Περιεχόμενο
Η αποθήκευση του σκόρδου δεν είναι πολύ ενοχλητική, αλλά απαιτεί κάποιες γνώσεις. Ας μιλήσουμε για το πώς να κόψετε το σκόρδο για αποθήκευση και πώς να το αποθηκεύσετε αργότερα. Το χειμώνα, θα σας ευχαριστήσει ο χυμός του λαχανικού και η εξαιρετική του γεύση.
Τύποι σκόρδου
Για να μάθετε πώς να κόβετε σωστά το σκόρδο, πρέπει να καταλάβετε ότι υπάρχουν διαφορετικοί τύποι σκόρδου. Εκτός από την τυπική διαίρεση ανά ποικιλία, υπάρχει διαφορά ανά τύπο:
- άνοιξη καλοκαίρι;
- χειμώνας.
Διαφέρουν μεταξύ τους στην εμφάνιση. Το χειμερινό σκόρδο φυτεύεται το χειμώνα και την άνοιξη, με την έναρξη της ζεστασιάς, η ανάπτυξή του αρχίζει με ανανεωμένο σθένος. Αυτό το λαχανικό ανέχεται εύκολα τον παγετό. Οι ανοιξιάτικες ποικιλίες φυτεύονται την άνοιξη και οι βολβοί συγκομίζονται τον Αύγουστο. Συχνά αποθηκεύεται σε κρύο καιρό για χρήση ως τροφή.
Εκτός από αυτές τις διαφορές, υπάρχουν και εξωτερικές: οι ποικιλίες των ανοιξιάτικων λαχανικών έχουν λεπτή μαλακή φλούδα και φύλλα, αλλά δεν έχουν χοντρό βέλος. Αυτό το χαρακτηριστικό είναι χαρακτηριστικό μόνο του χειμερινού σκόρδου. Το βέλος εκτείνεται από τις ίδιες τις ρίζες και περνά μέσα από τον βολβό. Παρουσιάζουμε έναν πίνακα διαφορών μεταξύ του ενός τύπου και του άλλου.
Τραπέζι
Δείκτης | Καλοκαιρινό σκόρδο | Χειμωνιάτικο σκόρδο |
Εμφάνιση | χωρίς κορμό, με μεγάλο αριθμό δοντιών, τα δόντια είναι διατεταγμένα σε μια σπείρα | όλα τα γαρίφαλα έχουν το ίδιο μέγεθος και μαζεύονται γύρω από τον κορμό |
Ώρα προσγείωσης | 2η, 3η δεκαετία του Απριλίου | Σεπτέμβριος Οκτώβριος |
Συγκομιδή | τέλος Αυγούστου | Ιούλιος |
Αντοχή στον παγετό | όχι χαμηλότερο από +3 βαθμούς | Η θερμοκρασία του εδάφους μπορεί να είναι έως -20 βαθμούς |
Κυνήγι | δεν πυροβολεί, εκτός από την ποικιλία Gulliver | όλες οι ποικιλίες έχουν ένα βέλος |
Αποθήκευση συγκομιδής | σε θερμοκρασία +18 βαθμούς | σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +4 βαθμούς |
Επιπλέον, το χειμερινό σκόρδο είναι μεγαλύτερο και παράγει μεγαλύτερη απόδοση. Πριν πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο, είναι απαραίτητο να γίνει σωστά η συγκομιδή και το κλάδεμα.
Συγκομιδή
Η συγκομιδή των βολβών ξεκινά όταν ο καιρός είναι ζεστός και ξηρός. Δεν μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή αμέσως μετά τη βροχή. Είναι καλύτερο να σκάβετε το σκόρδο χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι και όχι ένα φτυάρι, καθώς αυτό θα προκαλέσει λιγότερη ζημιά. Είναι σημαντικό να διατηρηθεί η ακεραιότητα των κεφαλών.
