Περιεχόμενο
Το Pink russula είναι ένα βρώσιμο υπό όρους μανιτάρι που βρίσκεται στη Ρωσία. Είναι επίσης γνωστό ως όμορφη και ροζ russula. Στην επιστημονική βιβλιογραφία, το είδος ονομάζεται Russula lepida, ή Russula rosacea. Παρά τη μέτρια γεύση του, είναι δημοφιλές μεταξύ των μανιταροσυλλεκτών.
Πού φυτρώνουν τα ροζ russulas;
Η ποικιλία βρίσκεται στην Ευρασία και τη Βόρεια Αμερική. Προτιμά τα φυλλοβόλα δάση, αλλά μπορεί να αναπτυχθεί και κάτω από κωνοφόρα δέντρα. Συναντάται συχνά σε ορεινές περιοχές και σε βουνοπλαγιές.
Η πιο ενεργή καρποφορία παρατηρείται τα βροχερά καλοκαίρια. Ο ζεστός καιρός ευνοεί επίσης την ανάπτυξη των μανιταριών.Αγαπούν τη μερική σκιά και μπαίνουν σε συμβίωση με φυλλοβόλα δέντρα και κωνοφόρα. Συλλέγονται σε ξέφωτα, παρυφές δασών, δίπλα σε δασικά μονοπάτια και χαράδρες.
Τα ροζ russulas μεγαλώνουν μοναχικά, αλλά συχνά σχηματίζουν ομάδες. Αναπτύσσονται καλύτερα σε καλά στραγγιζόμενα εδάφη. Δεν αναπτύσσονται σε βαλτώδεις περιοχές ή σε περιοχές που είναι επιρρεπείς σε πλημμύρες την άνοιξη ή μετά από βροχές.
Δεν συνιστάται η συλλογή μανιταριών κοντά σε αυτοκινητόδρομους, εργοστάσια και άλλες βιομηχανικές εγκαταστάσεις. Στον πολτό μπορούν να συσσωρευτούν επιβλαβείς ουσίες: ιόντα βαρέων μετάλλων και ραδιονουκλεΐδια. Ως εκ τούτου, πηγαίνουν σε οικολογικά καθαρές περιοχές για να μαζέψουν μανιτάρια.
Πόσο όμορφα μοιάζουν τα russulas
Σύμφωνα με τη φωτογραφία και την περιγραφή, το ροζ russula αποτελείται από ένα καπάκι και ένα στέλεχος. Το μανιτάρι πήρε το όνομά του λόγω του ροζ χρώματος του. Στα νεαρά δείγματα έχει ημισφαιρικό σχήμα. Καθώς μεγαλώνει, το σχήμα γίνεται κυρτό και εμφανίζεται μια κατάθλιψη στο κέντρο. Το καπάκι παίρνει πιο επίπεδο περίγραμμα, αλλά δεν μετατρέπεται σε χωνί.
Η χρωματική γκάμα του μανιταριού ποικίλλει: από απαλό ροζ έως έντονο κόκκινο. Στο κεντρικό τμήμα το χρώμα είναι πιο έντονο. Το μέγεθος του καπακιού ποικίλλει από 3 έως 11 cm.
Το μανιτάρι ανήκει στην κατηγορία των ελασμάτων. Κάτω από το καπάκι του υπάρχουν συχνά πιάτα. Διακλαδίζονται και συμπλέκονται μεταξύ τους, αλλά βρίσκονται ελεύθερα. Οι ανοιχτόχρωμες μπεζ πλάκες έχουν συχνά μια κοκκινωπή απόχρωση κοντά στο στέλεχος.
Το ίδιο το πόδι είναι μεγάλο και δυνατό. Σε σχήμα μοιάζει με ρόπαλο με πάχυνση κοντά στη βάση και κοντά στο καπάκι γίνεται κυλινδρικό. Το πάνω μέρος του ποδιού είναι λευκό, από κάτω έχει ροζ υποτόνο και κοκκινωπές φλέβες.
Ο πολτός της ροζ russula είναι ελαφρύς, πυκνός, αλλά πολύ εύθραυστος. Όταν εκτίθεται σε υψηλή υγρασία, αποκτά γκρι χρώμα. Το άρωμα αυτού του είδους είναι ασυνήθιστο, θυμίζει μέντα και φρούτα. Η σκόνη των σπορίων του είναι μπεζ, με σφαιρικά σπόρια.
Τα ροζ russulas είναι βρώσιμα ή όχι;
Τα ροζ russulas ανήκουν στην ομάδα των υπό όρους βρώσιμων μανιταριών. Αυτό περιλαμβάνει ποικιλίες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για φαγητό. Υποβάλλονται σε προεπεξεργασία: μουλιάζονται σε νερό και βράζονται για 20 - 30 λεπτά. Το υγρό πρέπει να στραγγιστεί μετά το μαγείρεμα. Περιέχει τοξίνες που αφαιρούνται από τον πολτό κατά τη θερμική επεξεργασία.
Τα ροζ russulas είναι κατάλληλα για οικιακή κονσερβοποίηση. Είναι καλύτερο να τουρσί μανιτάρια για το χειμώνα. Η βρασμένη μάζα προστίθεται σε διάφορα πιάτα. Τοποθετείται στην κατάψυξη για αποθήκευση.
Γευστικές ιδιότητες ροζ russula
Τα ροζ russulas δεν θεωρούνται λιχουδιά. Η γεύση τους είναι αρκετά μέτρια. Ο πολτός έχει πικρή γεύση. Για να το ξεφορτωθείτε, βράστε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά για πολλή ώρα.
