Όταν χρησιμοποιούνται σωστά, οι άγουρες ντομάτες γίνονται αναπόσπαστο μέρος των σπιτικών παρασκευασμάτων. Οξύς ορεκτικό πράσινης ντομάτας φτιαγμένο με καυτερή πιπεριά και σκελίδες σκόρδου. Αν θέλετε ένα σνακ με γλυκιά γεύση, προσθέστε πιπεριές ή καρότα.
Για επεξεργασία, επιλέγονται καρποί ανοιχτού πράσινου, σχεδόν λευκού χρώματος. Το πλούσιο πράσινο χρώμα του καρπού υποδηλώνει την περιεκτικότητα σε τοξικές ουσίες.
Συνταγές για σνακ με πράσινη ντομάτα
Το ορεκτικό πράσινης ντομάτας φτιάχνεται με τουρσί λαχανικών, τα οποία κόβονται σε κομμάτια και περιχύνονται με μαρινάδα. Οι ντομάτες μαρινάρονται ολόκληρες, κόβονται σε κομμάτια ή γεμίζονται με σκόρδο και μυρωδικά. Μια άλλη επιλογή για να αποκτήσετε ένα σνακ λαχανικών είναι η θερμική επεξεργασία όλων των συστατικών. Για μακροχρόνια αποθήκευση, συνιστάται να προσθέσετε λίγο ξύδι στο σνακ.
Συνταγή με σκόρδο και κρεμμύδια
Η απλούστερη εκδοχή ενός σνακ από άγουρες ντομάτες απαιτεί ένα μικρό σύνολο συστατικών. Απλά προσθέστε λίγο σκόρδο, κρεμμύδι και μυρωδικά.
Τα χαρακτηριστικά της επεξεργασίας πράσινων ντοματών με σκόρδο δίνονται παρακάτω:
- Τρία κιλά άγουρες ντομάτες πρέπει να πλυθούν. Αν συναντήσετε μεγάλα δείγματα, καλύτερα να τα κόψετε για να αλατιστούν καλύτερα.
- Τα φύλλα κερασιού και σταφίδας, οι ταξιανθίες ξηρού άνηθου, οι κόκκοι πιπεριού και οι σκελίδες σκόρδου διανέμονται σε γυάλινα βάζα.
- Στη συνέχεια οι άγουρες ντομάτες συσκευάζονται σφιχτά.
- Τοποθετήστε μερικές ροδέλες κρεμμυδιού από πάνω.
- Τρία λίτρα νερό τοποθετούνται στον καυστήρα να βράσουν, μέσα στον οποίο προστίθενται 10 κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη και μια-δυο κουταλιές της σούπας αλάτι.
- Όταν αρχίσει ο βρασμός, σβήνετε την εστία και προσθέτετε ένα ποτήρι ξύδι στην άλμη.
- Πριν από την ψύξη, το υγρό χύνεται σε βάζα με λαχανικά.
- Πρέπει να προσθέσετε δύο επιπλέον κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο σε κάθε δοχείο.
- Τα βάζα καλύπτονται με καπάκια και μεταφέρονται σε δροσερό μέρος αφού κρυώσουν.
Συνταγή με κόλιαντρο και καυτερή πιπεριά
Το ορεκτικό με πικάντικη γεύση είναι φτιαγμένο από άγουρες ντομάτες, στις οποίες προστίθεται κόλιανδρος και πιπεριά τσίλι. Η διαδικασία για την απόκτησή του αποτελείται από ορισμένα στάδια:
- Μισό κιλό άγουρες ντομάτες κόβονται στα τέσσερα. Τα φρούτα που αρχίζουν να φαίνονται καφέ είναι κατάλληλα για αυτή τη συνταγή.
- Ένα μάτσο κόλιανδρο πρέπει να είναι ψιλοκομμένο.
- Ο λοβός της πιπεριάς τσίλι και οι σκελίδες από το κεφάλι του σκόρδου αλέθονται σε μηχανή κοπής κρέατος.
- Τα θρυμματισμένα υλικά αναμειγνύονται και μεταφέρονται σε ένα βάζο.
- Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, τοποθετήστε ένα λίτρο νερό στη φωτιά και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι.
- Αφού βράσει το υγρό, προσθέτουμε μια μεγάλη κουταλιά ξύδι.
- Τα λαχανικά χύνονται με υγρό μαρινάδας και στη συνέχεια το βάζο επεξεργάζεται για 15 λεπτά σε λουτρό νερού.
Συνταγή με πιπεριά
Ένα πολύ νόστιμο ορεκτικό από άγουρες ντομάτες λαμβάνεται με τη χρήση πιπεριών. Σε αυτή την περίπτωση, η συνταγή για την παρασκευή του χωρίζεται σε διάφορα στάδια:
- Δύο κιλά άγουρες ντομάτες κόβονται σε πολλά μέρη.
