Περιεχόμενο
Όλο το καλοκαίρι οι κηπουροί δουλεύουν στα οικόπεδά τους χωρίς να ισιώσουν την πλάτη τους. Η συγκομιδή φέρνει πάντα ικανοποίηση. Τώρα, το κύριο πράγμα είναι να το διατηρήσουμε το χειμώνα. Άλλωστε, οι βιταμίνες χρειάζονται ιδιαίτερα το χειμώνα.
Πολλοί αρχάριοι κηπουροί ενδιαφέρονται να αποθηκεύουν τα καρότα στο κελάρι για να αποφύγουν τη σήψη και το μαύρισμα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι αποθήκευσης γλυκών λαχανικών· θα προσπαθήσουμε να μιλήσουμε για τις πιο συνηθισμένες επιλογές.
Επιλέγοντας τη σωστή ποικιλία
Το θέμα της αποθήκευσης καρότων στο υπόγειο περιλαμβάνει τη συμμόρφωση με την τεχνολογία συγκομιδής, την προετοιμασία του χώρου και τη σωστή επιλογή ριζικών καλλιεργειών. Οι ποικιλίες μέσης και όψιμης ωρίμανσης έχουν καλή ποιότητα διατήρησης. Ανάμεσα στις αγαπημένες μου ποικιλίες υπάρχουν και πρώιμες. Τις περισσότερες φορές, οι κηπουροί επιλέγουν για μακροχρόνια αποθήκευση:
- Χειμώνας της Μόσχας, μια ποικιλία με μέση περίοδο ωρίμανσης. Αυτά τα καρότα είναι υψηλής απόδοσης, η ρίζα είναι πυκνή και ζουμερή.
- Skorospelka Nantes. Ξεχωρίζει επίσης για τη σταθερότητα της απόδοσης. Ωριμάζει μετά από ενάμιση μήνα από τη στιγμή της βλάστησης. Μπορεί να αποθηκευτεί στο κελάρι μέχρι το καλοκαίρι.
- Το Shantane χαρακτηρίζεται από μέτριας ωρίμανσης, γλυκό, αρωματικό πολτό. Αποθηκεύεται στο κελάρι και δεν σαπίζει έως και 10 μήνες.
Κανόνες συγκομιδής
Ο ξηρός, ζεστός καιρός είναι η καλύτερη εποχή για τη συγκομιδή των καρότων. Τα συλλεγμένα ριζικά λαχανικά στεγνώνουν ελαφρά πριν από την αποθήκευση. Οι ριζικές καλλιέργειες συγκομίζονται το δεύτερο μισό του Σεπτεμβρίου.
Δεν συνιστάται να τραβάτε τα καρότα από την κορυφή, για να μην τα καταστρέψετε. Για το σκάψιμο χρησιμοποιείται ένα πιρούνι. Δεν είναι δύσκολο να επιλέξετε ριζώδη λαχανικά από το χαλαρωμένο χώμα. Επιπλέον, θα είναι χωρίς γρατσουνιές ή ζημιές. Αυτό σημαίνει ότι θα αποθηκευτεί καλά και δεν θα υπάρχει σήψη πάνω του.
Τα καρότα που βγαίνουν από το έδαφος απλώνονται στα κρεβάτια έτσι ώστε να ζεσταθούν και να στεγνώσουν στον ήλιο. Εάν ο καιρός δεν το επιτρέπει, τότε χρησιμοποιούνται υπόστεγα ή γκαράζ για να στεγνώσουν τα λαχανικά. Τα λαχανικά ρίζας απλώνονται σε ένα στρώμα σε απόσταση το ένα από το άλλο. Η καραντίνα διαρκεί αρκετές μέρες.
Τι πρέπει να κάνετε για να διατηρήσετε τα καρότα το χειμώνα:
- Καθαρά λαχανικά τοποθετούνται στο κελάρι για αποθήκευση. Δεν είναι πάντα δυνατό να καθαρίσετε τη βρωμιά: εάν τα καρότα μεγάλωσαν σε αργιλώδες έδαφος και τα κομμάτια της γης έχουν στεγνώσει, δεν χρειάζεται να τα σκίσετε.
