Περιεχόμενο
Η γκριζωπή-λιλά σειρά ή η γκρι-μπλε σειρά είναι ένα μανιτάρι του γένους Lepista, γνωστό με διάφορα λατινικά ονόματα: Clitocybe glaucocana, Rhodopaxillus glaucocanus, Tricholoma glaucocanum. Το είδος ταξινομείται ως βρώσιμο υπό όρους. Το χρώμα του καρποφόρου σώματος σκουραίνει μετά την κατακρήμνιση και η δομή γίνεται υγροφανή.
Πού μεγαλώνουν οι γκριζωπό-λιλά σειρές;
Η γκρι-λιλά σειρά δεν είναι συνηθισμένη· προτιμά θέσεις σε παχύ στρώμα φύλλων ή βελόνων. Επιλέγει ελαφριά, γόνιμα, καλά αεριζόμενα εδάφη με μέτρια υγρασία. Το μυκήλιο βρίσκεται κοντά στην επιφάνεια του εδάφους, έτσι συχνά συσσωρεύσεις του είδους μπορούν να βρεθούν σε αλσύλλια τσουκνίδας, ανάμεσα σε θάμνους χαμηλής ανάπτυξης. Για πλήρη καρποφορία απαιτείται σταθερή θερμοκρασία αέρα, μερική σκιά και μέτρια υγρασία.
Εγκαθίσταται όχι μόνο σε πυκνά δάση, αλλά και σε ψηλό γρασίδι στις όχθες των ποταμών και των δεξαμενών. Λιγότερο συνηθισμένο στις πλευρές των δασικών δρόμων και μονοπατιών. Η κύρια προϋπόθεση για την ανάπτυξη είναι ένα παχύ στρώμα φύλλου ή κωνοφόρου μαξιλαριού. Καρποφορεί στις αρχές του φθινοπώρου και σχηματίζει πολυάριθμες αποικίες διατεταγμένες σε σειρές ή ημικύκλια. Η κύρια περιοχή διανομής στη Ρωσία είναι τα Ουράλια, η Σιβηρία και το κεντρικό τμήμα. Λιγότερο συνηθισμένο στις περιοχές του Λένινγκραντ και της Μόσχας.
Πώς μοιάζουν οι γκριζωπές-λιλά σειρές
Τα χαρακτηριστικά του είδους περιλαμβάνουν τη μεταβλητότητα στο χρώμα του καρποφόρου σώματος ανάλογα με την ηλικία και το επίπεδο της εποχικής βροχόπτωσης. Σε χαμηλή υγρασία το χρώμα είναι ανοιχτό, γκρι-μπλε, στα νεαρά δείγματα είναι καπνιστό. Μετά τη βροχή, το μανιτάρι συσσωρεύει υγρασία και γίνεται σκούρο μωβ ή λιλά χρώμα.
Εξωτερική περιγραφή της γκριζωπής-λιλά σειράς:
- το μανιτάρι είναι μικρό σε μέγεθος, η μέση διάμετρος του καπακιού ενός ώριμου δείγματος είναι 15 cm, σπάνια λίγο περισσότερο.
- το σχήμα στην αρχή της ανάπτυξης είναι κυλινδρικό με κυρτότητα στο κέντρο, με την πάροδο του χρόνου το καπάκι ανοίγει και γίνεται επίπεδο με μια εσοχή στη μέση.
- οι άκρες είναι ανώμαλες, κυματιστές ή λοβωμένες, κοίλες.
- η επιφάνεια είναι λεία, βελούδινη σε ξηρό καιρό, ολισθηρή και λιπαρή κατά τις βροχές.
- ο πολτός είναι λευκός, πυκνός, παχύς, κατά τη διάρκεια των βροχών γίνεται χαλαρός και εύθραυστος.
- οι πλάκες βρίσκονται πυκνά, στη βάση του καπακιού υπάρχουν υποτυπώδεις, που φτάνουν μέχρι τη μέση.
- οι πλάκες είναι μακριές, σφιχτά στερεωμένες με κυματιστές άκρες, δεν υπάρχει σαφές όριο στη μετάβαση στο στέλεχος.
- το χρώμα του ελασματοειδούς στρώματος είναι βιολετί, γκρι ή λιλά, πιο κορεσμένο από το πάνω μέρος του καπακιού.
Το πόδι μεγαλώνει μέχρι 8 εκατοστά, μεσαίου πάχους. Κεντρικό, κυλινδρικό, συμπαγές. Η δομή είναι ινώδης, σε σχήμα ρόμπας στο κάτω μέρος, με προσαρτημένο ανοιχτό λιλά μυκήλιο. Επιφάνεια με λεπτή φολιδωτή επίστρωση. Το χρώμα είναι μονόχρωμο, που ταιριάζει με το χρώμα των πιάτων ή μια απόχρωση πιο ανοιχτό.
Είναι δυνατόν να φάτε γκριζωπό-λιλά σειρές;
Το είδος ανήκει στην υπό όρους βρώσιμη ομάδα. Δεν υπάρχουν τοξίνες στη χημική σύνθεση. Τα σώματα φρούτων είναι κατάλληλα για οποιαδήποτε μέθοδο παρασκευής και επεξεργασίας.
