Περιεχόμενο
Τα παντζάρια επιτραπέζιων ποικιλιών είναι ένα προϊόν διατροφής γνωστό σχεδόν σε κάθε Ρώσο κάτοικο, που χρησιμοποιείται παραδοσιακά για την προετοιμασία όλων των ειδών καθημερινών ή εορταστικών πιάτων. Αυτό το λαχανικό με χαρακτηριστικό μπορντό χρώμα δίνει στα πιάτα μοναδική γεύση και ορισμένες ευεργετικές ιδιότητες. Τα οφέλη και οι βλάβες των τεύτλων για την υγεία για ανθρώπους όλων των ηλικιών είναι από καιρό γνωστά· μπορούν να χρησιμεύσουν όχι μόνο για τη διατροφή, αλλά και ένα καλό φάρμακο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία και την πρόληψη ορισμένων ασθενειών.
Σύνθεση και θρεπτική αξία των κόκκινων τεύτλων
Υπάρχουν πολύ λίγες πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες στα κόκκινα παντζάρια, όπως και σε άλλα λαχανικά. Για παράδειγμα, 100 g λαχανικών με ρίζα περιέχει μόνο 1,5 g πρωτεΐνης, 8,8 g υδατάνθρακες και 0,1 g λίπους. Περιέχουν 2,5 g φυτικών ινών και 86 g νερού και περιέχουν ενώσεις πηκτίνης και οξέα οργανικής προέλευσης.
Η θρεπτική αξία και τα οφέλη των παντζαριών βρίσκονται στους υδατάνθρακες, τις πρωτεΐνες και τα λίπη που εισέρχονται στον οργανισμό ως αποτέλεσμα της κατανάλωσής τους, καθώς και στις βιταμίνες και τα μεταλλικά στοιχεία που περιέχουν.
Περιεκτικότητα σε βιταμίνες
Οι βιταμίνες στα κόκκινα τεύτλα αντιπροσωπεύονται από ασκορβικό οξύ, βήτα-καροτίνη και το παράγωγό του ρετινόλη, νικοτινικό οξύ, αρκετές ενώσεις από την ομάδα Β (Β1, Β2, Β4, Β5, Β6, Β9), τοκοφερόλη, φυλλοκινόνη και νιασίνη.
Υπάρχουν επίσης αρκετά μακρο- και μικροστοιχεία στο λαχανικό, αυτά είναι τα K, Ca, Mg, Na, S, Ph, Cl, B, V, Fe, I, Co, Mn, Cu, Mo, Ni, Rb, Se, F, Cr και Zn. Από αυτή τη λίστα, το λαχανικό περιέχει τα περισσότερα στοιχεία όπως κάλιο, κοβάλτιο, μαγγάνιο, χαλκό, χρώμιο και μολυβδαίνιο.
Πόσες θερμίδες έχουν τα παντζάρια
Όπως όλα τα λαχανικά, τα κόκκινα παντζάρια δεν είναι πολύ θρεπτικά: οι ακατέργαστες θερμίδες είναι μόνο 42 kcal. Αν το βράσετε, η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα αυξηθεί, αλλά ελαφρώς. Σημειώνεται ότι η θρεπτική αξία του βρασμένου ριζικού λαχανικού είναι 47 kcal.
Ποια είναι τα οφέλη των ακατέργαστων τεύτλων;
Τα αναμφισβήτητα οφέλη των ακατέργαστων παντζαριών για τον οργανισμό και τη διατήρηση της υγείας σημειώθηκαν από τους προγόνους μας στο παρελθόν. Χρησιμοποιήθηκε κυρίως ως προσιτό και δημοφιλές προϊόν διατροφής, αλλά και ως εξαιρετικό ιατρικό σπιτικό φάρμακο που ήταν πάντα διαθέσιμο. Οι φαρμακευτικές και ευεργετικές ιδιότητες των ακατέργαστων τεύτλων είναι ότι:
- αποτρέπει τις ασθένειες του αίματος που προκύπτουν από τη μείωση της συγκέντρωσης της αιμοσφαιρίνης.
