Περιεχόμενο
Η οικογένεια Βεσένκοφ είναι πολυάριθμη. Υπάρχουν περισσότερες από εκατό ποικιλίες, αλλά μόνο περίπου 10 κύρια είδη είναι γνωστά και καλά μελετημένα. Το μανιτάρι στρείδια (Pleurotus calyptratus) είναι ένα από αυτά. Λέγεται επίσης μονή ή θήκη.
Πού αναπτύσσεται το μανιτάρι στρειδιών;
Αυτή η ποικιλία δεν συναντάται πολύ συχνά. Αναπτύσσεται όχι σε ομάδες, αλλά μεμονωμένα:
- στις βόρειες και κεντρικές περιοχές της Ευρώπης·
- στα βόρεια της χώρας μας.
- στο έδαφος της Δυτικής Σιβηρίας.
Περιλαμβάνεται στο Κόκκινο Βιβλίο της Επικράτειας του Κρασνογιάρσκ και της Περιφέρειας του Νοβοσιμπίρσκ. Αναπτύσσεται σε μικτά και κωνοφόρα δάση σε νεκρό ξύλο, λεύκη ή έλατο.Εμφανίζεται μαζικά στις αρχές της άνοιξης, ταυτόχρονα με τις μόρπες και τις χορδές. Όλο το καλοκαίρι καρποφορεί σπάνια, γι' αυτό και σπάνια συναντάται.
Μονό μανιτάρι στρειδιού σε ξύλο ασπέν
Πώς μοιάζει ένα καλυμμένο μανιτάρι στρειδιού;
Το καρποφόρο σώμα του μανιταριού στρειδιών αποτελείται από ένα καπάκι, το οποίο μπορεί να φτάσει σε διάμετρο έως και 15 εκ. Το μανιτάρι απέκτησε το όνομά του χάρη στο βελούδο - μια κουβέρτα που προστατεύει τα νεαρά σώματα, κάτι που δεν είναι χαρακτηριστικό για άλλα είδη. Αλλά καθώς το μανιτάρι μεγαλώνει, ξεφορτώνεται το φιλμ. Παραμένει μερικώς, με τη μορφή μπαλωμάτων στην κάτω επιφάνεια, καλυμμένο με κιτρινωπές πλάκες διατεταγμένες σε βεντιλατέρ, ελεύθερα και όχι τόσο συχνά. Τα γεμινοφόρα παράγουν λευκά, άχρωμα σπόρια.
Η εξωτερική επιφάνεια του καρποφόρου σώματος είναι πυκνή, λεία, καφέ ή γκρι χρώματος. Μερικές φορές οι ακτινικές ίνες χρώματος μολύβδου είναι καθαρά ορατές στον ήλιο. Οι άκρες του ενήλικου καρποφόρου σώματος διπλώνονται προς τα κάτω. Κάτω από τον ήλιο παίρνει μια λευκή απόχρωση. Το μανιτάρι μοιάζει με μια μικρή οπλή, σφιχτά τοποθετημένη στην επιφάνεια ενός ξερού δέντρου. Δεν υπάρχουν πόδια, αν και σε άλλα είδη υπάρχουν ελάχιστα αισθητά πόδια με τη μορφή μικρών κολοβωμάτων.
Υπολείμματα κουβέρτας στο κάτω μέρος ενός καλυμμένου μανιταριού στρειδιού
Είναι δυνατόν να τρώμε σκεπασμένα μανιτάρια στρειδιών;
Αυτό το είδος ανήκει στην 4η κατηγορία βρώσιμου. Αλλά το καλυμμένο μανιτάρι στρειδιών θεωρείται μη βρώσιμο ή βρώσιμο υπό όρους λόγω της ελαστικής σύστασης του πολτού, αν και ορισμένοι συλλέκτες μανιταριών το συλλέγουν και το τρώνε βρασμένο ή τηγανητό. Υπάρχουν λάτρεις των ωμών μανιταριών. Αυτό είναι επικίνδυνο: χωρίς θερμική επεξεργασία μπορεί να οδηγήσουν σε δηλητηρίαση.
