Πώς να αποθηκεύσετε φρέσκα μανιτάρια στο σπίτι: στο ψυγείο, πώς να αποθηκεύσετε μέχρι την Πρωτοχρονιά, για το χειμώνα

Περιεχόμενο

1 Πόσο καιρό μπορούν να διατηρηθούν τα μανιτάρια στο ψυγείο;
2 Πώς να διατηρήσετε τα μανιτάρια στο σπίτι
3 Άλλοι τρόποι αποθήκευσης σαμπινιόν
4 Τι να κάνετε αν έχει λήξει η ημερομηνία λήξης των champignons
5 συμπέρασμα

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε φρέσκα μανιτάρια στο σπίτι στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής επηρεάζεται από τον τύπο των μανιταριών - φρεσκοκομμένα ή αγορασμένα, μη επεξεργασμένα ή τηγανητά. Για μακροχρόνια αποθήκευση, οι πρώτες ύλες μπορούν να αποξηρανθούν, να κονσερβοποιηθούν ή να καταψυχθούν.

Πόσο καιρό μπορούν να διατηρηθούν τα μανιτάρια στο ψυγείο;

Η διάρκεια ζωής των φρέσκων μανιτάρια στο ψυγείο περιορίζεται σε 2 εβδομάδες. Θα διαρκέσουν τόσο πολύ σε ένα πλαστικό ή γυάλινο δοχείο, καλυμμένο με χαρτοπετσέτα. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι από -2 έως +2°C.Εάν η θερμοκρασία είναι υψηλότερη, η διάρκεια ζωής θα μειωθεί σε 1-1,5 εβδομάδες. Όταν αποθηκεύεται σε άλλα δοχεία, οι περίοδοι διαφέρουν:

έως 10 ημέρες σε τσάντα από φυσικό ύφασμα.
μια εβδομάδα σε μια χάρτινη σακούλα στο διαμέρισμα λαχανικών, 4 ημέρες σε ανοιχτό ράφι.
μια εβδομάδα σε συσκευασία κενού, 2 ημέρες μετά το άνοιγμα.
5-7 ημέρες σε πλαστική σακούλα ή μεμβράνη αν κάνετε τρύπες.

Πόσο διαρκούν τα τηγανητά μανιτάρια στο ψυγείο;

Η θερμική επεξεργασία μειώνει τη διάρκεια ζωής στο ψυγείο σε τρεις ημέρες εάν η θερμοκρασία δεν είναι μεγαλύτερη από 3°C. Σε θερμοκρασία 4-5°C, τα τηγανητά μανιτάρια συνιστάται να καταναλώνονται εντός 24 ωρών. Μπορείτε να φυλάξετε τα μανιτάρια στο ψυγείο για τόσο καιρό χωρίς φόβο δηλητηρίασης.

Το τηγανισμένο πιάτο τοποθετείται στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο.

Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε γυάλινα σκεύη. Το καπάκι θα αντικατασταθεί με μεμβράνη.

Προειδοποίηση! Εάν κατά τη θερμική επεξεργασία χρησιμοποιήθηκε ξινή κρέμα, κρέμα ή μαγιονέζα, τότε το έτοιμο πιάτο μπορεί να αποθηκευτεί στο κρύο για μια μέρα.

Πόσο αντέχουν στο ψυγείο τα μαριναρισμένα και τα κονσερβοποιημένα μανιτάρια;

Τα μανιτάρια σε κονσέρβα έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Εάν το προϊόν έχει αγοραστεί, τότε πρέπει να μελετήσετε τη συσκευασία. Η διάρκεια ζωής εξαρτάται από τη σύνθεση και μπορεί να είναι έως και 3 χρόνια. Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, η διάρκεια ζωής μειώνεται σε αρκετές ημέρες· ο κατασκευαστής το αναφέρει στη συσκευασία. Κάποια προϊόντα διαρκούν μόνο μία ημέρα, άλλα 3-4 ημέρες.

Οι σπιτικές κονσέρβες μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για ένα χρόνο. Αφού ανοίξετε το βάζο για πρώτη φορά, τα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν για έναν ακόμη μήνα.