- αναζωογονεί όλους τους ιστούς του σώματος, προάγοντας την αντικατάσταση παλαιών, φθαρμένων κυττάρων με νέα.
- αυξάνει την όρεξη, διεγείρει την πέψη, ενισχύει την εντερική κινητικότητα.
- αφαιρεί συσσωρευμένες τοξίνες και επιβλαβείς ενώσεις.
- αποτρέπει την εμφάνιση και την ανάπτυξη όγκων (χάρη στις ανθοκυανίνες - χρωστικές ουσίες που του δίνουν ένα χαρακτηριστικό κόκκινο-μπορντώ χρώμα).
- απελευθερώνει τα αιμοφόρα αγγεία από τις συσσωρεύσεις χοληστερόλης, τα κάνει πιο ελαστικά, συμβάλλοντας έτσι στην πρόληψη της ανάπτυξης ή στη θεραπεία της υπάρχουσας αθηροσκλήρωσης ή υπέρτασης.
- ενισχύει την ισχύ?
- μειώνει τη σοβαρότητα του εμμηνορροϊκού πόνου στις γυναίκες.
- έχει ανέκφραστη διουρητική και καθαρτική δράση.
- ανακουφίζει από τον πόνο και ανακουφίζει από φλεγμονές διαφόρων φύσεων.
Τα ωμά παντζάρια αυξάνουν τη σωματική και πνευματική αντοχή, αυξάνουν τη ζωτική ενέργεια, έχουν θετική επίδραση στην οπτική οξύτητα, βοηθούν στη θεραπεία παθολογιών του θυρεοειδούς που προκαλούνται από έλλειψη ιωδίου και βελτιώνουν τη διάθεση και θεραπεύουν την ήπια κατάθλιψη.
Τα ωμά, μη θερμαινόμενα παντζάρια είναι χρήσιμα για εκείνους τους ανθρώπους που έχουν σοβαρή έλλειψη βιταμίνης C, η οποία προκαλεί τη χαλάρωση των ούλων και την αιμορραγία, και την εμφάνιση τριχοειδών, ακόμη και αιμορραγία από τη μύτη. Πολλοί διατροφολόγοι σημειώνουν επίσης τα οφέλη των τεύτλων για το ανθρώπινο σώμα - ισχυρίζονται ότι μπορεί να ομαλοποιήσει το μεταβολισμό και επομένως μπορεί να συμπεριληφθεί σε δίαιτες για σταδιακή απώλεια βάρους.
Τα ωμά παντζάρια είναι επίσης ευεργετικά για τον οργανισμό επειδή καθαρίζουν το συκώτι, τη χοληδόχο κύστη και τα νεφρά και συμβάλλουν στη βελτίωση της λειτουργίας αυτών των οργάνων. Οι φυτικές ουσίες βελτιώνουν τη σύνθεση του αίματος, εμποδίζουν το σχηματισμό θρόμβων αίματος και μειώνουν την αρτηριακή πίεση. Χάρη σε αυτό, το λαχανικό ρίζας είναι χρήσιμο για εκείνους τους ανθρώπους που έχουν παθήσεις της καρδιάς ή του κυκλοφορικού συστήματος ή εξασθενημένη βιοχημική σύνθεση του αίματος.
Άλλα οφέλη των παντζαριών περιλαμβάνουν τη βελτίωση της όρασης, τη θεραπεία της φλεγμονής των βλεννογόνων της μύτης και του λαιμού, γυναικολογικές και μεταβολικές παθήσεις και παθολογίες του πεπτικού συστήματος.Το λαχανικό είναι επίσης κατάλληλο για την πρόληψη όλων αυτών των διαταραχών.
Ποια είναι τα οφέλη των παντζαριών για τον οργανισμό;
Τα ωμά παντζάρια μπορούν να καταναλωθούν σε μικρές ποσότητες τουλάχιστον κάθε μέρα. Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να τρίψετε ένα μικρό κομμάτι από το ριζικό λαχανικό και να το φάτε έτσι ακριβώς, χωρίς επιπλέον τροφή. Με αυτόν τον τρόπο, όλες οι βιταμίνες από αυτό θα διατηρηθούν πλήρως και το αποτέλεσμα θα είναι μέγιστο.