- Οι ριζικές καλλιέργειες ταξινομούνται, διαχωρίζοντας τα λαχανικά για αποθήκευση στο κελάρι χωρίς ζημιές ή γρατσουνιές. Μέσω αυτών τα μικρόβια διεισδύουν στα λαχανικά, προκαλώντας διεργασίες σήψης. Ένα άρρωστο καρότο μπορεί να καταστρέψει ολόκληρη την καλλιέργεια κατά την αποθήκευση.
- Η σφαγή πρέπει να διεκπεραιωθεί το συντομότερο δυνατό.
- Για να αποθηκεύσετε τα καρότα στο κελάρι, ταξινομούνται κατά μέγεθος. Τα λαχανικά με μικρές ρίζες χάνουν την εμπορεύσιμη εμφάνισή τους πιο γρήγορα· πρέπει πρώτα να καταναλωθούν.
- Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τις κορυφές, αφήνοντας μια ουρά όχι μεγαλύτερη από 1-2 mm.
Τα ταξινομημένα και κομμένα λαχανικά μεταφέρονται στο κελάρι για αποθήκευση.
Χαρακτηριστικά προετοιμασίας κελαριού
Ερώτηση, πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα καρότα στο κελάρι, ανησυχεί ιδιαίτερα τους αρχάριους κηπουρούς. Όλοι γνωρίζουν ότι αυτό το ριζικό λαχανικό είναι πολύ ιδιότροπο. Αν δημιουργηθούν λάθος συνθήκες, μπορεί να χάσετε τη σοδειά σας: τα καρότα γίνονται πλαδαρά, βλασταίνουν και σαπίζουν.
Υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις για τον τόπο όπου αποθηκεύονται οι ρίζες:
- θερμοκρασία -2 - +2 βαθμούς.
- υγρασία όχι μικρότερη από 90%·
- το δωμάτιο πρέπει να αερίζεται.
Πριν από την αποθήκευση της καλλιέργειας ρίζας στο υπόγειο, καθαρίζεται σχολαστικά. Εάν είναι απαραίτητο, οι τοίχοι απολυμαίνονται - ασπρίζονται με σβησμένο ασβέστη. Εάν υπάρχει μύκητας στην αποθήκευση, τότε είναι καλύτερο να ανάψετε μια βόμβα θείου.
Επιλογές αποθήκευσης λαχανικών ρίζας
Πώς να αποθηκεύσετε τα καρότα στο κελάρι το χειμώνα χωρίς απώλεια της παραγωγής και της ποιότητας των ριζικών καλλιεργειών; Αυτή είναι μια πολύ σημαντική ερώτηση όχι μόνο για αρχάριους, αλλά και για έμπειρους κηπουρούς.
Είναι στο κελάρι ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε τα καρότα, υπό τις απαραίτητες προϋποθέσεις.
Σε κουτιά
Χωρίς πληρωτικό
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύλινα ή χαρτόκουτα για να αποθηκεύσετε ριζώδη λαχανικά. Τα καρότα τοποθετούνται σε στρώσεις και καλύπτονται σφιχτά με ένα καπάκι. Είναι καλύτερα να τα τοποθετήσετε σε ψηλά ράφια 15 εκατοστά από τον τοίχο, έτσι ώστε να μην μπαίνει υγρασία στο δοχείο με τα λαχανικά από την ιδρωμένη επιφάνεια.
- Η δεύτερη επιλογή είναι απλά να πασπαλίζετε τα στρώματα με καθαρή άμμο:
Στην άμμο με κιμωλία
Το ερώτημα για το πώς να αποθηκεύσετε καλύτερα τα καρότα στο κελάρι το χειμώνα αποφασίζεται από κάθε κηπουρό με τον δικό του τρόπο.
