Σαλάτα πράσινη ντομάτα και καρότο

Η άγουρη ντοματοσαλάτα είναι ένα ασυνήθιστο ορεκτικό που φτιάχνεται με καρότα και κρεμμύδια. Για επεξεργασία χρησιμοποιούνται ανοιχτοπράσινες ντομάτες. Εάν οι καρποί έχουν πλούσιο πράσινο χρώμα και είναι μικροί σε μέγεθος, τότε δεν συνιστώνται για χρήση λόγω της πικρής γεύσης τους και της περιεκτικότητας σε τοξικά συστατικά.

Νόστιμες συνταγές

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα λαχανικών ψιλοκόβοντας λαχανικά. Εάν τα εξαρτήματα δεν υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία, τότε τα δοχεία για την αποθήκευση των τεμαχίων πρέπει να αποστειρωθούν. Οι πιο δημοφιλείς συνταγές απαιτούν την προετοιμασία μιας μαρινάδας.

Συνταγή χωρίς μαγείρεμα

Ελλείψει θερμικής επεξεργασίας, τα χρήσιμα συστατικά στα λαχανικά διατηρούνται πλήρως. Σε αυτή την περίπτωση, δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στην αποστείρωση των βάζων προκειμένου να καταστραφούν τα παθογόνα μικρόβια και να αυξηθεί η διάρκεια ζωής των προϊόντων.

Παρακάτω είναι μια απλή συνταγή σαλάτας που δεν απαιτεί μαγείρεμα:

1. Οι πράσινες ντομάτες (2 κιλά) κόβονται σε φέτες και τοποθετούνται σε ένα εμαγιέ δοχείο. Ρίξτε λίγο αλάτι από πάνω και αφήστε τα λαχανικά για αρκετές ώρες.
2. Ο χυμός που απελευθερώνεται πρέπει να στραγγιστεί.
3. Μισό κιλό κρεμμύδι πρέπει να τεμαχιστεί σε μικρούς κύβους.
4. Μια δυο πιπεριές κόβονται σε στενές λωρίδες.
5. Συνδυάστε τα λαχανικά, προσθέστε μισό ποτήρι ζάχαρη και ένα τέταρτο ποτήρι αλάτι.
6. Για να διατηρήσετε τη σαλάτα, χρειάζεστε ένα τέταρτο φλιτζάνι ξύδι και ένα ποτήρι ελαιόλαδο.
7. Η φυτική μάζα κατανέμεται σε δοχεία, τα οποία παστεριώνονται για 20 λεπτά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.

Στιγμιαία συνταγή

Μπορείτε να κάνετε τουρσί λαχανικά αρκετά γρήγορα. Μετά από 2 ημέρες, το σνακ θα είναι εντελώς έτοιμο για χρήση.

Η σαλάτα με πράσινη ντομάτα και κρεμμύδι παρασκευάζεται με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Μισό κιλό άγουρων ντοματών πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει με μια πετσέτα.
2. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις προσθέτουμε μια κουταλιά αλάτι.
3. Η προκύπτουσα μάζα καλύπτεται με μια πλάκα και τοποθετείται σε δροσερό μέρος για 2 ώρες.
4. Το κεφάλι του κρεμμυδιού κόβεται σε μισούς δακτυλίους.
5. Οι καυτερές πιπεριές κόβονται σε κύκλους μαζί με τους σπόρους.
6. Τρεις σκελίδες σκόρδο κόβονται σε λεπτές φέτες.
7. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι για όχι περισσότερο από 5 λεπτά, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο και ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
8. Ο χυμός που σχηματίζεται από τις ντομάτες στραγγίζεται.
9. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε ένα δοχείο, για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμέσως ένα γυάλινο βάζο.
10. Βάζουμε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
11. Στη συνέχεια σβήνετε την εστία και προσθέτετε 30 ml ξύδι.
12. Γεμίζουμε ένα δοχείο με άλμη και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 μέρες.
13. Καθ' όλη τη διάρκεια του μαριναρίσματος, πρέπει να ανακατέψετε δύο φορές το περιεχόμενο του δοχείου.

