Περιεχόμενο
Ανάμεσα στις σπιτικές παρασκευές για το χειμώνα, η adjika έχει μια ξεχωριστή και τιμητική θέση. Υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές μαγειρέματος που χρειάζεται πολύς χρόνος μόνο για να διαβάσετε τις συνταγές. Ξεκινώντας από το κλασικό και προσθέτοντας πρωτότυπα υλικά, οι νοικοκυρές ανέπτυξαν μια συνταγή για adjika «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου».
Τα κύρια χαρακτηριστικά για τα οποία όλοι αγαπούν τα adjika μπορούν να χωριστούν σε μια ξεχωριστή ομάδα:
- άρωμα;
- νοστιμάδα;
- πλούσιο σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά?
- πρωτότυπη γεύση?
- όμορφο χρώμα?
- πολυμεταβλητή.
Χρησιμοποιούν το adjika «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου» ως σάλτσα, καρύκευμα, ακόμη και ως ανεξάρτητο πιάτο, αντί για χαβιάρι. Μπορείτε εύκολα να το απλώσετε σε ένα αρωματικό κομμάτι ψωμί και να απολαύσετε τη γεύση των αγαπημένων σας λαχανικών ένα χειμωνιάτικο βράδυ.
Επιπλέον, η ελαφρώς πικάντικη γεύση προσδίδει στο adjika “Finger-liking goodness” μια θερμαντική ποιότητα, η οποία είναι πολύ σημαντική κατά την κρύα εποχή. Επίσης, αυτή η επιλογή προετοιμασίας είναι ιδανική για κάθε συνοδευτικό και πιάτα με κρέας.
Υλικά για το μαγείρεμα
Τα κύρια συστατικά του adjika που γλείφουν τα δάχτυλα είναι φυσικά τα λαχανικά και τα μπαχαρικά. Περιέχουν τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών, βιταμινών και ενέργειας. Η προετοιμασία της adjika δεν είναι δύσκολη. Χρησιμοποιήστε το ως κανονικό πιάτο ή ως προετοιμασία.
Για την κλασική έκδοση θα χρειαστούμε:
- ντομάτες σε ποσότητα 2,5 κιλών.
- καρότα, αρκετά για να πάρει 0,5 κιλά.
- πιπεριά, κατά προτίμηση κόκκινη, επίσης 0,5 kg.
- κρεμμύδια σε ποσότητα 300 γραμμαρίων.
- καυτερή κόκκινη πιπεριά - πάρτε 3 μεσαίου μεγέθους πιπεριές.
- σκόρδο ξεφλουδισμένο 400 γραμμάρια?
- φυτικό λάδι - γυαλί (250 ml).
- ζάχαρη 1 ποτήρι?
- αλάτι - ένα τέταρτο ποτήρι?
- ξύδι 250 χιλιοστόλιτρα (6%).
Όλα τα συστατικά είναι διαθέσιμα και φθηνά. Πολλές νοικοκυρές τα καλλιεργούν στα οικόπεδά τους, έτσι adjika - μια πολύ οικονομική επιλογή.
Φυσικά, δεν χρειάζεται να είστε προσκολλημένοι στο χρώμα των προϊόντων. Εάν έχετε πράσινες πιπεριές, μη διστάσετε να τις χρησιμοποιήσετε. Αυτό δεν θα επηρεάσει καθόλου τη γεύση του adjika. Ίσως το χρώμα θα είναι ελαφρώς σιωπηλό, αλλά αυτό είναι επίσης μεμονωμένο.
Διαδικασία μαγειρέματος
Κάθε συστατικό πρέπει να προετοιμαστεί σωστά πριν από την προετοιμασία του adjika. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε η χειμερινή προετοιμασία να είναι ομοιογενής, νόστιμη και αρωματική.
- Ντομάτες. Για adjika είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κρέμα. Είναι πιο σαρκώδεις από τις συνηθισμένες στρογγυλές ποικιλίες και ταυτόχρονα ο πολτός της κρέμας είναι τρυφερός και πυκνός. Ταξινομήστε, πλύνετε, στεγνώστε ελαφρά, κόψτε στα τέσσερα (αν είναι μεγάλα) ή στα μισά (μικρά). Περνάμε από μύλο κρέατος.
