Περιεχόμενο
Πιθανώς κάθε άτομο να έχει ακούσει τουλάχιστον κάτι για το viburnum στη ζωή του. Και ακόμα κι αν θαύμαζε κυρίως τη φωτεινή κόκκινη φωτιά των ώριμων μούρων, που συμβολίζουν το ίδιο το ύψος του φθινοπώρου, μάλλον άκουσε κάτι για τις θεραπευτικές ιδιότητες αυτού του καλλωπιστικού φυτού. Λοιπόν, εκείνοι οι τυχεροί άνθρωποι στα οικόπεδα των οποίων μεγαλώνει αυτό το θαυματουργό δέντρο θεραπείας είναι απλά υποχρεωμένοι να χρησιμοποιήσουν τις φαρμακευτικές του ιδιότητες προς όφελος της υγείας τους και της οικογένειάς τους. Επιπλέον, αυτό το φάρμακο είναι πραγματικά νόστιμο. Παρόλο που πολλοί μπερδεύονται με κάποια περίεργη γεύση που περιέχεται στα φρούτα viburnum, εξαφανίζεται αν γνωρίζετε μερικά από τα μυστικά της συλλογής και αποθήκευσης μούρων viburnum για το χειμώνα.
Το Viburnum για το χειμώνα δεν είναι μόνο και όχι τόσο παραδοσιακό μαρμελάδα και μαρμελάδες, αυτά είναι, πρώτα απ 'όλα, πολυάριθμα παρασκευάσματα στα οποία δεν χρησιμοποιείται καν θερμική επεξεργασία. Δεδομένου ότι το viburnum διατηρείται αξιοσημείωτα ακόμη και χωρίς μακρύ μαγείρεμα, αλλά δεν χάνεται ούτε ένα πολύτιμο στοιχείο από τη σύνθεσή του.
Πολύτιμες ιδιότητες του viburnum και αντενδείξεις χρήσης
Είναι αρκετά δύσκολο να διαφωνήσουμε για το εάν το μούρο του viburnum είναι υγιές ή όχι, καθώς περιέχει σχεδόν ολόκληρο τον περιοδικό πίνακα στοιχείων.Επιπλέον, υπάρχουν πολλά οξέα σημαντικά για τη λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού και, φυσικά, σχεδόν όλες οι γνωστές βιταμίνες.
Μια λίστα ασθενειών για τις οποίες το viburnum βοηθά πραγματικά θα καταλάμβανε μια ολόκληρη σελίδα.
Και πιο συχνά, τα παρασκευάσματα viburnum χρησιμοποιούνται ενεργά για προβλήματα με το στομάχι και την ανώτερη αναπνευστική οδό, υψηλή αρτηριακή πίεση, δερματικές και γυναικολογικές ασθένειες και ασθένειες του κεντρικού νευρικού συστήματος. Τα μούρα Viburnum έχουν βρει επίσης τη χρήση τους στην κοσμετολογία.
Ωστόσο, όπως κάθε φυτικό προϊόν με τόσο πλούσια σύνθεση, το viburnum μπορεί επίσης να προκαλέσει βλάβη, ειδικά εάν καταναλωθεί σε υπερβολικές ποσότητες.
- Το πιο προφανές είναι ότι μπορεί να υπάρχει ατομική δυσανεξία στα μούρα viburnum και μια επακόλουθη αλλεργία σε αυτό, η οποία θα εκφραστεί με την εμφάνιση κόκκινων κηλίδων.
- Θα πρέπει να αποφεύγετε να πίνετε viburnum κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς περιέχει μια γυναικεία ορμόνη που μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ανάπτυξη του παιδιού.
- Φυσικά, δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση του viburnum με χαμηλή αρτηριακή πίεση, καθώς και με αυξημένη πήξη του αίματος.
- Η αυξημένη οξύτητα του στομάχου και ο πόνος στις αρθρώσεις είναι επίσης λόγοι για να μειώσετε την κατανάλωση viburnum στο ελάχιστο.
Φυσικά, σε όλες αυτές τις περιπτώσεις, εκτός από την εγκυμοσύνη, μια μικρή ποσότητα viburnum δεν μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη, αλλά πρέπει να δίνεται προσοχή.
