Περιεχόμενο
Ένα τόσο υγιεινό λαχανικό όπως το σκόρδο είναι πολύ δημοφιλές στη Ρωσία. Είναι γνωστό εδώ και πολύ καιρό, στους ανθρώπους άρεσε να το προσθέτουν στα πιάτα, να το τρίβουν στην κόρα του ψωμιού Borodino και να το τρώνε έτσι ακριβώς. Έχοντας καλλιεργήσει μια καλλιέργεια σκόρδου στο δικό τους οικόπεδο, πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται πώς να αποθηκεύουν σωστά το σκόρδο στο σπίτι. Ας μιλήσουμε για όλα με τη σειρά.
Σχετικά με τα οφέλη του σκόρδου
Το σκόρδο είναι ένα εξαιρετικά υγιεινό προϊόν. Περιέχει έλαια που έχουν ευεργετική επίδραση σε:
- κυκλοφορικό σύστημα;
- ανοσοποιητικό σύστημα;
- γαστρεντερικός σωλήνας.
Η κατανάλωση αυτού του προϊόντος δικαιολογείται τόσο το καλοκαίρι όσο και τον κρύο καιρό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι τόσο σημαντικό να βρείτε έναν καλό τρόπο αποθήκευσης σκόρδου στο σπίτι. Το φθινόπωρο και το χειμώνα, χρησιμοποιώντας αυτό το προϊόν μπορείτε να προστατέψετε όλη την οικογένεια από τα κρυολογήματα.
Πριν μιλήσουμε για τρόπους αποθήκευσης του προϊόντος στο σπίτι, είναι σημαντικό να αγγίξουμε το θέμα της συγκομιδής.
Συγκομιδή σκόρδου το καλοκαίρι
Η συγκομιδή του σκόρδου είναι ένα σημαντικό βήμα και πρέπει να προσεγγιστεί με κάθε ευθύνη. Το γεγονός είναι ότι με όλη την ποικιλία των ποικιλιών λαχανικών, θα πρέπει να χωριστεί σε δύο κύριους τύπους:
- καλοκαίρι (άνοιξη)?
- χειμώνας (χειμώνας).
Αποθήκευση σκόρδου Η ανοιξιάτικη αποθήκευση διαφέρει από την αποθήκευση το χειμώνα. Υπάρχουν και διαφορές στην εμφάνιση.
Οι χειμερινές ποικιλίες φυτεύονται το χειμώνα, τον Σεπτέμβριο - Οκτώβριο. Αντέχουν στον παγετό και διατηρούνται τέλεια στο έδαφος στους -22 βαθμούς. Την άνοιξη, ο ριζωμένος καρπός αναπτύσσεται γρήγορα και παράγει πλούσια συγκομιδή τον Ιούλιο. Όλα τα δόντια συγκεντρώνονται γύρω από ένα χοντρό βέλος. Όλες οι ποικιλίες χειμερινού μπουλονιού σκόρδου.
Οι ανοιξιάτικες ποικιλίες, αντίθετα, δεν πυροβολούν. Η μόνη εξαίρεση είναι η ποικιλία Gulliver. Αυτό το λαχανικό φυτεύεται την άνοιξη και συλλέγεται στα μέσα Αυγούστου. Δεν ανέχεται σοβαρούς παγετούς. Εξωτερικά, το κεφάλι του ανοιξιάτικου σκόρδου είναι μικρότερο από το χειμερινό σκόρδο και όλες οι σκελίδες του συλλέγονται σε έναν βολβό σε μια σπείρα. Είναι μικρά και καλυμμένα με μαλακά φύλλα.
Η συγκομιδή όλων των τύπων πρέπει να γίνεται σε ζεστό και ξηρό καιρό. Δεν πρέπει να το κάνετε αυτό αμέσως μετά τη βροχή. Επιπλέον, το πότισμα του εδάφους πριν από το σκάψιμο των βολβών απαγορεύεται. Κατά τη συγκομιδή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι ή ένα φτυάρι, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τους βολβούς. Η διαδικασία που προηγείται της αποθήκευσης μπορεί να χωριστεί σε διάφορα στάδια:
- σκάβοντας λαμπτήρες?
- ξήρανση;
- ταξινόμηση?
