Περιεχόμενο
- 1 Μυστικά προετοιμασίας πιπεριάς Kuban για το χειμώνα
- 2 Κλασική συνταγή για πιπεριές Kuban για το χειμώνα
- 3 Αγγούρια Kuban με κρεμμύδια και πιπεριές
- 4 Συνταγή για πιπεριές Kuban με ντομάτα και σκόρδο
- 5 Συνταγή για πιπεριά Kuban για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
- 6 Χειμερινή σαλάτα τύπου Kuban με πιπεριές, καρότα και λάχανο
- 7 Πικάντικο ορεκτικό πιπεριάς Kuban
- 8 Κανόνες αποθήκευσης
- 9 συμπέρασμα
Το γλυκό πιπέρι είναι ένα νόστιμο και δημοφιλές λαχανικό που είναι ανεπιτήδευτο στην καλλιέργεια και κατέχει καίρια θέση στην προετοιμασία μιας ποικιλίας παρασκευασμάτων για το χειμώνα. Ένα από τα δημοφιλή πιάτα είναι το πιπέρι Kuban. Έχει πολλές επιλογές μαγειρέματος. Αυτό το ορεκτικό προέρχεται από το Kuban, επομένως περιέχει εκείνα τα λαχανικά που είναι παραδοσιακά για αυτήν την περιοχή. Για να προετοιμάσετε τις πιπεριές Kuban για το χειμώνα, πρέπει να αφιερώσετε δύο ώρες ελεύθερου χρόνου και να ακολουθήσετε οποιαδήποτε κατάλληλη συνταγή.
Μυστικά προετοιμασίας πιπεριάς Kuban για το χειμώνα
Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε μια τέτοια προετοιμασία για το χειμώνα, οπότε ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το αντιμετωπίσει. Απλώς ακολουθήστε τις οδηγίες και τις συστάσεις:
- Για το μαγείρεμα, πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο ώριμες και υψηλής ποιότητας ντομάτες. Συνιστάται να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά πριν τα ψιλοκόψετε. Αυτό θα είναι πολύ πιο εύκολο να το κάνετε αν πρώτα ζεματίσετε τα φρούτα με βραστό νερό.
- Δεν πρέπει να μαγειρεύετε την πιπεριά για πολύ καιρό, δεν πρέπει να διαλύεται.
- Για να γίνει ακόμα πιο γευστική η προετοιμασία για το χειμώνα, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μυρωδικά όπως κόλιαντρο, θυμάρι, μαϊντανό, βασιλικό και μαντζουράνα. Οι πιπεριές Kuban θα διαρκέσουν περισσότερο εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα και όχι φρέσκα βότανα.
- Εάν το πιάτο δεν φαίνεται αρκετά γλυκό, τότε η οικοδέσποινα μπορεί να προσθέσει ζάχαρη για γεύση.
Κλασική συνταγή για πιπεριές Kuban για το χειμώνα
Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος
Ακολουθώντας αυτή τη συνταγή, οι κουβανέζικες πιπεριές σε κονσέρβα γίνονται νόστιμες και γλυκές. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:
- 5 κιλά πιπέρι?
- 200 γραμμάρια ζάχαρη;
- 2,5 κιλά ντομάτες.
- 1 καυτερή πιπεριά?
- 300 g σκόρδο?
- 1 ματσάκι μαϊντανό?
- 300 ml ηλιέλαιο;
- 300 ml ξίδι 6%.
- 3 κ.σ. l αλάτι.
Προετοιμασία του τεμαχίου εργασίας:
- Αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους από το βασικό συστατικό και κόβουμε κατά μήκος σε 6-8 κομμάτια.
- Πλένουμε τις ντομάτες και τις αλέθουμε με μύλο ή μπλέντερ.
- Τρίψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας έναν ειδικό θραυστήρα.
- Ψιλοκόβουμε τις καυτερές πιπεριές και τα μυρωδικά, τα ανακατεύουμε σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο με ψιλοκομμένες ντομάτες, σκόρδο, ηλιέλαιο, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι.
- Αφού βράσει, προσθέτουμε το κύριο προϊόν στη μαρινάδα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
- Τοποθετήστε την προετοιμασία για το χειμώνα σε στυλ Kuban σε έτοιμα βάζα.