Συνταγή με μαρινάδα

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα για τη χειμερινή αποθήκευση ρίχνοντας ζεστή μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά. Η διαδικασία για τη λήψη μιας σαλάτας με πράσινες ντομάτες, καρότα και κρεμμύδια είναι η εξής:

1. Οι άγουρες ντομάτες κόβονται σε μικρές φέτες.
2. Ένα κιλό καρότα ψιλοκόβεται με το χέρι ή με μπλέντερ.
3. Ενάμισι κιλό κρεμμυδιών κόβονται σε δαχτυλίδια.
4. Πολλές πιπεριές βάρους 1,5 κιλού καθαρίζονται και κόβονται σε στενές λωρίδες.
5. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά ανακατεύονται και αφήνονται για 6 ώρες για να βγάλει ο χυμός.
6. Στη συνέχεια, η μάζα απλώνεται σε δοχεία και προστίθεται λίγο από το χυμό που προκύπτει.
7. Για να φτιάξετε την άλμη, βράζετε 2 λίτρα νερό, προσθέτετε 0,1 κιλό αλάτι και 0,2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
8. Όταν αρχίσει ο βρασμός, σβήστε τον καυστήρα και προσθέστε ένα ποτήρι φυτικό λάδι.
9. Τα γυάλινα δοχεία γεμίζουν με μαρινάδα.
10. Επιπλέον, πρέπει να προσθέσετε λίγο ξύδι. Εάν χρησιμοποιείτε βάζα λίτρου, τότε πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού για καθένα από αυτά.
11. Τα δοχεία αποστειρώνονται σε ένα μπολ με βραστό νερό και καλύπτονται με σιδερένια καπάκια.

Συνταγή με κρεμμύδια και σκόρδο

Μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο σνακ από συνηθισμένα λαχανικά που καλλιεργούνται στο εξοχικό σας. Η συνταγή για μια σαλάτα με πράσινες ντομάτες με κρεμμύδια και σκόρδο είναι η εξής:

1. Χόρτα (ομπρέλες άνηθου, φύλλα δάφνης και κερασιάς, ψιλοκομμένος μαϊντανός) και σκελίδες σκόρδου απλώνονται στα βάζα.
2. Σε κάθε βάζο προστίθεται φυτικό λάδι. Εάν το δοχείο είναι λίτρο, τότε πάρτε μια κουταλιά της σούπας.
3. Ντομάτες (3 κιλά) κομμένες σε φέτες.
4. Μισό κιλό κρεμμύδια πρέπει να είναι ψιλοκομμένα.
5. Τα εξαρτήματα τοποθετούνται σε γυάλινα δοχεία.
6. Τοποθετήστε ένα δοχείο γεμάτο με τρία λίτρα νερό στη φωτιά.
7. 9 μεγάλες κουταλιές ζάχαρη και 3 κουταλιές αλάτι ανακατεύονται σε νερό.
8. Όταν αρχίσει ο βρασμός, σβήστε τον καυστήρα και προσθέστε ξύδι (1 ποτήρι) στο υγρό.
9. Τα βάζα γεμίζουν με ζεστή μαρινάδα και σφίγγονται με κλειδί.

Συνταγή με κολοκυθάκια

Ένα άλλο συστατικό για τη χειμωνιάτικη σαλάτα είναι τα κολοκυθάκια. Είναι καλύτερο να επιλέγετε νεαρά λαχανικά που δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν και να ξεσποριαστούν. Τα ώριμα δείγματα συνιστάται να καθαρίζονται πρώτα.

Η συνταγή για την παρασκευή της σαλάτας είναι η εξής:

1. Τα μεγάλα κολοκυθάκια κόβονται σε κύβους.
2. Τρία κιλά άγουρες ντομάτες κόβονται σε φέτες.
3. Ένα κιλό κρεμμύδια και καρότα ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε στο λάδι.
4. Τα τηγανητά λαχανικά τοποθετούνται σε ένα τηγάνι, σε αυτά προστίθενται κολοκυθάκια και ντομάτες.
5. Προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι και μια κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη στα λαχανικά.
6. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε 0,4 κιλά πελτέ ντομάτας.
7. Βράζουμε τα λαχανικά για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά.
8. Η τελική σαλάτα διανέμεται σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνεται με ένα κλειδί.

Κορεάτικη σαλάτα

Οποιαδήποτε κορεάτικη σαλάτα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μπαχαρικά. Μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη καρότων και πιπεριών.

Ακολουθεί η σειρά προετοιμασίας μιας σαλάτας με πράσινες ντομάτες και καρότα:

1. Οι ντομάτες που δεν έχουν προλάβει να ωριμάσουν (0,8 κιλά) κόβονται σε δύο μέρη.
2. Ένα καρότο κόβεται σε δαχτυλίδια.
3. Οι γλυκές πιπεριές πρέπει να τεμαχιστούν σε μισούς δακτυλίους.
4. Πέντε σκελίδες σκόρδο κόβονται σε λεπτές φέτες.
5. Τοποθετήστε ένα μάτσο σέλινο και μαϊντανό και ένα μείγμα κορεατικών καρυκευμάτων για γεύση σε ένα γυάλινο βάζο.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά.
7. Το περιεχόμενο του βάζου χύνεται με βραστό νερό, το οποίο πρέπει να χυθεί στο τηγάνι μετά από 5 λεπτά.
8. Η διαδικασία περιχύσεως με βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά επαναλαμβάνεται άλλη μια φορά.
9. Το στραγγισμένο νερό βάζουμε να βράσει, προσθέτουμε 4 μεγάλες κουταλιές ζάχαρη και 1 κουταλιά αλάτι.
10. Όταν το υγρό αρχίσει να βράζει, ανάψτε τον καυστήρα.
11. Πριν γεμίσετε τα βάζα, προσθέστε 50 ml μπουκιά στη μαρινάδα.
12. Τα βάζα με την άλμη και τα λαχανικά τυλίγονται με ένα κλειδί και αφήνονται να κρυώσουν.

