Το Tkemali είναι μια απίστευτα νόστιμη σάλτσα που ετοιμάζεται πολύ εύκολα στο σπίτι. Παραδόξως, αυτή η γεωργιανή λιχουδιά γίνεται από φρούτα με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών. Αυτό το παρασκεύασμα έχει ευχάριστη γλυκόξινη γεύση και είναι πολύ δημοφιλές. Κλασικό τκεμαλί φτιαγμένα από δαμάσκηνα, αλλά μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν κεράσι δαμάσκηνο. Παρακάτω μπορείτε να βρείτε τη συνταγή για τκεμαλί κόκκινο κεράσι δαμάσκηνο.
Βασικές πληροφορίες για τη σάλτσα
Τι προστίθεται στο tkemali για να κάνει τη γεύση του ακόμα πιο ασυνήθιστη. Υπάρχουν συνταγές για αυτό το παρασκεύασμα με σταφίδες, κεράσια, φραγκοστάφυλα και ακτινίδιο. Σερβίρεται συνήθως με πιάτα με κρέας, πουλερικά και ψάρια. Φαίνεται ότι η σάλτσα μπορεί να προσθέσει πιο λαμπερή γεύση σε οποιοδήποτε πιάτο. Μπορεί επίσης να αλειφθεί σε ψωμί, όπως adjika ή άλλες σάλτσες.
Πολλοί προσθέτουν την προετοιμασία στη μαρινάδα του μπάρμπεκιου. Το οξύ που περιέχει κάνει το κρέας πιο τρυφερό και ζουμερό. Επιπλέον, το παρασκεύασμα προστίθεται στη σούπα kharcho. Αυτό δίνει στη σούπα ένα πικάντικο και ευχάριστο άρωμα. Το σκόρδο και η καυτερή πιπεριά που περιέχει θα προσθέσουν μια πικρία στην παρασκευή. Και τα μπαχαρικά και τα φρέσκα μυρωδικά το κάνουν απίστευτα ορεκτικό και αρωματικό.
Ο Τκεμαλί κατάγεται από τη Γεωργία. Το πιο κοινό μπαχαρικό στους γεωργιανούς μάγειρες είναι ο λυκίσκος-suneli. Μπορεί επίσης να βρεθεί συχνά σε συνταγές tkemali. Το κύριο συστατικό είναι φυσικά τα δαμάσκηνα.Αλλά επειδή το δαμάσκηνο κερασιού είναι στενός «συγγενής» των δαμάσκηνων, υπάρχουν πολλές συνταγές για σάλτσα με αυτό το φρούτο.
Τώρα θα δούμε τη συνταγή για την προετοιμασία του κόκκινου δαμάσκηνου. Αποδεικνύεται τόσο λαμπερό και ορεκτικό όσο το τκεμαλί δαμάσκηνου. Στη σάλτσα θα προσθέσουμε και πιπεριά για να γίνει πιο εκφραστική η γεύση της. Θυμηθείτε ότι τα υπερώριμα ή υποώριμα φρούτα δεν είναι κατάλληλα για τκεμαλί.
Τκεμαλί κόκκινο κεράσι δαμάσκηνο
Για να προετοιμάσετε τη γεωργιανή σάλτσα πρέπει να προετοιμάσετε:
- ένα κιλό κόκκινο κεράσι δαμάσκηνο?
- μια πιπεριά?
- δύο κλωνάρια βασιλικού?
- τρία κεφάλια σκόρδου?
- μια καυτερή πιπεριά?
- τρία κλωνάρια φρέσκο μαϊντανό?
- τρεις κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
- μια κουταλιά της σούπας αλάτι?
- μπαχαρικά – καρύκευμα Khmeli-suneli, κόλιανδρος (μπιζέλια), σπόροι άνηθου, κάρυ, πιπέρι (μαύρο αλεσμένο).