Οι κατεστραμμένοι λαμπτήρες δεν μπορούν να αποθηκευτούν. Έχοντας σκάψει το σκόρδο, κρατήστε το από τα χόρτα και τινάξτε το χώμα. Μετά από αυτό, το σκόρδο πρέπει να στεγνώσει για πέντε ημέρες. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε εφημερίδες ή χαρτόνι και απλώστε τους λαμπτήρες. Πριν από αυτό, το φύλλωμα δεν κόβεται. Η βροχή και η υψηλή υγρασία είναι επικίνδυνα για τους λαμπτήρες. Εάν ο ουρανός έξω από τα παράθυρα είναι σκοτεινός, καλύτερα να στεγνώσετε το σκόρδο σε εσωτερικό χώρο. Μεγάλη ποσότητα σκόρδου στεγνώνει σε σοφίτες, υπόστεγα, λότζες κ.λπ.
Κόψιμο σκόρδου
Για να αποθηκεύσετε τα κεφάλια, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή μέθοδο σύμφωνα με τον τύπο του λαχανικού. Το ανοιξιάτικο σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί καλά τόσο σε κρύες όσο και σε ζεστές συνθήκες· οι χειμερινές ποικιλίες αποθηκεύονται μόνο σε κελάρι ή μη θερμαινόμενο αχυρώνα.
Το κλάδεμα των βολβών πραγματοποιείται τόσο σε σχέση με τις ρίζες όσο και σε σχέση με τις κορυφές. Όποιος έχει καλλιεργήσει ποτέ αυτή την καλλιέργεια μόνος του ξέρει ότι οι ρίζες του σκόρδου είναι πολύ μακριές και δυνατές.
Λανθασμένα κλαδευμένοι βολβοί μπορεί να βλαστήσουν κατά την αποθήκευση. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τη ζεστή αποθήκευση.Είναι σημαντικό για όλους όχι μόνο να διατηρήσουν τη συγκομιδή μέχρι το χειμώνα, αλλά και να διασφαλίσουν ότι το λαχανικό δεν χάνει τη γεύση και το άρωμά του.
Κόψτε τις ρίζες πριν στεγνώσετε το σκόρδο. Δεν μπορείτε να αφήσετε περισσότερα από πέντε χιλιοστά από το κάτω μέρος. Μετά την ξήρανση και πριν την αποθήκευση της καλλιέργειας, καίμε τις υπόλοιπες ρίζες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό κερί για αυτό.
Δεν χρειάζεται να κόψετε αμέσως τις κορυφές. Μετά την ξήρανση, πρέπει να αποφασίσετε πώς ακριβώς θα αποθηκευτεί το λαχανικό:
- σε πλεξούδες?
- σε δεσμίδες?
- στο ψυγείο, σε βάζο, σε κουτιά.
Οι κορυφές του σκόρδου είναι πολύ μακριές. Ακόμη και όταν αποθηκεύονται σε πλεξούδες, απομένουν έως και 30-40 εκατοστά, και το υπόλοιπο κόβεται. Στη συνέχεια το αποξηραμένο λαχανικό υφαίνεται σε πλεξούδες από τις κορυφές και αποθηκεύεται με αυτόν τον τρόπο. Οι πλεξούδες είναι απλά κρεμασμένες σε αχυρώνες, κελάρια ή σε γυάλινες λότζες.
Εάν η καλλιέργεια πρόκειται να αποθηκευτεί σε τσαμπιά, τότε πρέπει να κόψετε τις ξηρές κορυφές, αφήνοντας όχι περισσότερο από 20 εκατοστά. Αυτές οι μέθοδοι προετοιμασίας για το χειμώνα είναι κατάλληλες για χαρούμενους ιδιοκτήτες αχυρώνων και κελαριών. Οι πλεξούδες και τα ψωμάκια που ετοιμάζονται το καλοκαίρι αποθηκεύονται τέλεια όταν δένονται.
Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, μπορείτε να αφήσετε μόνο έναν κοντό λαιμό 3 εκατοστών. Βεβαιωθείτε ότι αυτός ο λαιμός είναι στεγνός.
Μπορεί να αποθηκευτεί με τους εξής τρόπους:
- σε ξύλινα κουτιά με πριονίδι.
