Περιεχόμενο
- 1 Πώς μοιάζουν τα μανιτάρια σε σειρά blueberry
- 2 Πού μεγαλώνει η σειρά με τα λιλά πόδια;
- 3 Πότε να συλλέξετε σειρές με μοβ πόδια
- 4 Βρώσιμη ή μη σειρά με λιλά πόδια
- 5 Γευστικές ιδιότητες του μανιταριού με πόδια λιλά
- 6 Οφέλη και βλάβες για το σώμα των μανιταριών με μπλε πόδια
- 7 Ψεύτικες διπλές του μπλε μίσχου μανιταριού
- 8 Κανόνες για τη συλλογή μανιταριών με μπλε πόδια
- 9 Πώς να ετοιμάσετε τη σειρά με πασχαλιά πόδια
- 10 συμπέρασμα
Ο κωπηλάτης με πασχαλιά πόδια είναι ένα μανιτάρι που μπορεί να καταναλωθεί μετά από προεπεξεργασία. Η εμφάνισή του είναι αρκετά ασυνήθιστη, αλλά μπορεί ακόμα να συγχέεται με τα διπλά του, επομένως τα χαρακτηριστικά πρέπει να μελετηθούν προσεκτικά.
Πώς μοιάζουν τα μανιτάρια σε σειρά blueberry
Από τη φωτογραφία και την περιγραφή του κωπηλάτη με λιλά πόδια, ή blueleg, είναι προφανές ότι ο ευκολότερος τρόπος για να το αναγνωρίσετε είναι από το πόδι του - γκριζωπό-μωβ ή μπλε. Εκτείνεται μέχρι 10 εκατοστά σε ύψος και φτάνει τα 3 εκατοστά σε περίμετρο.Στα νεαρά καρποφόρα σώματα στους μίσχους, μπορείτε να παρατηρήσετε τα υπολείμματα ενός καλύμματος, παρόμοιο με ανομοιόμορφες νιφάδες, αλλά καθώς μεγαλώνουν, η επιφάνεια του μίσχου λειαίνει έξω.
Το καπάκι είναι πεπλατυσμένο με μια ελαφριά κυρτότητα, σε σχήμα μαξιλαριού, κατά μέσο όρο έως 15 cm σε διάμετρο. Στο επάνω μέρος το καπάκι είναι λείο στην αφή και στο κάτω μέρος καλύπτεται με λεπτές φαρδιές πλάκες κιτρινωπού ή κρεμ χρώματος. Το χρώμα του ίδιου του καπακιού είναι συνήθως κιτρινωπό με μια ελαφριά μοβ απόχρωση· όταν κόβεται, είναι γκρι-ιώδες, γκρι ή γκρι-καφέ. Το σώμα του καρπού έχει πυκνό πολτό με φρουτώδες άρωμα.
Πού μεγαλώνει η σειρά με τα λιλά πόδια;
Ο γαλαζοπόδαρος επιλέγει κυρίως τις νότιες περιοχές για ανάπτυξη, αλλά μερικές φορές μπορεί να βρεθεί στην κεντρική Ρωσία. Τις περισσότερες φορές, ο κωπηλάτης με μοβ πόδια αναπτύσσεται σε λιβάδια βοσκοτόπων και ξέφωτα δασών, σε γόνιμα εδάφη κοντά σε αγροκτήματα ή κοντά σε λάκκους κομποστοποίησης. Είναι λιγότερο συνηθισμένο να το βρείτε στη δασική ζώνη.
Πότε να συλλέξετε σειρές με μοβ πόδια
Το Blueleg καρποφορεί σε όλη τη ζεστή περίοδο. Μπορεί να δει για πρώτη φορά τον Απρίλιο, και η μοβ πόδια συνεχίζει να μεγαλώνει μέχρι τα μέσα Οκτωβρίου.Ως εκ τούτου, μπορείτε να το συλλέξετε όλο το καλοκαίρι· είναι καλύτερο να το αναζητήσετε μετά από βροχερές μέρες, καθώς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα καρποφόρα σώματα αρχίζουν να αναπτύσσονται πιο ενεργά.