Προσοχή! Εάν τα κονσερβοποιημένα προϊόντα βρίσκονται σε ένα δοχείο από κασσίτερο και μετά το άνοιγμα πρέπει να παραμείνει για περισσότερο από μία ημέρα, τότε πρέπει να μεταφέρετε το περιεχόμενο σε ένα γυάλινο δοχείο. Το υγρό δεν μπορεί να στραγγιστεί· οι πρώτες ύλες πρέπει να μείνουν σε αυτό.

Διάρκεια ζωής των μανιτάρια σε θερμοκρασία δωματίου

Τα μανιτάρια δεν μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αν είναι φρέσκα, τότε η μέγιστη περίοδος είναι 6-8 ώρες. Τα τηγανητά μανιτάρια μπορούν να μείνουν για 2 ώρες. Αυτός ο χρόνος χρειάζεται για να κρυώσει το πιάτο πριν το βάλεις στο ψυγείο. Το τουρσί μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 μήνες.

Πώς να διατηρήσετε τα μανιτάρια στο σπίτι

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια φρέσκα στο σπίτι. Η ποικιλία αφορά την επιλογή τοποθεσίας και τα χαρακτηριστικά συσκευασίας.

Πού να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια στο σπίτι

Υπάρχουν αρκετοί χώροι αποθήκευσης στο σπίτι. Η επιλογή εξαρτάται από τον τύπο του μανιταριού:

Οι φρέσκες πρώτες ύλες μπορούν να τοποθετηθούν στο υπόγειο, στο κελάρι, στο ψυγείο.
φρέσκα και μετά από θερμική επεξεργασία, τα μανιτάρια αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα στην κατάψυξη.
κρατήστε το αποξηραμένο προϊόν σε ξηρό μέρος με υγρασία έως και 70%.
η συντήρηση αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο, στο κελάρι, στο υπόγειο, στον ημιώροφο ή στο ντουλάπι.

Πώς να αποθηκεύσετε φρέσκα μανιτάρια στο ψυγείο

Τα φρεσκοκομμένα προϊόντα πρέπει να αποστέλλονται αμέσως για αποθήκευση. Θα πρέπει να διατηρείται σε δροσερό μέρος μέχρι να μπορέσει να υποστεί επεξεργασία. Πριν βάλετε τα μανιτάρια στο ψυγείο, ετοιμάστε:

αφαιρέστε τα κύρια απόβλητα.
κόψτε τα πόδια?
καθαρίστε προσεκτικά τα καπάκια, αγγίζοντας τα ελαφρά με ένα μαχαίρι.
αφαιρέστε τα κατεστραμμένα μέρη.
απαλλαγείτε από τη βρωμιά σκουπίζοντας με ένα μαλακό στεγνό πανί.

Η επαφή με το νερό κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας θα πρέπει να αποφεύγεται εντελώς, αυτό μειώνει τη διάρκεια ζωής. Τα φρέσκα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο σε διαφορετικές συσκευασίες:

χάρτινη σακούλα, μέγιστο 0,5 kg προϊόντος σε μία συσκευασία.
τσάντες από φυσικό ύφασμα.
μεμβράνη ή πλαστική σακούλα, κάντε τρύπες, αερίστε το προϊόν κάθε μέρα.
γυάλινο ή πλαστικό δοχείο, τοποθετήστε τα μανιτάρια σε μια στρώση, με μια χαρτοπετσέτα από πάνω.

Εάν η στεγανότητα εξασφαλίζεται από το φιλμ, τότε πρέπει να κάνετε τρύπες σε αυτό

Συμβουλή! Οι πρώτες ύλες στο ψυγείο πρέπει να ελέγχονται τακτικά. Τα κατεστραμμένα αντικείμενα πρέπει να αφαιρούνται αμέσως, ώστε τα υπόλοιπα προϊόντα να διαρκέσουν περισσότερο.

Πώς να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια στο ψυγείο μετά την αγορά

Οι δυνατότητες αποθήκευσης μετά την αγορά εξαρτώνται από τη συσκευασία στην οποία αγοράστηκε το προϊόν. Εάν πωλήθηκε κατά βάρος, τότε θα πρέπει να υποστεί επεξεργασία με τον ίδιο τρόπο όπως οι πρώτες ύλες που συλλέγονται στο δάσος. Είναι καλύτερα να μην αποθηκεύετε τέτοια προϊόντα για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς δεν είναι γνωστό πόσο ακριβώς έχουν μείνει στον πάγκο.