Για τους άνδρες
Τα ωμά παντζάρια είναι χρήσιμα για τους άνδρες επειδή εμποδίζουν την ανάπτυξη ασθενειών του προστάτη, για παράδειγμα, καλοήθους υπερπλασίας ή αδενώματος. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για άνδρες άνω των 50 ετών - σε αυτή την ηλικία πολλοί από αυτούς αρχίζουν να έχουν προβλήματα αυτού του είδους. Τα παντζάρια περιέχουν ουσίες που σταματούν την ανάπτυξη του όγκου ή εμποδίζουν την εμφάνισή του. Αυτό γίνεται εφικτό χάρη στον ψευδάργυρο που περιέχει 0,425 mg ανά 100 γρ.Επιπλέον, τα παντζάρια καθαρίζουν το αίμα και απομακρύνουν τις τοξίνες, κάτι που επίσης βοηθά στη διατήρηση της υγείας των ανδρών. Για να λειτουργήσουν όμως αποτελεσματικά τα παντζάρια, πρέπει να τα τρώτε καθημερινά, για το οποίο αρκεί ένα μικρό ριζικό λαχανικό.
Εκτός από τις τυπικές ασθένειες, οι άνδρες συχνά μαστίζονται από καρδιαγγειακά νοσήματα. Και τα ωμά παντζάρια θα βοηθήσουν εδώ. Περιέχει φλαβονοειδή και βητακυανίνη, μειώνουν την υψηλή αρτηριακή πίεση, ανακουφίζουν από σπασμούς, έχουν ενισχυτική δράση στα αιμοφόρα αγγεία και ομαλοποιούν τη σύνθεση του αίματος. Το ιώδιο και το οργανικό ελεονικό οξύ θα βοηθήσουν στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης και θα ενισχύσουν τον καρδιακό μυ. Η νιασίνη έχει το ίδιο αποτέλεσμα· υπάρχει μεγαλύτερη ποσότητα στα ωμά παντζάρια από ό,τι σε πολλά άλλα λαχανικά.
Για γυναίκες
Για τις γυναίκες, άλλες ουσίες και μεταλλικά στοιχεία στα ακατέργαστα κόκκινα παντζάρια παρουσιάζουν ενδιαφέρον, συγκεκριμένα το φολικό οξύ και η βαλίνη. Μαζί σταθεροποιούν τα ορμονικά επίπεδα γενικά και ειδικότερα πριν από την έναρξη της εμμήνου ρύσεως.Βοηθούν στην εξουδετέρωση τέτοιων τυπικών συμπτωμάτων αυτής της πάθησης όπως οι εναλλαγές της διάθεσης, η ευερεθιστότητα και ο θαμπός πόνος. Τα ωμά παντζάρια θα είναι επίσης χρήσιμα μετά από κρίσιμες ημέρες - περιέχουν σίδηρο, ο οποίος θα αποτρέψει την ανάπτυξη αναιμίας. Ένα άλλο αμινοξύ, η αργινίνη, έχει αντικαρκινική δράση, επομένως το ωμό ριζικό λαχανικό θα είναι χρήσιμο για τις γυναίκες και για την πρόληψη όγκων των γυναικείων οργάνων.
Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της εγκυμοσύνης
Για τις έγκυες γυναίκες, τα κόκκινα ωμά παντζάρια είναι χρήσιμα για το ίδιο φολικό οξύ (ή βιταμίνη Β9), ιώδιο και σίδηρο. Χρειάζονται για την ομαλή ανάπτυξη του εμβρύου και τη φυσιολογική πορεία της εγκυμοσύνης στην ίδια τη μητέρα. Το λαχανικό ρίζας, που περιλαμβάνεται στα τρόφιμα αυτή τη στιγμή, μπορεί να αποτρέψει την αναιμία και πιθανά προβλήματα με τον θυρεοειδή αδένα. Τα παντζάρια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης θα βοηθήσουν στην αποφυγή του οιδήματος και της δυσκοιλιότητας, που συμβαίνουν συχνά σε αυτό το σημαντικό στάδιο στη ζωή μιας γυναίκας.
