Περιεχόμενο
Οι κάτοικοι του καλοκαιριού πρέπει να ξοδέψουν πολλή προσπάθεια για να συλλέξουν μια υψηλής ποιότητας συγκομιδή από κάθε καλλιέργεια. Αλλά αυτό το στάδιο δεν είναι το τελευταίο. Τα φυτά πρέπει να αναπτυχθούν, να περιμένετε τη συγκομιδή και στη συνέχεια να τα αποθηκεύσετε. Η αποθήκευση του χειμώνα είναι σημαντική για κάθε περιοχή. Κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου, είναι δύσκολο να προσφέρετε στη διατροφή σας φρέσκα λαχανικά και φρούτα, επομένως οι κάτοικοι του καλοκαιριού σκέφτονται εκ των προτέρων τις μεθόδους αποθήκευσης. Σε αυτό το άρθρο θα δούμε τους κανόνες για την αποθήκευση του χειμερινού σκόρδου στο σπίτι.
Το χειμωνιάτικο σκόρδο είναι ένα ελαφρώς λεπτό λαχανικό, αλλά πολύ υγιεινό.
Μόλις παραβιαστεί τουλάχιστον μία παράμετρος κατά την αποθήκευση, μπορείτε να μείνετε χωρίς αυτήν πολύ πριν από τη νέα συγκομιδή. Εκτός όμως από τα θρεπτικά και γευστικά του οφέλη, έχει και ισχυρή θεραπευτική δράση. Ως εκ τούτου, θα εξετάσουμε τις πτυχές της σωστής αποθήκευσης των κεφαλών σκόρδου το χειμώνα.
Προκαταρκτική προετοιμασία πριν την αποθήκευση του σκόρδου
Η υψηλής ποιότητας αποθήκευση του χειμερινού σκόρδου στο σπίτι είναι δυνατή μόνο με σωστή συγκομιδή. Οι κηπουροί πρέπει να κάνουν τα πάντα σύμφωνα με τους κανόνες:
- Τηρήστε τις προθεσμίες καθαρισμού. Οι κύριοι βοηθοί σε αυτό είναι το σεληνιακό ημερολόγιο, η πρόγνωση του καιρού και τα εξωτερικά σημάδια ενός φυτού έτοιμου για συγκομιδή.
- Μόλις τα φύλλα του φυτού κιτρινίσουν, ο μίσχος είναι μαλακός και οι φλοιοί πέφτουν εύκολα από τα γαρίφαλα, τότε είναι ώρα για τη συγκομιδή.
- Εξασφαλίστε το σωστό πότισμα. 3-4 εβδομάδες πριν από την αναμενόμενη ημερομηνία συγκομιδής, το πότισμα διακόπτεται. Σε αυτή την περίπτωση, η καλλιέργεια αποθηκεύεται καλύτερα το χειμώνα. Επομένως, προσπαθήστε να σκάψετε τα κεφάλια πριν φτάσουν οι βροχές.
- Επιλέξτε τις κατάλληλες καιρικές συνθήκες. Τα λαχανικά που συλλέγονται σε βροχερό καιρό είναι πιο δύσκολο να διατηρηθούν - απαιτείται πρόσθετη ξήρανση.
- Προσεκτικά σκάψτε τα κεφάλια του σκόρδου για αποθήκευση. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι, όχι ένα φτυάρι. Φροντίστε να υποχωρήσετε 5-7 cm από το στέλεχος του φυτού για να μην τραυματίσετε το σκόρδο.
Τα επόμενα στάδια είναι το στέγνωμα, ο καθαρισμός, η επανασυναρμολόγηση. Όλοι είναι σημαντικοί και απαραίτητοι. Οι κάτοικοι του καλοκαιριού πρέπει να περιμένουν τη φυσική παύση των βλαστικών διεργασιών στο φυτό.
Σε βροχερό καιρό, η συγκομιδή απλώνεται κάτω από ένα θόλο για 10 ημέρες· σε ξηρό καιρό, αφήνεται στα κρεβάτια.
Περαιτέρω ενέργειες περιλαμβάνουν το καθάρισμα του εδάφους και το κόψιμο των στελεχών και των ριζών. Οι υπόλοιπες ρίζες καίγονται.
Τώρα το διάφραγμα.
Εάν κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου υπάρχει μόλυνση με μυκητιασική μόλυνση ή προνύμφες παρασίτων, το προϊόν δεν θα διαρκέσει πολύ. Επομένως, είναι προτιμότερο να απορρίπτετε τυχόν αμφίβολες κεφαλές για χρήση κατά προτεραιότητα και να μην τις αφήνετε για χειμερινή χρήση.