Οι αγορές από το κατάστημα γίνονται συχνά σε πλαστικό δοχείο ή επένδυση. Μπορείτε να αφήσετε αυτή τη συσκευασία. Εάν η στεγανότητα εξασφαλίζεται από το φιλμ, τότε πρέπει να κάνετε τρύπες σε αυτό. Εάν το δοχείο έχει πλαστικό καπάκι, η τοποθέτηση μιας χαρτοπετσέτας πάνω του για να απορροφήσει την υγρασία θα βοηθήσει να διατηρήσετε καλύτερα τα μανιτάρια.

Πώς να αποθηκεύσετε τα κομμένα μανιτάρια

Εάν τα μανιτάρια κοπούν, θα χάσουν γρήγορα την ελκυστικότητά τους και θα σκουρύνουν. Μετά το άλεσμα, δεν πρέπει να περάσουν περισσότερες από 1-2 ώρες πριν από τη θερμική επεξεργασία ή προετοιμασία. Υπάρχουν πολλές επιλογές:

τηγάνισμα?
βρασμός;
μαρινάρισμα - ρίξτε τις ψιλοκομμένες πρώτες ύλες με μια μαρινάδα κατάλληλη για μανιτάρια.
πάγωμα

Χωρίς επεξεργασία, οι τεμαχισμένες πρώτες ύλες δεν θα παραμείνουν σταθερές και θα αρχίσουν να αλλοιώνονται.

Πώς να διατηρήσετε φρέσκα τα μανιτάρια μέχρι την Πρωτοχρονιά

Ένα προϊόν μπορεί να παραμείνει φρέσκο μέχρι την Πρωτοχρονιά μόνο εάν το αγοράσετε το πολύ 2 εβδομάδες πριν από τις διακοπές. Εάν η διάρκεια ζωής είναι μεγαλύτερη, τότε οι πρώτες ύλες πρέπει να είναι τουρσί ή κατάψυξη. Το μαριναρισμένο προϊόν χρησιμεύει ως εξαιρετικό σνακ και συστατικό σαλάτας.Εάν χρειάζεται να τηγανίσετε μανιτάρια για κάποιο πιάτο, μπορείτε να το κάνετε αμέσως και μετά να τα καταψύξετε.

Πώς να αποθηκεύσετε φρέσκα μανιτάρια champignon στο υπόγειο

Η αποθήκευση στο υπόγειο είναι κατάλληλη εάν δεν υπάρχει χρόνος για την επεξεργασία των πρώτων υλών. Πρέπει να τοποθετηθεί σε πλαστικό κουβά ή σμάλτο δοχείο. Το προϊόν μπορεί να μείνει σε αυτή τη μορφή στο υπόγειο για 12 ώρες.

Εάν η θερμοκρασία στο υπόγειο είναι έως 8°C και η υγρασία είναι χαμηλή, τότε τα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετές ημέρες υπό τις ακόλουθες συνθήκες:

χάρτινη συσκευασία ή πλαστικό δοχείο με στρώμα χαρτιού.
πρώτες ύλες σε ένα στρώμα.
έλλειψη επαφής με τους τοίχους του δωματίου.
τοποθετήστε το δοχείο σε βάση ή ράφι.

Πώς να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια για το χειμώνα στην κατάψυξη

Μια δημοφιλής επιλογή για την προετοιμασία πολλών προϊόντων είναι η κατάψυξη. Διάρκεια ζωής έως έξι μήνες. Υπάρχουν πολλές επιλογές κατάψυξης:

Ξεπλύνετε τα φρέσκα μανιτάρια με νερό, στεγνώστε, καταψύξτε σε ένα στρώμα ολόκληρα ή σε κομμάτια και βάλτε τα σε αεροστεγές δοχείο.
Καθαρίστε τις πρώτες ύλες, μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό, αφήστε το να στραγγίσει, παγώστε σε ένα στρώμα, τοποθετήστε το σε κατάλληλο δοχείο.
πλένετε και ξεφλουδίζετε, ψήνετε για 15 λεπτά σε ταψί με περγαμηνή σε μέτρια θερμοκρασία ολόκληρο ή σε κομμάτια, παγώνετε αφού κρυώσει τελείως.

