Περιεχόμενο
Τα μανιτάρια του γένους Lactarius (λατ. Lactarius) απέκτησαν το όνομά τους λόγω του γαλακτώδους χυμού που βγαίνει όταν σπάσει. Απελευθερώνεται από τον πολτό του πώματος ή του στελέχους· πολλά καρποφόρα σώματα έχουν γαλακτώδη απόχρωση. Το κολλώδες milkweed (το γαλακτόχορτο είναι γκριζοπράσινο, το milkweed είναι γλοιώδες) εκκρίνει επίσης ένα λευκό υγρό, το οποίο, όταν έρθει σε επαφή με τον αέρα, μετατρέπεται γρήγορα σε μια ελαιογκρι σύνθεση.
Πού φυτρώνει το κολλώδες γαλακτόχορτο;
Αυτό το είδος είναι ευρέως διαδεδομένο σε φυλλοβόλα και μικτά δάση της Δυτικής και Ανατολικής Ευρώπης, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας. Εμφανίζεται από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο στις ασιατικές χώρες.Τις περισσότερες φορές βρίσκεται στην περιοχή της οξιάς ή της σημύδας. Αναπτύσσεται στα βουνά της Ασίας.
Πώς μοιάζει ένα γκριζοπράσινο μανιτάρι γάλακτος;
Το καπάκι (5-10 cm) του κολλώδους γαλακτώματος είναι επίπεδο, πιεσμένο στο κέντρο. Οι άκρες πέφτουν με την πάροδο του χρόνου. Η γκριζοπράσινη επιφάνεια καλύπτεται με βρώμικες κηλίδες διατεταγμένες σε κύκλο. Το δέρμα γίνεται κολλώδες και λαμπερό μετά τη βροχή. Η εσωτερική επιφάνεια καλύπτεται με πλάκες που περνούν ομαλά πάνω στο κοτσάνι, που φτάνει τα 6 εκ. Στην αρχή είναι υπόλευκες, αλλά αν τις αγγίξεις με το χέρι σου, αμέσως ροδίζουν. Όταν κόβεται, απελευθερώνεται ένας υπόλευκος χυμός κατά μήκος των άκρων των πλακών· στον αέρα, το γαλάκτωμα σκληραίνει και αλλάζει χρώμα.
Το πόδι μοιάζει με κυρτό κύλινδρο, που εκτείνεται προς τα κάτω. Είναι πιο ελαφρύ από το καπάκι, πυκνό, με λευκή σάρκα, και έχει αόριστη γεύση και οσμή.
Ένα ενήλικο γάλακτος έχει ένα κούφιο πόδι
Είναι δυνατόν να τρώμε κολλώδες γαλακτόχορτο;
Αυτό το μανιτάρι θεωρείται βρώσιμο υπό όρους στη Ρωσία. Μερικοί μανιταροσυλλέκτες το συλλέγουν για αλάτισμα και τουρσί. Όμως οι μυκητολόγοι δεν αποκλείουν την πιθανότητα δηλητηρίασης και επομένως κάποιοι δεν το συνιστούν για συλλογή.
Όμως το καρποφόρο σώμα συνεχίζει να μελετάται μέχρι να εντοπιστούν τοξικές ιδιότητες. Στο «Εγχειρίδιο για έναν αρχικό επιλογέα μανιταριών» του Μ. Βισνέφσκι, όλα τα λαστιχοφόρα είναι βρώσιμα. Στις ευρωπαϊκές χώρες, αντίθετα, τα περισσότερα μανιτάρια αυτού του είδους θεωρούνται μη βρώσιμα.
Ψεύτικα διπλά
Υπάρχουν πολλά παρόμοια είδη στην οικογένεια Russula. Τις περισσότερες φορές διαφέρουν ως προς το μέγεθος και τις αποχρώσεις του χρώματος στην επιφάνεια του καπακιού:
- Το κολλώδες milkweed έχει ομοιότητες με τη μαύρη ελιά ποικιλία ή, με άλλα λόγια, με το μαύρο μανιτάρι γάλακτος. Αλλά αυτό το είδος είναι μεγαλύτερο: το καπάκι φτάνει τα 20 εκατοστά σε διάμετρο, και το πόδι μεγαλώνει έως και 8 εκ. Το καπάκι είναι πιο σκούρο, καφέ στη μέση και κατά τόπους μαύρο.
- Οι διαστάσεις του υγρού μανιταριού γάλακτος είναι περίπου ίδιες με τις αναλογίες του γκρι-ελαιόμανιταρου γάλακτος. Διαφέρουν στο χρώμα του καπακιού. Το γκρι-μοβ μανιτάρι γάλακτος έχει μια επιφάνεια που αλλάζει από γκρι σε γκρι-ιώδες.
Το γκριζοπράσινο μανιτάρι γάλακτος δεν έχει δηλητηριώδη αντίστοιχα. Αλλά αν δεν είστε σίγουροι ότι ένα συγκεκριμένο είδος είναι βρώσιμο, καλύτερα να περάσετε από εκεί.
Κανόνες συλλογής και χρήσης
Κατά τη συλλογή κολλώδους γαλακτώματος, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι: κόβουν προσεκτικά το στέλεχος χωρίς να διαταράξουν το μυκήλιο. Στη συνέχεια, του χρόνου, στο τέλος του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου, σε αυτό το μέρος μπορείτε να συλλέξετε 2 φορές περισσότερα από αυτά τα μανιτάρια. Αναπτύσσονται ως οικογένεια, σε απόσταση 1-3 m το ένα από το άλλο. Οι μεγάλες ποικιλίες είναι ορατές από μακριά, ενώ μικρές κρύβονται κάτω από το φύλλωμα. Τα μανιτάρια τρώγονται παστά και τουρσί. Πριν από την επεξεργασία, μουλιάστε σε κρύο νερό για 2-3 ημέρες για να φύγει η πικρή γεύση. Δεν είναι αποξηραμένα ή τηγανητά.
συμπέρασμα
Το κολλώδες γάλα δεν είναι δηλητηριώδες. Όμως η κατάχρησή του μπορεί να οδηγήσει σε ολέθριες συνέπειες, αφού είναι βαριά τροφή. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από μικρά παιδιά ή έγκυες γυναίκες. Δεν συνιστάται η συμπερίληψή του στη διατροφή ατόμων με άρρωστα νεφρά, ήπαρ και χοληδόχο κύστη.
