Ντομάτες χωρίς φλούδα: 4 απλές συνταγές

Ξεφλουδισμένο ντομάτες στο χυμό τους για το χειμώνα - ένα τρυφερό και νόστιμο παρασκεύασμα που δεν είναι τόσο δύσκολο να προετοιμαστεί, σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση. Υπάρχουν μόνο μερικές αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου και το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει όλους όσους έρχονται με κάποιο τρόπο σε επαφή μαζί του.

Οι αποχρώσεις του μαγειρέματος ντομάτας στο δικό τους χυμό χωρίς δέρμα

Φυσικά, είναι πιο βολικό και πιο γρήγορο να μαγειρέψετε τις ντομάτες στον δικό τους χυμό με τον παραδοσιακό τρόπο, χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα. Όμως οι ντομάτες χωρίς φλούδα έχουν πολύ πιο ευχάριστη γεύση και λεπτή υφή. Επιπλέον, υπάρχει μια συνταγή για να μαγειρέψετε πραγματικά τις ντομάτες στον δικό τους χυμό (χωρίς επιπλέον γέμιση) και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο καθαρισμένες ντομάτες για αυτό. Σε πολλές άλλες περιπτώσεις, το αν θα ξεφλουδίσετε τις ντομάτες ή όχι είναι μια επιλογή για όλους. Αλλά, έχοντας εξοικειωθεί περισσότερο με τα κύρια μυστικά του ξεφλουδίσματος της ντομάτας, κάθε νοικοκυρά θα είναι ήρεμη για αυτήν την απλή διαδικασία.

Μια συνηθισμένη τεχνική που χρησιμοποιείται για την παρασκευή ντομάτας με το δικό τους χυμό είναι να γεμίζουν γυάλινα βάζα με τα φρούτα και να τα γεμίζουν με σάλτσα ντομάτας, ακολουθούμενη από αποστείρωση.

Μπορείτε να το κάνετε χωρίς αποστείρωση, αλλά αυτό θα απαιτήσει είτε την προσθήκη ξιδιού είτε επιπλέον θέρμανση των ντοματών στο βάζο. Εάν χρησιμοποιούνται αποφλοιωμένα φρούτα, αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την εμφάνισή τους. Επομένως, εάν η θερμική θέρμανση γίνεται για τις καθαρισμένες ντομάτες, τότε μόνο μία φορά, για να μην γίνουν χυλός.

Φυσικά, όταν κονσερβοποιείτε αποφλοιωμένες ντομάτες στον δικό τους χυμό, θα πρέπει να επιλέγετε φρούτα με μέγιστη πυκνότητα. Το μέγεθος έχει επίσης σημασία - τα μεγάλα φρούτα μπορεί να μην χωρούν εξ ολοκλήρου στο βάζο και το ξεφλούδισμα των ντοματίνων θα απαιτήσει πολλή φασαρία. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μεσαίου μεγέθους ντομάτες.

Όσον αφορά τη χρήση διαφόρων προσθέτων, οι αποφλοιωμένες ντομάτες στον δικό τους χυμό είναι τόσο νόστιμες από μόνες τους που παρασκευάζονται, κατά κανόνα, χρησιμοποιώντας την ελάχιστη απαιτούμενη ποσότητα συστατικών.

Πώς να ξεφλουδίσετε γρήγορα τις ντομάτες

Η κλασική, λεγόμενη μέθοδος της «γιαγιάς» για το ξεφλούδισμα της ντομάτας είναι η μέθοδος με τη χρήση βραστό νερό και πάγο.

Πρέπει να προετοιμάσετε:

• μια κατσαρόλα με βραστό νερό?
• ένα μπολ με παγωμένο νερό (μπορείτε να προσθέσετε μερικά κομμάτια πάγου στο νερό για να διατηρήσετε την κατάλληλη θερμοκρασία).
• ντομάτες;
• μαχαίρι.

Οι ντομάτες πλένονται καλά για να αφαιρέσουν τη βρωμιά, αφαιρούνται οι μίσχοι και στεγνώνονται ελαφρά.Στη συνέχεια, στην πίσω πλευρά του κοτσανιού, γίνεται ένα κόψιμο στη φλούδα σε μορφή σταυρού σε κάθε ντομάτα.

Κάθε ντομάτα βυθίζεται σε βραστό νερό για 10-25 δευτερόλεπτα. Ο ακριβής χρόνος που δαπανάται σε βραστό νερό εξαρτάται από την ωριμότητα των ντοματών - όσο πιο ώριμες είναι, τόσο λιγότερο χρειάζεται να διατηρηθούν εκεί. Αλλά δεν είναι σκόπιμο οι ντομάτες να παραμείνουν σε βραστό νερό για περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα, αφού θα αρχίσουν ήδη να ψήνονται. Στη συνέχεια, η ντομάτα αφαιρείται από το βραστό νερό και τοποθετείται αμέσως σε παγωμένο νερό για περίπου 20 δευτερόλεπτα, και στη συνέχεια τραβιέται σε δίσκο ή επίπεδο πιάτο.

