Περιεχόμενο
Το Russula είναι ένα πολύ υγιεινό και νόστιμο μανιτάρι, που σε πολλούς τομείς θεωρείται πραγματική λιχουδιά. Για να μην περάσετε από αυτόν τον μύκητα στο δάσος και να τον επεξεργαστείτε σωστά μετά τη συλλογή, πρέπει να διαβάσετε τη λεπτομερή περιγραφή.
Πού τα russulas μεγαλώνουν καφέ;
Μπορείτε να βρείτε καφέ russula σε όλη τη μεσαία ζώνη, καθώς και στις πιο βόρειες περιοχές της Ρωσίας. Τις περισσότερες φορές, τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε δάση κωνοφόρων, κυρίως πεύκου, αλλά μπορούν να επιλέξουν δάση βελανιδιάς και σημύδας ως βιότοπό τους.
Οι μύκητες αναπτύσσονται τόσο μεμονωμένα όσο και σε μικρές οικογένειες, αλλά τα μεμονωμένα μανιτάρια είναι πιο κοινά. Μπορείτε να δείτε τον μύκητα στο δάσος ήδη από τον Ιούλιο και η καρποφορία συνεχίζεται μέχρι τον Οκτώβριο.
Πώς μοιάζουν τα russulas γίνονται καφέ;
Όπως και άλλα μανιτάρια από την οικογένεια Russula, οι νεαροί καφέ μύκητες έχουν κυρτό καπάκι, ενώ οι ενήλικες έχουν ένα επίπεδο κάλυμμα με ελαφρώς καμπύλες άκρες. Η διάμετρος του καπακιού αυξάνεται περίπου στα 8 cm, το χρώμα του δέρματος στο πάνω μέρος ποικίλλει από σκούρο λαδί έως μπορντώ σε νεαρή ηλικία και πιο συχνά γίνεται καφέ-κίτρινο στην ενήλικη ζωή. Το καπάκι μανιταριού φαίνεται και έχει αίσθηση στεγνό, λείο και ματ. Η κάτω επιφάνεια αποτελείται από συχνά λευκά πιάτα· στα παλιά μανιτάρια είναι κίτρινο-καφέ.
Οι φωτογραφίες και οι περιγραφές του καφέ russula δείχνουν ότι ο μύκητας συνήθως ανεβαίνει πάνω από το έδαφος όχι περισσότερο από 7 cm, το στρογγυλεμένο πόδι φτάνει τα 2 cm σε περίμετρο. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν ένα πυκνό μίσχο με πολτό μέσα, αλλά με την πάροδο του χρόνου γίνεται κούφιο. Το χρώμα του ποδιού είναι λευκό ή με κοκκινωπές αποχρώσεις. Όταν κόβεται, η σάρκα του μύκητα είναι ελαστική και πυκνή, ελαφρώς κιτρινωπή και σκουραίνει στον αέρα.
Είναι δυνατόν να φάτε russula να γίνει καφέ;
Το μανιτάρι ανήκει στην κατηγορία των βρώσιμων - οπωσδήποτε επιτρέπεται να το φάμε. Επιπλέον, η καφέ russula θεωρείται μια νόστιμη λιχουδιά· εκτιμάται ιδιαίτερα όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και στις ευρωπαϊκές χώρες.
Γευστικές ιδιότητες του russula browning
Ο μύκητας που μαυρίζει έχει δύο μεγάλα πλεονεκτήματα ταυτόχρονα. Πρώτα απ 'όλα, έχει πολύ ευχάριστη γεύση, όχι μόνο όταν αλατιστεί, αλλά και μετά το βράσιμο ή το τηγάνισμα.Ένα φρέσκο μανιτάρι μπορεί να τρομάζει με την έντονη μυρωδιά της ρέγγας, αλλά αν βράσετε τον πελτέ για λίγο, το συγκεκριμένο άρωμα θα εξαφανιστεί τελείως.
Επιπροσθέτως, το ρόφημα russula απαιτεί ελάχιστη θερμική επεξεργασία. Δεν είναι καν απαραίτητο να το μουλιάσετε, όπως τα περισσότερα μανιτάρια· τα καθαρισμένα και πλυμένα μανιτάρια πρέπει απλώς να ξεπλυθούν με κρύο νερό πριν τα μαγειρέψετε ή τα τηγανίσετε. Αυτό αυξάνει επίσης τη γαστρονομική δημοτικότητα του μύκητα.
Οφέλη και βλάβες
Ο νόστιμος πολτός μπορεί να έχει πολύ ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Ο μύκητας περιέχει βιταμίνες και μικροστοιχεία, φυτικές ίνες και οργανικά οξέα, αμινοξέα και ένζυμα.
Χάρη σε αυτό, ο μύκητας παρέχει τα ακόλουθα οφέλη για την υγεία:
- βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες και βοηθά στον καθαρισμό του σώματος.
- αυξάνει την αντοχή και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
- έχει θεραπευτική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά.
- αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης.
- σας βοηθά να χάσετε βάρος χωρίς να βλάψετε την υγεία σας - 100 γραμμάρια μανιταριών περιέχουν μόνο 19 kcal.
Ταυτόχρονα, η ωφέλιμη ροδόχρουση μπορεί επίσης να έχει αρνητική επίδραση στον οργανισμό. Πρέπει να σταματήσετε να τα χρησιμοποιείτε:
- παρουσία μεμονωμένων αλλεργιών.
