7 συνταγές για γλυκιά ντομάτα χωρίς ξύδι και αποστείρωση

Οι κονσέρβες ντομάτες μπορεί να είναι γλυκόξινες, πικάντικες, αλμυρές. Είναι δημοφιλείς σε πολλές νοικοκυρές. Οι γλυκές ντομάτες για το χειμώνα χωρίς ξύδι δεν είναι τόσο δημοφιλείς, αλλά εξακολουθούν να αξίζουν προσοχή. Πρόκειται ουσιαστικά για τα ίδια φρούτα τουρσί ντομάτας, μόνο χωρίς τη χρήση οξικού οξέος. Πώς να φτιάξετε τέτοια κενά θα περιγραφεί στο άρθρο.

Αρχές για την παρασκευή γλυκών ντοματών χωρίς ξύδι

Τα κύρια συστατικά και η τεχνολογία παρασκευής δεν διαφέρουν σχεδόν καθόλου από αυτά που χρησιμοποιούνται στην περίπτωση της κονσερβοποίησης ντομάτας με ξύδι. Ως συντηρητικά χρησιμοποιούνται μόνο αλάτι και ζάχαρη· μερικές φορές προστίθεται κιτρικό οξύ για οξίνιση. Αυτό αλλάζει τη γεύση των κονσερβοποιημένων φρούτων· τους λείπει η γεύση και η μυρωδιά του ξυδιού, κάτι που δεν αρέσει σε όλους ή δεν είναι κατάλληλο για πεπτικά προβλήματα. Γίνονται γλυκά αντί για γλυκόξινα.

Για την κονσερβοποίηση θα χρειαστείτε ώριμες ντομάτες με πυκνή σάρκα, ελαφρώς υπό ώριμες, και καφέ. Θα πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος, με ολόκληρο δέρμα, όχι ζαρωμένο, χωρίς κηλίδες ποικίλης προέλευσης ή ίχνη ασθενειών ή ηλιακά εγκαύματα. Επιπλέον, θα χρειαστείτε γλυκές πιπεριές και βότανα για να προσδώσετε μια συγκεκριμένη γεύση και, φυσικά, μια ποικιλία από καρυκεύματα, τα οποία δεν μπορείτε να αποφύγετε κατά την παραδοσιακή κονσερβοποίηση λαχανικών.

Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε νερό για κονσερβοποίηση γλυκών ντοματών για το χειμώνα χωρίς να προσθέσετε ξύδι: από τη βρύση, από ένα πηγάδι ή εμφιαλωμένο. Συνιστάται να αφήνετε το νερό της βρύσης να κατακαθίσει από το χλώριο για αρκετές ώρες.

Θα χρειαστείτε επίσης συνηθισμένα γυάλινα βάζα χωρητικότητας 1–3 λίτρων. Πρέπει να είναι άθικτα, χωρίς τσιπς στο λαιμό ή ρωγμές και καθαρά. Πρέπει να πλυθούν με μαγειρική σόδα, να ξεπλυθούν όλες οι πολύ λερωμένες περιοχές και να ξεπλυθούν με καθαρό νερό. Στη συνέχεια αποστειρώστε στον ατμό ή στο φούρνο. Τα κανονικά κασσίτερου ή βιδωτά καπάκια θα πρέπει επίσης να αποστειρώνονται σε βραστό νερό για τουλάχιστον 5 λεπτά.

Συνταγή για γλυκιά ντομάτα χωρίς ξύδι για το χειμώνα με μυρωδικά

Τα υλικά θα μεταφερθούν σε ένα βάζο 3 λίτρων. Όταν χρησιμοποιείτε δοχεία άλλων όγκων, η ποσότητα όλων των συστατικών θα πρέπει να μειωθεί κατά 3 φορές - για δοχεία λίτρων, κατά 1/3 - για δοχεία των 2 λίτρων και κατά το ήμισυ για βάζα 1,5 λίτρων.

Τι θα χρειαστείτε για να προετοιμάσετε:

• Φρούτα ντομάτας - 2 κιλά.
• 1 γλυκιά πιπεριά?
• ένα μικρό μάτσο κλωναράκια άνηθου και μαϊντανού.
• 0,5 σκόρδο;
• 1 καυτερή πιπεριά?
• μπαχαρικά (δάφνη, μπιζέλια, σπόροι άνηθου) για γεύση.
• 1 ποτήρι (50 ml) αλάτι;
• ζάχαρη 2-3 ποτήρια του ίδιου όγκου.
• 1 λίτρο νερό.