Επιλογές για την αποθήκευση του χειμερινού σκόρδου στο σπίτι
Για να διατηρήσει το σκόρδο τα χαρακτηριστικά και την ελκυστική του εμφάνιση, πρέπει να επιλέξετε μια κατάλληλη μέθοδο αποθήκευσης για το χειμώνα για τις συνθήκες σας. Υπάρχουν μόνο δύο κύριες μέθοδοι - ζεστό και κρύο.
Οι παράμετροι της θερμής μεθόδου είναι θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 200°C και υγρασία εσωτερικού αέρα από 50% έως 70%.Πιο κατάλληλο για βιομηχανικές εφαρμογές. Στην ψυχρή έκδοση, η θερμοκρασία διατηρείται από +2°C έως +40°C, το ποσοστό υγρασίας επιτρέπεται έως και 90%. Αυτή η επιλογή είναι πιο κοντά στην αποθήκευση στο σπίτι. Τις περισσότερες φορές, οι κηπουροί τοποθετούν τις καλλιέργειές τους στο ψυγείο. Ένα χειμερινό λαχανικό δεν απαιτεί μεγαλύτερη αποθήκευση· δεν θα διαρκέσει περισσότερο από έξι μήνες και θα αρχίσει να φθείρεται ή να φυτρώνει.
Μεταξύ του τεράστιου αριθμού ιδεών, οι κηπουροί εντοπίζουν τις πιο βολικές για το χειμερινό σκόρδο. Αποθηκεύστε τη συγκομιδή χρησιμοποιώντας:
- Ψυχρή μέθοδος. Ένα οικιακό ψυγείο, αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία και μια υφασμάτινη σακούλα επεξεργασμένη με αλατούχο διάλυμα είναι κατάλληλα για αυτό.
- Μέθοδος αλατιού. Σε αυτή την περίπτωση, τα κεφάλια του χειμερινού προϊόντος πασπαλίζονται με ξηρό αλάτι.
- Αλεύρι, πασπαλίζοντας το πάνω από τις σκελίδες σκόρδου ή τα κεφάλια.
- Οι φλούδες κρεμμυδιού χρησιμοποιούνται επίσης για το πασπάλισμα της συγκομιδής.
- Φυτικό λάδι. Γεμίζουμε τα γαρίφαλα με προπαρασκευασμένο λάδι.
- Παραφίνη. Η ουσία παρέχει μακροχρόνια αποθήκευση ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου. Με αυτή τη μέθοδο, το σκόρδο δεν χάνει την υγρασία.
- Πλεξούδες από κοτσάνια σκόρδου.
- Κουτιά, δίχτυα, κουτιά αποθήκευσης.
Κάθε μέθοδος έχει τις δικές της αποχρώσεις, πλεονεκτήματα ή μειονεκτήματα.
Διατήρηση του χειμερινού σκόρδου στο σπίτι χωρίς κανένα πρόβλημα
Πώς να αποθηκεύσετε το χειμερινό σκόρδο στο σπίτι; Οι επιλογές που έχουν αποδειχθεί καλά, δοκιμασμένες από πολλές νοικοκυρές, είναι κουζίνα, ντουλάπι, ψυγείο. Για να τοποθετήσετε χειμερινές καλλιέργειες σε εσωτερικούς χώρους χρησιμοποιήστε:
- Γυάλινα βάζα. Πρέπει να αποστειρωθούν και να στεγνώσουν. Στη συνέχεια τοποθετούνται οι μη αποφλοιωμένες φέτες του χειμερινού προϊόντος. Αλλά διαφορετικές πρόσθετες ουσίες χρησιμοποιούνται για τη διατήρηση του λαχανικού. Αν δεν χυθεί με τίποτα, τότε κλείστε καλά το βάζο με ένα καπάκι. Σε άλλη περίπτωση, οι φέτες καλύπτονται με αλεύρι σίτου.Όταν προσθέτετε αλεύρι, αφήνετε το βάζο ανοιχτό.
- Ένα άλλο συστατικό που σώζει το χειμωνιάτικο σκόρδο από την αλλοίωση τον χειμώνα είναι επιτραπέζιο αλάτι.Τα συστατικά τοποθετούνται στο βάζο σε στρώσεις, εναλλάξ σκόρδο και αλάτι.
