Μανιτάρια Boletus: οφέλη και βλάβες για τον ανθρώπινο οργανισμό

Το κοινό ελαιόλαδο αναπτύσσεται μόνο σε συμβίωση με το πεύκο, επομένως είναι κοινό σε δάση κωνοφόρων ή μικτών. Σημαντικό ρόλο στη σύνθεση του μύκητα έπαιξε η μυκόρριζα με το ριζικό σύστημα του κωνοφόρου δέντρου. Το δοχείο λαδιού θεωρείται μια από τις πολύπλοκες χημικές ουσίες. Τα οφέλη και οι βλάβες του λαδιού βουτύρου δεν μπορούν να αξιολογηθούν με σαφήνεια. Το κύριο μέρος των μικροστοιχείων του καρποφόρου σώματος είναι πολύτιμο για τον άνθρωπο, αλλά υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις.

Διατροφική αξία και χημική σύσταση

Η θρεπτική αξία και οι ευεργετικές ιδιότητες των μανιταριών boletus καθορίζονται από την ποσότητα αμινοξέων, βιταμινών, πρωτεϊνών, ένα σύνολο μικροστοιχείων και τον βαθμό πεπτικότητας από τον οργανισμό. Το σύμπλεγμα αμινοξέων είναι κοντά σε πρωτεΐνη οργανικής προέλευσης. Η θρεπτική αξία των μανιταριών από άποψη αμινοξέων δεν είναι κατώτερη από το κρέας. Η πεπτικότητα της πρωτεΐνης στο boletus με τη φυσιολογική λειτουργία του πεπτικού συστήματος είναι εντός 80%, που είναι υψηλός αριθμός. Η λευκίνη, η αργινίνη και η τυροσίνη απορροφώνται πλήρως και δεν απαιτούν πολύπλοκη διαδικασία διάσπασης από το γαστρικό υγρό.Το όφελος του βουτύρου για τον ανθρώπινο οργανισμό έγκειται επίσης στο γεγονός ότι η πρωτεϊνική σύνθεση είναι πολύ υψηλότερη από την περιεκτικότητα της ουσίας σε οποιαδήποτε από τις καλλιέργειες λαχανικών.

Ο καρπός περιέχει βιταμίνες B, PP και C, μικροστοιχεία: ψευδάργυρο, σίδηρο, χαλκό. Αυτές οι ουσίες εμπλέκονται σε όλες τις διαδικασίες του σώματος. Η συγκέντρωση βιταμινών της ομάδας Β είναι ίση με αυτή των δημητριακών και του βουτύρου. Η ποσότητα της βιταμίνης PP στα φασόλια βουτύρου είναι μεγαλύτερη από ότι στο συκώτι ή τη μαγιά.

Η υδατανθρακική σύνθεση των μανιταριών είναι μοναδική με τον δικό της τρόπο· οι υδατάνθρακες είναι κατώτεροι σε συγκέντρωση από τις αζωτούχες ουσίες, κάτι που δεν είναι χαρακτηριστικό για τον φυτικό κόσμο, όπου παρατηρείται η αντίθετη αναλογία. Το όφελος των μανιταριών boletus για τον άνθρωπο βρίσκεται στο σύνολο των σακχάρων μυκητίασης, της μυκοδεξτρίνης, που είναι σπάνια στη φύση. Η λακτόζη, η οποία υπάρχει στη χημική σύνθεση του βουτύρου, υπάρχει στη φύση μόνο σε προϊόντα ζωικής προέλευσης - κρέας, γάλα.

Η σύνθεση των ινών διαφέρει από αυτή των φυτών· τα τελευταία βασίζονται στην κυτταρίνη. Τα μανιτάρια είναι οι μόνοι εκπρόσωποι της χλωρίδας των οποίων οι ίνες περιέχουν υψηλή συγκέντρωση χιτίνης. Η ουσία στη φύση είναι μέρος του κελύφους και των φτερών των εντόμων και των καρκινοειδών. Κάποτε, πιστευόταν ότι η βλάβη από τη χιτίνη στη σύνθεση της νεραγκούλας υπερέβαινε τα οφέλη από την κατανάλωση του προϊόντος. Στα τέλη του 20ου αιώνα, εργαστηριακές μελέτες απέδειξαν ότι η χιτίνη παίζει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη των bifidobacteria.

Η θρεπτική αξία του βουτύρου βελτιώνεται σημαντικά από την παρουσία στυρολίου στη σύνθεσή του. Οι ουσίες συμμετέχουν στη λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος και μπλοκάρουν τη χοληστερόλη.

Η χημική σύνθεση των μανιταριών boletus καταλαμβάνει το 10% του καρποφόρου σώματος, το υπόλοιπο 90% είναι νερό. Περιέχει τις ακόλουθες ουσίες.

Περιλαμβάνει επίσης εύπεπτους δισακχαρίτες και μονοσακχαρίτες.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι λιπαρή

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των φρέσκων μανιταριών είναι χαμηλή: όχι περισσότερο από 19 Kcal ανά 100 g βάρους. Από αυτούς:

• νερό - 90%;
• φυτικές ίνες - 2%;
• υδατάνθρακες - 1,5%;
• πρωτεΐνες - 4%;
• λίπη - 1%;
• ορυκτά - 1,5%.

