Περιεχόμενο
Το Russula αναπτύσσεται σχεδόν σε κάθε δάσος. Διαφορετικά είδη αυτής της οικογένειας μανιταριών προτιμούν να χτίζουν τη συμβίωση τους με ορισμένα δέντρα. Και διαφέρουν, με την πρώτη ματιά, στο χρώμα του καπακιού. Μεταξύ των russula υπάρχουν είδη με έντονο κόκκινο καπέλο. Ένα από αυτά είναι και η Russula Meira, που ελκύει με τα κραυγαλέα χρώματά της. Καλύτερα όμως ένας άπειρος μανιταροσυλλέκτης να το αποφύγει για να μην υπάρξουν δυσάρεστες συνέπειες αν τα μανιτάρια δεν υποστούν επαρκή επεξεργασία.
Πού μεγαλώνουν τα Russulas της Meira;
Τα Russulas είναι τα πιο κοινά μανιτάρια στη Ρωσία.Αποτελούν το 30% της συνολικής μάζας μανιταριών που αναπτύσσεται υπό φυσικές συνθήκες. Το ρωσικό όνομα για το μανιτάρι προέρχεται από το γεγονός ότι μερικά από αυτά μπορούν να καταναλωθούν ήδη τη δεύτερη μέρα μετά το τουρσί. Αλλά μεταξύ αυτών υπάρχουν επίσης μη βρώσιμα και υπό όρους βρώσιμα είδη που μπορούν να καταναλωθούν μόνο μετά από θερμική επεξεργασία ή απλά να μην συλλεχθούν.
Το Russula Mairei (Λατινικά: Russula mairei) είναι ένα ήπια δηλητηριώδες μανιτάρι. Έχει άλλο όνομα: «αισθητή ρουσούλα» (Russula nobilis). Το μανιτάρι τραβάει την προσοχή με το έντονο κόκκινο καπάκι του, το οποίο δεν μπορείτε να περάσετε χωρίς να το προσέξετε. Αυτό το μανιτάρι αναπτύσσεται κυρίως σε φυλλοβόλα δάση. Τις περισσότερες φορές, το Meira μπορεί να βρεθεί κάτω από οξιές στη νότια ευρωπαϊκή επικράτεια.
Η Russula Meira δεν εμφανίζεται σε μεγάλες αποικίες, αλλά ένα μανιτάρι τη φορά ή σε μια οικογένεια 3-4 τεμαχίων. Καρποί όλη την περίοδο καλοκαιριού-φθινοπώρου. Η πιο ενεργή ανάπτυξη των μανιταριών εμφανίζεται τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο.
Πώς μοιάζουν τα russulas της Meira;
Τα κύρια χαρακτηριστικά της russula του Mayr είναι τα ίδια με εκείνα άλλων εκπροσώπων αυτής της οικογένειας, αλλά υπάρχουν επίσης ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που χαρακτηρίζουν μόνο αυτό το είδος.
Η εμφάνιση της russula του Mair μπορεί να περιγραφεί ως εξής:
- Το καπάκι έχει διάμετρο 30-90 mm· στα νεαρά δείγματα έχει ημισφαιρικό σχήμα. Καθώς το μανιτάρι μεγαλώνει, γίνεται πιο επίπεδο και ελαφρώς κοίλο προς το κέντρο. Το χρώμα του καπέλου αλλάζει με την ηλικία από βαθύ κόκκινο σε ανοιχτό ροζ.
- Ο πολτός είναι πυκνός, αλλά θρυμματίζεται εύκολα, έχει επίμονο φρουτώδες άρωμα και δεν αλλάζει χρώμα όταν σπάσει. Το δέρμα είναι ξηρό και λείο, σε υγρό καιρό γίνεται κολλώδες και διαχωρίζεται ελεύθερα μόνο κατά μήκος της άκρης.
