Περιεχόμενο
Το μαύρισμα Podgrudok ανήκει στην οικογένεια Russula. Στην εμφάνιση θυμίζει μανιτάρι γάλακτος. Αυτή η ποικιλία και άλλα σκούρα μανιτάρια συνδυάζονται σε μια ομάδα. Χαρακτηριστικό γνώρισμα των εκπροσώπων είναι το μαύρο χρώμα του πολτού.
Πού μεγαλώνουν οι μαυρισμένοι λοβοί;
Το είδος σχηματίζει ένα μυκήλιο κοντά σε δέντρα σκληρού ξύλου. Τα μανιτάρια ζουν σε δάση κωνοφόρων, φυλλοβόλων και μικτών. Η προτιμώμενη περιοχή ενδιαιτημάτων είναι η Δυτική Σιβηρία και η εύκρατη Ρωσία. Μπορούν επίσης να βρεθούν σε πλατύφυλλα, έλατα αλσύλλια. Το μαύρισμα του podgrudok είναι συνηθισμένο στη Δυτική Ευρώπη και στις ασιατικές χώρες.
Αναπτύσσεται κυρίως σε μικρές ομάδες. Η καρποφορία είναι μακροχρόνια, αρχίζει στα μέσα του καλοκαιριού και τελειώνει στα τέλη Οκτωβρίου. Σύμφωνα με τις παρατηρήσεις των μανιταροσυλλεκτών, τα μανιτάρια αναπτύσσονται ακόμη και σε ψυχρές περιοχές, για παράδειγμα, στον κορεατικό Ισθμό. Στην περιοχή του Λένινγκραντ εμφανίζονται τον Αύγουστο.
Πώς μοιάζουν τα φορτία μαυρίσματος;
Κατά μέσο όρο, η διάμετρος του καπακιού κυμαίνεται από 5 έως 15 εκ. Ωστόσο, υπάρχουν μεγάλα δείγματα με μέγεθος πάνω από 25 εκ. Όταν εμφανίζονται, τα νεαρά μανιτάρια έχουν λευκό καπάκι· με την πάροδο του χρόνου, το χρώμα γίνεται βρώμικο γκρι ή καφέ. Υπάρχουν καφέ καρποφόρα σώματα με ελιά απόχρωση. Στο κέντρο το καπάκι είναι σκούρο γκρι, πιο ανοιχτό στις άκρες. Οι φωτογραφίες αντιστοιχούν στην περιγραφή του μαυρίσματος φόρτωσης.
Η επιφάνεια είναι στεγνή, μόνο σε υγρό καιρό υπάρχει μικρή ποσότητα βλέννας στο δέρμα. Την πρώτη μέρα μετά την εμφάνιση, το σχήμα του καπακιού είναι σφαιρικό, αργότερα γίνεται επίπεδο. Στο κέντρο είναι ορατοί ρηχοί λάκκοι. Συχνά υπάρχουν ρωγμές στην επιφάνεια του καπακιού, μέσα από τις οποίες είναι ορατή η λευκή σάρκα.
Τα πιάτα είναι μεγάλα και χοντρά. Σπάνια βρίσκεται. Στα νεαρά μανιτάρια είναι λευκά, ενώ στα παλιά έχουν γκρι, καστανοροζ απόχρωση. Υπάρχουν άτυπα δείγματα με μαύρες πλάκες.
Το ύψος του ποδιού είναι 10 εκ. Η δομή είναι πυκνή, το χρώμα είναι λευκό. Το σχήμα είναι κυλινδρικό. Καθώς μεγαλώνει, το πόδι αποκτά επίσης μια βρώμικη γκρι απόχρωση.
Ο πολτός του μαυρίσματος podgruzdka είναι παχύς, αλλά εύθραυστος. Η σύνθεση περιλαμβάνει θειικό σίδηρο, ο οποίος κατά την επαφή με τον αέρα οξειδώνεται και γίνεται ροζ το κόψιμο. Η γεύση είναι ελαφρώς πικρή, το άρωμα είναι αδύναμο, ευχάριστο.