Μια περιγραφή βήμα προς βήμα των βημάτων θα σας πει πώς να καλύψετε τα φρούτα γλυκιάς ντομάτας χωρίς ξύδι για το χειμώνα:

1. Πλένουμε τα φρούτα της ντομάτας και τα τρυπάμε με ένα σουβλάκι.
2. Ρίξτε τα καρυκεύματα σε ένα βάζο, κόψτε τα κοτσάνια από τα κλωνάρια μαϊντανού και άνηθου και προσθέστε τα στα μπαχαρικά.
3. Τοποθετήστε τα φρούτα πιο κοντά το ένα στο άλλο, στρώνοντάς τα με πιπέρι κομμένο σε λωρίδες.
4. Ρίξτε βραστό νερό στο βάζο και ξεχάστε το για 20 λεπτά.
5. Ρίξτε το υγρό σε μια κανονική κατσαρόλα, ρίξτε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό εναλλάξ, ανακατέψτε τα πάντα.
6. Όταν ξαναπάρει βράση, το ρίχνουμε στις ντομάτες και τυλίγουμε σε ρολό.

Σκεπάζουμε το βάζο με μια χοντρή κουβέρτα και το αφήνουμε από κάτω για 1 μέρα να κρυώσει σταδιακά μέχρι να κρυώσει τελείως. Μετά από αυτό το τελικό προϊόν τοποθετείται στο κελάρι για αποθήκευση. Οι γλυκές ντομάτες θα γίνουν κατάλληλες για κατανάλωση μετά από περίπου 1,5 μήνα, μετά τον οποίο μπορούν να βγουν από το κελάρι και να καταναλωθούν.

Γλυκιές ντομάτες χωρίς ξύδι με φύλλο σταφίδας

Αυτή η επιλογή διαφέρει από την προηγούμενη στο ότι χρησιμοποιούνται φύλλα σταφίδας αντί για χόρτα. Εκτός από αυτό το καρύκευμα για τη συνταγή, θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά φρούτα?
• 1 γλυκιά πιπεριά?
• 1 PC. καυτή πιπεριά;
• 0,5 σκόρδο;
• 5 φύλλα σταφίδας?
• μπαχαρικά (δάφνη, μπιζέλια, σπόροι άνηθου) για γεύση.
• 1 μικρό ποτήρι (50 ml) κανονικό αλάτι.
• 2-3 ποτήρια ζάχαρη?
• 1 λίτρο νερό.

Πώς να καλύψετε τις ντομάτες με φύλλα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα:

1. Βράζετε στον ατμό και τα βάζα και τα καπάκια.
2. Βάλτε τα μπαχαρικά, γεμίστε τα μέχρι πάνω με φρούτα μαζί με γλυκές πιπεριές.
3. Ρίχνουμε από πάνω βραστό νερό και αφήνουμε να κρυώσει (περίπου 20 λεπτά).
4. Αφού περάσει αυτός ο χρόνος, ρίχνουμε την άλμη σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης και βράζουμε λίγο.
5. Ρίξτε το έτοιμο υγρό σε βάζα με φρούτα και τυλίξτε τα.

Στη συνέχεια, γυρίστε τα ανάποδα, σκεπάστε τα με μια κουβέρτα από όλες τις πλευρές και αφαιρέστε την μετά από τουλάχιστον μια μέρα.Το τελικό προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Γλυκιές ντομάτες σε κονσέρβα χωρίς ξύδι με μπαχαρικά

Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για εκείνους τους ανθρώπους που τους αρέσει η ντομάτα να έχει έντονη γεύση και πικάντικη μυρωδιά. Η κύρια διαφορά του από άλλες συνταγές είναι ότι χρησιμοποιούνται μια ποικιλία καρυκευμάτων για να δώσουν μια πικάντικη γεύση στη γλυκιά ντομάτα.

Τι πρέπει λοιπόν να ετοιμάσετε για να κλείσετε τις ντομάτες για το χειμώνα με μπαχαρικά και χωρίς ξύδι:

• 2 κιλά φρούτα, εντελώς ώριμα ή καφέ.
• 1 PC. γλυκές πιπεριές?
• 1 μεσαίου μεγέθους σκόρδο?
• 1 φύλλο χρένου?
• 1 καυτερή πιπεριά?
• μαύρα και γλυκά μπιζέλια - 5-7 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• 1 κουτ. φρέσκος σπόρος άνηθου?
• αλάτι και ζάχαρη - 1 και 2-3 κουταλιές της σούπας, αντίστοιχα. μεγάλο.;
• κρύο νερό - 1 λίτρο.

