Περιεχόμενο
Το Blue russula είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που είναι ιδανικό για τηγάνισμα και συντήρηση για το χειμώνα. Επίσης, λόγω της αντιβακτηριδιακής του δράσης, χρησιμοποιείται συχνά στη λαϊκή ιατρική, στη θεραπεία αποστημάτων και ελκών. Το Blue russula έχει δηλητηριώδη αντίστοιχα· για να μην κάνετε λάθος στην επιλογή σας, πρέπει να μελετήσετε την περιγραφή, να δείτε φωτογραφίες και βίντεο.
Πού φυτρώνουν τα μπλε russulas;
Το Blue russula αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση των χωρών της Βαλτικής και του ευρωπαϊκού τμήματος της Ρωσίας. Δεδομένου ότι το είδος αναπτύσσεται συχνά σε μεγάλες οικογένειες, μπορείτε να πάρετε μια καλή συγκομιδή μανιταριών από ένα ξέφωτο.Η συλλογή πραγματοποιείται από τον Αύγουστο έως τα τέλη Σεπτεμβρίου.
Πώς μοιάζουν τα μπλε russulas;
Το μπλε ή γαλάζιο russula έχει ένα μικρό σαρκώδες καπάκι με διάμετρο έως 80 mm. Σε μικρά δείγματα το πώμα είναι ημισφαιρικό ή κυρτό, ενώ σε παλαιότερα δείγματα είναι επίπεδο και εύθραυστο.
Η επιφάνεια είναι καλυμμένη με μια μεμβράνη μπλε-αμέθυστου, σκούρου μωβ ή ουρανού ελιάς, η οποία αφαιρείται εύκολα για καθαρισμό. Ο χιονισμένος πυκνός πολτός δεν αλλάζει χρώμα μετά από μηχανική βλάβη. Το κάτω μέρος του καπακιού καλύπτεται με λευκές διχαλωτές πλάκες.
Το πόδι είναι πυκνό, σαρκώδες, χιόνι. Το μήκος δεν υπερβαίνει τα 50 mm. Στα νεαρά δείγματα ο πολτός είναι πυκνός και σαρκώδης, ενώ στα παλιά μανιτάρια είναι ινώδης και πολυθάλαμος.
Είναι δυνατόν να φάμε μπλε russula;
Το Blue russula ανήκει στην 3η ομάδα βρώσιμου. Είναι υπέροχο τηγανητό, στιφάδο, παστό και τουρσί.
Γευστικές ιδιότητες των μανιταριών
Ο πολτός της μπλε russula είναι άοσμος και έχει εξαιρετική γεύση. Τα μανιτάρια αποκαλύπτουν τη γεύση τους όταν αλατίζονται. Για να βελτιωθεί η γεύση, το russula μπορεί να αλατιστεί μαζί με καπάκια γάλακτος σαφράν, volushki, μανιτάρια γάλακτος και άλλα μανιτάρια με φύλλα.
Οφέλη και βλάβες στον οργανισμό
Το Blue russula είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι, ο πολτός του περιέχει βιταμίνες και μικροστοιχεία. Οι ιστοί περιέχουν περισσότερο από 20% πρωτεΐνη, έτσι τα πιάτα από μανιτάρια μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας και το ψάρι. Έχουν επίσης αντιβακτηριδιακές ιδιότητες, επομένως χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική για να απαλλαγούν από αποστήματα και δερματικές παθήσεις. Αυτό το είδος είναι ικανό να μετατρέπει το γάλα σε τυρί cottage, με αποτέλεσμα ένα νόστιμο ζυμωμένο γαλακτοκομικό προϊόν που συνιστάται για χρήση από άτομα με καρδιαγγειακές παθήσεις.
Το Blue russula δεν συνιστάται για χρήση:
- για γαστρεντερικές παθήσεις?
- παιδιά κάτω των 7 ετών·
- με παθολογία της χοληδόχου κύστης.
- με νεφρική ανεπάρκεια.
Ψεύτικα διπλά
Για να αποτρέψετε τα μη βρώσιμα όμοια να καταλήξουν στο καλάθι, πρέπει να γνωρίζετε τα διακριτικά χαρακτηριστικά. Για ένα δηλητηριώδες δείγμα:
- η ριζική ζώνη είναι βαμμένη ροζ.
- το ελασματικό στρώμα είναι τραχύ και παχύ.
- Πυκνός πολτός?
- Δυνατή μυρωδιά;
- φωτεινό καπέλο?
- υπάρχει μια φούστα στο πόδι.
- ο πολτός είναι πικρός.
Για να μην κάνετε λάθη κατά το κυνήγι μανιταριών, πρέπει να γνωρίζετε τα κοινά μη βρώσιμα είδη:
- Η χλωμή γρίλια είναι το πιο επικίνδυνο δείγμα και μπορεί να αποβεί μοιραίο. Η χαρακτηριστική διαφορά μεταξύ του χλωμού φρύνου και της ρουσούλας είναι η φούστα στο πόδι, ένα πρασινωπό σκουφάκι, καθαρά λευκά πιάτα και μια ουδέτερη γεύση.
- Stinging russula - αυτό το είδος ανήκει στα υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια. Έχουν ανοιχτό κόκκινο καπέλο, εύθραυστη λευκή σάρκα, λεπτό φρουτώδες άρωμα και δυσάρεστη γεύση. Είναι καλύτερα να μην παίρνετε αυτά τα μανιτάρια κατά τη διάρκεια της συλλογής, καθώς ο πολτός περιέχει μουσκαρίνη, η οποία μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση.