- κλάδεμα
Το σκαμμένο σκόρδο, που συγκρατείται από τις μακριές κορυφές, τινάζεται από το περίσσιο χώμα και, όταν ο καιρός είναι καλό, αφήνεται να στεγνώσει στον ήλιο. Σε βροχερό καιρό, αυτό πρέπει να γίνει απευθείας σε ξηρό δωμάτιο. Ο χρόνος στεγνώματος είναι 5-6 ημέρες.
Τώρα το προϊόν έχει ταξινομηθεί. Πρέπει να επιλέξουμε τους καλύτερους. Σκόρδο που δεν θα αποθηκευτεί:
- σκάρτος;
- μουχλιασμένος;
- μολυνθεί από ασθένειες?
- δεν έχει στεγνώσει καλά.
Μετά την ταξινόμηση απαιτείται κόψτε σωστά. Οι μακριές ισχυρές ρίζες του λαχανικού κόβονται με ένα κοφτερό κοντό μαχαίρι, αφήνοντας 2-3 εκατοστά από το κάτω μέρος. Είναι καλύτερα να κόβετε τις κορυφές ανάλογα με τις συνθήκες αποθήκευσης:
- για δοκάρια αφήστε 15-20 εκατοστά.
- για πλεξούδες 35-40 εκατοστά.
- σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, είναι σκόπιμο να αφήσετε 2-3 εκατοστά, όχι περισσότερο.
Ο καθένας επιλέγει μόνος του πώς να αποθηκεύσει το σκόρδο στο σπίτι. Ας μιλήσουμε για τις πιο κοινές μεθόδους.
Μέθοδοι αποθήκευσης
Μιλώντας για το πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο το χειμώνα, πρέπει να γνωρίζετε ότι το ανοιξιάτικο σκόρδο αποθηκεύεται καλά τόσο ζεστό σε θερμοκρασία δωματίου +18-22 μοίρες όσο και σε δροσερό κελάρι. Οι χειμερινές καλλιέργειες μπορούν να διατηρηθούν μόνο σε κελάρι ή ψυγείο. Η μέγιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι +4 βαθμοί.
Όταν συζητούν για την αποθήκευση του σκόρδου το χειμώνα, μιλούν συχνότερα για καλοκαιρινές ποικιλίες. Οι χειμερινές καλλιέργειες σκάβονται, χρησιμοποιούνται για διατήρηση και οι υπόλοιπες φυτεύονται στους κήπους το φθινόπωρο για να παραχθεί μια νέα σοδειά. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι οι χειμερινές ποικιλίες δεν μπορούν να αποθηκευτούν. Αντίθετα, οι νοικοκυρές το λατρεύουν για το μεγάλο κεφάλι του και το μέγεθος των σκελίδων του σκόρδου.
Στα σπίτια όπου υπάρχει κελάρι, τα ξερά κεφάλια απλώς υφαίνονται σε πλεξούδες από κορυφές, μαζεύονται σε τσαμπιά και κρεμάζονται. Αυτό είναι βολικό, ειδικά αν η υγρασία είναι χαμηλή.
Αλλά πως αποθηκεύστε το σκόρδο για το χειμώνα στο σπίτι ή στο διαμέρισμα? Εάν παραμεληθούν οι κανόνες, τα κεφάλια δεν θα επιβιώσουν μέχρι το χειμώνα. Προτείνουμε να εξετάσετε τρόπους αποθήκευσης του σκόρδου εάν η θερμοκρασία είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε τσάντες
Πολλοί από εμάς έχουμε ακούσει για τη μοναδική ποιότητα του αλατιού. Όταν χρησιμοποιείται ως συντηρητικό, η διάρκεια ζωής πολλών προϊόντων μπορεί να παραταθεί. Για να μάθετε πώς να διατηρείτε το σκόρδο μέχρι την άνοιξη, χρησιμοποιήστε τις παρακάτω συμβουλές.
Πρέπει να προετοιμάσετε ένα αλατούχο διάλυμα. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό και προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο σε αυτό. Τώρα το κεφάλι χαμηλώνεται σε αυτό το διάλυμα για δύο δευτερόλεπτα και αφαιρείται. Οι υγροί βολβοί πρέπει να στεγνώνονται στον ήλιο και να φυλάσσονται σε λινό σακουλάκι σε συνθήκες δωματίου.
