Περιεχόμενο
Τις περισσότερες φορές, για σπιτικές παρασκευές, χρησιμοποιούμε γυάλινα δοχεία χωρητικότητας 0,5 έως 3 λίτρων. Καθαρίζεται εύκολα, είναι φθηνό και η διαφάνειά του εξασφαλίζει καλή ορατότητα του προϊόντος. Φυσικά, κανείς δεν απαγορεύει να κάνετε στριφτάρια σε μεγαλύτερα ή μικρότερα βάζα, απλώς υποδείξαμε τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα μεγέθη.
Αλλά δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο καθαρά πλυμένα πιάτα για συντήρηση· πρέπει να αποστειρωθούν. Διαφορετικά, το καπάκι θα φουσκώσει και αντί για μια νόστιμη σαλάτα ή μαρμελάδα, θα πάρουμε ένα χαλασμένο προϊόν που είναι κατάλληλο μόνο για τον κάδο απορριμμάτων. Η αποστείρωση των βάζων στο σπίτι θα μας επιτρέψει να το αποφύγουμε.
Επιλογή και προετοιμασία βάζων
Για χειμερινές προετοιμασίες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο βάζα χωρίς την παραμικρή ζημιά, καθώς τα ραγισμένα δεν μπορούν να σφραγιστούν ερμητικά και τα προϊόντα σίγουρα θα αλλοιωθούν. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να μην υπάρχουν μικρά τσιπάκια στο λαιμό που είναι δύσκολο να τα παρατηρήσετε.
Πριν αποστειρώσετε τα βάζα, πλύντε τα με μαγειρική σόδα, μουστάρδα ή οποιοδήποτε απορρυπαντικό πιάτων. Αφού χρησιμοποιήσετε χημικά, ξεπλύνετε το δοχείο με νερό οξινισμένο με ξύδι ή κιτρικό οξύ.
Μέθοδοι αποστείρωσης σε υψηλή θερμοκρασία
Υπάρχουν πολλές συνταγές αποστείρωση βάζων, θα προσπαθήσουμε να σας τα πούμε όλα και εσείς μπορείτε να επιλέξετε αυτό που σας ταιριάζει.
Θεραπεία με ατμό
Οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας αποστειρώνουν επίσης βάζα χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο. Είναι αρκετά αξιόπιστο, απλά χρειάζεται πολύς χρόνος, γιατί κάθε δοχείο επεξεργάζεται ξεχωριστά. Θα χρειαστείτε ένα δοχείο για το βραστό νερό και ένα ειδικό μαξιλάρι για την αποστείρωση των βάζων. Είναι ένας μεταλλικός κύκλος που μοιάζει με καπάκι με μια τρύπα στη μέση. Πολλές νοικοκυρές έχουν προσαρμοστεί στη χρήση μεταλλικού κόσκινου ή πλέγματος για αποστείρωση.
Ρίξτε νερό στο βραστό σκεύος, καλύψτε με μια σχάρα ή κάλυμμα και περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό. Τοποθετήστε τα βάζα από πάνω, ο χρόνος αποστείρωσης θα εξαρτηθεί από τον όγκο τους. Βρασμός:
- βάζα μισού λίτρου - 10 λεπτά.
- βάζα λίτρων - 15 λεπτά.
- βάζα δύο λίτρων - 20 λεπτά.
- βάζα τριών λίτρων - 25 λεπτά.
Απλώστε ένα καθαρό, κατά προτίμηση σιδερωμένο, πανί σε μια επίπεδη επιφάνεια και αφού μαγειρέψετε στον ατμό, στοιβάζετε τα δοχεία σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο, τοποθετώντας τα στο πλάι. Όταν αφαιρείτε καυτά αποστειρωμένα βάζα, κρατήστε τα από τα πλάγια με τα δύο χέρια και χρησιμοποιήστε καθαρά, στεγνά γάντια ή κουρέλια φούρνου.
Βραστό νερό
Για αυτή τη συνταγή, τα βάζα των τριών λίτρων δεν πρέπει να αποστειρώνονται. Είναι καλό για μικρά, περίεργου μεγέθους δοχεία που μπορούν να τοποθετηθούν όλα σε ένα ταψί ή λεκάνη.
