Περιεχόμενο
Το Marsh russula είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι από την οικογένεια Russula. Αυτός είναι ένας τυπικός εκπρόσωπος της οικογένειας, δικαιολογώντας πλήρως το όνομά του - τα νεαρά μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν με ελάχιστη θερμική επεξεργασία. Το εύρος του μύκητα είναι πολύ εκτεταμένο, αλλά εντός του εύρους του ο μύκητας δεν μπορεί να ονομαστεί κοινός - η ανάγκη για μεγάλη ποσότητα υγρασίας περιορίζει την ευρεία κατανομή του. Ένα άλλο όνομα για αυτόν τον εκπρόσωπο των Syroezhkovs είναι float. Στη συνέχεια, θα περιγραφεί το marsh russula, θα δοθεί φωτογραφία και περιγραφή αυτού του μανιταριού.
Πού φυτρώνουν τα ελώδη russulas;
Τα Marsh russulas είναι κοινά στην εύκρατη κλιματική ζώνη του βόρειου ημισφαιρίου. Μπορούν να βρεθούν στην Ευρασία και τη Βόρεια Αμερική.
Τις περισσότερες φορές, το βάλτο russula αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων, καθώς εισέρχεται σε συμβίωση με το ριζικό σύστημα του πεύκου. Σε ορισμένες περιπτώσεις, σχηματίζει μυκητίαση με τις ρίζες νάνου κέδρου ή πεύκου. Προτιμά τις υγρές περιοχές, έτσι οι πιο πολυάριθμες αποικίες αυτού του μύκητα βρίσκονται σε υγρά δάση και κατά μήκος των όχθες των ελών.
Επιπλέον, το flotsam μπορεί να υπάρχει σε μεγάλες ποσότητες σε διάφορους τυρφώνες ακόμη και σε αμμώδη εδάφη (με την προϋπόθεση ότι είναι αρκετά υγρά και υπάρχουν πεύκα που φυτρώνουν εκεί).
Είναι σπάνιο σε μικτά δάση· στα φυλλοβόλα δάση είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθεί βάλτο russula.
Πώς μοιάζουν τα marsh russulas;
Η εμφάνιση του βάλτου russula αντιστοιχεί σε έναν τυπικό εκπρόσωπο της οικογένειας Russula. Το καρποφόρο σώμα του αποτελείται από ένα μεγάλο κάλυμμα και ένα σχετικά μακρύ ίσιο μίσχο.
Το καπάκι έχει διάμετρο 5 έως 15 εκ. Όπως όλα τα russula, είναι αρχικά σφαιρικό, αλλά με την πάροδο του χρόνου μετατρέπεται σε επίπεδο με μια πιεσμένη περιοχή στη μέση. Η άκρη του καλύμματος είναι λεία, αλλά, σε αντίθεση με πολλά μέλη της οικογένειας, δεν είναι ανυψωμένη, αλλά ελαφρώς χαμηλωμένη. Μια άλλη χαρακτηριστική διαφορά του πλωτήρα είναι η βλέννα στο δέρμα του καπακιού.
Ο χρωματισμός του καπακιού μπορεί να είναι δύο επιλογών: έντονο κόκκινο ή κόκκινο-πορτοκαλί. Το καταθλιπτικό κέντρο μπορεί να έχει μια καφέ ή σκούρα κίτρινη απόχρωση. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ολόκληρο το καπάκι καλύπτεται με μεγάλα φουσκωτά σημεία. Το δέρμα αφαιρείται εύκολα από το καπάκι.
Αυτό συμβαίνει συνήθως σε σκιασμένες περιοχές ή όπου το επίπεδο οξύτητας του εδάφους είναι πολύ χαμηλό.
Το πόδι μπορεί να φτάσει σε μήκος έως και 100 mm. Η διάμετρός του είναι από 10 έως 30 mm. Έχει κυλινδρικό σχήμα στα ενήλικα μανιτάρια και ελαφρώς διογκωμένο στη βάση στα νεαρά. Στις περισσότερες περιπτώσεις, στο κέντρο του ποδιού υπάρχει μια κοιλότητα με διάμετρο 5 έως 10 mm. Ο ελαφρώς γυαλιστερός μίσχος είναι λευκός στα νεαρά καρποφόρα σώματα και λευκό-ροζ στα μεγαλύτερα.