- Πιπέρι. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα adjika που γλείφουν τα δάχτυλα, τότε πάρτε την ποικιλία Ratunda. Έχει πιο καυτερή γεύση από άλλες πιπεριές. Η σάρκα των τοίχων της Ratunda είναι υψηλή, οπότε το adjika θα είναι πιο ζουμερό. Πλένουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε τα κουκούτσια, τις κόβουμε σε λωρίδες και τις τρίβουμε σε μηχανή κρέατος.
- Καρότο. Πάρτε τρυφερές και γλυκές ποικιλίες. Αυτό θα προσθέσει πικάντικη γεύση στη γεύση. Ο συνδυασμός πικάντικου και ζάχαρης, που τονίζει την καυτερότητα της πιπεριάς, θα εμπλουτίσει την παρασκευή με ποικιλία γεύσεων.Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά από τη ρίζα, τα κόβουμε σε κύβους και τα περνάμε από ένα μύλο κρέατος.
- Βολβό κρεμμύδι. Εδώ αποφασίζετε ποια ποικιλία είναι καλύτερη. Μπορείτε να πάρετε ακόμη και ένα γλυκό, αλλά η κανονική επιτραπέζια ποικιλία για adjika "Θα γλείψετε τα δάχτυλά σας" ταιριάζει καλύτερα. Καθαρίστε τα κεφάλια και, στη συνέχεια, υπάρχουν δύο επιλογές - τρίψτε τα σε ένα λεπτό τρίφτη ή χρησιμοποιήστε έναν μύλο κρέατος. Η επιλογή είναι δική σου.
- Καυτερή πιπεριά και σκόρδο. Πάρτε μια πιπεριά μεσαίου μεγέθους, κρεατική και ζουμερή. Το σκόρδο είναι μεγάλο, ώριμο, χωρίς φθορές. Είναι καλύτερα να αλέθετε τα εξαρτήματα έτσι ώστε η σύσταση του adjika να είναι ομοιόμορφη. Όταν ξεφλουδίζετε καυτερές πιπεριές, φοράτε γάντια κουζίνας για να μην αγγίξετε κατά λάθος το πρόσωπό σας, ειδικά τα μάτια σας. Οι σπόροι δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν, αλλά μάλλον να αλέσουν μαζί με τον πολτό. Τότε το μείγμα θα είναι πιο ζεστό.
Συνδυάστε τα έτοιμα λαχανικά και ανακατέψτε καλά. Το Adjika "Finger-liking goodness" διαρκεί αρκετές ώρες για να προετοιμαστεί για το χειμώνα, οπότε πάρτε ένα πιάτο ή καζάνι με χοντρά τοιχώματα. Αυτό θα προστατεύσει το παρασκεύασμα βιταμινών από την καύση. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά το περιεχόμενο του τηγανιού. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στην καθορισμένη ποσότητα, φυτικό λάδι και ξύδι στη μάζα. Συνεχίστε το μαγείρεμα του adjika για μια ώρα. Ένας καλός δείκτης σωστής προετοιμασίας θα είναι το γεγονός ότι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το adjika θα βράσει κατά 1,5 φορές για το χειμώνα.
Συνεχίζουμε να ετοιμάζουμε τη σάλτσα για άλλη 1,5 ώρα, μετά προσθέτουμε το σκόρδο, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βάζουμε σε βάζα, τα οποία πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν και να στεγνώσουν.
Η προετοιμασία για το χειμώνα πρέπει να τοποθετηθεί σε βάζα όσο είναι ζεστή, στη συνέχεια να τυλιχτεί σε ρολό, τα βάζα να αναποδογυριστούν και να τυλιχτούν. Το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Μερικές προτάσεις συνταγών
Εάν δεν έχετε 6% ξύδι, τότε μπορείτε να πάρετε 9% στην ίδια ποσότητα.Αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση του καρυκεύματος. Το σκόρδο προσθέτει ένα εκπληκτικό άρωμα, αλλά αν δεν αρέσει στην οικογένειά σας, μειώστε τη δόση. Μερικές νοικοκυρές μαγειρεύουν τη σάλτσα χωρίς σκόρδο· τέτοιες συνταγές είναι επίσης πολύ δημοφιλείς. Αλλά με το σκόρδο, η adjika κερδίζει. Αξιζει μια προσπαθεια.