Ακόμη και όταν οι ντομάτες βρίσκονται σε βραστό νερό, μπορείτε να δείτε πώς η φλούδα αρχίζει να απομακρύνεται από τα φρούτα στο σημείο της κοπής. Μετά από αυτή την απλή διαδικασία, η φλούδα ξεφλουδίζει σχεδόν μόνη της· μπορείτε να τη βοηθήσετε λίγο μόνο χρησιμοποιώντας την αμβλεία πλευρά του μαχαιριού.

Εάν έχετε πολύ λίγο χρόνο και θέλετε να πραγματοποιήσετε αυτή τη διαδικασία γρήγορα, τότε μπορείτε απλά να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες με βραστό νερό. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα βαθύ μπολ και περιχύστε τις με βραστό νερό για 20-30 δευτερόλεπτα. Το νερό στραγγίζεται και οι ντομάτες είναι έτοιμες να ξεφλουδίσουν. Μπορείτε ακόμη και μετά να ρίξετε παγωμένο νερό για 10-20 δευτερόλεπτα για να διευκολύνετε τον καθαρισμό των ήδη κρυωμένων φρούτων. Απλά πρέπει όμως να λάβετε υπόψη ότι σε αυτή την περίπτωση το δέρμα δεν θα ξεφλουδίσει πολύ ομοιόμορφα, με τη μορφή κομματιών.

Πώς να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες στο φούρνο μικροκυμάτων

Οι καθαρισμένες ντομάτες μπορούν επίσης να ληφθούν γρήγορα και εύκολα με έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες, όπως στο φούρνο μικροκυμάτων.

Η φλούδα των πλυμένων και αποξηραμένων φρούτων κόβεται ελαφρά σε σχήμα σταυρού και οι ίδιες οι ντομάτες τοποθετούνται σε ένα επίπεδο πιάτο και τοποθετούνται στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα.Η ίδια η φλούδα θα αρχίσει να διαχωρίζεται από τον πολτό και το εντελώς ξεφλούδισμα των ντοματών δεν είναι δύσκολο.

Εάν δεν έχετε φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να ζεστάνετε τις ντομάτες με τον ίδιο τρόπο, τοποθετώντας τις σε ένα πιρούνι και τοποθετώντας τες λίγα εκατοστά από μια ανοιχτή φωτιά, όπως ένα καυστήρα αερίου. Περιστρέφοντας τα φρούτα κατά 360° για ομοιόμορφη θέρμανση σε όλες τις πλευρές για 20-30 δευτερόλεπτα, μπορείτε να επιτύχετε το ίδιο αποτέλεσμα - η φλούδα θα αρχίσει να ξεφλουδίζει.

Ξεφλουδισμένες ντομάτες στο χυμό τους για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή για καθαρισμένες ντομάτες είναι η πιο παραδοσιακή - τα περασμένα χρόνια ήταν ευρέως διαδεδομένη λόγω της ευκολίας παρασκευής της.

Ο υπολογισμός των προϊόντων γίνεται για ένα βάζο μισού λίτρου - αυτός είναι ο όγκος του δοχείου που είναι ιδανικός για την προετοιμασία αυτής της συνταγής.

• Περίπου 300 γραμμάρια ντομάτες (ή όσες χωράνε στο βάζο).
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 1 κ.γ. επίπεδο κουτάλι ζάχαρη?
• Κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού.
• 5 κόκκους πιπεριού.

Η διαδικασία παρασκευής αποφλοιωμένων ντοματών στον δικό τους χυμό αποτελείται από τα παρακάτω βήματα.

1. Τα βάζα πλένονται καλά με σόδα, ξεπλένονται και αποστειρώνονται.
2. Το κιτρικό οξύ, το αλάτι και η ζάχαρη τοποθετούνται σε κάθε βάζο.
3. Οι ντομάτες πλένονται επίσης καλά και αφαιρούνται από το δέρμα χρησιμοποιώντας μία από τις τεχνικές που περιγράφονται παραπάνω.
4. Οι αποφλοιωμένοι καρποί τοποθετούνται σε βάζα και καλύπτονται με προαποστειρωμένα καπάκια.
5. Στη συνέχεια τα κουτάκια με τις ντομάτες τοποθετούνται σε ένα φαρδύ ταψί, στον πάτο του οποίου τοποθετείται μια βάση ή τουλάχιστον μια χαρτοπετσέτα.
6. Ρίξτε νερό στο τηγάνι ώστε να φτάσει στις κρεμάστρες των κονσερβών και τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
7. Αφού βράσει το νερό στο τηγάνι, πρέπει να κοιτάξετε προσεκτικά κάτω από το καπάκι ενός από τα βάζα - οι ντομάτες πρέπει να δώσουν χυμό και να καθίσουν στο κάτω μέρος του βάζου.
   