Δούναβη σαλάτα

Για τη σαλάτα του Δούναβη θα χρειαστείτε άγουρες ντομάτες, κρεμμύδια και καρότα. Τα εξαρτήματα υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία.

Ο αλγόριθμος προετοιμασίας έχει ως εξής:

1. Ενάμισι κιλό ντομάτες πρέπει να τεμαχιστούν σε φέτες.
2. Τα κρεμμύδια (0,8 kg) ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μισούς δακτυλίους.
3. Τα καρότα (0,8 κιλά) κόβονται σε λεπτές μπάρες.
4. Τα συστατικά αναμειγνύονται, προστίθενται 50 g αλάτι σε αυτά.
5. Το δοχείο με τα λαχανικά αφήνεται για 3 ώρες για να βγάλει ο χυμός.
6. Μετά τον απαιτούμενο χρόνο, προστίθενται στο μείγμα 150 g βούτυρο και κρυσταλλική ζάχαρη.
7. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
8. Η προκύπτουσα μάζα διανέμεται σε αποστειρωμένα βάζα.
9. Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με νερό και βράστε για 10 λεπτά.
10. Τα κενά κλείνονται με κλειδί και, αφού κρυώσουν, μεταφέρονται στο ψυγείο.

Hunter's Salad

Τέτοια παρασκευάσματα λαμβάνονται στο τέλος της καλοκαιρινής περιόδου, όταν το λάχανο ωριμάζει και τα αγγούρια εξακολουθούν να αναπτύσσονται. Μπορείτε να ετοιμάσετε τη σαλάτα του Hunter με τον εξής τρόπο:

1. Το λάχανο (0,3 κιλά) κόβεται σε στενές λωρίδες.
2. Οι γλυκές πιπεριές (0,2 κιλά) και οι άγουρες ντομάτες (0,2 κιλά) κόβονται σε κύβους.
3. Τα καρότα (0,1 kg) και τα αγγούρια (0,2 kg) κόβονται σε λεπτές λωρίδες.
4. Το κεφάλι του κρεμμυδιού πρέπει να είναι ψιλοκομμένο.
5. Τα υλικά ανακατεύονται, προσθέτουμε αλάτι και μια σκελίδα σκόρδο λιωμένη.
6. Η σαλάτα αφήνεται για μια ώρα μέχρι να βγει ο χυμός.
7. Στη συνέχεια το δοχείο τοποθετείται στη φωτιά, αλλά το μείγμα δεν βράζει. Είναι καλύτερο να ζεστάνετε μικρές μερίδες του μείγματος, έτσι ώστε τα κομμάτια λαχανικών να θερμαίνονται ομοιόμορφα.
8. Πριν τυλιχτεί σε βάζα, προσθέστε στη σαλάτα 2 κουταλιές της σούπας λάδι και μισή κουταλιά ξύδι.
9. Τα δοχεία αποστειρώνονται για 20 λεπτά σε λουτρό νερού και σφραγίζονται με καπάκια.

συμπέρασμα

Τα κρεμμύδια και τα καρότα είναι τα πιο συνηθισμένα συστατικά για τις χειμωνιάτικες σαλάτες. Σε συνδυασμό με πράσινες ντομάτες μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο ορεκτικό για το τραπέζι, σερβιρισμένο με κρέας ή ψάρι. Για επεξεργασία, επιλέξτε ντομάτες που έχουν ήδη μεγαλώσει στο απαιτούμενο μέγεθος, αλλά δεν έχουν αρχίσει να κοκκινίζουν ή να κιτρινίζουν.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Κονσερβοποιημένες πράσινες ντομάτες: συνταγές για το χειμώνα

Σαλάτα πράσινη ντομάτα με λάχανο

Ντομάτες στο χυμό τους χωρίς ξύδι

Τοματίνια στο δικό τους χυμό

Κονσερβοποιημένες ντομάτες

Συνταγές για ντομάτες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Ντρέσινγκ Borscht με ντομάτες

Ντομάτες σε χυμό ντομάτας: 7 συνταγές για το χειμώνα

Μαριναρισμένες ντομάτες με δαμάσκηνα