- Το κιτρινωπό russula είναι ένα μη βρώσιμο δείγμα με κόκκινο-καφέ ή μωβ καπάκι, κίτρινη πυκνή σάρκα και φρουτώδες άρωμα. Η γεύση είναι καυστική, πικρή, δυσάρεστη. Το πόδι έχει μια ροζ-βιολετί απόχρωση, το δέρμα από το καπάκι είναι δύσκολο να αφαιρεθεί. Εάν καταναλωθεί, το κιτρίνισμα russula μπορεί να προκαλέσει ναυτία, έμετο και στομαχικές διαταραχές.
Εάν, λόγω απειρίας και άγνοιας, ψεύτικοι διπλοί πιαστούν στο καλάθι, πρέπει να γνωρίζετε τα σημάδια δηλητηρίασης και πώς να παρέχετε τις πρώτες βοήθειες.
Τα πρώτα συμπτώματα είναι:
- πόνος στην επιγαστρική περιοχή.
- ναυτία και έμετος;
- διάρροια;
- βαρύτητα στο δεξιό υποχόνδριο.
- λήθαργος ή υπερβολική διεγερσιμότητα.
- ταχυκαρδία;
- μείωση της αρτηριακής πίεσης?
- απώλεια συνείδησης.
Όταν εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια πριν από την άφιξη της ιατρικής ομάδας, πρέπει να ληφθούν τα ακόλουθα μέτρα:
- προκαλέσει εμετό?
- πιείτε ένα καθαρτικό?
- δώστε στον ασθενή μια οριζόντια θέση.
- βάλτε θερμότητα στο στομάχι και τα πόδια σας.
- πιείτε ζεστό γλυκό τσάι.
- καλέστε ένα ασθενοφόρο.
Κανόνες συλλογής
Το Blue russula συλλέγεται από τα μέσα Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου. 8 συστάσεις που πρέπει να ακολουθήσετε κατά το κυνήγι μανιταριών:
- Η συλλογή δεν μπορεί να πραγματοποιηθεί κατά μήκος του αυτοκινητόδρομου, κοντά σε βιομηχανικές επιχειρήσεις και κοντά σε βενζινάδικα. Δεδομένου ότι ο πολτός μανιταριών απορροφά γρήγορα τοξικές ουσίες και μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση.
- Συλλέξτε μόνο γνωστά δείγματα.
- Είναι καλύτερα να βάζετε τη συγκομιδή μανιταριών σε ρηχά καλάθια από φυσικό υλικό.
- Το μπλε russula πρέπει να έχει ένα συμπαγές πόδι και λευκές πλάκες.
- Εάν ένα σκουληκώδες δείγμα μπει στο καλάθι, θα μολύνει γρήγορα τους συντρόφους του.
- Η μπλε ρουσούλα κόβεται με μαχαίρι ή στρίβεται προσεκτικά για να μην καταστραφεί το μυκήλιο.
- Η συλλογή γίνεται καλύτερα το πρωί, σε ξηρό, ηλιόλουστο καιρό.
- Φτάνοντας στο σπίτι, η συγκομιδή των μανιταριών καθαρίζεται αμέσως και υποβάλλεται σε επεξεργασία.
Εφαρμογή
Το Blue russula είναι μια υγιεινή και νόστιμη ποικιλία. Είναι τηγανητό, τουρσί και αλατισμένο. Πριν το μαγείρεμα, τα μανιτάρια πλένονται, καθαρίζονται από το χώμα και αφαιρείται η φλούδα από το καπάκι.Τα έτοιμα μπλε russulas πρέπει να μαγειρευτούν αμέσως, καθώς η σάρκα μπορεί να σκουρύνει και να πικρίσει.
Φυσικό μπλε russula
Τα καθαρισμένα μανιτάρια βράζονται σε αλατισμένο, οξινισμένο νερό. Για 2 λίτρα νερό πάρτε 40 g χοντρό αλάτι, 10 g κιτρικό οξύ ή χυμό από ½ λεμόνι. 20 λεπτά μετά το βράσιμο, τα μπλε russula τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίζονται με ζεστή άλμη. Τα βάζα αποστειρώνονται για περίπου μισή ώρα, σφραγίζονται με καπάκια και, αφού κρυώσουν, αποθηκεύονται σε δροσερό δωμάτιο.
Αλατισμένη μπλε russula
Για 2 κιλά μανιτάρια θα χρειαστείτε 4 κ.σ. μεγάλο. χοντρό αλάτι, 5 μπιζέλια μπαχάρι, δάφνη, σπόροι άνηθου, χρένο, σταφίδα, κεράσι και φύλλα βελανιδιάς.
Ρίχνουμε 250 ml νερό στο τηγάνι, αλατίζουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ζεστή άλμη, προσθέτουμε μπαχαρικά και βράζουμε για περίπου 15 λεπτά. Οι παρασκευασμένες κονσέρβες τοποθετούνται σε βάζα, γεμίζουν με άλμη και αποθηκεύονται σε δροσερό δωμάτιο για ένα μήνα.
Χαβιάρι μανιταριών
Τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα μπλε russula βράζονται σε αλατισμένο νερό για περίπου μισή ώρα. Τα βρασμένα μανιτάρια μεταφέρονται σε τρυπητό, ασκείται πίεση και αφήνονται για να αφαιρεθεί το υγρό. Μετά από 3 ώρες, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια, προσθέστε τον πελτέ κρεμμυδιού, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Το παρασκευασμένο χαβιάρι τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και αποθηκεύεται.
συμπέρασμα
Το Blue russula είναι ένα νόστιμο μανιτάρι από το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία από γαστρονομικά πιάτα. Κατά τη συλλογή μανιταριών, είναι απαραίτητο να λαμβάνετε μόνο γνωστά δείγματα, καθώς η ψεύτικη russula μπορεί να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση.