Χάρη στην ενεργειακή και θρεπτική τους σύνθεση, τα μανιτάρια boletus είναι ευεργετικά ακόμη και για τα παιδιά. Μετά τη θερμική επεξεργασία, ο δείκτης αυξάνεται ελαφρώς λόγω μερικής απώλειας νερού. Τα αποξηραμένα μανιτάρια δεν είναι κατώτερα σε θερμιδική περιεκτικότητα από το κρέας· μετά την εξάτμιση της υγρασίας, παραμένει μόνο η χημική σύνθεση. Ανά 100 g βάρους προϊόντος υπάρχουν πολύ περισσότερα και η συγκέντρωση λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων είναι αρκετές φορές υψηλότερη.

Ποια είναι τα οφέλη του boletus για τον άνθρωπο;

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες και της χημικής τους σύνθεσης, τα μανιτάρια boletus είναι χρήσιμα για άτομα σε οποιαδήποτε ηλικία:

1. Η κατανάλωση μανιταριών σας δίνει ένα αίσθημα κορεσμού και ελάχιστη ποσότητα θερμίδων. Συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή των υπέρβαρων ατόμων.
2. Παρέχουν στον οργανισμό επαρκή ποσότητα πρωτεΐνης· αυτή η ποιότητα των μανιταριών αποτελεί προτεραιότητα για τους χορτοφάγους.
3. Τα ανοσοδιεγερτικά στη χημική σύνθεση βελτιώνουν την αντίσταση του οργανισμού στις λοιμώξεις.
4. Σταματά την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών.
5. Τα λιπίδια βελτιώνουν την κατάσταση του ήπατος.
6. Τα στυρένια προάγουν την παραγωγή ορμονών.Βελτιώνει τη γονιμότητα, προλαμβάνει τη στυτική δυσλειτουργία και μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
7. Ενδείκνυται για άτομα με καρδιαγγειακές παθολογίες. Οι ουσίες που περιέχονται στα μανιτάρια ομαλοποιούν τα επίπεδα χοληστερόλης, αναστέλλοντας έτσι την ανάπτυξη θρόμβωσης και αθηροσκλήρωσης.
8. Από τη συμβίωση με το πεύκο boletus, η χημική του σύνθεση προέκυψε σε μια ρητινώδη ένωση που έχει την ικανότητα να αφαιρεί το ουρικό οξύ από τον ιστό. Συνιστάται η κατανάλωση μανιταριών για άτομα με ουρική αρθρίτιδα ή ημικρανίες.
9. Ο σίδηρος αυξάνει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης και συμμετέχει στην αιμοποίηση.
10. Χάρη στο ιώδιο, έχουν αντισηπτική δράση και προάγουν την ταχεία αναγέννηση των ιστών.
11. Τα αμινοξέα και οι βιταμίνες διεγείρουν τη λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος, ανακουφίζουν από την κούραση, την κατάθλιψη και την αϋπνία.
12. Η χιτίνη προάγει την ανάπτυξη των bifidobacteria στα έντερα και διεγείρει τη λειτουργία των επινεφριδίων.

Γιατί είναι χρήσιμο το φιλμ για την πεταλούδα;

Το μανιτάρι καλύπτεται με προστατευτικό κέλυφος που καλύπτει πλήρως το καπάκι και το πάνω μέρος του στελέχους του καρπού. Η ολισθηρή μεμβράνη με κολλώδη επιφάνεια συχνά καλύπτεται με θραύσματα ξηρών φύλλων και εντόμων. Κατά την ανακύκλωση, πολλοί άνθρωποι το αφαιρούν. Αν και η βρωμιά ξεπλένεται καλά από το προστατευτικό στρώμα. Το φιλμ δεν περιέχει νερό, η συγκέντρωση των θρεπτικών συστατικών σε αυτό είναι υψηλή.

Τα οφέλη του φιλμ λαδιού είναι αναμφισβήτητα, αλλά είναι επίσης επιβλαβές για τον οργανισμό. Εάν το μανιτάρι έχει αναπτυχθεί σε μέρη με κακή οικολογία, η περιεκτικότητα του φιλμ σε καρκινογόνες ουσίες και ραδιενεργά νουκλεΐδια θα είναι επίσης μεγαλύτερη από ό,τι στο καρποφόρο σώμα. Αυτός είναι ο μόνος παράγοντας που δεν είναι υπέρ του προστατευτικού στρώματος.Το φιλμ χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική για την παρασκευή βάμματος, το οποίο χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της ψωρίασης, της ουρικής αρθρίτιδας και χρησιμοποιείται ως αντιβακτηριδιακός παράγοντας. Οι υψηλές συγκεντρώσεις ψευδαργύρου αυξάνουν την ανδρική γονιμότητα.