Το υμενοφόρο είναι ελασματικό, τυπικό για τη Russula. Οι πλάκες υμενοφόρου είναι πλατιές, σφιχτά προσκολλημένες στο μίσχο. Σε ορισμένες περιπτώσεις έχουν οδοντωτή άκρη. μερικές φορές διακλαδίζονται στη μέση. Το χρώμα των πλακών είναι λευκό και γίνεται κίτρινο καθώς ωριμάζουν. Τα εξωτερικά άκρα των πλακών έχουν μερικές φορές το χρώμα του καπακιού. Τα σπόρια είναι ωχροκίτρινα.
Είναι δυνατόν να φάμε marsh russula;
Όπως τα περισσότερα μέλη της οικογένειας Russula, τα marsh russulas δεν είναι δηλητηριώδη. Μπορούν να καταναλωθούν σε διάφορες μορφές - από αλατισμένα και τηγανητά μέχρι βραστά και βραστά.
Γευστικές ιδιότητες του marsh russula
Σύμφωνα με τη γαστρονομική ταξινόμηση, το floatfish ανήκει στη δεύτερη κατηγορία βρώσιμου. Θεωρείται καλό, νόστιμο μανιτάρι. Δεν έχει δυσάρεστη οσμή ή γεύση.
Η θερμική επεξεργασία πρακτικά δεν αλλάζει τη γεύση του πλωτήρα και τη συνοχή του πολτού του καρποφόρου σώματος του.
Οφέλη και βλάβες
Το πλεονέκτημα του marsh russula είναι ότι είναι σε θέση να αναπληρώσουν γρήγορα τη δύναμη του σώματος και να το θρέψουν με μια ολόκληρη σειρά χρήσιμων ουσιών. Το Marsh russula είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε πρωτεΐνες και έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως, μπορεί να συνιστάται για χρήση στις ακόλουθες συνθήκες:
- κούραση;
- αδυναμίες?
- εξάντληση;
- υπερκόπωση;
- αναιμία;
- ανεπάρκεια βιταμινών.
Η βλάβη του marsh russula εκδηλώνεται κυρίως μέσω της ανεξέλεγκτης κατανάλωσής τους. Τα μανιτάρια είναι πολύ δύσκολα αφομοιώσιμα τρόφιμα, γι' αυτό για να αποφευχθούν δυσάρεστες συνέπειες, συνιστάται ο περιορισμός της ποσότητας της κατανάλωσής τους.
Δεν συνιστάται η κατανάλωση marsh russula για έγκυες γυναίκες, θηλάζουσες μητέρες και παιδιά ηλικίας κάτω των 5-6 ετών.
Κανόνες συλλογής
Τα Marsh russulas συλλέγονται από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο. Τα μανιτάρια που συλλέγονται έχουν συμπιεσμένο ή σφαιρικό καπάκι με άθικτο δέρμα.
Παλιά καρποφόρα σώματα που έχουν φθορές στο δέρμα και κίτρινα υμενοφόρα δεν συνιστώνται για συλλογή, καθώς δεν είναι μόνο σκουληκιώδη, αλλά έχουν και πικρή γεύση που δεν εξαφανίζεται κατά τη θερμική επεξεργασία.
Το μανιτάρι κόβεται στην ίδια τη βάση του στελέχους.
Ψεύτικα διπλά marsh russula
Το Marsh russula μπορεί εύκολα να συγχέεται με άλλα μέλη της οικογένειας που έχουν χειρότερα γευστικά χαρακτηριστικά. Πρώτα απ 'όλα, τέτοια μανιτάρια περιλαμβάνουν μαύρο russula (άλλο όνομα είναι μαύρη πάνα).