Μετά τη γέννηση του μωρού, μπορούν να καταναλωθούν ωμά παντζάρια, αλλά σε περιορισμένες ποσότητες. Προσοχή! Οι χρωστικές ουσίες αυτού του ριζικού λαχανικού μπαίνουν στο γάλα και μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες στο παιδί. Εάν συμβεί αυτό, τότε είναι καλύτερα να αρνηθείτε αμέσως τα παντζάρια.
Για παιδιά
Για έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό, τα παντζάρια παρουσιάζουν ενδιαφέρον, πρώτα απ 'όλα, ως πηγή βιταμινών και στοιχείων. Θα πρέπει να είναι στη διατροφή όλων των παιδιών, με εξαίρεση εκείνων που έχουν ασθένειες για τις οποίες αντενδείκνυται. Τα οφέλη αυτού του λαχανικού για τα παιδιά είναι οι αντιφλεγμονώδεις, ανοσοδιεγερτικές, η όρεξη, η πέψη και οι ρυθμιστικές του ιδιότητες του μεταβολισμού.
Για ηλικιωμένους
Οι ευεργετικές ιδιότητες των παντζαριών θα είναι χρήσιμες και για τους ηλικιωμένους.Έχει αποδειχθεί πειραματικά ότι τα ωμά ριζικά λαχανικά και ο χυμός τους ενισχύουν τον ενεργειακό μεταβολισμό στο σώμα των ηλικιωμένων και τους επιτρέπουν να αισθάνονται πιο ενεργητικοί. Ξοδεύουν λιγότερη ενέργεια στη δουλειά, αναρρώνουν πιο γρήγορα και είναι πιο δραστήριοι σωματικά. Έχει επίσης διαπιστωθεί ότι τα παντζάρια έχουν αναζωογονητική επίδραση στον εγκεφαλικό ιστό, επιβραδύνοντας έτσι τις καταστροφικές διεργασίες που σχετίζονται με την ηλικία που συμβαίνουν σε αυτό και βελτιώνοντας την ποιότητα ζωής των ηλικιωμένων.
Ποια είναι τα οφέλη των κόκκινων τεύτλων;
Τα ωμά παντζάρια μπορούν να είναι μια υπέροχη θεραπεία για να τα έχετε στην κουζίνα σας. Μπορεί να γίνει ένας θεραπευτικός παράγοντας που θα συμπληρώσει την κύρια παραδοσιακή θεραπεία ορισμένων ασθενειών.
Για τον διαβήτη
Ο γλυκαιμικός δείκτης των ωμών παντζαριών είναι 30 μονάδες, ενώ των βρασμένων τεύτλων είναι 65. Από αυτό προκύπτει ότι το φρέσκο λαχανικό θα αποφέρει το μεγαλύτερο όφελος στους διαβητικούς και ιδιαίτερα σε εκείνους που έχουν πεπτικές διαταραχές.
Οι ασθενείς με και τους δύο τύπους διαβήτη επιτρέπεται να τρώνε ωμά παντζάρια, αλλά πρέπει να τηρούν τους κανόνες και να μην τους υπερβαίνουν. Για τον διαβήτη τύπου 2, τα παντζάρια μπορούν ακόμη και να καταναλώνονται καθημερινά. Οι υδατάνθρακες του απορροφώνται σταδιακά, γι' αυτό και δεν υπάρχει απότομο άλμα της γλυκόζης στο αίμα. Για τον διαβήτη, τα παντζάρια μπορούν να καταναλωθούν απλά τριμμένα, σε ποσότητα 100 γρ. την ημέρα, ή σε συνδυασμό με κρέμα γάλακτος ή ελαιόλαδο. Αυτό όχι μόνο θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τα επίπεδα σακχάρου υπό έλεγχο, αλλά και θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος. Στον διαβήτη, τα παντζάρια ρυθμίζουν επίσης την εντερική λειτουργία, κάτι που μόνο ενισχύει τη θεραπευτική του δράση στον οργανισμό.
