεφάλι του σκόρδου περνάμε από πρέσα ή το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
Ένα κιλό νεαρών κολοκυθιών πρέπει να κοπεί σε μακρόστενες "γλώσσες".
Βράζουμε τη σάλτσα ντομάτας, προσθέτουμε όλα τα ψιλοκομμένα και θρυμματισμένα υλικά, δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, μισό ποτήρι ζάχαρη, λίγο φυτικό λάδι. Μαγειρέψτε τη «γλώσσα της πεθεράς» σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
Στο τέλος της προετοιμασίας, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι στη σαλάτα, ανακατέψτε και βάλτε το «Mother-in-law’s tongue» σε αποστειρωμένα βάζα.

Συμβουλή! Την πρώτη μέρα μετά την προετοιμασία, η ραφή πρέπει να διατηρείται ζεστή, ώστε τα συντηρητικά να κρυώσουν όσο το δυνατόν πιο αργά. Ως εκ τούτου, συνηθίζεται να τυλίγουμε σφραγισμένες σαλάτες σε κουβέρτες και κουβέρτες.

Πώς να μαγειρέψετε τη "γλώσσα της πεθεράς" από αγγούρια

Υπάρχει μια ακόμα πιο αντισυμβατική συνταγή για αυτό το σνακ, που χρησιμοποιεί αγγούρια. Για τη "Γλώσσα της πεθεράς", πρέπει να πάρετε μεγάλα αγγούρια για να μην μαλακώσουν πολύ μετά το μαγείρεμα.

Συμβουλή! Καλό είναι να χρησιμοποιείτε υπερώριμα αγγούρια από τον κήπο σας για παρασκευές σαλάτας.

Τα συστατικά που θα χρειαστείτε είναι τα εξής:

αγγούρια - 3 κιλά.
ντομάτες - 1,5 κιλά.
πιπεριά - 4 τεμάχια.
καυτερή πιπεριά - 1 λοβό;
σκόρδο - 2 κεφάλια.
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
ζάχαρη - μισό ποτήρι?
ηλιέλαιο - ένα ποτήρι?
ξύδι - ένα σφηνάκι (100 γραμμάρια).

Για να προετοιμαστεί αυτή η "γλώσσα της πεθεράς", τα αγγούρια δεν κόβονται σε λωρίδες, αλλά σε κύκλους. Το πάχος των κομματιών δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλο, αλλά ούτε και να τα κάνετε λεπτά. Βέλτιστα, κάντε κύκλους πάχους 0,5-0,8 cm.

Οι βουλγαρικές και οι καυτερές πιπεριές, το σκόρδο και οι ντομάτες πρέπει να ψιλοκόβονται χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ). Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά και τα μπαχαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ένα εμαγιέ μπολ και ανακατέψτε καλά τη σαλάτα.

Μαγειρέψτε τη «γλώσσα της πεθεράς» σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέτουμε ξύδι στο ορεκτικό, ανακατεύουμε και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Τώρα η "Γλώσσα" μπορεί να τυλιχτεί σε αποστειρωμένα βάζα.

Ορεκτικό μελιτζάνας και καρότου

Η τυπική συνταγή για την πικάντικη «Γλώσσα» μπορεί να ποικίλλει ελαφρώς προσθέτοντας ένα προϊόν όπως τα καρότα. Αυτό θα κάνει το ορεκτικό ακόμα πιο χορταστικό, θα του δώσει γλυκύτητα και μαζί με την καυτερή πιπεριά, η γεύση θα είναι αρκετά πικάντικη.

Πρέπει να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο από τα ακόλουθα προϊόντα:

νεαρές μελιτζάνες - 3 κιλά.
καρότα - 1 κιλό;
πιπεριά - 1 κιλό;
ντομάτες - 1 κιλό;
σκόρδο - μερικές σκελίδες?
ηλιέλαιο - 200 ml.
κρυσταλλική ζάχαρη - γυαλί?
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
ξύδι - ποτήρι.

Προσοχή! Ο μαϊντανός προσθέτει μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση σε αυτή τη συνταγή· συνιστάται να τον προσθέσετε στο «Mother-in-Law’s Tongue» σε ψιλοκομμένη μορφή.

Τα μπλε πρέπει να κοπούν σε οκτώ κομμάτια κατά μήκος. Οι πιπεριές, το σκόρδο, τα καρότα και οι ντομάτες ψιλοκόβονται με μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ. Ο μαϊντανός ψιλοκόβεται με ένα μαχαίρι.

Όλα τα προϊόντα αναμειγνύονται σε ένα μεγάλο μπολ και τοποθετούνται στη φωτιά, προστίθενται εκεί βούτυρο, αλάτι και ζάχαρη. Μετά το βράσιμο, πρέπει να μαγειρέψετε για όχι περισσότερο από ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια προσθέστε βότανα και ξύδι στη "Γλώσσα" και στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.

Το μόνο που μένει είναι να τοποθετήσετε το σνακ σε καθαρά βάζα και να τα κλείσετε με αποστειρωμένα καπάκια.

Όλες οι συνταγές παρουσιάζονται με φωτογραφίες, είναι σαφείς και απλές. ΕΝΑ Το πιο σημαντικό είναι ότι τα συστατικά για το «Mother-in-Law’s Tongue» είναι απολύτως προσβάσιμα· μπορείτε να τα βρείτε στον κήπο σας ή να τα αγοράσετε για πένες στην τοπική αγορά.

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και απολαύστε την πικάντικη γεύση αυτής της πικάντικης σαλάτας!