Βρώσιμη ή μη σειρά με λιλά πόδια
Παρά την ασυνήθιστη εμφάνιση του μπλε ποδιού, επιτρέπεται να καταναλωθεί. Ωστόσο, η σειρά με τα λιλά πόδια ανήκει στην κατηγορία των υπό όρους βρώσιμων, με άλλα λόγια, απαιτεί προσεκτική επεξεργασία πριν το μαγείρεμα.
Γευστικές ιδιότητες του μανιταριού με πόδια λιλά
Το Bluefoot ανήκει σε 4 μόνο κατηγορίες τροφίμων και είναι κατώτερο από πολλά άλλα μανιτάρια. Ωστόσο, οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες ισχυρίζονται ότι η γεύση του είναι πολύ ευχάριστη σε οποιαδήποτε μορφή - τηγανητό, βραστό ή τουρσί. Κάποιοι συγκρίνουν τη γεύση των bluelegs με τη γεύση των champignons.
Ένα επιπλέον πλεονέκτημα μπορεί να θεωρηθεί ότι η σειρά με μοβ πόδια διατηρεί καλά το σχήμα και την ελαστικότητά της κατά την επεξεργασία, τρώγεται ευχάριστα, δεν διαλύεται ή χαλαρώνει.
Οφέλη και βλάβες για το σώμα των μανιταριών με μπλε πόδια
Το μανιτάρι μπλε σειράς έχει πολύ πλούσια χημική σύνθεση. Ο πολτός του περιέχει:
- βιταμίνες A, C, B και D.
- σημαντικά μέταλλα - μαγγάνιο και κάλιο, φώσφορος και σίδηρος, ψευδάργυρος και φώσφορος.
- αμινοξέα - κυρίως λυσίνη, αλανίνη και θρεονίνη.
- γλουταμικό και στεατικό οξύ.
- πρωτεΐνη;
- τρεαλαζόλη;
- φυσικά αντιβιοτικά - φομεκίνη και κλιτοκίνη.
- πολυσακχαρίτες.
Χάρη σε αυτή τη σύνθεση, η σειρά με τα πόδια λιλά έχει έντονα οφέλη για το σώμα, και συγκεκριμένα:
- κορεσμός του σώματος με όλα τα απαραίτητα μικροστοιχεία και βιταμίνες.
- βελτιώνει το μεταβολισμό και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
- αυξάνει την αντοχή λόγω της υψηλής ποσότητας πρωτεΐνης στον πολτό.
- έχει αναζωογονητικό και αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα.
- έχει αποδεδειγμένη αντικαρκινική δράση - η κλιτοκίνη και η φομεκίνη έχουν ανασταλτική δράση στα καρκινικά κύτταρα.
Φυσικά, με όλα τα οφέλη, δεν πρέπει να ξεχνάμε τις βλαβερές ιδιότητες της βρώσιμης μοβ σειράς. Δεν συνιστάται η χρήση του:
- για χρόνιες παθήσεις του εντέρου?
- με παγκρεατίτιδα?
- με αργή πέψη και τάση για δυσκοιλιότητα.
Δεδομένου ότι τα bluelegs είναι μια πρωτεϊνική τροφή που είναι αρκετά δύσκολη στην πέψη, είναι σημαντικό να διατηρούνται μέτριες δόσεις του προϊόντος. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι είναι εντελώς φρέσκο και σωστά προετοιμασμένο, διαφορετικά μπορεί να αναπτυχθεί δηλητηρίαση με κοιλιακό άλγος, έμετο και διάρροια.
Ψεύτικες διπλές του μπλε μίσχου μανιταριού
Αν και η κωπηλατική με μοβ πόδια έχει πολύ χαρακτηριστικά εξωτερικά χαρακτηριστικά, μπορεί ακόμα να συγχέεται με άλλα μανιτάρια. Τα όμοια υπάρχουν και βρώσιμα και μη βρώσιμα, επομένως είναι σημαντικό να μπορούμε να τα ξεχωρίζουμε μεταξύ τους στις συνθήκες του φθινοπωρινού δάσους.