- Η πρώτη επιλογή είναι η χρήση κιμωλίας. Ετοιμάστε ένα μείγμα υγρής άμμου και κιμωλίας.Εάν η κιμωλία είναι σε ραβδιά, τότε αλέθεται πρώτα σε σκόνη. Θα χρειαστείτε ένα ξύλινο κουτί με καπάκι χωρίς τρύπες. Τα ριζώδη λαχανικά τοποθετούνται σε αυτό ενώ στέκονται, ακριβώς όπως ένα λαχανικό που μεγαλώνει σε ένα κρεβάτι κήπου. Το μείγμα άμμου-κιμωλίας χύνεται από πάνω.
- Η δεύτερη επιλογή είναι η χρήση κιμωλίας. Η κιμωλία αραιώνεται σε νερό (δεν διαλύεται εντελώς) μέχρι να ληφθεί μια πάστα. Κάθε καρότο βυθίζεται σε αυτό, στεγνώνει και τοποθετείται σε ένα κουτί σε στρώσεις. Κάθε στρώμα είναι πασπαλισμένο με άμμο.
- Τα ριζώδη λαχανικά σε σκόνη με κιμωλία έχουν καλή διάρκεια ζωής. Για κάθε 10 κιλά καρότα πάρτε 200 γραμμάρια λευκής σκόνης.
Γιατί οι κηπουροί θεωρούν την αποθήκευση των καρότων με αυτόν τον τρόπο ως τον καλύτερο τρόπο; Είναι όλα για την κιμωλία. Πρώτον, αυτό το φυσικό ορυκτό, το οποίο έχει αλκαλικές ιδιότητες, μειώνει την πιθανότητα ανάπτυξης βακτηρίων. Δεύτερον, τα καρότα δεν στεγνώνουν για πολύ καιρό και παραμένουν ζουμερά και πυκνά.
Σε πριονίδι πεύκου
Πολλοί κηπουροί θεωρούν τον καλύτερο τρόπο αποθήκευσης καρότων σε πριονίδι από κωνοφόρα φυτά. Περιέχουν φαινολικές ουσίες που προστατεύουν τα λαχανικά από διεργασίες σήψης. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος χρήσης πριονιδιού; Μπορείτε να απλώσετε τα καρότα σε στρώσεις σε κουτιά, πασπαλισμένα με απορρίμματα ξύλου. Εάν το υπόγειο είναι μεγάλο, τότε το πριονίδι χύνεται απευθείας στο ράφι (όχι στο πάτωμα!) και στη συνέχεια απλώνονται τα ριζικά λαχανικά. Τα στρώματα επαναλαμβάνονται.
Σε σακουλάκια με φλούδες κρεμμυδιού
Όταν ξεφλουδίζετε τα κρεμμύδια, συλλέξτε τις φλούδες, θα είναι χρήσιμες για την αποθήκευση των καρότων στο κελάρι. Τοποθετήστε το σε μια μεγάλη σακούλα και βάλτε μέσα τα καρότα. Οι φλούδες κρεμμυδιού είναι μια εξαιρετική θεραπεία που θα αποτρέψει το σάπισμα των καρότων. Τα λαχανικά ρίζας στοιβάζονται σε στρώσεις, πασπαλισμένα με φλοιούς. Οι τσάντες μπορούν να στοιβάζονται σε ένα ράφι ή να κρεμαστούν σε ένα καρφί.
Πυραμίδες άμμου
Για αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης καρότων, θα χρειαστείτε σχεδόν στεγνή άμμο. Μπορεί να χυθεί στο πάτωμα ή στο ράφι στο κελάρι σε ένα παχύ στρώμα. Αφού στρώσετε το πρώτο στρώμα λαχανικών ρίζας, καλύψτε το με άμμο. Τα επόμενα στρώματα απλώνονται σταυρωτά. Και ούτω καθεξής. Το ύψος της πυραμίδας δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από ένα μέτρο. Κατά την αποθήκευση των καρότων, πρέπει να παρακολουθείτε την κατάσταση της άμμου. Εάν αρχίσει να στεγνώνει, η πυραμίδα μπορεί να ποτιστεί με ένα μπουκάλι ψεκασμού.
Σε πήλινο κέλυφος
Σε πολλούς ανθρώπους μπορεί να μην αρέσει αυτή η μέθοδος, καθώς περιλαμβάνει βρώμικη εργασία. Αλλά αυτή η επιλογή θεωρείται η καλύτερη.