Αγγούρια Kuban με κρεμμύδια και πιπεριές
Για να παραμείνουν τραγανά τα αγγούρια, 2 ώρες πριν το μαγείρεμα πρέπει να γεμιστούν με κρύο νερό.
Για τα αγγούρια Kuban με πιπέρι χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 3 κρεμμύδια?
- 5 φύλλα δάφνης?
- 120 g ζάχαρη;
- 100 ml ξίδι 9%.
- 0,5 κιλό γλυκό πιπέρι.
- 5 g μπιζέλια μπαχάρι?
- 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
- 5 κιλά αγγούρια?
- 3 ροζέτες άνηθο.
Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες:
- Πλένουμε και στεγνώνουμε τα αγγούρια, κόβουμε τις άκρες και στις δύο πλευρές.
- Κόβουμε την πιπεριά σε ροδέλες και το κρεμμύδι σε ροδέλες.
- Σε ένα εμαγιέ μπολ βάζουμε τη δάφνη, τις ροζέτες άνηθου, προσθέτουμε ξύδι και νερό σε όγκο 1,75 λίτρου. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Αφού βράσει η μαρινάδα, μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο και γεμίστε με ζεστό ζωμό μέχρι το χείλος. Κλείστε αμέσως τα καπάκια και τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος.
Συνταγή για πιπεριές Kuban με ντομάτα και σκόρδο
Όσο πιο ζουμερές και σαρκώδεις είναι οι ντομάτες, τόσο πιο πλούσια θα είναι η γεύση του σνακ.
Η παρακάτω συνταγή για κουβανέζικη πιπεριά είναι ένα πιάτο με ευχάριστο άρωμα και πλούσια πικάντικη γεύση. Απαιτείται:
- ντομάτες - 2 κιλά.
- ηλιέλαιο - 120 ml.
- πιπέρι - 4 κιλά;
- ζάχαρη και αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- σκόρδο - 2,5 κεφάλια.
- ξίδι 9% – 100 ml;
- μαϊντανός - 1 μάτσο.
Προετοιμασία κονσερβοποιημένων τροφίμων σε στυλ Kuban:
- Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις τρίβουμε σε πουρέ.
- Αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια από το κύριο συστατικό. Κόβουμε σε φέτες και βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
- Ρίχνουμε τον πουρέ ντομάτας σε ένα βαθύ σμάλτο μπολ, προσθέτουμε ξύδι, ζάχαρη, ηλιέλαιο, καυτερή πιπεριά, αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Βράστε την έτοιμη μαρινάδα, προσθέστε μαϊντανό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Τοποθετήστε το ζεστό παρασκεύασμα για το χειμώνα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.
- Γυρίστε το ανάποδα και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα.
Συνταγή για πιπεριά Kuban για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Η γεύση του πιάτου μπορεί να ρυθμιστεί ανεξάρτητα προσθέτοντας ή μειώνοντας την ποσότητα αλατιού, ζάχαρης ή μπαχαρικών
Για να προετοιμάσετε σνακ τύπου Kuban για το χειμώνα, δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε το δοχείο, αλλά μπορείτε να προβράσετε τα λαχανικά. Απαιτούμενα συστατικά:
- 1 κιλό γλυκό πιπέρι?
- 50 ml ηλιέλαιο;
- 350 g πελτέ ντομάτας;
- 2 κ.σ. μεγάλο. 9% ξύδι;
- 2 κ.σ. l ζάχαρη και αλάτι.
Βήματα μαγειρέματος:
- Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Σε ένα εμαγιέ τηγάνι βάζουμε τον πελτέ ντομάτας, το ηλιέλαιο, τη ζάχαρη και το αλάτι.
- Ρίξτε 200 ml νερό στο μείγμα που προκύπτει, προσθέστε το κύριο συστατικό και ανακατέψτε καλά.
- Τοποθετήστε ένα αντιθερμικό σκεύος σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.
- Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε ξύδι.
- Τοποθετήστε το ζεστό παρασκεύασμα σε βάζα για το χειμώνα και κλείστε με καπάκια.
- Περιμένετε μέχρι να κρυώσει τελείως και μετά φυλάξτε το στο ψυγείο.