Τοποθετήστε μια πετσέτα ή ξύλινη σχάρα στον πάτο του πιάτου για αποστείρωση, τοποθετήστε από πάνω καθαρά πλυμένα βάζα και γεμίστε με κρύο ή ζεστό νερό ώστε να τα καλύπτει εντελώς. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά για να μην σκάσει το ποτήρι, βράζουμε για 5-10 λεπτά.
Φούρνος
Για τις νοικοκυρές που δεν έχουν χρόνο να τσιμπήσουν το κάθε βάζο ξεχωριστά, η επεξεργασία τους στο φούρνο είναι πιο κατάλληλη, ανεξάρτητα από το αν είναι φυσικό αέριο ή ηλεκτρικό. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αποστειρώσετε πολλά δοχεία διαφορετικών μεγεθών ταυτόχρονα. Επιπλέον, χρησιμοποιείτε την ίδια ποσότητα αερίου ή ηλεκτρισμού όπως και για την αποστείρωση ενός βάζου για παρασκευές και δεν θα χρειαστεί να κοιτάτε συνεχώς την κατσαρόλα και να ελέγχετε εάν το νερό έχει βράσει.
Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε καλά πλυμένα γυάλινα δοχεία σε μια καθαρή σχάρα με το λαιμό προς τα κάτω σε κρύο φούρνο. Ενεργοποιήστε το στους 150-170 βαθμούς, περιμένετε μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο και μετρήστε 15 λεπτά. Σβήστε το φούρνο και περιμένετε 20 ή καλύτερα 30 λεπτά πριν ανοίξετε και αφαιρέσετε τα αποστειρωμένα βάζα.
Διπλός λέβητας
Γεμίστε τον ατμομάγειρα με νερό και πλύνετε το επάνω ακροφύσιο καθαρό. Τοποθετούμε μέσα τα βάζα της κονσέρβας με το λαιμό τους κάτω, τα βάζουμε στη φωτιά και ανάβουμε το ηλεκτρικό για 15 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα στεγνό γάντι φούρνου, αφαιρέστε προσεκτικά το δοχείο και τοποθετήστε το σε μια καθαρή πετσέτα.
ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ
Μία από τις συνταγές για την απολύμανση των δοχείων μισού λίτρου και λίτρου είναι η επεξεργασία σε φούρνο μικροκυμάτων. Αυτή η μέθοδος αποστείρωσης είναι ιδιαίτερα καλή σε ζεστό καιρό, όταν η κουζίνα δεν μπορεί να πάρει αρκετό αέρα.
Ρίξτε 1,5-2 cm νερό στον πάτο των βάζων, τοποθετήστε τα στο φούρνο μικροκυμάτων και ανάψτε τον σε πλήρη ισχύ. Χρόνος επεξεργασίας - 5-7 λεπτά.
Πολυκουζινακι
Ας σημειώσουμε αμέσως ότι αυτή η συνταγή είναι η χειρότερη (αν δεν χρησιμοποιείτε το πολυκουζινάκι ως διπλό λέβητα):
- πρώτον, δεν μπορείτε να βάλετε πολλά βάζα σε αυτό και ο χρόνος αποστείρωσης είναι 1 ώρα.
- δεύτερον, πρέπει να καλύπτονται με καπάκια, αλλά, για παράδειγμα, τα νάιλον δεν μπορούν να βράσουν τόσο πολύ.
- Τρίτον, μόνο μικρά βάζα μπορούν να αποστειρωθούν με αυτόν τον τρόπο.
- τέταρτον, εάν η πολυκουζίνα έχει χρησιμοποιηθεί για κάποιο χρονικό διάστημα, είναι πολύ δύσκολο να πλύνετε το ελαστικό παρέμβυσμα στο καπάκι, έτσι ώστε οτιδήποτε βρίσκεται στη συσκευή να μπορεί να αποστειρωθεί.
Αλλά επειδή υπάρχει μια τέτοια μέθοδος, θα σας πούμε πώς να την εφαρμόσετε σωστά.