- σε ένα μεγάλο δοχείο με αλάτι ή αλεύρι.
- σε κουτιά από χαρτόνι σε ξηρό μέρος.
- σε δίχτυα για λαχανικά.
Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι αυτό το λαχανικό φοβάται την υγρασία. Βεβαιωθείτε ότι οι βολβοί έχουν στεγνώσει καλά πριν τους αποθηκεύσετε. Πρέπει επίσης να αφαιρέσετε τυχόν κατεστραμμένα κεφάλια. Μπορεί να εμφανίζουν μούχλα ή σημάδια μόλυνσης από μια συγκεκριμένη ασθένεια.
Εάν οι βολβοί αποθηκεύονται σε αλεύρι, πριονίδι ή αλάτι, πρέπει να ελέγχετε από καιρό σε καιρό εάν έχει απορροφηθεί υγρασία στο ξηρό προϊόν.Σε αυτή την περίπτωση, οι κομμένες κεφαλές απλώς αφαιρούνται, ανακινούνται και ραντίζονται ξανά με ξηρή ύλη. Κατά τη διάρκεια του χειμώνα, η διαδικασία αυτή επαναλαμβάνεται 2-3 φορές.
Άλλες μέθοδοι αποθήκευσης
Το ψιλοκομμένο σκόρδο διατηρεί όλες τις ευεργετικές ουσίες· επιπλέον, δεν θα σπαταλήσει ενέργεια κατά τη βλάστηση. Αλλά δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να αποθηκεύουν το σκόρδο σε τσαμπιά ή κουτιά. Για όσους ζουν σε διαμερίσματα, είναι δυνατό να σωθεί μόνο ένα μικρό μέρος μιας μεγάλης σοδειάς. Ωστόσο, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διατηρήσετε αυτό το νόστιμο και υγιεινό προϊόν σε τέτοιες συνθήκες.
Η πρώτη μέθοδος είναι η αποθήκευση σε φυτικό λάδι. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε το σκόρδο σε φέτες. Τώρα τα γαρίφαλα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα καθαρό αποστειρωμένο βάζο και να γεμιστούν με λάδι ώστε να τα καλύψει εντελώς. Το λάδι θα εμποδίσει την ανάπτυξη βακτηρίων. Αυτή η μέθοδος είναι πολύ καλή.
Η δεύτερη μέθοδος είναι να αλέσετε το προϊόν σε ένα μπλέντερ και να φτιάξετε μια αρωματική πάστα από αυτό. Μπορείτε να το ρίξετε σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο βάζο, να προσθέσετε από πάνω μια στρώση χοντρό αλάτι και να το κλείσετε. Η τράπεζα είναι καλύτερη Διατηρείται στο ψυγείο μέχρι το χειμώνα.
Ο τρίτος τρόπος είναι να αποθηκεύσετε τα κεφάλια σε μια λινή τσάντα. Αλλά αν τα βάλετε μόνο εκεί, θα χάσουν πολύ γρήγορα την υγρασία και θα στεγνώσουν. Δεν θα υπάρχει κανένα όφελος από τέτοιο σκόρδο. Για να διατηρήσετε αυτό το σκόρδο φρέσκο για τουλάχιστον τρεις μήνες, πρέπει να καταφύγετε σε ένα μικρό κόλπο. Διαλύουμε το χοντρό θαλασσινό αλάτι σε ζεστό νερό. Ανά λίτρο νερού 3 κουταλιές της σούπας. Τώρα βουτάμε κάθε κεφάλι, κρατώντας το από το λαιμό. Αυτό το σκόρδο πρέπει να στεγνώσει και στη συνέχεια να τοποθετηθεί με ασφάλεια σε μια σακούλα.
Εμπειρία Αναγνώστη
Οι αναγνώστες μας έχουν επίσης εμπειρία στο κόψιμο του σκόρδου.
συμπέρασμα
Το κόψιμο του σκόρδου είναι μια πολύ απλή υπόθεση και πρακτικά δεν ενοχλεί. Ακόμα και ένας αρχάριος μπορεί να το χειριστεί.