Η χρήση των φαρμακευτικών ιδιοτήτων του boletus στην ιατρική

Οι ευεργετικές ιδιότητες των μανιταριών boletus αναγνωρίζονται από την επίσημη ιατρική. Πάρτε μανιτάρια με τη μορφή βάμματος αλκοόλης και σκόνης. Χρησιμοποιείται ως τοπικό φάρμακο, καταναλώνεται από το στόμα. Στην παραδοσιακή ιατρική, τα εκχυλίσματα μανιταριών χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία:

• αλλεργίες?
• ψωρίαση;
• παθολογίες που σχετίζονται με την όραση.
• Διαβήτης;
• οστεοπόρωση?
• ημικρανία;
• αρθρίτιδα;
• ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
• σύνδρομο χρόνιας κόπωσης;
• παθολογία του θυρεοειδούς αδένα.

Λόγω των αντιβακτηριδιακών και αναπλαστικών τους ιδιοτήτων, τα μανιτάρια συνιστώνται στην μετεγχειρητική περίοδο, σε κατάγματα και άλλους τραυματισμούς. Τα υδατικά εκχυλίσματα με βάση τα καρποφόρα σώματα δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από το Streptocide· αυτή η ιδιότητα έχει βρει εφαρμογή στη λαϊκή ιατρική. Οι θεραπευτές προσφέρουν πολλές συνταγές για τη θεραπεία των πονοκεφάλων, της ανικανότητας και των παθολογιών των αρθρώσεων.

Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη ελαιώδης

Οι ελαιούχοι σπόροι τείνουν να απορροφούν και να συσσωρεύουν βαρέα μέταλλα: μόλυβδο, καίσιο και ραδιενεργά νουκλεΐδια. Τα μανιτάρια με εντελώς φυσιολογική όψη μπορεί να προκαλέσουν σοβαρή δηλητηρίαση. Δεν μπορείτε να συλλέξετε σε μια βιομηχανική ζώνη κοντά σε εργοστάσια ή στις πλευρές των ομοσπονδιακών αυτοκινητοδρόμων. Η μόλυνση με αέρια καθιστά τα μανιτάρια ακατάλληλα για κατανάλωση.

Λόγω της περιεκτικότητας σε χιτίνη, η απορρόφηση της πρωτεΐνης των μανιταριών είναι χειρότερη από αυτή της ζωικής πρωτεΐνης. Ανεξάρτητα από το πόσο ευεργετικές ιδιότητες μπορεί να έχει το boletus, υπάρχουν επίσης αντενδείξεις για κατανάλωση, ακόμη και για μανιτάρια που συλλέγονται σε μια φιλική προς το περιβάλλον περιοχή.Περιορίστε τη χρήση σε άτομα που πάσχουν από:

• αλλεργίες στα μανιτάρια?
• μεταβολικές διαταραχές?
• με δυσλειτουργία του πεπτικού συστήματος, τα μανιτάρια μπορούν να προκαλέσουν δυσπεψία.
• Το τουρσί boletus δεν ενδείκνυται για υπερτασικούς ασθενείς.
• με επιδείνωση της γαστρίτιδας.
• χαμηλή ή υψηλή οξύτητα.
• παθήσεις του παγκρέατος.

Δεν συνιστάται η συμπερίληψη του boletus στη διατροφή εγκύων γυναικών και παιδιών κάτω των 3 ετών.

συμπέρασμα

Τα οφέλη και οι βλάβες του boletus αξιολογούνται ανάλογα με την οικολογική ζώνη στην οποία συλλέγονται τα μανιτάρια. Η πλούσια χημική σύνθεση διατηρείται κατά το μαγείρεμα και το στέγνωμα. Η συγκέντρωση βιταμινών, μικροστοιχείων και αμινοξέων στα αποξηραμένα μανιτάρια είναι πολύ μεγαλύτερη. Οι ευεργετικές ιδιότητες του boletus έχουν βρει εφαρμογή στην παραδοσιακή και λαϊκή ιατρική.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πώς να καθαρίσετε γρήγορα το boletus: μετά το δάσος, για τουρσί, κανόνες για τον καθαρισμό μικρών και μεγάλων μανιταριών

Πώς να τηγανίζετε μπολέτο με κρεμμύδια σε τηγάνι: νόστιμες συνταγές

Είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε το φιλμ (δέρμα) από το boletus: γιατί να το αφαιρέσετε, πρωτότυπες μέθοδοι

Σιβηρικό βουτυρό: φωτογραφία και περιγραφή

Βούτυρο σε σάλτσα ντομάτας: απλές συνταγές για το χειμώνα

Τι να κάνετε με το boletus μετά τη συλλογή: επεξεργασία και επεξεργασία στο σπίτι

Κιτρινωπό λάδι (βάλτος, Suillus flavidus): φωτογραφία και περιγραφή, χαρακτηριστικά

Bellini oiler: περιγραφή με φωτογραφία

Μανιτάρια Boletus: φωτογραφία και περιγραφή, δηλητηριώδη αντίστοιχα με τα βρώσιμα, διαφορές