Η τεχνολογία κονσερβοποίησης γλυκών ντοματών με μπαχαρικά για το χειμώνα είναι παρόμοια με τις προηγούμενες επιλογές κονσερβοποίησης.

Συνταγή για γλυκιά ντομάτα χωρίς ξύδι για τον χειμώνα με ασπιρίνη και σκόρδο

Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν ασπιρίνη όταν κονσερβοποιούν λαχανικά για το χειμώνα. Καταστέλλει την ανάπτυξη της ανεπιθύμητης μικροχλωρίδας στα βάζα, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε αλλοίωση του περιεχομένου, δηλαδή δρα ως συντηρητικό. Η ασπιρίνη είναι επίσης καλή γιατί η μαρινάδα δεν θολώνει κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση και τα λαχανικά παραμένουν σφιχτά και δεν μαλακώνουν. Για ένα μπουκάλι 3 λίτρων, μόνο δύο δισκία αυτού του φαρμάκου θα είναι αρκετά.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• 2 κιλά ολόκληρες, άθικτες, σφιχτές ντομάτες.
• 1 πιπεριά και ένα μεγάλο κεφάλι σκόρδου.
• διάφορα μπαχαρικά (όπως υπαγορεύει η γεύση).
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 2 ή 3 φορές περισσότερο.
• 1 λίτρο νερό.

Οι γλυκές ντομάτες με σκόρδο και ασπιρίνη πρέπει να παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως οι ντομάτες που διατηρούνται για το χειμώνα σύμφωνα με άλλες συνταγές.

Ετοιμάζουμε γλυκές ντομάτες χωρίς ξύδι με γαρύφαλλο και πιπεριές

Για να ετοιμάσετε γλυκές ντομάτες για το χειμώνα, ακολουθώντας τη συγκεκριμένη συνταγή, θα χρειαστεί να ετοιμάσετε την παρακάτω λίστα προϊόντων:

• 2 κιλά φρούτα ντομάτας.
• 2 τεμ. γλυκό πιπέρι οποιουδήποτε χρώματος.
• 1 PC. οξύς;
• 1 σκόρδο?
• 3–5 τεμ. γαρύφαλλα?
• 2-3 τεμ. δάφνη;
• 5 τεμ. μπαχάρι μπιζέλια και μαύρο πιπέρι?
• 1 κουτ. σπόρος άνηθου?
• αλάτι - 1 ποτήρι (χωρητικότητα 50 ml).
• ζάχαρη - 2-3 ποτήρια (χωρητικότητας 50 ml).
• 1 λίτρο νερό.

Αλγόριθμος για κονσερβοποίηση γλυκών ντοματών για το χειμώνα χωρίς προσθήκη ξιδιού:

1. Τοποθετήστε μερικά μπαχαρικά και ντομάτες σε στρώσεις ανακατεμένες με πιπεριές, κομμένες σε λωρίδες ή μικρά κομμάτια, σε καθαρά, στεγνά βάζα.
2. Ρίξτε βραστό νερό στα βάζα μέχρι την κορυφή, καλύψτε τις κορυφές με καπάκια και αφήστε το να βράσει για περίπου 20 λεπτά.
3. Όταν περάσει αυτή η ώρα, το αδειάζουμε στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση.
4. Ρίξτε ξανά την άλμη στα βάζα και τυλίξτε αμέσως με ένα κλειδί.

Το επόμενο βήμα: αναποδογυρίστε το δοχείο με τις γλυκές ντομάτες, σκεπάστε το με μια χοντρή κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει κάτω από αυτό για τουλάχιστον μια μέρα. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα βάζα στην αποθήκευση, όπου θα παραμείνουν όλο το χειμώνα.

Πώς να τυλίγετε γλυκές ντομάτες χωρίς ξύδι για το χειμώνα με κιτρικό οξύ

Σε αυτήν την εκδοχή της συνταγής για τυλιγμένες ντομάτες για το χειμώνα, εκτός από το αλάτι και την κρυσταλλική ζάχαρη, χρησιμοποιείται επίσης κιτρικό οξύ. Εξαιτίας αυτού αποκτούν ξινή γεύση. Επομένως, για να είναι γλυκά τα φρούτα, θα χρειαστεί να πάρετε περισσότερη ζάχαρη από ό,τι σε άλλες συνταγές.