Η σάλτσα τκεμαλί από κόκκινο κεράσι δαμάσκηνο παρασκευάζεται ως εξής:
- Το κεράσι δαμάσκηνο πλένεται καλά, χύνεται σε προετοιμασμένο τηγάνι και γεμίζει με νερό (ζεστό).
- Μαγειρέψτε τα μούρα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 6 ή 7 λεπτά. Μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα κοιτάζοντας το δέρμα. Αν ραγίσει, σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να αφαιρέσετε τα μούρα από το βραστό νερό.
- Στη συνέχεια μεταφέρονται σε τρυπητό και αλέθονται για να διαχωριστούν οι σπόροι.
- Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τα υπόλοιπα συστατικά. Το σκόρδο καθαρίζεται, ο δυόσμος και ο μαϊντανός πλένονται, οι καυτερές και καυτερές πιπεριές πλένονται και αφαιρούνται οι σπόροι. Οι πιπεριές κόβονται σε πολλά κομμάτια και ρίχνονται στο μπολ του μπλέντερ. Εκεί προστίθενται επίσης χόρτα και σκόρδο. Όλα συνθλίβονται επιμελώς. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος.
- Στη συνέχεια, ο πουρές των μούρων χύνεται στο τηγάνι και τίθεται στη φωτιά. Το μείγμα πρέπει να μαγειρευτεί για περίπου 20 λεπτά. Στο μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε τα μπαχαρικά.Ανακατεύονται και αλέθονται ελαφρά για να θρυμματιστεί ο κόλιανδρος.
- Αφού περάσουν 20 λεπτά, πρέπει να προσθέσετε στο μείγμα τα έτοιμα μπαχαρικά και τις ψιλοκομμένες πιπεριές. Στη συνέχεια το πιάτο αλατίζεται και προστίθεται ζάχαρη. Το μείγμα ανακατεύεται καλά και μαγειρεύεται για άλλα 5 λεπτά.Μετά από αυτό, μπορείτε να δοκιμάσετε την προετοιμασία, αν λείπει κάτι, προσθέστε το.
- Η τελική σάλτσα χύνεται σε βάζα και σφραγίζεται με αποστειρωμένα καπάκια. Το Tkemali πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο ή στο κελάρι.
Μπορείτε να ετοιμάσετε μια μικρή μερίδα τκεμαλί από δαμάσκηνο και να το φάτε αμέσως χωρίς να το τυλίγετε. Στη συνέχεια, το τεμάχιο εργασίας χύνεται σε ένα καθαρό δοχείο και αποθηκεύεται στο ψυγείο. Σε αυτή τη μορφή μπορεί να σταθεί για όχι περισσότερο από ένα μήνα.
Εάν φτιάχνετε αυτή τη γεωργιανή σάλτσα για το χειμώνα, ρίξτε τη σε βάζα όσο είναι ακόμα ζεστή. Το τεμάχιο εργασίας δεν απαιτεί πρόσθετη αποστείρωση. Απλά πρέπει να αποστειρώσετε τα ίδια τα βάζα και τα καπάκια. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με όποιον τρόπο σας βολεύει. Τα γεμισμένα και τυλιχτά βάζα αναποδογυρίζονται και αφήνονται να κρυώσουν. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και βότανα σε αυτή τη συνταγή για τκεμαλί κόκκινο κεράσι για το χειμώνα. Μπορείτε να ανταλλάξετε μερικά μπαχαρικά με άλλα αν θέλετε.
συμπέρασμα
Τώρα ξέρετε πώς να προετοιμάσετε tkemali από κόκκινο δαμάσκηνο κερασιού. Φροντίστε να ετοιμάσετε αυτό το παρασκεύασμα και περιποιηθείτε την οικογένειά σας με την παραδοσιακή γεωργιανή σάλτσα. Είμαστε σίγουροι ότι θα συμπληρώσει τέλεια τα αγαπημένα σας πιάτα.