Συλλογή και προετοιμασία viburnum: χαρακτηριστικά
Παραδοσιακό είναι να συλλέγουμε και να παρασκευάζουμε viburnum, καθώς και να το αγοράζουμε στις αγορές μετά τον πρώτο παγετό. Υπό την επίδραση του παγετού, κάποια πικρία και δυσάρεστη γεύση εξαφανίζονται από τα μούρα.Αλλά στην εποχή μας της προηγμένης τεχνολογικής προόδου, κάθε νοικοκυρά στην κουζίνα μπορεί να παγώσει τα συλλεγμένα ή αγορασμένα μούρα viburnum για αρκετές ώρες στην κατάψυξη και να έχει ακριβώς το ίδιο αποτέλεσμα.
Έτσι, αν έχετε την ευκαιρία να εφοδιαστείτε με viburnum πριν από τον παγετό, μην το χάσετε. Σε δροσερές συνθήκες, για παράδειγμα, σε ένα μπαλκόνι, το viburnum σε τσαμπιά θα διατηρηθεί για αρκετούς μήνες έως ότου καταφέρετε να το αποθηκεύσετε για το χειμώνα.
Μεταξύ των πολλών συνταγών για την προετοιμασία viburnum για το χειμώνα, μπορείτε να βρείτε εκείνες στις οποίες τα μούρα είναι χωρίς κουκούτσι και χρησιμοποιείται μόνο χυμός viburnum με πολτό. Και σε άλλες συνταγές, τα μούρα παραμένουν ανέγγιχτα ή ζυμώνονται, αλλά μαζί με τη φλούδα και τους σπόρους.
Αν τα βγάλετε, τα πλύνετε, τα στεγνώσετε και τα τηγανίσετε σε τηγάνι και στη συνέχεια, αφού τα αλέσετε σε μύλο καφέ, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ρόφημα παρόμοιο με τον καφέ. Χρησιμοποιείται για την αποκατάσταση της δύναμης μετά από ασθένεια και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Λάβετε αυτό υπόψη εάν η συνταγή απαιτεί να αφαιρέσετε τους σπόρους από το viburnum.
Συνταγές χωρίς θερμική επεξεργασία
Είναι σαφές σε όλους ότι για να επιτευχθεί το μέγιστο θεραπευτικό αποτέλεσμα, συνιστάται η χρήση συνταγών για την παρασκευή μούρων viburnum για το χειμώνα χωρίς θερμική επεξεργασία. Δεδομένου ότι σε τέτοια παρασκευάσματα διατηρείται η μέγιστη ποσότητα χρήσιμων ουσιών.
Μούρα σε ζάχαρη
Ο πιο βασικός τρόπος για να διατηρήσετε το viburnum για το χειμώνα και ταυτόχρονα να αποκτήσετε ένα νόστιμο και υγιεινό σιρόπι είναι να πασπαλίσετε τα μούρα με ζάχαρη. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, λαμβάνονται 700-800 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 κιλό μούρων viburnum. Πρώτα πρέπει να αποστειρώσετε τον απαιτούμενο αριθμό βάζων και στη συνέχεια να τα στεγνώσετε.
Πριν ως ετοιμάστε μούρα viburnum στη ζάχαρη, πρέπει να ξεχωρίσουν και να απαλλαγούν από κλαδιά και άλλα φυτικά υπολείμματα.
Μετά το τελικό ξέπλυμα, το viburnum πρέπει να στεγνώσει πασπαλίζοντάς το σε ένα λεπτό στρώμα σε χαρτί ή υφασμάτινη πετσέτα.
Καλύψτε τον πάτο των προετοιμασμένων βάζων με μια στρώση ζάχαρης, στη συνέχεια απλώστε μια στρώση viburnum, πάχους περίπου 2 cm, πασπαλίστε ξανά τα μούρα καλά με ζάχαρη και συνεχίστε έτσι μέχρι την κορυφή του βάζου. Η τελευταία στρώση των μούρων θα πρέπει να είναι τόσο γενναιόδωρα καλυμμένη με ζάχαρη που τα μούρα από κάτω δεν πρέπει καν να φαίνονται. Στη συνέχεια κλείνουμε τα βάζα με σφιχτά καπάκια και τα βάζουμε σε δροσερό μέρος.