Είναι δυνατόν να φάτε ένα μαυριστικό φορτίο;
Τα μανιτάρια ανήκουν στην κατηγορία 4. Αυτό είναι ένα βρώσιμο είδος. Επιτρέπεται να καταναλώνονται βραστά ή αλατισμένα.Ωστόσο, αξίζει να χρησιμοποιήσετε νεαρά καρποφόρα σώματα· τα παλιά έχουν αρκετά σκληρή σάρκα. Συνήθως είναι σκουληκιασμένοι.
Γευστικές ιδιότητες
Το μαυρισμένο φορτίο θυμίζει πολύ μανιτάρι γάλακτος στη γεύση. Η σάρκα είναι τραγανή, αλλά παρατηρείται πικρία, οπότε το μανιτάρι βράζεται για 20 λεπτά πριν το φάει. Για το τουρσί, φροντίστε να μουλιάζετε σε αλατισμένο νερό για 3-5 ημέρες. Για νεαρά μανιτάρια, η διαδικασία διαρκεί μόνο 6 ώρες. Η πικρία θα φύγει με το υγρό. Στη συνέχεια το δέρμα θα είναι πιο εύκολο να ξεφλουδιστεί.
Οφέλη και βλάβες
Ο πολτός που μαυρίζει περιέχει:
- βιταμίνες E, PP, F, B1, B2;
- μονο- και δισακχαρίτες, διαιτητικές ίνες.
- κορεσμένα, ακόρεστα οξέα.
- μικροστοιχεία: νάτριο, φώσφορος, σίδηρος, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο.
Τα μανιτάρια είναι ένα θρεπτικό και διαιτητικό προϊόν. Έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντιβακτηριδιακές ιδιότητες. Βοηθά στη βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα.
Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι τα μανιτάρια, εάν παρασκευαστούν λανθασμένα, μπορούν να προκαλέσουν βάρος, πόνο και διαταραχή του γαστρεντερικού σωλήνα. Τα άτομα με στομαχικά προβλήματα δεν συνιστάται να τα χρησιμοποιούν. Τα βαριά τρόφιμα μπορεί να είναι επικίνδυνα για τους ηλικιωμένους που εξακολουθούν να έχουν ασθένειες του ήπατος, των νεφρών, της χοληδόχου κύστης και της ανοσίας.
Ακόμη και οι εδώδιμες ποικιλίες μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα εάν υπάρχει ατομική ευαισθησία. Ένα άτομο μπορεί να έχει οξεία αντίδραση σε ένα συγκεκριμένο είδος μανιταριού.Δεν συνιστάται για παιδιά κάτω των 12 ετών, εγκύους και θηλάζουσες μητέρες να τρώνε μαυρισμένο pogrudok.
Κανόνες συλλογής
Είναι καλύτερο να πάτε για μάζεμα μανιταριών νωρίς το πρωί. Αυτή τη στιγμή η λειτουργία φωτισμού είναι βέλτιστη. Είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε τα χαρακτηριστικά των μανιταριών που συλλέγονται. Σε ένα νέο δάσος, σε ένα διαφορετικό κλίμα, η χώρα είναι καλύτερα να συλλέγει υπό την επίβλεψη ενός τοπικού μανιταροσυλλέκτη. Γνωστά είδη μπορεί να αποδειχθούν δηλητηριώδη αντίστοιχα. Ένα λάθος μπορεί να οδηγήσει σε μοιραίες συνέπειες.
Το έδαφος δεν έχει μικρή σημασία. Δεν συνιστάται η συλλογή μαυριστικών φορτίων σε δασικές ζώνες κοντά σε αυτοκινητόδρομους, νεκροταφεία, λιπασμένα γεωργικά χωράφια και επιχειρήσεις χημικής βιομηχανίας.
Κατά τη συλλογή μανιταριών, είναι σημαντικό να προσέχετε το σχήμα, το χρώμα του καπακιού, το χρώμα και τη μυρωδιά του πολτού, τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα και το έδαφος. Αυτό θα βοηθήσει στην αναγνώριση των δηλητηριωδών ειδών.