Μωβ σειρά
Οι δύο ποικιλίες ανήκουν στο ίδιο γένος και επομένως μοιάζουν πολύ μεταξύ τους σε μέγεθος, καπάκι και δομή στελέχους. Ωστόσο, το γαλαζοπόδι με μοβ πόδια έχει μωβ απόχρωση μόνο στο πόδι, ενώ η βιολετί σειρά διακρίνεται από ένα ομοιόμορφο μωβ χρώμα. Όπως και η ίδια η κωπηλατική με μοβ πόδια, η αντίστοιχή της ανήκει επίσης στην κατηγορία των υπό όρους βρώσιμων.
Σειρά ζιζανίων
Ο κωπηλάτης με λιλά πόδια μοιάζει πολύ με ένα άλλο μανιτάρι από το γένος Lepista.Αλλά η ζιζάνια ή η βρώμικη σειρά έχει μερικές σημαντικές διαφορές - ολόκληρο το καρποφόρο σώμα έχει μοβ χρώμα και, επιπλέον, η βρώμικη σειρά είναι πολύ μικρότερη σε μέγεθος από το μπλε πόδι.
Λάκα λιλά
Το βερνίκι μοιάζει ελαφρώς με το blueleg σε σχήμα και χρώμα, αλλά είναι αρκετά δύσκολο να συγχέουμε τα μανιτάρια μεταξύ τους. Η λιλά λάκα είναι πολύ μικρότερη σε μέγεθος, η διάμετρος του καπακιού της φτάνει κατά μέσο όρο μόλις τα 5 εκ. Η απόχρωση του καπακιού της είναι σκούρο μωβ, αλλά το πόδι είναι ανοιχτό, υπόλευκο.
Ο κωπηλάτης με πασχαλιά πόδια διαφέρει από το λιλά λάκα στο ότι το τελευταίο μπορεί συχνά να δει όχι σε ανοιχτό χώρο, αλλά σε πυκνά δάση. Μπορεί να καταναλωθεί, αλλά μόνο μετά από επεξεργασία.
Μωβ αράχνη ιστού
Αυτό το βρώσιμο μανιτάρι έχει ένα λαμπερό μωβ μίσχο και καπάκι· όταν είναι νεαρό, μοιάζει πολύ στη δομή με το μπλε πόδι. Μπορείτε να διακρίνετε τις ποικιλίες μεταξύ τους ανά χρώμα - στο φυτό αράχνης είναι ομοιόμορφο σε ολόκληρο το καρποφόρο σώμα, επιπλέον, υπάρχουν υπολείμματα σπάθου στο στέλεχος και οι ενήλικες σειρές έχουν λείο μίσχο.
Λευκή και μοβ αράχνη ιστού
Ο μη βρώσιμος ιστός αράχνης και ο ακίνδυνος κωπηλατικός με μοβ πόδια μοιάζουν μεταξύ τους στο επίπεδο-κυρτό σχήμα τους και στην απαλή απόχρωση του καπακιού. Αλλά το πόδι του ιστού αράχνης είναι συνήθως πιο ελαφρύ από αυτό της σειράς και η σάρκα όταν κόβεται είναι μαλακή και χαλαρή. Το κύριο χαρακτηριστικό γνώρισμα των μη βρώσιμων ιστών αράχνης είναι η παρουσία μιας ευδιάκριτης μυρωδιάς μούχλας.
Ιστός κατσίκας
Αυτό το μανιτάρι μπορεί να συγχέεται με το blueleg λόγω του παρόμοιου χρωματισμού του. Αλλά ο κωπηλάτης με μωβ πόδια έχει ένα πόδι πιο σκούρο από το καπάκι, αλλά ο ιστός της κατσίκας έχει συνήθως ένα καπάκι με μωβ απόχρωση και ένα πιο ανοιχτό πόδι.Το μανιτάρι ταξινομείται ως μη βρώσιμο και μυρίζει δυσάρεστα· σύμφωνα με τους μανιταροσυλλέκτες, το άρωμά του θυμίζει περισσότερο ακετυλένιο.
Καθαρή μυκήνα
Το μη βρώσιμο μυκήνα με παραισθησιογόνες ιδιότητες έχει ένα πεπλατυσμένο καπάκι με ένα φυμάτιο στο κέντρο και το καπάκι και το στέλεχος του έχουν μοβ χρώμα. Αλλά το στέλεχος της μυκήνας είναι ελαφρύτερο από το καπάκι, και το πιο σημαντικό, η μυκήνα χαρακτηρίζεται από το μικροσκοπικό μέγεθός της. Εάν μπορεί να ανέβει 8 cm πάνω από το έδαφος, τότε η διάμετρος του καπακιού τις περισσότερες φορές δεν υπερβαίνει τα 5 cm.