- Οι πλάκες στην κάτω πλευρά του καπακιού είναι συχνές, υπόλευκες, μεσαίου πλάτους, φτάνουν μέχρι το στέλεχος, αλλάζουν χρώμα με την ηλικία και γίνονται από λευκό σε κρεμ.
- Το πόδι είναι ίσιο, κυλινδρικό, λευκό με ελαφρύ καφέ χρώμα στη βάση, μεγαλώνει μέχρι 6-8 cm σε ύψος και 1 cm σε διάμετρο. Έχει πυκνή δομή και λεία επιφάνεια.
Το καπάκι και το στέλεχος του μανιταριού Mair είναι πολύ εύθραυστα και σπάνε εύκολα. Η ευθραυστότητά τους δίνεται από ειδικά φυσαλιδώδη κύτταρα που βρίσκονται στο καρποφόρο σώμα. Όταν σπάσει οποιοδήποτε μέρος του μανιταριού, δεν απελευθερώνεται γαλακτώδης χυμός και οι άκρες παραμένουν στεγνές.
Είναι δυνατόν να φάμε τη russula της Meira;
Οι δυτικοί ειδικοί θεωρούν το Russula Mair ως μη βρώσιμο μανιτάρι λόγω της πικάντικης γεύσης του. Εάν καταναλωθεί ωμό, μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό του στοματικού βλεννογόνου, μικρές γαστρεντερικές διαταραχές και πόνο στο στομάχι. Και ένα μαγειρεμένο μανιτάρι μπορεί μόνο να χαλάσει ολόκληρο το πιάτο με την πικρή του γεύση. Επομένως, δεν συνιστάται η κατανάλωση Meira ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία.
Οι Ρώσοι μανιταροσυλλέκτες πιστεύουν ότι η russula του Meira μπορεί να καταναλωθεί, αλλά μόνο σε μορφή τουρσί και τουρσί μετά από μακρύ βράσιμο. Και αυτό μειώνει σημαντικά τις ευεργετικές ιδιότητες και τη γεύση του. Ωστόσο, μειώνει τον κίνδυνο δηλητηρίασης.
Πώς να ξεχωρίσετε τη ρουσούλα του Mayr
Υπάρχουν διάφοροι τύποι κόκκινης russula που μοιάζουν στην εμφάνιση με τη Meira. Για να μην μπερδεύετε τους τύπους, πρέπει να γνωρίζετε τις βασικές διαφορές τους, παρόλο που είναι ασήμαντες.
Russula emetica
Το Russula emetica ή Russula stinging αναπτύσσεται κυρίως σε υγρές και βαλτώδεις περιοχές φυλλοβόλων και κωνοφόρων δασών, σε ορεινές περιοχές. Έχει ένα έντονο κόκκινο καπάκι με εύκολα αποσπώμενο δέρμα, σπάνιες, μερικές φορές διχαλωτές πλάκες με κιτρινοπράσινη απόχρωση. Το λευκό πόδι καλύπτεται με πολλές ρυτίδες και κιτρινίζει με την πάροδο του χρόνου.Ο πολτός γίνεται ροζ ή κίτρινος με την ηλικία. Θεωρείται βρώσιμο υπό όρους.
Russula luteotacta
Το Russula luteotacta ή κιτρινίζοντας russula προτιμά να αναπτύσσεται κάτω από το γαύρο, έχει μια μη δικτυακή δομή σπορίων, πλάκες που κατεβαίνουν ελαφρώς στο στέλεχος του μανιταριού. Και η σάρκα του σώματος, όταν καταστραφεί, αλλάζει χρώμα σε βαθύ κίτρινο.
Russula persicina
Η Russula persicina αναπτύσσεται κάτω από οξιές, όπως το είδος Mair, αλλά διαφέρει από αυτήν στο κοκκινωπό μίσχο της. Καθώς και κρεμ σκόνη σπορίων και πλάκες που κιτρινίζουν με τον καιρό.