8. Σε αυτή την περίπτωση, σε κάθε βάζο προστίθενται μερικές ακόμη ντομάτες.
9. Αφού γεμίσουν όλα τα βάζα μέχρι την κορυφή με φρούτα και χυμό, είναι απαραίτητο να θερμάνετε και να αποστειρώσετε το τεμάχιο εργασίας για άλλα 15 λεπτά.
10. Στη συνέχεια, τα βάζα σφραγίζονται για αποθήκευση το χειμώνα.

Συνταγή για καθαρισμένες ντομάτες με γαρύφαλλο

Οι ντομάτες στο δικό τους χυμό χωρίς φλούδα, που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, δεν είναι μόνο νόστιμες από μόνες τους, αλλά είναι επίσης ιδανικές ως έτοιμο συστατικό μιας ποικιλίας από πρώτο και δεύτερο πιάτο.

Ένα επιπλέον πλεονέκτημα αυτού του κενού είναι ότι μπορείτε να το δοκιμάσετε λίγες μόνο ημέρες μετά το στρίψιμο. Ενώ η παρασκευή με ντομάτες με πέτσα είναι έτοιμη μόνο μετά από ένα μήνα.

Θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• 2 κιλά ντομάτες?
• 1 λίτρο χυμό ντομάτας?
• 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?
• 1 κ.γ. κουταλιά μηλόξυδο?
• 1 κ.γ. κουταλιά αλάτι?
• 10 κομμάτια γαρύφαλλο.

Η διαδικασία κατασκευής είναι πολύ απλή.

1. Οι ντομάτες πλένονται και ξεφλουδίζονται.
2. Τοποθετήστε σε καθαρά βάζα.
3. Ο χυμός θερμαίνεται μέχρι να πάρει βράση, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, γαρύφαλλο και ξύδι.
   
4. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό χυμό και αποστειρώνουμε για περίπου 20 λεπτά (βάζα του λίτρου).

Ξεφλουδισμένες ντομάτες στο δικό τους χυμό με σκόρδο

Αν θέλετε να το κάνετε χωρίς αποστείρωση, μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε καθαρισμένες ντομάτες στο δικό τους χυμό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Αλλά συνιστάται να αποθηκεύετε το προκύπτον τεμάχιο εργασίας σε δροσερό μέρος - σε κελάρι ή ψυγείο.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά ντομάτες για γέμιση βάζων.
• 2 κιλά ντομάτες για την παρασκευή χυμού.
• ένα κεφάλι σκόρδο?
• 75 g ζάχαρη;
• 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ?
• 40 g αλάτι;
• 10 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Βιομηχανοποίηση:

1. Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τη φλούδα και τις τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα μαζί με το ξεφλουδισμένο και ξεχωρισμένο σκόρδο.
2. Περιχύνουμε τα λαχανικά με βραστό νερό, τα αφήνουμε για 5 λεπτά και τα στραγγίζουμε.
3. Ετοιμάζουμε το χυμό από το άλλο μέρος της ντομάτας: τις περνάμε από αποχυμωτή ή μύλο κρέατος και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά.
4. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και κιτρικό οξύ στο χυμό και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
5. Ρίχνουμε βρασμό Τοματοχυμος ντομάτες με σκόρδο και αμέσως σφίγγουμε με αποστειρωμένα καπάκια.
6. Αφήστε να κρυώσει ανάποδα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις καθαρισμένες ντομάτες στον δικό τους χυμό

Οι ντομάτες στο δικό τους χυμό, παρασκευασμένες χωρίς αποστείρωση, μπορούν να αποθηκευτούν μόνο σε δροσερό μέρος για όχι περισσότερο από ένα χρόνο.

Τα υπόλοιπα παρασκευάσματα με αποφλοιωμένες ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν ακόμη και σε συνθήκες δωματίου, αλλά χωρίς πρόσβαση στο φως. Σε τέτοιες συνθήκες μπορούν να αποθηκευτούν για 12 μήνες. Αλλά όταν αποθηκεύονται σε κελάρι, η διάρκεια ζωής τους αυξάνεται στα τρία χρόνια.

συμπέρασμα

Το μαγείρεμα αποφλοιωμένης ντομάτας στον δικό τους χυμό δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται. Αυτό το παρασκεύασμα είναι πολύ βολικό στη χρήση και έχει βελτιωμένη γεύση.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μια απλή συνταγή για πράσινη ντοματοσαλάτα για το χειμώνα

Στιγμιαίες κορεάτικες πράσινες ντομάτες: συνταγές με φωτογραφίες

Συνταγή για πράσινες ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα

Κονσερβοποίηση πράσινων ντοματών για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Οι καλύτερες συνταγές horloder για το χειμώνα

Γεωργιανές ντομάτες για το χειμώνα

Ντομάτες με σέλινο

7 συνταγές για γλυκιά ντομάτα χωρίς ξύδι και αποστείρωση

Ντομάτες για σούπα για το χειμώνα