- Μισό κιλό πιπεριάς κόβεται σε λεπτές λωρίδες.
- Ανακατεύουμε τα λαχανικά σε ένα δοχείο, προσθέτουμε ¼ φλιτζάνι αλάτι και αφήνουμε για 6 ώρες για να βγάλει ο χυμός και να φύγει η πικρία.
- Στη συνέχεια, ο απελευθερωμένος χυμός στραγγίζεται και η μάζα καίγεται με την προσθήκη ½ φλιτζάνι ζάχαρη και ένα γεμάτο ποτήρι φυτικό λάδι.
- Το μισό κεφάλι σκόρδου πρέπει να κοπεί σε λεπτές φέτες και να προστεθεί στο μείγμα λαχανικών.
- Το μείγμα θερμαίνεται σε φωτιά, αλλά πρέπει να αφαιρεθεί πριν ξεκινήσει η διαδικασία βρασμού.
- Το σνακ μοιράζεται σε βάζα και αφήνεται στην κουζίνα να κρυώσει.
Συνταγή με καρότα
Ένας απλός τρόπος για να ετοιμάσετε μια σαλάτα για το χειμώνα αποτελείται από πράσινες ντομάτες, καρότα και κρεμμύδια. Η συνταγή για την απόκτησή του περιλαμβάνει ορισμένα στάδια:
- Δύο καρότα κόβονται σε στενές μπάρες.
- Δύο κεφάλια κρεμμυδιού πρέπει να τεμαχιστούν σε μισούς δακτυλίους.
- Οι άγουρες ντομάτες πρέπει να κόβονται σε δαχτυλίδια.
- Τα υλικά πρέπει να αναμειχθούν και να αλατιστούν. Η μάζα αφήνεται για 12 ώρες για να απελευθερωθεί ο χυμός.
- Αυτός ο χυμός στη συνέχεια στραγγίζεται και στη συνέχεια προστίθεται λίγο λάδι στο μείγμα λαχανικών.
- Βάλτε τα λαχανικά στη φωτιά, προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
- Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ξύδι στο έτοιμο σνακ, μετά από το οποίο μπορείτε να το βάλετε σε βάζα.
- Ένα βαθύ πιάτο γεμίζει με νερό και στη συνέχεια τοποθετούνται βάζα σε αυτό. Τα δοχεία πρέπει να βράσουν για 10 λεπτά και να κλείσουν με καπάκια.
Δούναβη σαλάτα
Ένα δημοφιλές είδος ορεκτικού με πράσινη ντομάτα είναι η σαλάτα Δούναβη. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη διαδικασία:
- Αρχικά επιλέγονται άγουρες ντομάτες χωρίς σημάδια ζημιάς ή σήψης. Είναι καλύτερα να κόβετε τα πολύ μεγάλα δείγματα σε κομμάτια. Λαμβάνεται συνολικά 1,5 κιλό από αυτά.
- Έξι κεφάλια κρεμμυδιού ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λωρίδες.
- Έξι καρότα πρέπει να τεμαχιστούν σε χοντρό τρίφτη.
- Τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν, προστίθενται 50 g αλάτι σε αυτά.
- Αφήστε τα λαχανικά σκεπασμένα για δύο ώρες για να βγάλουν το ζουμί τους.
- Όταν περάσει ο απαραίτητος χρόνος, πρέπει να προσθέσετε 50 γραμμάρια ζάχαρης στη σαλάτα, να προσθέσετε 80 ml φυτικού ελαίου και να βάλετε το μείγμα στη φωτιά.
- Βράζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
- Προσθέστε 80 ml ξίδι στο έτοιμο σνακ, μετά το οποίο τοποθετείται σε βάζα.
Κορεάτικο σνακ
Η κορεάτικη κουζίνα είναι πλούσια σε μπαχαρικά. Οι κορεάτικες πράσινες ντομάτες δεν θα αποτελέσουν εξαίρεση. Η επεξεργασία τους γίνεται με κρύο τρόπο, ο οποίος περιλαμβάνει την ακόλουθη συνταγή:
- Αρχικά επιλέγονται 20 άγουρες ντομάτες και κόβονται στα τέσσερα.
- Τρεις πιπεριές καθαρίζονται και κόβονται σε λεπτές λωρίδες.
- Εννέα σκελίδες σκόρδο πρέπει να θρυμματιστούν σε μια πρέσα σκόρδου.
- Τα χόρτα για γεύση (άνηθος, βασιλικός, οξαλίδα) πρέπει να είναι ψιλοκομμένα.