- Εάν είστε κάτω των 7 ετών, είναι καλύτερα τα μικρά παιδιά να μην δοκιμάζουν καθόλου μανιτάρια.
- για οξείες στομαχικές παθήσεις?
- με παγκρεατίτιδα?
- για σοβαρές παθήσεις του εντέρου.
Είναι απαραίτητο να θυμάστε τους κανόνες κατανάλωσης, μπορείτε να φάτε μύκητες που μαυρίζουν σε ποσότητα όχι μεγαλύτερη από 150 g την ημέρα. Επίσης, δεν συνιστάται να τρώτε μύκητες το βράδυ· χρειάζονται πολύ χρόνο για να χωνευτούν και αν τους φάτε πολύ αργά, θα σας αποτρέψει από το να αποκοιμηθείτε και θα προκαλέσει δυσφορία στο στομάχι.
Κανόνες συλλογής
Είναι απαραίτητο να συλλέξετε καφέ russula σε οικολογικά καθαρές περιοχές πιο κοντά στο φθινόπωρο. Τα περισσότερα μανιτάρια βρίσκονται τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο, οπότε και αναπτύσσονται ιδιαίτερα άφθονα.
Για διατροφικούς σκοπούς, είναι καλύτερο να κόβετε νεαρά μανιτάρια. Είναι πολύ εύκολο να τα αναγνωρίσετε - το καπάκι του νεαρού καφέ russula συνήθως εξακολουθεί να διατηρεί μια ελαφρά κυρτότητα και οι πλάκες στην κάτω πλευρά παραμένουν εντελώς λευκές και ανέπαφες. Είναι καλύτερα να αποφεύγετε τα παλιά μανιτάρια, τις περισσότερες φορές είναι πολύ κατεστραμμένα από έντομα και απλά δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για φαγητό. Επιπλέον, η γεύση της κατάφυτης ρουσούλας είναι πολύ χειρότερη· η σάρκα τους είναι σκληρή και πυκνή και δεν έχουν νόστιμη γεύση.
Ψεύτικα διπλά της Ρούσουλα που γίνεται καφέ
Ο μύκητας έχει μια αρκετά αναγνωρίσιμη εμφάνιση, αλλά μπορεί ακόμα να συγχέεται με κάποια άλλα μανιτάρια. Τα ψεύτικα δίδυμα καφέ russula είναι κυρίως μύκητες της ίδιας οικογένειας.
Αμύγδαλο Ρούσουλα
Η δομή και το μέγεθος των μανιταριών είναι πολύ παρόμοια μεταξύ τους. Ωστόσο, το καπάκι της ποικιλίας αμυγδάλου έχει ώχρα ή μελί. Η κύρια διαφορά είναι η γεύση και η μυρωδιά, όπως υποδηλώνει το όνομα, το αμύγδαλο russula μυρίζει ευδιάκριτα αμύγδαλο, αλλά έχει αρκετά πικάντικη γεύση.
Χρυσοκόκκινη ρουσούλα
Ένα άλλο μανιτάρι παρόμοιο με το καφέ russula διαφέρει από αυτό στο κόκκινο-πορτοκαλί τούβλο καπάκι του με μια ελαφριά μοβ απόχρωση.Η γεύση του μύκητα είναι αρκετά ευχάριστη, γλυκιά, αλλά διακρίνεται από τη μυρωδιά του, ή μάλλον, από την απουσία του, επειδή η χρυσοκόκκινη ποικιλία δεν εκπέμπει καθόλου άρωμα.
Ολόκληρη russula
Αυτό το μανιτάρι μοιάζει με την καφέ ποικιλία, αλλά το καπάκι του είναι κιτρινολαδί, καφέ ή βαθύ κόκκινο. Μπορείτε να αναγνωρίσετε ολόκληρο το russula από τις κιτρινωπές κηλίδες στο στέλεχος και από την πικάντικη γεύση του πολτού στα ενήλικα μανιτάρια.
Εφαρμογή της Russula που γίνεται καφέ
Στη μαγειρική, ο μύκητας χρησιμοποιείται παντού, αλατίζεται και τηγανίζεται, βράζεται, χρησιμοποιείται ως μέρος του πρώτου και του δεύτερου πιάτων και προστίθεται σε γέμιση για κρεατόπιτες και γλυκά. Ένα πλεονεκτικό πλεονέκτημα του ροδίσματος russula είναι ο σύντομος χρόνος επεξεργασίας· για παράδειγμα, κατά το αλάτισμα, ο μύκητας μπορεί να καταναλωθεί μέσα σε μερικές εβδομάδες.
Ο μύκητας χρησιμοποιείται όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στην ιατρική. Η πλούσια χημική σύνθεση των καρποφόρων σωμάτων αυτού του είδους russula επιτρέπει τη χρήση του για τη δημιουργία φαρμακολογικών σκευασμάτων. Εκχυλίσματα και εκχυλίσματα από τον μύκητα μπορούν να βρεθούν σε αντικαρκινικά φάρμακα· χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία μολυσματικών ασθενειών και την απαλλαγή από παράσιτα.
συμπέρασμα
Το Russula είναι ένα πολύ νόστιμο, εύκολο στην επεξεργασία και υγιεινό μανιτάρι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στα περισσότερα γαστρονομικά πιάτα· ο μύκητας έχει υψηλή αξία για την υγεία και επίσης χορταίνει καλά, αν και η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι χαμηλή.