Συμβουλή! Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τηγανητά μανιτάρια εάν το πιάτο έχει περισσέψει, αλλά δεν θέλετε να το φάτε πια. Σε αεροστεγές δοχείο μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη για 1-2 μήνες.

Άλλοι τρόποι αποθήκευσης σαμπινιόν

Η μικρή διάρκεια ζωής των φρέσκων μανιτάρια στο ψυγείο κάνει το στέγνωμα και την κονσερβοποίηση σημαντικά. Το προϊόν πρέπει να στεγνώσει ως εξής:

καθαρίστε τις πρώτες ύλες από βρωμιά και υπολείμματα, μην τις πλένετε.
κόψτε τα καπάκια και τα πόδια σε φέτες, πάχους 1-1,5 cm.
στεγνώνουμε σε ανοιχτό φούρνο σε ταψί στους 60°C.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο για στέγνωμα. Μια άλλη επιλογή είναι οι φυσικές συνθήκες· γι 'αυτό, οι ψιλοκομμένες πλάκες πρέπει να αρθρωθούν σε ένα νήμα. Αποθηκεύστε τις ξηρές πρώτες ύλες σε σακούλες γάζας κρεμώντας τις. Μπορείτε να αλέσετε το προϊόν και να το τοποθετήσετε σε αεροστεγές γυάλινο δοχείο.

Μπορείτε να αλέσετε το προϊόν και να το τοποθετήσετε σε αεροστεγές γυάλινο δοχείο.

Μπορείτε να διατηρήσετε το προϊόν με διάφορους τρόπους. Ένα από αυτά είναι το τουρσί:

πάρτε 5 κουταλιές της σούπας για τη μαρινάδα ανά 1 λίτρο νερού. ζάχαρη και αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
Τοποθετήστε τα μανιτάρια πλυμένα σε τρεχούμενο νερό σε βραστό νερό και μαγειρέψτε αφού βράσουν για 5 λεπτά.
μεταφέρετε τις πρώτες ύλες στη μαρινάδα, μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Μοιράζουμε αμέσως τα μανιτάρια με άλμη σε βάζα, προσθέτουμε 1,5 κ.σ. στο καθένα. μεγάλο. ξύδι 9%, τυλίγεται σε ρολό, τοποθετήστε στα καπάκια.
Μετά την πλήρη ψύξη, αφαιρέστε τα βάζα για αποθήκευση.

Τα σκευάσματα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο, στο κελάρι ή σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος του διαμερίσματος.

Τι να κάνετε αν έχει λήξει η ημερομηνία λήξης των champignons

Εάν η ημερομηνία λήξης των μανιταριών σε κονσέρβα ή τουρσί έχει λήξει, δεν πρέπει να καταναλώνονται. Αυτό αποτελεί κίνδυνο για την υγεία και το προϊόν πρέπει να απορριφθεί.

Εάν η ημερομηνία λήξης των νωπών πρώτων υλών έχει λήξει, τότε πρέπει να την επιθεωρήσετε. Τα σημάδια της ζημιάς είναι τα εξής:

σκούρες κηλίδες και κολλώδης βλέννα στο καπάκι.
απώλεια ελαστικότητας?
άδειο πόδι?
ξινή μυρωδιά.

Εάν υπάρχουν τέτοια σημάδια, το προϊόν πρέπει να πεταχτεί. Αν η εμφάνιση είναι ικανοποιητική και τα μανιτάρια είναι ελαστικά, τότε είναι κατάλληλα για φαγητό. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τέτοιες πρώτες ύλες για θερμική επεξεργασία.

συμπέρασμα

Μπορείτε να αποθηκεύσετε φρέσκα μανιτάρια στο ψυγείο ή στο υπόγειο. Διάρκεια ζωής έως δύο εβδομάδες. Για μακροχρόνια συντήρηση, οι πρώτες ύλες πρέπει να καταψύχονται, να ξηραίνονται ή να συντηρούνται. Τα χαλασμένα μανιτάρια δεν πρέπει να τρώγονται.

Πόσο καιρό αποθηκεύονται τα φρέσκα μανιτάρια: στο ψυγείο, μετά την αγορά, ημερομηνίες λήξης και κανόνες αποθήκευσης