Πλύνετε τα βάζα κονσερβοποίησης, το μπολ και το καπάκι του multicooker. Τοποθετήστε τα δοχεία στο μπολ, γεμίστε τα μέχρι πάνω με νερό και καλύψτε σφιχτά με τα καπάκια. Προσθέστε νερό στο μέγιστο επίπεδο, κλείστε το καπάκι. Επιλέξτε το πρόγραμμα «σούπα» και αφήστε την ώρα ως προεπιλογή (διαφέρει για διαφορετικά μοντέλα).
Μόλις ολοκληρωθεί η αποστείρωση, τα βάζα μπορούν να αφαιρεθούν και να στραγγιστούν.
Απολύμανση χωρίς θερμική επεξεργασία
Εξετάσαμε τρόπους για να αποστειρώνουμε βάζα χρησιμοποιώντας υψηλές θερμοκρασίες. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ότι κάποιος θα χρειαστεί να τα καθαρίσει χωρίς να τα μαγειρέψει για κονσερβοποίηση. Αλλά για κάθε ενδεχόμενο, να ξέρετε ότι είναι δυνατό να αποκτήσετε αποστειρωμένα γυάλινα σκεύη στη φύση ή σε ανθυγιεινές συνθήκες.
Διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου
Πλύνετε τα βάζα και ξεπλύνετε όσο το δυνατόν καλύτερα με ένα πλούσιο ροζ διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου. Συνιστάται να προστατεύετε τα χέρια σας με ιατρικά γάντια κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης.
Καθαρής αλκοόλης
Ρίξτε 100 ml αιθυλικής αλκοόλης 95% σε ένα καθαρό βάζο, κλείστε το καπάκι ή πιέστε το σφιχτά με το χέρι σας στο λαιμό. Ανακινήστε δυνατά αρκετές φορές ώστε το υγρό να μπει στο καπάκι και να βρέξει όλα τα τοιχώματα. Ρίξτε το οινόπνευμα στο επόμενο δοχείο, καλύψτε το αποστειρωμένο με ένα καπάκι και αφήστε το στην άκρη.
Αποστείρωση καπακιών
Οι νοικοκυρές συχνά αποστειρώνουν προσεκτικά τα βάζα, απλώς ρίχνουν ζεστό νερό πάνω από τα καπάκια και μετά εκπλήσσονται που τα βάζα έχουν χαλάσει. Κατηγορούν τα κακοπλυμένα προϊόντα, τις υψηλές θερμοκρασίες κατά την αποθήκευση και αναστενάζουν ότι το αλάτι πριν από 20 χρόνια ήταν πιο αλμυρό και το ξύδι πιο ξινό. Έχουμε εξετάσει πολλές συνταγές για την αποστείρωση των βάζων και τώρα ήρθε η ώρα να δώσουμε προσοχή στα καπάκια.
Πρώτα, πρέπει να πλυθούν καλά και μόνο στη συνέχεια να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία.
Μέταλλο
Για καπάκια από μέταλλο και κασσίτερο, αρκεί απλά να βράσουν για 3-5 λεπτά. Μπορούν να τοποθετηθούν μαζί με τα βάζα σε αργή κουζίνα ή διπλό λέβητα.
Νάιλον
Συχνά, η αποστείρωση των συγκεκριμένων καπακιών προκαλεί σύγχυση στις νοικοκυρές. Το έργο είναι πραγματικά απλό. Πλαστικά καλύμματα ή νάιλον, τοποθετήστε σε μια καθαρή μικρή κατσαρόλα, ρίξτε βραστό νερό. Αφαιρέστε το όχι νωρίτερα από ό, τι το νερό έχει κρυώσει αρκετά ώστε να σας επιτρέψει να βάλετε το χέρι σας μέσα σε αυτό για λίγα δευτερόλεπτα.
Ποτήρι
Τα καπάκια, κατασκευασμένα από γυαλί και στερεωμένα με σιδερένια σφιγκτήρες, αποστειρώνονται μαζί με τα βάζα και οι φλάντζες βράζονται χωριστά.
συμπέρασμα
Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλοί απλοί τρόποι για να αποστειρώσετε δοχεία για χειμερινές προετοιμασίες. Επιλέξτε αυτό που σας ταιριάζει καλύτερα.