Ο υγρός πηλός αραιώνεται, τα καρότα τοποθετούνται σε αυτό σε παρτίδες. Τα ριζώδη λαχανικά πρέπει να αναμειγνύονται προσεκτικά για να σχηματίσουν ένα κέλυφος χωρίς κενά. Τα λαχανικά που αφαιρέθηκαν απλώνονται μέχρι να στεγνώσουν εντελώς και αποθηκεύονται σε οποιοδήποτε δοχείο. Δεν είναι απαραίτητο να καλύψει. Τι κάνει αυτή η μέθοδος; Τα ριζώδη λαχανικά δεν στεγνώνουν, παραμένουν φρέσκα και ζουμερά για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι μικροοργανισμοί δεν βλάπτουν τα καρότα.
Σε σακούλες πολυαιθυλενίου
Αυτή είναι μια καλή επιλογή, αλλά πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες για να διατηρήσετε τα ριζώδη λαχανικά στο κελάρι μέχρι την άνοιξη:
- Τοποθετήστε μόνο καλά αποξηραμένα και κρύα λαχανικά ρίζας:
- Γίνονται τρύπες στο κάτω μέρος της τσάντας για να επιτραπεί η αποστράγγιση της συμπύκνωσης· το επάνω μέρος δεν είναι σφιχτά δεμένο.
- Οι τσάντες στοιβάζονται σε βάση, όχι στο πάτωμα.
- Συνιστάται να διενεργείται έλεγχος από καιρό σε καιρό.
Διάρκεια ζωής
Το ερώτημα σχετικά με τον καλύτερο τρόπο αποθήκευσης λαχανικών ρίζας στο κελάρι δεν θα απαντηθεί πλήρως εάν δεν ειπωθεί τίποτα σχετικά με τη διάρκεια ζωής του λαχανικού ανάλογα με τη μέθοδο που επιλέχθηκε.
Ας εξετάσουμε τη διάρκεια ζωής (μέσος όρος δεδομένων):
- Σε πήλινο κέλυφος, σε κιμωλία, σε πριονίδι, σε φλούδες κρεμμυδιού και σε άμμο - έως 12 μήνες.
- Σε κουτιά χωρίς πληρωτικό, σε πυραμίδες με άμμο - έως 8 μήνες.
- Σε σακούλες πολυαιθυλενίου έως 4 μήνες.
- Στον πάτο του ψυγείου έως και 30 ημέρες.
Αντί για συμπέρασμα
Μιλήσαμε για το πώς να αποθηκεύουμε τα καρότα στο κελάρι το χειμώνα. Και τώρα μερικές συμβουλές. Οι έμπειροι κηπουροί μοιράζονται πάντα τις καλύτερες πρακτικές τους, συμπεριλαμβανομένου του τρόπου διατήρησης φρέσκων καρότων το χειμώνα:
- Κατά την αποθήκευση, πρέπει να παρακολουθείτε τακτικά την κατάσταση των λαχανικών. Όταν εμφανίζονται κηλίδες ή μαύρισμα στα καρότα, αφαιρούνται και υποβάλλονται σε επεξεργασία.
- Εάν οι κορυφές μεγαλώσουν, απαιτείται επειγόντως κλάδεμα ώστε τα χόρτα να μην βγάζουν τους χυμούς.
- Πρώτον, χρησιμοποιούνται λαχανικά υποβαθμισμένα, πολύ μικρά, πριν προλάβουν να στεγνώσουν. Τα μεγάλα και πυκνά δείγματα έχουν πολύ μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.
- Κανένα φως δεν πρέπει να μπαίνει στο κελάρι.
- Σε κρύα κελάρια, όπου υπάρχει κίνδυνος παγώματος, τα ριζώδη λαχανικά σε δοχεία μονώνονται με τσόχα.
Ποια μέθοδος αποθήκευσης καρότων να επιλέξει εξαρτάται από τον κάθε κηπουρό να αποφασίσει μόνος του. Το κυριότερο είναι ότι τα λαχανικά παραμένουν φρέσκα και ζουμερά όλο το χειμώνα.