Για παγκρεατίτιδα
Με αυτή την ασθένεια, τα ωμά παντζάρια δεν μπορούν να καταναλωθούν, καθώς έχουν διεγερτική επίδραση στα πεπτικά όργανα, συμπεριλαμβανομένου του παγκρέατος, και αυξάνουν την εκκριτική του δραστηριότητα.Αυτό μπορεί να προκαλέσει έξαρση, επομένως δεν πρέπει να λαμβάνεται ούτε το ωμό ριζικό λαχανικό ούτε ο φρεσκοστυμμένος χυμός του. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει για τα βραστά λαχανικά - τα μαγειρεμένα παντζάρια δεν αντενδείκνυνται για παγκρεατίτιδα. Μπορεί να καταναλωθεί χωριστά ή να συμπεριληφθεί σε όλα τα είδη πιάτων.
Για γαστρίτιδα
Με αυτή την ασθένεια του στομάχου, τα ωμά παντζάρια μπορούν να φέρουν οφέλη και βλάβες στον οργανισμό. Όλα εξαρτώνται από το είδος της γαστρίτιδας - με υψηλή ή χαμηλή οξύτητα. Στην πρώτη περίπτωση, δεν μπορείτε να το φάτε· περιέχει οργανικά οξέα που θα ερεθίσουν την ήδη κατεστραμμένη βλεννογόνο μεμβράνη. Είναι λογικό ότι στη δεύτερη περίπτωση μπορείτε να φάτε ένα φρέσκο λαχανικό· δεν θα είναι επιβλαβές, αλλά, αντίθετα, θα είναι ωφέλιμο. Όσο για την κατανάλωση λαχανικών με ρίζα για αυτή την ασθένεια γενικά, οι γιατροί λένε ότι η κατανάλωση παντζαριών για γαστρίτιδα είναι καλύτερη από ψητά ή βραστά. Αλλά τα τουρσί και τα λαχανικά με ρίζα τουρσί αντενδείκνυνται και στις δύο περιπτώσεις.
Από πίεση
Μία από τις ευεργετικές ιδιότητες των ωμών παντζαριών είναι ότι μειώνει την αρτηριακή πίεση. Έτσι, οι υπερτασικοί ασθενείς θα πρέπει να το εντάξουν στο μενού τους, αλλά όσοι έχουν χαμηλή αρτηριακή πίεση όχι. Μπορείτε να πάρετε το «φάρμακο» βραστό ή να φτιάξετε χυμό και κβας από λαχανικά.
Πώς να μαγειρέψετε τα παντζάρια από την πίεση
Τα βραστά λαχανικά ρίζας μπορούν να καταναλωθούν χωριστά ή να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό πιάτων. Ο χυμός πρέπει να παραμείνει για 2-3 ώρες πριν τον πιει, δεν συνιστάται να πίνετε φρέσκο χυμό. Για όσους δεν τους αρέσει πολύ η φυσική του γεύση, μπορείτε να το αναμίξετε με χυμό από άλλα λαχανικά, όπως καρότο ή κολοκύθα, ή με μέλι.
Προετοιμασία kvass:
- Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά με ρίζα.
- Τα κόβουμε σε λεπτά μικρά κομμάτια ή λωρίδες.
- Γεμίζουμε το βάζο με αυτά στο 1/3 του όγκου του.
- Βάζουμε 1 κ.γ. μεγάλο.ζάχαρη και 2-3 κομμάτια κράκερ σίκαλης ή ψωμί.
- Γεμίστε μέχρι την κορυφή με κρύο, καθαρό νερό.
- Σκεπάζουμε με ένα κομμάτι καθαρής γάζας και το βάζουμε σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.
Το κβας παντζαριού θα είναι έτοιμο όταν η συγκεκριμένη γεύση του ωμού λαχανικού δεν είναι πλέον αισθητή. Μεταξύ των δόσεων, φυλάξτε το σε οικιακό ψυγείο και πάρτε ελαφρώς ζεστό.