Καταρρέει εντελώς μετά το βράσιμο. Ως εκ τούτου, η γκρι-λιλά κωπηλασία χρησιμοποιείται μόνο μετά από θερμική επεξεργασία.
Γευστικές ιδιότητες του γκριζωπό-λιλά σειρών μανιταριών
Το σώμα του καρπού έχει πυκνό πολτό με γλυκιά γεύση. Η γκρι-λιλά σειρά έχει ένα ευχάριστο άρωμα λουλουδιών.
Τα μαγειρεμένα πιάτα διατηρούν εντελώς τη γεύση του μανιταριού. Μετά την επεξεργασία, η μυρωδιά είναι παρούσα, αλλά δεν είναι τόσο έντονη όσο στα ωμά δείγματα.
Οφέλη και βλάβες στον οργανισμό
Το μανιτάρι περιέχει βιταμίνες, μικροστοιχεία και αμινοξέα. Η πρωτεΐνη σειρών δεν είναι κατώτερη σε σύνθεση από την πρωτεΐνη ζωικής προέλευσης· τα λίπη και οι υδατάνθρακες υπάρχουν σε μικρές ποσότητες, γεγονός που εξασφαλίζει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος.Η κατανάλωση μανιταριών εμπλουτίζει τον οργανισμό με ουσίες απαραίτητες για τη φυσιολογική λειτουργία, χωρίς να οδηγεί σε συσσώρευση υπερβολικού βάρους.
Χρήσιμες ιδιότητες της γκρι-λιλά κωπηλασίας:
- βελτιώνει τις διαδικασίες πέψης.
- εμπλουτίζει το αίμα με σίδηρο.
- συμμετέχει στη λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος.
- αποκαθιστά τα ηπατικά κύτταρα.
- βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Βλάβη από την κωπηλασία:
- σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας, προκαλεί αλλεργική αντίδραση.
- δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς προκαταρκτική θερμική επεξεργασία.
- δεν συνιστάται για άτομα με γαστρίτιδα, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.
Ψεύτικα διπλά
Το είδος δεν έχει μη βρώσιμα αντίστοιχα. Εξωτερικά, η βιολετί σειρά είναι παρόμοια με τη γκρι-μπλε σειρά.
Η θρεπτική αξία του είδους είναι η ίδια. Οι τόποι διανομής και ο χρόνος καρποφορίας συμπίπτουν. Το διπλό έχει πιο λαμπερό ιώδες χρώμα του στρώματος που φέρει σποριά και ένα πόδι με θραύσματα λιλά. Ο πολτός είναι διαποτισμένος με μωβ ίνες.
Η σειρά με πασχαλιά πόδια είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι με μεγαλύτερη περίοδο καρποφορίας. Οι πρώτες αποικίες εμφανίζονται στις αρχές του καλοκαιριού, η ανάπτυξη ξαναρχίζει μετά από βροχόπτωση και η συλλογή συνεχίζεται μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου.
Αναπτύσσεται σε βοσκοτόπια, ξέφωτα δασών και κοντά σε υδάτινα σώματα. Δεν συναντάται σε πυκνά αλσύλλια. Το διπλό διακρίνεται από ένα μπεζ ή ανοιχτό καφέ καπάκι και ένα μπλε πόδι.
Κανόνες συλλογής
Μην συλλέγετε παλιά δείγματα, γιατί όταν η πρωτεΐνη αποσυντίθεται, απελευθερώνονται τοξικές ενώσεις και τα καρποφόρα σώματα μπορεί να προκαλέσουν δηλητηρίαση. Οι γκριζωπές-λιλά σειρές που έχουν καταστραφεί από έντομα ή γυμνοσάλιαγκες δεν είναι κατάλληλες για επεξεργασία. Δεν συνιστάται η συγκομιδή σε δυσμενείς οικολογικές ζώνες κοντά σε βιομηχανικές επιχειρήσεις, χωματερές και ομοσπονδιακούς αυτοκινητόδρομους.Τα μανιτάρια συσσωρεύουν επιβλαβείς ουσίες από την ατμόσφαιρα και το έδαφος και μπορούν να προκαλέσουν μέθη.
Χρήση
Η γκρι-λιλά σειρά είναι σπάνια είδος. Αναπτύσσεται κάθε χρόνο στον ίδιο χώρο. Μετά την επεξεργασία, τα μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν, να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σούπας ή να μαγειρευτούν με λαχανικά. Κατάλληλο για αλάτισμα, μαρινάρισμα, κατάψυξη. Τα καρποφόρα σώματα δεν χρησιμοποιούνται για συγκομιδή σε αποξηραμένη μορφή.
συμπέρασμα
Η γκρι-λιλά σειρά είναι ένα βρώσιμο υπό όρους μανιτάρι καθολικής χρήσης. Αναπτύσσεται σε ομάδες σε φύλλα ή κωνοφόρα απορρίμματα. Καρποφορεί στα τέλη του καλοκαιριού και βρίσκεται ανάμεσα σε πυκνούς θάμνους και αλσύλλια τσουκνίδας σε γόνιμο έδαφος με μέτρια υγρασία.