Σε γυάλινα βάζα
Τα βάζα στα οποία θέλετε να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο σπίτι πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά. Τώρα το αλάτι ή το αλεύρι χύνεται στον πάτο κάθε βάζου και στη συνέχεια απλώνεται ένα στρώμα κρεμμυδιών. Στη συνέχεια τα πασπαλίζουμε ξανά με αλεύρι ή αλάτι. Αυτή είναι ίσως η καλύτερη από όλες τις μεθόδους αποθήκευσης σε μικρό χώρο.
Μετά από ενάμιση μήνα ή ενάμιση μήνα, πρέπει να ελέγξετε την κατάσταση του ίδιου του προϊόντος χύμα (αλάτι ή αλεύρι). Εάν υπάρχουν υγροί σβώλοι, πρέπει να βγάλετε τα πάντα και να χύσετε ξανά τα κεφάλια.
Σε ένα ψυγείο
Όταν επιλέγετε τη σωστή μέθοδο, ξεκινάτε πάντα από τις συνθήκες στο σπίτι. Ορισμένα διαμερίσματα δεν έχουν καν αποθήκη. Μόνο ένα ψυγείο μπορεί να διασφαλίσει την ασφάλεια των τροφίμων. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να μιλήσουμε για μεγάλο αριθμό κενών, αλλά μπορείτε να κλείσετε το βάζο. Για αυτό, παρασκευάζεται πάστα σκόρδου.
Η αποθήκευση στο ψυγείο απαιτεί επίσης την εξέταση των συνθηκών. Εάν εισέλθουν βακτήρια στην πάστα σκόρδου, θα σχηματιστεί μούχλα. Αφού τρίψετε το σκόρδο μέσω ενός μύλου κρέατος ή μπλέντερ, πρέπει να το τοποθετήσετε σε μικρά αποστειρωμένα βάζα και να ρίξετε ένα παχύ στρώμα αλατιού στην κορυφή κάτω από το καπάκι. Αυτό θα είναι ένα επιπλέον εμπόδιο για την ανάπτυξη βακτηρίων. Το προϊόν που διατηρείται με αυτόν τον τρόπο θα είναι τόσο φρέσκο, υγιεινό και ζουμερό όσο το καλοκαίρι.
Μερικές φορές μπορείς αποθηκεύστε ξεφλουδισμένα γαρίφαλα απευθείας στη σακούλα στην κατάψυξη. Όλες οι ευεργετικές ιδιότητες και η γεύση θα διατηρηθούν. Αυτή η μέθοδος είναι καλή για όσους ζουν σε μικρά διαμερίσματα. Μπορείτε επίσης να παγώστε μούρα και λαχανικά για τη διατροφή των παιδιών. Πρακτικά δεν θα διαφέρουν από τα καλοκαιρινά.
βίντεο
Φέρνουμε στους αναγνώστες μας ένα βίντεο με συμβουλές για το πού να αποθηκεύσετε το σκόρδο και πώς να το κάνετε.
Κάθε νοικοκυρά, από χρόνο σε χρόνο, συντηρώντας ορισμένα λαχανικά για το χειμώνα, αναπτύσσει μια σειρά από βήματα.Είναι όλα σωστά.
Αντί για συμπέρασμα
Όπως έχουμε ήδη παρατηρήσει, η αποθήκευση του σκόρδου στο σπίτι για το χειμώνα μπορεί να γίνει μόνο σε συνθήκες χαμηλής υγρασίας. Όποιες και αν είναι οι μέθοδοι που χρησιμοποιείτε, να θυμάστε τους βασικούς κανόνες κατά την αποθήκευση. Το χειμώνα, θα σας ευχαριστήσει η πικάντικη γεύση του σκόρδου· μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου πιάτων ή να καταναλωθεί φρέσκο.
Το φρέσκο σκόρδο είναι πάντα χρήσιμο στο νοικοκυριό. Ορισμένες μητέρες συμβουλεύουν να αναπνέουν συχνότερα τον ατμό του σκόρδου και τότε τα παιδιά σας θα μπορούν να προστατεύονται από το κρυολόγημα και τη γρίπη κατά τη διάρκεια του κρύου καιρού. Το πόσο δικαιολογημένο είναι αυτό, το αποφασίζει ο καθένας μόνος του.