- Τα καλάθια είναι καλά για φέτες. Διατηρούν τον απαιτούμενο αερισμό χωρίς ρεύματα. Εάν πάρετε κουτιά από χαρτόνι, πλαστικά ή ξύλινα κουτιά, θα πρέπει να κάνετε τρύπες σε αυτά.
- Κρεμαστό με κοτσιδάκι.
Ένας δημοφιλής τρόπος αποθήκευσης χειμωνιάτικων λαχανικών από τα αρχαία χρόνια, διακοσμούσαν ακόμη και τα σπίτια με πλεξούδες. Μια τέτοια μοναδική διακόσμηση σκόρδου. Είναι πλεονεκτικό ότι ανά πάσα στιγμή μπορείτε να επιθεωρήσετε τις προμήθειες σας και να εντοπίσετε μια χαλασμένη ή κατεστραμμένη κεφαλή. Για την ύφανση, χρειάζεστε μια βάση - σχοινί, τουρνικέ, σπάγγο και μίσχοι σκόρδου μήκους 35 εκ. Επομένως, καθορίστε εκ των προτέρων τη χειμερινή μέθοδο αποθήκευσης του σκόρδου για να αφήσετε το απαιτούμενο μήκος του μίσχου. Η μία πλευρά της πλεξούδας συνδέεται στον τοίχο χρησιμοποιώντας έναν βρόχο. - Διπλή τσάντα. Θα χρειαστείτε δύο τύπους τσάντες για ψώνια - καμβά και πλαστική. Ο καμβάς τοποθετείται μέσα στο φιλμ και το προετοιμασμένο χειμωνιάτικο σκόρδο χύνεται σε διπλό "δοχείο". Τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου είναι η σταθερότητα των παραμέτρων υγρασίας και η καλή διατήρηση της καλλιέργειας καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα.
- Φυτικό λάδι. Μέθοδος έντασης εργασίας. Το λάδι πρέπει να βράσει για 1 ώρα, προσθέστε 3-5 σταγόνες φαρμακευτικού διαλύματος ιωδίου. Οι ακαθάριστες κεφαλές τοποθετούνται σε λάδι, στη συνέχεια αφαιρούνται και ψύχονται. Πριν από την αποθήκευση, το επεξεργασμένο χειμερινό προϊόν στεγνώνει. Για αποθήκευση, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε δοχείο του απαιτούμενου μεγέθους.
Σημαντικές αποχρώσεις
Εξετάσαμε τρόπους για τη σωστή αποθήκευση των χειμωνιάτικων λαχανικών σε γνώριμες οικιακές συνθήκες. Αν εμείς αποθηκεύουμε το προϊόν στο διαμέρισμα, τότε η καλύτερη επιλογή πρέπει να θεωρείται ένα γυάλινο δοχείο με σφιχτό καπάκι.Η θερμοκρασία δωματίου δεν συμβάλλει πάντα στη μακροχρόνια διατήρηση των καλλιεργειών σκόρδου. Επομένως, πολλές νοικοκυρές κάνουν το σωστό αν χρησιμοποιούν πολλές διαφορετικές μεθόδους ταυτόχρονα. Για μια μικρή ποσότητα χειμερινού σκόρδου, είναι κατάλληλο ένα ψυγείο κουζίνας· εάν υπάρχουν μεγαλύτερα αποθέματα, επιλέξτε το πιο βολικό. Τις περισσότερες φορές από εμπειρία, δοκιμάζοντας τις επιλογές που αναφέρονται. Σε κάθε περίπτωση, μην ξεχνάτε:
- επιθεωρείτε τακτικά και ταξινομείτε τα αποθηκευμένα σκόρδα.
- βεβαιωθείτε ότι το προϊόν δεν αποθηκεύεται στο φως.
- διατηρήστε την απαιτούμενη υγρασία έτσι ώστε οι κεφαλές να μην σαπίσουν ή να μουχλιάσουν.
- αφαιρέστε τους κατεστραμμένους ή άρρωστους βολβούς εγκαίρως, ειδικά όταν αλλάζει το χρώμα τους.
- ρίξτε λάδι στα δόντια που βλαστάνουν.
Οποιαδήποτε οικιακή μέθοδος αποθήκευσης χειμερινού σκόρδου θα είναι αξιόπιστη εάν χρησιμοποιείτε υλικό υψηλής ποιότητας. Δώστε προσοχή στη διαλογή των βολβών μετά τη συγκομιδή, διασφαλίζοντας τα απαιτούμενα επίπεδα θερμοκρασίας και υγρασίας. Με αυτή την προσέγγιση, θα διατηρήσετε το υγιεινό λαχανικό μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