Γευστικές ιδιότητες των μανιταριών
Η μυρωδιά της ποικιλίας μοιάζει με το άρωμα της ωμής πατάτας. Η γεύση είναι αδύναμη.
Παρόμοια είδη
Είναι πολύ δύσκολο να συγχέουμε το σκεπασμένο μανιτάρι στρειδιών με άλλα είδη, αφού φύεται κυρίως τον Μάιο, νωρίτερα από άλλες ποικιλίες αυτής της οικογένειας. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είναι επίσης τα υπολείμματα βελούδου που καλύπτουν το σποροφόρο στρώμα των νεαρών καρποφόρων σωμάτων που βρίσκονται στις πλάκες. Παρόμοιο με αυτή την ποικιλία είναι και το μανιτάρι στρειδιού, το οποίο ξεχωρίζει και ως κομμάτια σχισμένου σπάθιου, μεγαλώνει μαζικά σε βελανιδιές και συναντάται το καλοκαίρι. Έχει κοτσάνι, οπότε είναι δύσκολο να το μπερδέψουμε με το σκεπασμένο μανιτάρι στρειδιού.
Κανόνες συλλογής
Ο Μάιος είναι η καλύτερη εποχή για τη συλλογή καλυμμένων μανιταριών στρειδιών. Τα καπάκια των καρποφοριών κόβονται προσεκτικά με ένα μαχαίρι αφήνοντας τις βάσεις. Συνιστάται η συλλογή νεαρών μανιταριών. Η σάρκα τους δεν είναι τόσο σκληρή και η γεύση είναι πιο ευχάριστη.
Χρήση
Η οικογένεια Veshenkov, σύμφωνα με τους μυκητολόγους, έχει μια πλούσια σύνθεση. Διαποτίζουν τον ανθρώπινο οργανισμό με ενεργειακούς πόρους, απαραίτητες βιταμίνες και περιέχουν χρήσιμα μεταλλικά άλατα ασβεστίου, καλίου, σιδήρου, χαλκού και άλλων ιχνοστοιχείων. Με βάση την ποικιλία των χρήσιμων συστατικών, αυτό το καρποφόρο σώμα συχνά συγκρίνεται με τα ψάρια.
Στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιείται για τη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και στη θεραπεία αγγειακών παθήσεων. Μεμονωμένα στοιχεία χρησιμοποιούνται για νευρολογικές διαταραχές. Όλες αυτές οι ιδιότητες των ποικιλιών της οικογένειας Veshenkov εξηγούν την καλλιέργεια αυτού του καρποφόρου σώματος σε βιομηχανική κλίμακα στην Ευρώπη και τη Ρωσία. Τα μυκήλια τους, συμπεριλαμβανομένων των μεμονωμένων ειδών, πωλούνται σε ειδικά καταστήματα. Τα μανιτάρια στρείδια είναι τα πιο ανεπιτήδευτα μανιτάρια. Μπορούν ακόμη και να καλλιεργηθούν στο σπίτι.
Αλλά δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση τροφών που περιέχουν αυτά τα καρποφόρα σώματα.Τα παιδιά, οι έγκυες γυναίκες, οι ηλικιωμένοι και όσοι έχουν δυσανεξία στα μανιτάρια πρέπει να είναι προσεκτικοί όταν καταναλώνουν πιάτα από αυτά.
συμπέρασμα
Το μανιτάρι στρείδια είναι σαπρόφυτο. Αυτή, όπως πολλά άλλα καρποφόρα σώματα, παίζει το ρόλο της δασικής τάξης. Χάρη σε αυτό, η διαδικασία σήψης και αποσύνθεσης του ξύλου συμβαίνει πιο γρήγορα. Πρακτικά δεν έχει γαστρονομικό ενδιαφέρον, αλλά αν προετοιμαστεί σωστά μπορεί να γίνει ένα ενδιαφέρον πιάτο και δεν ενέχει κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία.