Μέσα σε λίγες μέρες, τα μούρα viburnum πρέπει να απορροφήσουν σχεδόν όλη τη ζάχαρη και να δώσουν άφθονο χυμό, έτσι ώστε το βάζο να γεμίσει μέχρι το χείλος με νόστιμο σιρόπι, το οποίο, αν θέλετε, μπορεί να προστεθεί στο τσάι αντί για ζάχαρη ή έτοιμες κομπόστες ή ζελέ με βάση αυτό. Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο μέχρι την άνοιξη και τα μούρα από αυτό μπορούν να καταναλωθούν όπως απαιτείται για ιατρικούς σκοπούς.
Viburnum με μέλι
Αυτή η συνταγή είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών, καθώς οι ευεργετικές ιδιότητες του viburnum ενισχύονται από τις μοναδικές θεραπευτικές ιδιότητες του μελιού.
Τα φρέσκα μούρα πρέπει να συνθλίβονται χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο γουδί και να τρίβονται από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τους σπόρους και το δέρμα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τον θρυμματισμένο πολτό viburnum με μέλι σε ίσες αναλογίες κατά βάρος.
Αποστειρώνετε μικρά βάζα, όγκου έως 0,5 λίτρου και τα γεμίζετε με μείγμα βιβούρνου-μελιού.Καλύψτε με πλαστικό ή βιδωτό μεταλλικό καπάκι και αφήστε το μείγμα να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα. Στη συνέχεια, καλό είναι να το φυλάξετε στο ψυγείο.
Αυτό το θεραπευτικό μείγμα μπορεί να ληφθεί μια κουταλιά της σούπας τρεις φορές την ημέρα πριν ή κατά τη διάρκεια των γευμάτων και μπορεί να σας θεραπεύσει από πολλές ασθένειες.
Ακατέργαστη μαρμελάδα viburnum
Πριν φτιάξετε ακατέργαστη μαρμελάδα, πρέπει να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε καλά τα μούρα viburnum όπως περιγράφεται λεπτομερώς παραπάνω. Για 500 γραμμάρια ήδη αποφλοιωμένων μούρων, πάρτε ακριβώς την ίδια ποσότητα ζάχαρης.
Αυτό θα έχει μόνο θετική επίδραση στη διατήρηση της μαρμελάδας.
Ακόμη και πριν προσθέσετε ζάχαρη, τα μούρα viburnum πρέπει να συνθλίβονται σε ένα πλαστικό ή εμαγιέ μπολ με ένα ξύλινο γουδοχέρι. Δεν συνιστάται η χρήση μπλέντερ, μίξερ ή άλλων μεταλλικών συσκευών για αυτούς τους σκοπούς. Αφού πολτοποιηθούν όλα τα μούρα, προστίθεται η απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και όλα αναμειγνύονται. Κρατήστε το δοχείο με τα μούρα και τη ζάχαρη ζεστό για 6-8 ώρες, και στη συνέχεια απλώστε την ακατέργαστη μαρμελάδα σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα και διατηρήστε τη δροσερή.
Μεταξύ άλλων συνταγών, υπάρχει και μια μέθοδος παρασκευής ωμής μαρμελάδας χωρίς κουκούτσια. Σε αυτή την περίπτωση, στο στάδιο του τεμαχισμού των μούρων, αλέθονται επιπλέον μέσω πλαστικού κόσκινου, αφαιρώντας τους σπόρους και τη φλούδα. Φυσικά, είναι πολύ πιο βολικό να το κάνετε αυτό με προ-λευμένα μούρα, αλλά στην περίπτωση αυτή διατηρούνται απολύτως όλες οι βιταμίνες.
Κενά Viburnum με θερμική επεξεργασία
Ίσως ο πιο ευέλικτος, απλός και γρήγορος στην παρασκευή του είναι ο χυμός viburnum.
Χυμός Viburnum
Μπορεί να ληφθεί με διάφορους τρόπους, αλλά αν έχετε αποχυμωτή οποιουδήποτε μοντέλου, τότε ο ευκολότερος τρόπος για να εξαγάγετε τον χυμό είναι με τη βοήθειά του. Φυσικά, αυτό έχει ως αποτέλεσμα αρκετά απόβλητα πολτού με σπόρους.
Αν δεν υπάρχει αποχυμωτής, τότε ενεργούν διαφορετικά. Τα πλυμένα και ταξινομημένα μούρα viburnum χύνονται με μικρή ποσότητα νερού, βράζουν και στη συνέχεια αλέθονται μέσω ενός κόσκινου. Τα ασπρισμένα μούρα αλέθονται πολύ πιο εύκολα από τα ωμά και η ίδια η διαδικασία δεν θα πάρει πολύ χρόνο.