Όταν επιλέγετε συστατικά για καρύκευμα για το χειμώνα, θα πρέπει να ακούσετε τις επιθυμίες της οικογένειας και των φίλων σας. Εάν χρειάζεστε ένα πικάντικο σνακ, πάρτε περισσότερο σκόρδο, καυτερή πιπεριά (τσίλι), αν σας αρέσει πιο ήπια γεύση, αυξήστε την ποσότητα ντομάτας και καρότου.
Επιλογές για την προετοιμασία του χειμερινού τραπεζιού
Οι νοικοκυρές δεν σταματούν ποτέ σε μια συνταγή για πολύ. Μοιράζονται συνεχώς τα ευρήματά τους ή τις δημιουργικές τους εφευρέσεις. Σχεδόν όλες οι συνταγές περιέχουν πανομοιότυπα συστατικά, μόνο με μικρές προσθήκες. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες adjika που γλείφουν τα δάχτυλα για το χειμώνα είναι αυτές που περιέχουν την προσθήκη:
- Μήλα. Οι λάτρεις παίρνουν ξινές ή γλυκόξινες ποικιλίες. Δίνουν στο καρύκευμα μια μοναδική γεύση, αλλά τα γλυκά δεν είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Μεταξύ των ποικιλιών μήλων, συνιστάται να προτιμάτε το "Antonovka" ή άλλες πράσινες ποικιλίες. Παρεμπιπτόντως, το κλασικό "ανατολικό adjika" παρασκευάζεται χωρίς μήλα και ακόμη και χωρίς ντομάτες. Αλλά σε άλλες περιοχές τους αρέσει να περιποιούνται τον εαυτό τους με διαφορετικά συστατικά. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, πάρτε την ίδια ποσότητα ντομάτας και μήλων.
- Kabachkov. Τα νεαρά τρυφερά κολοκυθάκια χρησιμοποιούνται συχνά όταν μαγειρεύουν adjika. Δίνουν στο πιάτο μια μοναδική γεύση, είναι πολύ προσιτά και υγιεινά. Η σύνθεση των συστατικών παραμένει η ίδια όπως στην κλασική έκδοση, προστίθενται μόνο 3 κιλά κολοκυθάκια. Τα λαχανικά πρέπει να λαμβάνονται νεαρά για να μην κόψουν τη φλούδα και αφαιρέσουν τους σπόρους. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος κόβονται σε λωρίδες και περνούν από μηχανή κοπής κρέατος.Προσθέστε στη συνολική μάζα και μαγειρέψτε adjika με κολοκυθάκια σύμφωνα με τη συνηθισμένη συνταγή.
- Συνδυασμός με μήλα και κολοκυθάκια. Μια πολύ δημοφιλής εκδοχή της σάλτσας που γλύφει τα δάχτυλα για το χειμώνα. Τα εξαρτήματα είναι προσβάσιμα, εύκολα στην επεξεργασία και ταιριάζουν τέλεια.
Από τις αγαπημένες μου συνταγές adjika, θα πρέπει να ξεχωρίσει κανείς την προετοιμασία χωρίς μαγείρεμα. Σε αυτή την περίπτωση, όλα τα συστατικά αλέθονται, αναμειγνύονται και τοποθετούνται σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα. Καλύψτε αυτή τη σάλτσα adjika «Θα γλείψετε τα δάχτυλά σας» για το χειμώνα κάτω από νάιλον καπάκια. Αποθηκεύστε το προϊόν στο ψυγείο. Δεν χρειάζεται να φοβάστε ότι η adjika δεν θα επιβιώσει. Είναι τόσο νόστιμο που θα φύγει σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα.
Δοκιμάστε οποιεσδήποτε επιλογές, επινοήστε τις δικές σας και εμπλουτίστε το χειμερινό σας απόθεμα.