Οφέλη και βλάβες
Το Russula περιέχει βιταμίνες Β, C και Ε. Ο πολτός των μανιταριών είναι πλούσιος σε αμινοξέα, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορο. Πρόκειται για ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων που προστίθεται στο μενού δίαιτας. 100 g από αυτό περιέχει 19 kcal. Ο πολτός περιέχει πρωτεΐνη, η οποία απορροφάται καλά από τον οργανισμό.
Η κατανάλωση ροζ russula ωφελεί τον οργανισμό:
- η αιμοσφαιρίνη αυξάνεται.
- το πρήξιμο φεύγει.
- τα αιμοφόρα αγγεία ενισχύονται.
- Ο ύπνος ομαλοποιείται και η κούραση ανακουφίζεται.
Ταυτόχρονα, τα μανιτάρια είναι βαριά τροφή για το στομάχι. Όταν συμπεριλαμβάνετε το russula στο μενού, φροντίστε να ακολουθήσετε τον κανόνα - όχι περισσότερο από 150 g την ημέρα. Εάν ξεπεραστεί αυτή η ποσότητα, η λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα διαταράσσεται.Το προϊόν δεν συνιστάται για χρήση από παιδιά και γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.
Τα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης είναι κοιλιακό άλγος, έμετος, διάρροια και αδυναμία. Όταν εμφανιστούν τέτοια συμπτώματα, χορηγείται στο θύμα ενεργός άνθρακας ή άλλο ροφητικό. Σε περίπτωση δηλητηρίασης από russula, συνιστάται να πίνετε περισσότερο ζεστό νερό και να κάνετε πλύση στομάχου. Στη συνέχεια, μπορείτε να ζητήσετε ιατρική βοήθεια.
Ψεύτικες δίπλες russula με ροζ καπάκι
Η ροζ russula έχει διπλές που δεν έχουν καλή γεύση. Ορισμένες ποικιλίες είναι δηλητηριώδεις και προκαλούν δηλητηρίαση. Επομένως, όταν μαζεύετε μανιτάρια, δώστε προσοχή στο σχήμα και το χρώμα του καπακιού, καθώς και σε άλλα διακριτικά χαρακτηριστικά.
Τα πιο συνηθισμένα διπλά:
- Russula emetica, ή russula είναι πικάντικη και πικάντικη. Η κύρια διαφορά είναι το έντονο, έντονο κόκκινο χρώμα του καπέλου. Ένα μη βρώσιμο δείγμα που έχει πικρή γεύση. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν κυρτό καπάκι. Στη συνέχεια μεγαλώνει και γίνεται επίπεδο, με ένα χωνί στο κέντρο. Το μέγεθός του είναι 5 - 9 εκ. Το πόδι είναι λευκό ή ροζ, κυλινδρικού σχήματος. Η πικάντικη ποικιλία σχηματίζει μυκητίαση σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δέντρα.
- Russula amarissima. Είδος ρουσούλας που φύεται μόνο κάτω από οξιές. Έχει απαλό φρουτώδες άρωμα. Ο πολτός του έχει πολύ πικρή γεύση. Το καπέλο είναι φαρδύ, σκούρο κόκκινο. Οι πλάκες είναι συχνές, λευκές με ροζ φλέβες. Το πόδι είναι μεγάλο, λευκό με ροζ επίστρωση.
- Russula pseudointegra, ή κατακόκκινη russula. Το μανιτάρι βρίσκεται σε δάση βελανιδιάς, μερικές φορές αναπτύσσεται κάτω από άλλα φυλλοβόλα δέντρα. Τα ενήλικα δείγματα έχουν κιτρινωπές πλάκες. Ο πολτός έχει πολύ πικρή γεύση. Το καπέλο είναι σφαιρικό, έντονο ροζ. Το πόδι είναι κυλινδρικό, με ορατή πάχυνση κοντά στη βάση.
Πώς να μαγειρέψετε ροζ russula
Τα ροζ russulas τρώγονται μετά από θερμική επεξεργασία. Πρώτον, τα καρποφόρα σώματα καθαρίζονται από τα συντρίμμια του δάσους: βρύα, κλαδιά, φύλλα, χώμα. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε νερό για να μουλιάσουν. Η μάζα βράζεται σε χαμηλή φωτιά για να φύγει η πικρή γεύση.
Τα βραστά μανιτάρια προστίθενται σε σούπες, σάλτσες, συνοδευτικά, σαλάτες και γεμίσεις πίτας. Συνδυάζονται με κρέας, κοτόπουλο, ρύζι και λαχανικά. Το προϊόν είναι τηγανητό, βραστό, ψημένο και στιφάδο. Είναι καλύτερα να τα τουρσί για το χειμώνα. Για να γίνει αυτό, οι πρώτες ύλες μανιταριών τοποθετούνται σε αλατόνερο για 2 - 3 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, θα βγει πικρός χυμός από τον πολτό. Στη συνέχεια, η μάζα τοποθετείται σε ένα βάζο, προστίθενται 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι και γεμίζουμε με νερό.
συμπέρασμα
Η ροζ russula είναι ένα μανιτάρι που τρώγεται μόνο μετά από επεξεργασία. Αυτή η ποικιλία, που διακρίνεται για το ασυνήθιστο ροζ χρώμα της, χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπες, σάλτσες και συνοδευτικά. Για αυτά τα μανιτάρια πηγαίνουν σε φυλλοβόλα ή κωνοφόρα δάση, φροντίστε να ελέγξετε τα ξέφωτα, τα ξέφωτα και άλλες περιοχές που βρίσκονται σε μερική σκιά κατά τη συλλογή.