Ο χυμός viburnum που λαμβάνεται με τον ένα ή τον άλλο τρόπο θερμαίνεται ξανά, χωρίς να πάρει βράση, και χύνεται αμέσως σε αποστειρωμένα μπουκάλια ή βάζα. Για να το αποθηκεύσετε έξω από το ψυγείο, τα δοχεία με χυμό αποστειρώνονται σε βραστό νερό για 15-25 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των δοχείων.
Σιρόπι Viburnum
Το χειμώνα, πολλά θεραπευτικά ποτά παρασκευάζονται από χυμό viburnum: κομπόστες, ζελέ, ποτά φρούτων. Αλλά το πιο δημοφιλές παρασκεύασμα στο οποίο χρησιμοποιείται ο χυμός είναι το σιρόπι viburnum. Συνήθως προστίθεται στο τσάι μία κουταλιά τη φορά, αλλά μπορεί να καταναλωθεί καθημερινά ή ακριβώς έτσι, με άδειο στομάχι, ως νόστιμο θεραπευτικό και προφυλακτικό φάρμακο.
Για να το φτιάξετε χρειάζεστε μόνο 1 λίτρο χυμό viburnum, 1,8 kg ζάχαρη και 10 g κιτρικό οξύ. Αρχικά, ζεσταίνουμε τον χυμό σχεδόν μέχρι να πάρει μια βράση, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη καθώς ζεσταίνεται. Μετά το βράσιμο, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό που εμφανίζεται και να προσθέσετε κιτρικό οξύ. Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και αδειάζουμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε καλά. Τα ανοιγμένα βάζα απαιτούν ψύξη.
Μαρμελάδες και κονσέρβες
Για να προετοιμάσετε το viburnum σε τέτοια μορφή ώστε τα βάζα του να μπορούν να αποθηκευτούν εύκολα έξω από το ψυγείο, χρησιμοποιήστε μια ποικιλία από συνταγές μαρμελάδας.
Η κλασική μαρμελάδα παρασκευάζεται από ολόκληρα μούρα βρασμένα σε σιρόπι ζάχαρης. Αν συνθλίψετε τα μούρα με ζάχαρη και τα βράσετε, θα πάρετε μαρμελάδα. Και αν θέλετε να βράσετε το χυμό viburnum με ζάχαρη για τουλάχιστον μισή ώρα, θα πάρετε ένα μοναδικό ζελέ φτιαγμένο αποκλειστικά από μούρα με ζάχαρη χωρίς πρόσθετα.
Για να ετοιμάσετε μαρμελάδα από 1 κιλό μούρα viburnum, βράστε πρώτα το σιρόπι ζάχαρης διαλύοντας 1-1,5 κιλό ζάχαρη σε 300 g νερό.
Τοποθετήστε τα μούρα viburnum σε βραστό νερό για 5 λεπτά ή καλύτερα ασπρίστε τα σε ένα σουρωτήρι.
Στη συνέχεια περιχύνουμε τα μούρα με ζεστό σιρόπι και αφήνουμε να μουλιάσουν για 10-12 ώρες. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα και τη μαγειρεύουμε για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό. Όταν πήξει, το τοποθετούμε σε καθαρά, στεγνά βάζα.
Το Viburnum ταιριάζει καλά όταν φτιάχνετε μαρμελάδα ή ζελέ με ποικιλία φρούτων και μούρων. Μπορείτε λοιπόν να χρησιμοποιήσετε τα μούρα του σε μείγμα με μήλα, μούρα σορβιά, δαμάσκηνα, λεμόνια και πορτοκάλια. Συνήθως χρησιμοποιούνται ίσες αναλογίες φρούτων ή μούρων με viburnum.
συμπέρασμα
Όπως παρατηρήσατε, οι συνταγές για την προετοιμασία του viburnum για το χειμώνα είναι πολύ απλές, ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να τις χειριστεί. Επομένως, μην χάσετε την ευκαιρία να αποκτήσετε πολύτιμο φυσικό φάρμακο για το χειμώνα και ταυτόχρονα να εξασκηθείτε στην παρασκευή νόστιμων και υγιεινών πιάτων.