Russula rosea
Το Russula rosea ή ροζ russula έχει ένα μίσχο συνυφασμένο με κόκκινες φλέβες προς τα κάτω, κρεμ πλάκες, κοκκινωπές προς το κοτσάνι. Το δέρμα στο καπάκι καλύπτεται συχνά με ρωγμές και είναι δύσκολο να αφαιρεθεί. Θεωρείται βρώσιμο υπό όρους, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί μετά από προκαταρκτικό βράσιμο. Έχει ευχάριστη γεύση μέντας χωρίς πικράδα.
Russula silvestris
Η Russula silvestris ή η άγρια russula μοιάζει πολύ στην εμφάνιση με τη Meira. Μπορεί να προσδιοριστεί από την αντίδραση σε διάλυμα χυμού γκουαϊακού.
Russula rhodomelanea
Η Russula rhodomelanea αναπτύσσεται κυρίως κάτω από βελανιδιές. Έχει αραιές πλάκες από τη russula της Meira και η σάρκα του σώματος του μανιταριού μαυρίζει όταν στεγνώνει.
Η Russula Meira δεν είναι πολύ συνηθισμένη στη Ρωσία. Μία από τις κύριες διαφορές μεταξύ αυτού του μανιταριού και άλλων ειδών μπορεί να θεωρηθεί ότι είναι το γεγονός ότι αναπτύσσεται κάτω από οξιές.
Συμπτώματα της δηλητηρίασης από Russula
Η δηλητηρίαση από τη Russula Mayra μπορεί να μην είναι σοβαρή. Εξαρτάται από την ποσότητα των μανιταριών που καταναλώνονται και τη γενική κατάσταση του σώματος.
Τα συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν:
- η εμφάνιση πικρίας και ξηροστομίας.
- αίσθημα αδυναμίας, ζάλη, πονοκέφαλος.
- πόνος και βαρύτητα στο στομάχι και στο δεξί υποχόνδριο.
- ναυτία και διάρροια.
Πρέπει οπωσδήποτε να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση των σημαδιών και να λάβετε αμέσως μέτρα για να καθαρίσετε το σώμα από τα δηλητήρια.
Πρώτες βοήθειες για δηλητηρίαση από russula Meira
Οι κύριες ενέργειες σε περίπτωση δηλητηρίασης με μανιτάρια Mair θα πρέπει να στοχεύουν στην απομάκρυνση τοξικών ουσιών με πλύση στομάχου και κλύσματα.
Θα πρέπει να προχωρήσετε ως εξής:
- Πιείτε σε μικρές γουλιές περίπου 1 λίτρο ζεστό νερό αραιωμένο με υπερμαγγανικό κάλιο μέχρι να ροδίσει.
- Αγγίξτε τη ρίζα της γλώσσας με τα δάχτυλά σας για να προκαλέσετε εμετό.
- Συνεχίστε να πίνετε νερό και να προκαλέσετε εμετό έως ότου ο εμετός είναι καθαρός και απαλλαγμένος από τροφή και χολή.
- Πάρτε ενεργό άνθρακα και ξαπλώστε για να ανακτήσετε τις δυνάμεις σας.
Πρέπει να συνεχίσετε να πίνετε νερό σιγά σιγά για να αποφύγετε την αφυδάτωση. Ένα αφέψημα από βότανα όπως χαμομήλι, μέντα και μούρα αρκεύθου είναι κατάλληλο.
συμπέρασμα
Η Russula Meira προσελκύει με τη λαμπερή εμφάνισή της και ταυτόχρονα προειδοποιεί τον μανιταροσυλλέκτη ότι πρέπει να είναι προσεκτικός και προσεκτικός μαζί του. Η πικρία που περιέχει αυτό το είδος russula μπορεί να προκαλέσει μικρή δηλητηρίαση και τα κακώς επεξεργασμένα μανιτάρια θα καταστρέψουν ολόκληρο το πιάτο. Επομένως, πρέπει να ξέρετε ποια μανιτάρια να μαζέψετε και ποια να περάσετε.