- Τα παρασκευασμένα συστατικά αναμειγνύονται.
- Προσθέστε 9 μεγάλες κουταλιές ξύδι και λάδι, 3 κουταλιές ζάχαρη και μια κουταλιά αλάτι στη μάζα που προκύπτει.
- Από τα μπαχαρικά θα χρειαστείτε 15 γρ καυτερή πιπεριά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό καρύκευμα σχεδιασμένο για κορεάτικα καρότα.
- Η παρασκευασμένη σαλάτα τοποθετείται σε βάζα που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία και φυλάσσεται στο ψυγείο.
Χαβιάρι πράσινης ντομάτας
Ένα ασυνήθιστο ορεκτικό είναι το χαβιάρι, φτιαγμένο από πράσινες ντομάτες και άλλα εποχιακά λαχανικά. Η διαδικασία μαγειρέματος σε αυτή την περίπτωση περιλαμβάνει μια ορισμένη σειρά σταδίων:
- Οι άγουρες ντομάτες (3,5 κιλά) θρυμματίζονται με επεξεργαστή τροφίμων.
- Μερικά καρότα τρίβονται με χοντρό τρίφτη.
- Δύο κεφάλια κρεμμυδιού πρέπει να είναι ψιλοκομμένα.
- Ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα καρότα στο τηγάνι και τηγανίστε τα λαχανικά για 7 λεπτά.
- Οι ντομάτες τοποθετούνται τελευταίες στο δοχείο.
- Το μείγμα πρέπει να ανακατευτεί και να προστεθεί ένα τέταρτο φλιτζάνι αλάτι και 140 γραμμάρια ζάχαρης. Πρέπει επίσης να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκους πιπεριού.
- Τα λαχανικά μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για τρεις ώρες.
- Το έτοιμο σνακ τοποθετείται σε κατάλληλα δοχεία. Αφού κρυώσει, σερβίρεται ή φυλάσσεται στο ψυγείο.
Συνταγή με αγγούρια και λάχανο
Ένα μείγμα εποχιακών λαχανικών θα είναι ένα καθολικό χειμωνιάτικο σνακ. Για να προετοιμάσετε ένα σνακ με πράσινες ντομάτες, λάχανο και αγγούρια, πρέπει να εκτελέσετε τα ακόλουθα βήματα:
- Οκτώ άγουρες ντομάτες κόβονται σε κύκλους. Εάν τα κομμάτια είναι πολύ μεγάλα, μπορείτε να τα κόψετε σε πολλά ακόμη κομμάτια.
- Οκτώ αγγούρια πρέπει να τεμαχιστούν σε μισά πλυντήρια.
- Ένα μικρό κεφάλι λάχανου πρέπει να κοπεί σε λεπτές λωρίδες.
- Τέσσερις πιπεριές καθαρίζονται και κόβονται σε μισούς δακτυλίους.
- Δύο καρότα κόβονται με τρίφτη.
- Κόβουμε δύο κεφάλια κρεμμυδιού σε λωρίδες.
- Μερικές σκελίδες σκόρδο πρέπει να περάσουν από μια πρέσα.
- Τα υλικά ανακατεύονται, μπορεί να προστεθεί ψιλοκομμένος άνηθος ή μαϊντανός.
- Τα λαχανικά αναμειγνύονται, προστίθενται 70 γραμμάρια αλατιού.
- Η προκύπτουσα μάζα αφήνεται για μερικές ώρες για να απελευθερωθεί ο χυμός.
- Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε το μείγμα λαχανικών στη σόμπα και να το ζεστάνετε λίγο. Η μάζα δεν πρέπει να βράσει, αλλά τα συστατικά πρέπει να ζεσταθούν ομοιόμορφα.
- Στο τελικό στάδιο, προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι και έξι κουταλιές της σούπας λάδι.
- Το σνακ γεμίζεται σε βάζα, τα οποία παστεριώνονται σε υδατόλουτρο και κλείνουν με καπάκια.
Γέμιση με βότανα
Οι ντομάτες γεμιστές με μυρωδικά θα είναι ένα καλό ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι. Χρησιμοποιεί συνδυασμό διαφόρων ειδών χόρτα και καυτερές πιπεριές.
Η συνταγή για γεμιστές ντομάτες είναι η εξής:
- Ένα κιλό άγουρων ντοματών πρέπει να πλυθεί. Στη συνέχεια κόβεται το πάνω μέρος από κάθε όροφο και αφαιρείται ο πολτός με ένα κουτάλι.