Χειμερινή σαλάτα τύπου Kuban με πιπεριές, καρότα και λάχανο
Το παρασκεύασμα τύπου Kuban θα πρέπει να φυλάσσεται μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
Για αυτή την προετοιμασία για το χειμώνα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- καρότα - 1,5 kg;
- ντομάτες - 2 κιλά.
- ξίδι 9% - 130 ml;
- ζάχαρη - 130 g;
- ηλιέλαιο - 400 ml.
- πιπέρι - 1,5 kg;
- αγγούρια - 1,5 kg.
- καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.;
- φύλλο δάφνης - 10 τεμ.;
- αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Κύρια στάδια προετοιμασίας:
- Τρίβουμε το λάχανο με κουζινομάχαιρο ή μπλέντερ, προσθέτοντας λίγο αλάτι.
- Κόβουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τα αγγούρια σε φέτες.
- Τρίψτε τα καρότα στον τρίφτη.
- Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε λωρίδες.
- Συνδυάστε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα κοινό μπολ.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά.
- Ανακατέψτε τη μάζα που προκύπτει, κλείστε το καπάκι και αφήστε τη να μαγειρευτεί για μια ώρα.
- Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, μεταφέρετε τη σαλάτα σε βάζα, ρίξτε ομοιόμορφα τον χυμό που προκύπτει και καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια.
- Τοποθετήστε μια πετσέτα στον πάτο του εμαγιέ πιάτου και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το γυάλινο δοχείο. Ρίξτε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα μέχρι τους ώμους των βάζων λίτρων.
- Αποστειρώστε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 20 λεπτά.
- Αφαιρέστε τα γυάλινα δοχεία από το βραστό νερό και σφίξτε καλά τα καπάκια.
Πικάντικο ορεκτικό πιπεριάς Kuban
Αν το σνακ δεν σας φαίνεται τόσο πικάντικο, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγα μπαχαρικά ακόμα
Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή για το χειμώνα θα χρειαστείτε:
- 5 κιλά πιπέρι?
- 2 κεφάλια σκόρδο?
- 3 λοβούς καυτερής πιπεριάς?
- 3 κιλά ντομάτες?
- 4 κ.σ. μεγάλο. αλάτι και ζάχαρη?
- 2 κ.σ. μεγάλο. αλεσμένη πάπρικα?
- 100 ml ξίδι 9%;
- 200 ml ηλιέλαιο;
- 1 ματσάκι φρέσκο άνηθο.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ψιλοκόψτε τις ντομάτες και τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο στη φωτιά.
- Τρίβουμε το σκόρδο, τον μαϊντανό και τα καυτά υλικά.
- Ανακατεύουμε όλα τα παραπάνω υλικά σε μια κοινή κατσαρόλα.
- Μαγειρέψτε τη μαρινάδα για 15 λεπτά.
- Κόβουμε το κύριο υλικό σε φέτες και το βάζουμε σε βάζα.
- Ρίξτε το περιεχόμενο του γυάλινου δοχείου μέχρι το χείλος με ζεστή μαρινάδα.
Κανόνες αποθήκευσης
Πιστεύεται ότι το βέλτιστο μέρος για την αποθήκευση κονσερβοποιημένων προϊόντων είναι ένα υπόγειο ή κελάρι. Ωστόσο, επιτρέπεται να κρατάτε τις προετοιμασίες για το χειμώνα μέσα στους τοίχους του σπιτιού, τηρώντας μόνο μερικούς κανόνες:
- Το πιάτο Kuban πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Αποφύγετε την έκθεση στο ηλιακό φως.
- Πριν στείλετε τις προετοιμασίες για το χειμώνα, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι τα βάζα είναι σφραγισμένα, καθώς η μακροχρόνια αποθήκευση των προϊόντων είναι δυνατή μόνο σε καλά κλεισμένα γυάλινα δοχεία.
- Επίσης μια σημαντική πτυχή είναι τα καθαρά και καλά αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία.Εάν το περιεχόμενο του βάζου λερωθεί ή αφρίσει, το σνακ πρέπει να πεταχτεί.
συμπέρασμα
Το πιπέρι Kuban για το χειμώνα μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως προσθήκη σε οποιοδήποτε συνοδευτικό. Επιπλέον, πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτό το ορεκτικό για να καρυκεύσουν μπορς, σούπες λαχανικών ή σάλτσα.
