Περιεχόμενο
Η κίτρινη-κόκκινη σειρά είναι ένας εκπρόσωπος των αγαρικών μανιταριών που αναπτύσσονται στη Ρωσία. Διακρίνεται από το λαμπερό χρώμα του καπέλου του. Τρώτε με προσοχή, μόνο μετά από θερμική επεξεργασία.
Πού φυτρώνει το κιτρινοκόκκινο μανιτάρι;
Η κιτρινοκόκκινη ποικιλία της κωπηλασίας συναντάται στους μανιταροσυλλέκτες αρκετά σπάνια. Αυτά τα μανιτάρια προτιμούν τις υγρές περιοχές σε δάση κωνοφόρων. Τα καρποφόρα σώματά τους αναπτύσσονται σε πρέμνα, νεκρά ξύλα και ανεμοφράκτες. Συχνότερα, το μυκήλιο αναπτύσσεται σε νεκρό ξύλο πεύκου, πεύκου και άλλων κωνοφόρων.
Η κίτρινη-κόκκινη σειρά, ή tricholomopsis rutilans, εμφανίζεται από τον Ιούλιο έως τις αρχές Οκτωβρίου. Στην κεντρική Ρωσία, η αιχμή της καρποφορίας εμφανίζεται στα τέλη Ιουλίου και διαρκεί μέχρι τον Σεπτέμβριο. Τα καρποφόρα σώματα εμφανίζονται σε μικρές ομάδες των 3 - 4 τεμαχίων.
Περιγραφή της κιτρινοκόκκινης σειράς
Σύμφωνα με τη φωτογραφία και την περιγραφή, η κιτρινοκόκκινη σειρά είναι εκπρόσωπος των αγαρικών μανιταριών της οικογένειας Rowadaceae. Τα νεαρά δείγματα έχουν κυρτό καπάκι. Σταδιακά μεγαλώνει και γίνεται πιο επίπεδο. Η σαρκώδης, ματ επιφάνεια του μοιάζει με βελούδο. Το μέγεθος του καπακιού είναι από 7 έως 15 εκ. Το χρώμα του είναι κίτρινο, με πορτοκαλί ή κόκκινη απόχρωση.
Υπάρχουν μικρά λέπια στην επιφάνεια, είναι συνήθως καφέ-κόκκινα ή μοβ. Με εγκοπές, με αιχμές κατά μήκος των άκρων, οι πλάκες είναι σταθερά στερεωμένες στο καπάκι. Το κύριο χρώμα τους είναι το κίτρινο. Τα σπόρια είναι λευκού χρώματος.
Το πόδι, συμπαγές εσωτερικά και κοίλο σε παλαιότερα δείγματα, μεγαλώνει έως και 10 εκ., σε περίμετρο - από 1 έως 3 εκ. Το σχήμα του είναι κυλινδρικό, συχνά καμπυλωτό, το χρώμα είναι ο ίδιος τόνος με το καπάκι. Τα λέπια έχουν χρώμα μωβ ή πιο ανοιχτό.
Η πλούσια κίτρινη σάρκα στο καπάκι είναι πιο πυκνή, στην περιοχή του στελέχους είναι ινώδης. Έχει μια ξινή μυρωδιά, που θυμίζει ξύλο που σαπίζει.
Είναι δυνατόν να φάμε την κόκκινη σειρά
Η κιτρινοκόκκινη σειρά είναι βρώσιμη ποικιλία, αλλά η θρεπτική της αξία είναι χαμηλή. Τόσο τα νεαρά μανιτάρια όσο και τα ενήλικα δείγματα είναι κατάλληλα για κατανάλωση. Οι νεαρές κιτρινοκόκκινες σειρές έχουν πικρή σάρκα.
Γευστικές ιδιότητες των μανιταριών
Λόγω της μέτριας γεύσης της, χωρίς ευδιάκριτες διαφορές, η ποικιλία αυτή ανήκει στην 4η κατηγορία. Αυτό περιλαμβάνει μανιτάρια που μπορούν να καταναλωθούν. Ωστόσο, είναι κατώτερα σε γεύση και σύνθεση από άλλα είδη.
Οφέλη και βλάβες στον οργανισμό
Η σύνθεση της σειράς περιλαμβάνει μέταλλα, βιταμίνες B, C, A, K, αμινοξέα και φυσικά αντιβιοτικά. Το προϊόν συνιστάται για διαιτητική διατροφή και άτομα που ασχολούνται ενεργά με τον αθλητισμό.
Η κατανάλωση μανιταριών ωφελεί τον οργανισμό:
- Τα επίπεδα σακχάρου και αρτηριακής πίεσης ομαλοποιούνται.
- ο καρδιακός ρυθμός αποκαθίσταται.
- τα σημάδια υπερκόπωσης και κόπωσης ανακουφίζονται.
- η αντίσταση του σώματος στους ιούς αυξάνεται.
- η ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων επιβραδύνεται.
Τα μανιτάρια πρέπει να λαμβάνονται με προσοχή σε περίπτωση νεφρικών και γαστρεντερικών παθήσεων, μετά από συνεννόηση με γιατρό. Το προϊόν δεν συνιστάται για παιδιά, γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.