- Για τη γέμιση πρέπει να ψιλοκόψετε τα μυρωδικά (κόλιαντρο, άνηθο, μαϊντανό, δυόσμο, σέλινο), ένα λοβό καυτερή πιπεριά χωρίς κουκούτσια και μια κεφαλή σκόρδο.
- Στη συνέχεια, ο πολτός ντομάτας προστίθεται στην προκύπτουσα μάζα.
- Οι ντομάτες γεμίζονται με τη γέμιση και από πάνω καλύπτεται με την κομμένη κορυφή.
- Οι ντομάτες τοποθετούνται σε αποστειρωμένα δοχεία και προχωρούν στην προετοιμασία της μαρινάδας.
- Ρίξτε ένα λίτρο νερό στο τηγάνι, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας επιτραπέζιο αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη.
- Το υγρό πρέπει να βράσει, στη συνέχεια αφαιρέστε το από τον καυστήρα και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι.
- Οι γεμιστές ντομάτες χύνονται με ζεστή μαρινάδα, μετά την οποία τα βάζα σφραγίζονται.
Συνταγή με κολοκυθάκια
Ένα χειμωνιάτικο σνακ με πράσινες ντομάτες μπορείτε να το αποκτήσετε μαρινάροντάς τες με κολοκυθάκια, πιπεριές και άλλα λαχανικά. Η διαδικασία μαγειρέματος έχει την ακόλουθη μορφή:
- Οι άγουρες ντομάτες (2,5 κιλά) κόβονται σε μεγάλους κύκλους.
- Ένα κιλό κολοκυθάκια πρέπει να τεμαχιστεί σε μισά πλυντήρια. Ένα ώριμο λαχανικό πρέπει πρώτα να καθαριστεί από σπόρους και φλούδα.
- Δώδεκα σκελίδες σκόρδο πρέπει να κοπούν σε λεπτές φέτες.
- Έξι κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους.
- Δύο πιπεριές κόβονται κατά μήκος σε μεγάλα κομμάτια.
- Αρκετά κλαδιά μαϊντανού και άνηθου τοποθετούνται στον πάτο των βάζων.
- Στη συνέχεια, όλα τα παρασκευασμένα λαχανικά τοποθετούνται σε στρώσεις.
- Η μαρινάδα παρασκευάζεται βράζοντας 2,5 λίτρα νερό, στο οποίο πρέπει να προσθέσετε 6 κουταλιές της σούπας αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
- Για μπαχαρικά, θα χρειαστείτε 6 γαρύφαλλα και φύλλα δάφνης, καθώς και 15 κόκκους πιπεριού.
- Στο αρχικό στάδιο της διαδικασίας βρασμού, ο καυστήρας απενεργοποιείται και προστίθενται 6 κουταλιές της σούπας ξύδι στο υγρό.
- Τα λαχανικά χύνονται με την προετοιμασμένη μαρινάδα και τα βάζα σφραγίζονται με καπάκια.
Συνταγή με ρύζι
Η πράσινη ντοματοσαλάτα για το χειμώνα είναι ταυτόχρονα ένα πλήρες συνοδευτικό και ένα νόστιμο σνακ. Μπορείτε να το προετοιμάσετε ακολουθώντας μια συγκεκριμένη σειρά ενεργειών:
- Ένα ποτήρι ρύζι πρέπει να μείνει σε κρύο νερό για μερικές ώρες.
- Δύο κιλά άγουρων καρπών ντομάτας κόβονται σε δαχτυλίδια.
- Ένα-δυο καρότα τρίβονται στον χοντρό τρίφτη.
- Ένα κρεμμύδι πρέπει να είναι ψιλοκομμένο.
- Οι μεγάλες γλυκές πιπεριές κόβονται σε μισούς δακτυλίους.
- Τα φυτικά συστατικά αναμιγνύονται με ρύζι, προστίθενται 0,3 kg βούτυρο, 50 g αλάτι και 100 g ζάχαρη και στη συνέχεια η μάζα τοποθετείται στη σόμπα.
- Το ορεκτικό πρέπει να σιγοβράσει για 40 λεπτά όταν το ρύζι είναι έτοιμο.
- Στο τελικό στάδιο προστίθενται στο μείγμα 40 g ξύδι.
- Τα δοχεία αποστειρώνονται και στη συνέχεια τοποθετείται το έτοιμο σνακ σε αυτά.
συμπέρασμα
Διάφορα είδη σνακ παρασκευάζονται από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα. Τα λαχανικά μπορούν να γίνουν τουρσί σε άλμη ή να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά. Ένα ορεκτικό από ντομάτες γεμιστές με βότανα φαίνεται πρωτότυπο. Το τελικό συνοδευτικό παρασκευάζεται από άγουρες ντομάτες και άλλα λαχανικά διατηρημένα με ρύζι.