Αυτό το μανιτάρι έχει το ίδιο σχήμα με τον πλωτήρα, το καπάκι του είναι επίσης καλυμμένο με ένα στρώμα βλέννας και το χρώμα του επαναλαμβάνει ακριβώς το χρώμα των "ξεθωριασμένων" καπακιών του marsh russula.
Ακριβώς όπως ο πλωτήρας, έτσι και η κοπέλα μεγαλώνει σε πευκοδάση και στις όχθες των ελών. Αυτό είναι ένα βρώσιμο υπό όρους μανιτάρι που ανήκει στην τέταρτη κατηγορία βρώσιμου. Μπορεί να καταναλωθεί μόνο σε αλατισμένη μορφή. Με οποιαδήποτε άλλη μέθοδο επεξεργασίας είναι πρακτικά μη βρώσιμο - είναι πολύ πικρό.
Ένα άλλο αντίστοιχο του πλωτήρα είναι το Russula Stinging ή Emetic. Είναι επίσης ένα βρώσιμο μανιτάρι υπό όρους, αλλά δεν συνιστάται να χρησιμοποιείται ως τροφή σε οποιαδήποτε μορφή.Η υπερβολική πικάντικη γεύση και η δυσάρεστη επίγευση το κάνουν δυσάρεστο να τρώγεται ακόμα και όταν είναι αλατισμένο.
Εξωτερικά, αυτή η ποικιλία russula μοιάζει με τη βαλτώδη russula, αλλά πρακτικά στερείται βλέννας στο καπάκι και η άκρη της είναι ελαφρώς τραβηγμένη προς τα πάνω.
Επιπλέον, το υμενοφόρο της ποικιλίας τσιμπήματος πρακτικά δεν διακλαδίζεται, αλλά αποτελείται από ευθείες πλάκες σε όλο το μήκος του.
Πώς να μαγειρέψετε marsh russula
Η απλούστερη και πιο συχνά χρησιμοποιούμενη μέθοδος παρασκευής marsh russula είναι το τουρσί. Τα μανιτάρια μπορούν να περιχυθούν μόνο με βραστό νερό προηγουμένως, ωστόσο, συνιστάται να τα βράσετε λίγο. Η συνταγή για αλατισμένα μανιτάρια μπορεί να μοιάζει με αυτό:
- Τα russulas πλένονται, αφαιρούνται τα δέρματα από τα καπάκια και κόβονται σε μικρά κομμάτια.
- Ετοιμάστε την άλμη - για 1 κιλό μανιτάρια πάρτε 1 λίτρο νερό και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.
- Αφού βράσει η άλμη, βυθίζονται μανιτάρια και προστίθενται μπαχαρικά: λίγα φύλλα δάφνης. 2-3 μπιζέλια μπαχάρι? 2-3 φύλλα κόκκινης ή μαύρης σταφίδας. γαρίφαλο; άνηθο.
- Τα μανιτάρια βράζονται σε άλμη για 10-15 λεπτά, αφαιρώντας τακτικά τον αφρό.
- Μετά από αυτό, ρίξτε τα μανιτάρια με άλμη σε βάζα και κλείστε καλά.
Μετά από 2-3 ημέρες, τα marsh russula είναι έτοιμα για κατανάλωση.
Το μαγείρεμα με άλλες μεθόδους δεν διαφέρει από οποιοδήποτε είδος βρώσιμου μανιταριού (για παράδειγμα, μανιτάρια). Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι ο πλωτήρας απαιτεί θερμική επεξεργασία με τη μορφή βρασμού για τουλάχιστον 20 λεπτά.
συμπέρασμα
Το Swamp russula είναι ένα από τα πιο νόστιμα μανιτάρια της οικογένειας Russula, που ζει σε δάση κωνοφόρων με υψηλή υγρασία. Το καρποφόρο σώμα αυτής της ποικιλίας είναι μεγάλο σε μέγεθος και η συγκομιδή του μανιταριού είναι σχετικά εύκολη και γρήγορη.Το Poplavukha έχει ευελιξία στην επεξεργασία· μπορεί να παρασκευαστεί με μεγάλη ποικιλία τρόπων.