Δείτε τι χρειάζεστε για να φτιάξετε γλυκές ντομάτες χωρίς ξύδι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:

• 2 κιλά φρούτα?
• 1 γλυκιά και καυτερή πιπεριά το καθένα.
• 1 μικρό σκόρδο?
• άλλα μπαχαρικά για γεύση.
• αλάτι - 1 ποτήρι;
• ζάχαρη - 3-4 ποτήρια.
• οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• 1 λίτρο σκέτο νερό.

Δείτε πώς να μαγειρέψετε γλυκές ντομάτες χωρίς να προσθέσετε ξύδι:

1. Αρχικά, ετοιμάστε τα βάζα: πλύντε τα καλά και αποστειρώστε τα.
2. Προσθέστε καρυκεύματα σε καθένα και μετά τοποθετήστε τα φρούτα μέχρι την κορυφή.
3. Ρίξτε το βραστό νερό.
4. Αφού κρυώσει λίγο, ρίχνουμε το εμποτισμένο υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε οξύ, αλάτι κουζίνας και ζάχαρη και περιμένουμε να βράσει το νερό.
5. Ρίξτε μέσα τις ντομάτες και τυλίξτε τα καπάκια τους.

Η ψύξη των κουτιών και η επακόλουθη αποθήκευση του προϊόντος είναι στάνταρ.

Μια απλή συνταγή για γλυκές ντομάτες χωρίς ξύδι με σπόρους μουστάρδας

Τι πρέπει να προετοιμάσετε για την κονσερβοποίηση ντομάτας με μουστάρδα για το χειμώνα:

• 2 κιλά φρούτα?
• γλυκές και πικρές πιπεριές (1 τεμ. το καθένα).
• 1 κ.γ. μεγάλο. σπόροι μουστάρδας;
• 1 όχι πολύ μεγάλο σκόρδο?
• άλλα μπαχαρικά όπως επιβάλλει η γεύση.
• 1 ποτήρι αλάτι?
• 2-3 ποτήρια ζάχαρη?
• 1 λίτρο νερό.

Η τεχνολογία κονσερβοποίησης γλυκών ντοματών για το χειμώνα με την προσθήκη σπόρων μουστάρδας είναι στάνταρ. Ψύξτε τα βάζα και αποθηκεύστε τα επίσης.

Συνθήκες αποθήκευσης για γλυκιά ντομάτα χωρίς ξύδι

Το χειμώνα, τα βάζα με κονσέρβες λαχανικών πρέπει να φυλάσσονται σε κρύο και πάντα στεγνό δωμάτιο. Ένα συνηθισμένο κελάρι ή υπόγειο, το οποίο βρίσκεται σε οποιοδήποτε ιδιωτικό σπίτι, είναι το καλύτερο για αυτό το σκοπό. Στην πόλη, σε ένα διαμέρισμα, πρέπει να επιλέξετε το πιο κρύο μέρος και σίγουρα σκοτεινό, έτσι ώστε η διατήρηση να μην υπόκειται στις καταστροφικές επιπτώσεις της θερμότητας και του ηλιακού φωτός. Σε κατάλληλες συνθήκες μπορεί να αποθηκευτεί για τουλάχιστον 1 χρόνο. Δεν συνιστάται να διατηρείτε τις γλυκές ντομάτες σε κονσέρβα για το χειμώνα χωρίς ξύδι για περισσότερο από 2 χρόνια. Ό,τι δεν χρησιμοποιείται σε αυτό το διάστημα πρέπει να πεταχτεί και να τυλιχτεί μια νέα παρτίδα λαχανικών.

συμπέρασμα

Οι γλυκές ντομάτες για το χειμώνα χωρίς ξύδι είναι μια καλή εναλλακτική για τις πιο συνηθισμένες ντομάτες τουρσί σε ξύδι. Φυσικά, διαφέρουν στη γεύση από τις παραδοσιακές ντομάτες, αλλά εξακολουθούν να είναι αρκετά νόστιμες και αρωματικές.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Παρασκευάσματα πράσινης ντομάτας: συνταγές με φωτογραφίες

Πράσινες ντομάτες με χρένο και σκόρδο: συνταγή για το χειμώνα

Πράσινες γεμιστές ντομάτες για το χειμώνα σε γεωργιανό στιλ

Πικάντικη πράσινη σαλάτα ντομάτας “Cobra”

Πράσινες ντομάτες σε βαρέλι σε ένα τηγάνι

Ψιλοκομμένες ντομάτες στον χυμό τους: 7 συνταγές

Ντομάτες σε τσέχικο στυλ

Ντομάτες με κιτρικό οξύ

Συνταγές τηγανητής ντομάτας