Κανόνες για τη συλλογή μανιταριών με μπλε πόδια
Η κύρια καρποφορία των γαλαζοπράσινων συμβαίνει το καλοκαίρι, αν και μπορείτε να το συναντήσετε στο δάσος στα μέσα της άνοιξης και εξαφανίζεται πιο κοντά στον πρώτο παγετό. Είναι καλύτερο να πάτε για συλλογή στο τέλος του καλοκαιριού, όταν ο κωπηλάτης με μοβ πόδια μεγαλώνει ιδιαίτερα ενεργά.
Θα πρέπει να αναζητήσετε γαλαζοπράσινα σε ανοιχτά μέρη - σε ξέφωτα, λιβάδια και βοσκοτόπια. Μπορεί επίσης να βρεθεί στο δάσος, αλλά πολύ λιγότερο συχνά. Η μεγαλύτερη σοδειά μπορεί να γίνει αν πάτε στο χωράφι μετά από έντονες βροχοπτώσεις.
Δεδομένου ότι η κωπηλασία με μωβ πόδια είναι ένα βρώσιμο υπό όρους μανιτάρι με πολλές ομοιότητες, είναι απαραίτητο να εξετάσετε προσεκτικά το εύρημα πριν το βάλετε στο καλάθι. Απαγορεύεται να τρώτε ωμά καπάκια μανιταριών - αυτό μπορεί να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση, ακόμη και αν ο τύπος του μανιταριού έχει εντοπιστεί σωστά.
Πώς να ετοιμάσετε τη σειρά με πασχαλιά πόδια
Πριν φάτε ένα φυσικό προϊόν, πρέπει να το επεξεργαστείτε προσεκτικά:
- Πρώτα απ 'όλα, η σειρά με μοβ πόδια κόβεται, οι πλάκες με τα σπόρια, δηλαδή το κάτω μέρος του καπακιού, αφαιρούνται από αυτήν.Σε κάθε περίπτωση, οι πλάκες δεν χωνεύονται από το σώμα και μπορεί να προκαλέσουν δηλητηρίαση.
- Πρέπει επίσης να κόψετε τα πόδια· συνήθως δεν τρώγονται ως φαγητό, ώστε να μπορείτε να αφαιρέσετε τα πόδια όχι μόνο στο σπίτι, αλλά και στο χωράφι, στο στάδιο της συλλογής. Επιπλέον, σε αυτή την περίπτωση περισσότερα μανιτάρια θα χωρέσουν στο καλάθι.
- Πριν το μαγείρεμα, μουλιάζουμε καλά το μανιτάρι σε κρύο αλατισμένο νερό για τουλάχιστον 40 λεπτά.
- Μετά από αυτό, η σειρά πλένεται δύο φορές κάτω από τρεχούμενο νερό και βράζεται για περίπου μισή ώρα.
- Όταν βράζει, συνιστάται να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ - αυτό σας επιτρέπει να διατηρήσετε το ασυνήθιστο χρώμα του μανιταριού και το άρωμά του.
Τα επεξεργασμένα bluelegs μπορούν να παρασκευαστούν με οποιονδήποτε βασικό τρόπο - οι συνταγές για κωπηλασία με μοβ πόδια προτείνουν το τηγάνισμα, το μαρινάρισμα και το αλάτισμα του νόστιμου μανιταριού. Το σωστά μαγειρεμένο μπλε ψάρι ταιριάζει πολύ με λαχανικά και σούπες, πιάτα με κρέας και πατάτες και μακαρόνια.
συμπέρασμα
Η κωπηλασία με μοβ πόδια είναι ένα νόστιμο και αρκετά υγιεινό μανιτάρι με λαμπερό και αναγνωρίσιμο χρώμα. Για να μαζέψετε μια καλή συγκομιδή γαλαζοπράσινων, πρέπει να μελετήσετε διεξοδικά την εμφάνιση και τα χαρακτηριστικά του, καθώς και να δείτε φωτογραφίες ψευδών διπλών.