Τα οφέλη των ακατέργαστων τεύτλων στην κοσμετολογία
Τα οφέλη αυτού του λαχανικού εκφράζονται όχι μόνο σε εσωτερική, αλλά και σε εξωτερική χρήση. Έχει καλή επίδραση στο δέρμα του προσώπου και στην κατάσταση των μαλλιών: αφαιρεί τις φλεγμονές, ενυδατώνει και αφαιρεί το ξεφλούδισμα, φωτίζει τις κηλίδες γήρανσης και τις μικρές φακίδες, κάνει τα μαλλιά λαμπερά, απαλά και δυνατά.
Συνταγή με ωμά παντζάρια για ξηρό δέρμα:
- 1 κ.γ. μεγάλο. Ανακατεύουμε τα βρασμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά με 1 κρόκο.
- Εφαρμόστε στο δέρμα του προσώπου για 0,5 ώρα.
- Στη συνέχεια ξεπλύνετε με χλιαρό νερό.
Συνταγή για προβληματικό δέρμα:
- Τρίβουμε τις πατάτες και τα παντζάρια στον λεπτό τρίφτη.
- Πάρτε 1 κ.σ. μεγάλο. καθένα από τα υλικά και ανακατεύουμε.
- Κρατήστε στο πρόσωπο για 0,5 ώρα.
- Ξεπλύνετε με μείγμα νερού-γάλακτος (1 έως 1).
Συνταγή για λοσιόν που κάνει τα μαλλιά λαμπερά:
- Πάρτε τους χυμούς τεύτλων και καρότου σε ίσα μέρη και ανακατέψτε.
- Βρέξτε τα μαλλιά σας με το υγρό, βάλτε μια πλαστική σακούλα στο κεφάλι σας και περιμένετε 0,5 ώρα.
- Ξεπλύνετε τους χυμούς με ζεστό νερό.
Περιορισμοί και αντενδείξεις χρήσης
Αυτό το λαχανικό μπορεί να φέρει όχι μόνο εμφανή οφέλη στο σώμα, αλλά και βλάβες εάν χρησιμοποιηθεί εσφαλμένα. Αντενδείξεις για αυτό είναι:
- γαστρίτιδα, οξεία ή με αυξημένη οξύτητα.
- χρόνια διάρροια?
- ασθένεια ουρολιθίασης?
- ρευματοειδής αρθρίτιδα;
- οξεία παγκρεατίτιδα;
- υπόταση;
- αρθρίτιδα.
Οι γυναίκες που θηλάζουν θα πρέπει να αντιμετωπίζουν αυτό το λαχανικό με προσοχή. Είναι γνωστό ότι οι ανθοκυανίνες, που του δίνουν το χαρακτηριστικό του χρώμα, μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση σε ένα μωρό.
Η βλάβη από τα ωμά παντζάρια μπορεί επίσης να παρατηρηθεί σε άτομα που είναι απολύτως υγιή εάν τα τρώνε σε υπερβολική ποσότητα, επομένως όταν τρώτε πρέπει να τηρείτε τον κανόνα: μην τρώτε πάρα πολύ ή πολύ συχνά ταυτόχρονα.
συμπέρασμα
Τα οφέλη και οι βλάβες των παντζαριών για την υγεία εξαρτώνται από τον τρόπο χρήσης τους. Έχει μια σειρά από αναμφισβήτητες ευεργετικές ιδιότητες και ιδιότητες, γι' αυτό και είναι ελκυστικό για χρήση από όλους σχεδόν τους ανθρώπους. Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν αντενδείξεις στη χρήση των ωμών παντζαριών, γενικά, είναι ένα νόστιμο και πολύ χρήσιμο λαχανικό για την καλή λειτουργία πολλών οργάνων. Με υγιεινή και μέτρια χρήση, μπορεί να διατηρήσει την υγεία στο σωστό επίπεδο ή να την αποκαταστήσει.