Το μαύρισμα Podgrudok είναι ικανό να αναπτυχθεί στο υπόστρωμα. Μετά από λίγες μέρες εμφανίζεται στην επιφάνεια και σπάει το πάνω στρώμα. Το χώμα ραγίζει σε αυτή την περιοχή. Ένα άλλο χαρακτηριστικό του τύπου είναι η αργή αποσύνθεσή του υπό φυσικές συνθήκες. Στην πορεία, το καρποφόρο σώμα σκουραίνει. Ένα αποξηραμένο δείγμα μπορεί να διατηρηθεί μέχρι την επόμενη σεζόν.
Μετά την επιστροφή από το δάσος, ένα υποχρεωτικό βήμα είναι η διαλογή της καλλιέργειας. Τότε είναι που κόβονται τα ύποπτα και επικίνδυνα είδη.
Ψευδές διπλάσιο μαύρισμα φόρτωσης
Λόγω απειρίας, ένας επιλογέας μανιταριών μπορεί να μπερδέψει το μανιτάρι που μαυρίζει με τον ψεύτικο φρύνο, το οποίο είναι ένα δηλητηριώδες μανιτάρι. Για να μην συμβεί αυτό, θα πρέπει να γνωρίζετε τα κύρια χαρακτηριστικά ενός ψευδούς διπλού.
Χλωμή γρέζια - σφαιρικός ή επίπεδος τύπος καπακιού. Χρώμα πράσινο, ανοιχτό γκρι, λαδί. Τα πιάτα είναι συχνά, μικρά, λευκού χρώματος. Το πόδι είναι ψηλά. Έχει πάχυνση στη βάση. Το χρώμα είναι μπεζ. Η επιφάνεια καλύπτεται με μοτίβο πλέγματος. Η σάρκα του χλωμού φρύνου είναι ελαφριά και δεν αλλάζει χρώμα όταν κόβεται.
Το φορτίο μαυρίσματος έχει αβλαβή διπλά. Δεν θα προκαλέσουν ζημιά και μια κοινή σειρά θα είναι ένα νόστιμο πιάτο στο τραπέζι.
- Ο φορτωτής είναι λευκός και μαύρος. Έχει ένα υπόλευκο καπάκι με γκρι απόχρωση. Οι πλάκες είναι χοντρές. Η σάρκα είναι ελαφριά, αλλά αμέσως μαυρίζει όταν κόβεται. Αναπτύσσονται σε ελαιώνες σημύδων και λεύκης. Η περίοδος καρποφορίας ξεκινά το φθινόπωρο. Σπάνια δει.
- Φορτωτής μαύρος. Χαρακτηρίζεται από εξωτερική ομοιότητα με το φορτίο μαυρίσματος. Μπορείτε να ξεχωρίσετε τα μανιτάρια μεταξύ τους από το χρώμα της σάρκας τους. Η κοπή του μαύρου μανιταριού έχει καφέ απόχρωση και καλύπτεται με κηλίδες. Εγκαθίσταται σε δάση κωνοφόρων.
Εφαρμογή μαυρίσματος φόρτωσης
Το νεαρό μανιτάρι καθαρίζεται πρώτα από τα συντρίμμια του δάσους, την άμμο και το γρασίδι. Μετά την προκαταρκτική προετοιμασία που περιγράφηκε προηγουμένως, το τηγάνισμα και το τουρσί πραγματοποιούνται με ζεστές ή κρύες μεθόδους.
συμπέρασμα
Το Pogruzdok blackening είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι. Τουλάχιστον ορισμένες πηγές αναφέρουν τον υπό όρους σκοπό του. Το κυριότερο είναι να μην τα μπερδεύουμε με ψεύτικα διπλά. Αυτό το είδος russula είναι πολύ καλό όταν τηγανίζεται και αλατίζεται. Μην τα παραμελείτε.