Η κίτρινη-κόκκινη σειρά προκαλεί βλάβη στο σώμα όταν τρώει υπερβολικά. Ο ημερήσιος κανόνας του προϊόντος δεν υπερβαίνει τα 150 γρ. Εάν παραβιαστεί, παρατηρείται πόνος στο στομάχι, ναυτία, διάρροια και αδυναμία. Σε τέτοιες περιπτώσεις, πρέπει να ξεπλύνετε το στομάχι σας: να πιείτε ζεστό νερό και να προκαλέσετε εμετό. Ο ασθενής πρέπει να μένει στο κρεβάτι και να του χορηγείται ενεργός άνθρακας.
Ψεύτικα διπλά
Η κιτρινοκόκκινη σειρά έχει διπλά. Πρόκειται για μανιτάρια που έχουν παρόμοια μορφή και χρώμα. Δεν είναι όλα βρώσιμα, γι' αυτό είναι τόσο σημαντικό να τα ξεχωρίζουμε από τη σειρά.
Ψεύτικα διπλά της κιτρινοκόκκινης σειράς:
- Τριχολομόψις πανέμορφη. Μια μη βρώσιμη ποικιλία που διακρίνεται για το έντονο κίτρινο χρώμα της. Το κυρτό ή επίπεδο καπάκι έχει διάμετρο 4 - 6 εκ. Ο κυλινδρόμορφος μίσχος φτάνει τα 8 εκ.Οι διατροφικές ιδιότητες αυτού του είδους δεν έχουν μελετηθεί. Είναι γνωστό ότι ο πολτός των εκπροσώπων του περιέχει τοξίνες.
- Ψεύτικο αγαρικό μέλι. Αναπτύσσεται σε μεγάλες ομάδες κοντά σε πεσμένα δέντρα και πρέμνα. Το πόδι του είναι επίμηκες, φτάνει τα 12 εκ., και η διάμετρος των 2,5 εκ. Το καπάκι είναι κυρτό, στο κεντρικό τμήμα έχει πιο σκούρο χρώμα. Πιο παρόμοια με τη σειρά είναι η τούβλο-κόκκινη ποικιλία του ψεύτικου μελιού. Το χρώμα του είναι κοκκινοκαφέ, μερικές φορές με κίτρινη απόχρωση. Όταν τρώγεται, αυτό το μανιτάρι προκαλεί δηλητηρίαση.
- Κλίμακα πυρκαγιάς. Αυτό το δίδυμο παρασιτεί σε νεκρό ξύλο. Το καπάκι του έχει μέγεθος 3–7 cm, σφαιρικό ή επίπεδο, με έντονα κίτρινα λέπια στην επιφάνεια. Το λέπι δεν είναι δηλητηριώδες μανιτάρι, αλλά δεν τρώγεται λόγω της πικρής γεύσης του.
Κανόνες συλλογής
Η κίτρινη-κόκκινη σειρά συγκομίζεται από τα μέσα του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου. Είναι καλύτερο να επιλέγετε νεαρά δείγματα των οποίων τα καπάκια δεν έχουν γίνει ακόμη επίπεδα. Το καρποφόρο σώμα κόβεται προσεκτικά στη ρίζα για να μην βλάψει το μυκήλιο. Εάν ο πολτός είναι σκουληκωμένος, τότε δεν μπαίνει στο καλάθι.
Προετοιμασία κιτρινοκόκκινης σειράς
Η σειρά υποβάλλεται σε διάφορους τύπους επεξεργασίας. Αρχικά, η συλλεγόμενη μάζα τοποθετείται σε κρύο νερό για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια στραγγίζεται, τα μανιτάρια κόβονται σε κομμάτια και αδειάζονται στο ταψί. Τα καρποφόρα σώματα περιχύνονται με κρύο νερό, τοποθετούνται στη σόμπα και βράζονται για 40 λεπτά. Στη συνέχεια ο ζωμός στραγγίζεται και η μάζα των μανιταριών ψύχεται.
Το προϊόν που προκύπτει αποθηκεύεται στην κατάψυξη ή χρησιμοποιείται για περαιτέρω μαγείρεμα. Προστίθεται σε σούπες, σαλάτες, συνοδευτικά και συνδυάζεται με λαχανικά και πιάτα με κρέας. Ο πολτός θρυμματίζεται για να παρασκευαστεί χαβιάρι, στο οποίο προστίθενται επίσης κρεμμύδια και καρότα.
συμπέρασμα
Ο κιτρινοκόκκινος κωπηλάτης προτιμά υγρά μέρη κοντά σε κωνοφόρα δέντρα. Συλλέγεται από το δεύτερο μισό του καλοκαιριού. Το μανιτάρι χρησιμοποιείται για φαγητό μόνο μετά από θερμική επεξεργασία. Είναι σημαντικό να διακρίνουμε την ποικιλία από τις αντίστοιχες, μεταξύ των οποίων υπάρχουν μη βρώσιμα δείγματα.
