Περιεχόμενο
Το White oiler είναι ένα μικρό, βρώσιμο μανιτάρι που ανήκει στην οικογένεια Oiler. Σε ορισμένες πηγές μπορείτε να βρείτε τη λατινική του ονομασία Suillusplacidus. Δεν έχει κάποια ιδιαίτερη γεύση, αλλά δεν βλάπτει τον οργανισμό όταν καταναλώνεται. Μετά τη συλλογή, αυτό το είδος πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία το συντομότερο δυνατό, καθώς ο πολτός του είναι ευπαθής και ευαίσθητος σε σήψη.
Πώς μοιάζει ένας λευκός λαδωτήρας;
Το μανιτάρι πήρε το όνομά του από το υπόλευκο ή και ανοιχτό γκρι χρώμα του καπακιού και του στελέχους. Στη θέση κοπής ή θραύσης, το χρώμα του πολτού μπορεί να οξειδωθεί και να γίνει κόκκινο.
Περιγραφή του καπακιού
Τα μικρά, ελάχιστα σχηματισμένα Suillusplacidus έχουν μικρά κυρτά καλύμματα διαμέτρου μικρότερης των 5 εκ. Το χρώμα τους είναι λευκό, με ανοιχτό κίτρινο στις άκρες.Όταν μεγαλώνουν, έχουν φαρδιά επίπεδα καπάκια, μερικές φορές κοίλα ή σε σχήμα μαξιλαριού. Η διάμετρός τους μπορεί να φτάσει τα 12 cm, το χρώμα είναι βρώμικο γκρι με νότες ελιάς ή μπεζ.
Στη φωτογραφία μπορείτε να δείτε ότι η επιφάνεια του λευκού λαδιού είναι λεία, καλυμμένη με μια λιπαρή μεμβράνη, η οποία, όταν στεγνώσει, αφήνει μια ελαφριά γυαλάδα στο καπάκι.
Στην πίσω πλευρά, το καπάκι καλύπτεται με βρώμικους κίτρινους σωλήνες, βάθους έως 7 mm, οι οποίοι εκτείνονται μέχρι το στέλεχος, συγχωνευόμενοι με αυτό. Με την πάροδο του χρόνου, αποκτούν χρώμα ελιάς και στους μικρούς πόρους τους (μέχρι 4 mm) φαίνεται ένα κόκκινο υγρό.
Η ηλικία του Suillusplacidus μπορεί να προσδιοριστεί από το χρώμα του καλύμματος και του στελέχους. Τα μανιτάρια πορτσίνι στη φωτογραφία είναι νεαρά μανιτάρια boletus· αυτό μπορεί να προσδιοριστεί από το χλωμό, που δεν κιτρινίζει καπάκι και το καθαρό στέλεχος τους.
Περιγραφή του ποδιού
Το πόδι είναι λεπτό (έως 2 cm σε διάμετρο) και μακρύ, έως 9 cm, κυρτό, σπάνια ίσιο, κυλινδρικό σχήμα. Το λεπτότερο άκρο του στηρίζεται στο κέντρο του καλύμματος, η παχύρρευστη βάση συνδέεται με το μυκήλιο. Ολόκληρη η επιφάνειά του είναι υπόλευκη, κάτω από το καπάκι είναι ωχροκίτρινο. Ο δακτύλιος του ποδιού λείπει. Στους παλιούς καρπούς, το δέρμα του στελέχους καλύπτεται με σκούρες, καφέ κηλίδες, οι οποίες συγχωνεύονται σε ένα συνεχές βρώμικο-γκρι κάλυμμα. Στην παρακάτω φωτογραφία, μια περιγραφή των λευκών μανιταριών βουτύρου, μπορείτε να δείτε πώς αλλάζει το χρώμα των ποδιών τους: στα μικρά μανιτάρια είναι σχεδόν λευκό, στα ώριμα είναι στίγματα.
Είναι το White Butterfly εδώδιμο ή όχι;
Πρόκειται για ένα βρώσιμο είδος μανιταριού που δεν έχει καλή γεύση. Το μανιτάρι είναι κατάλληλο για τουρσί και τουρσί. Μπορεί επίσης να τηγανιστεί και να βράσει. Συνιστάται να συλλέγετε μόνο νεαρά λευκά μανιτάρια με καθαρό στέλεχος.
Πού και πώς φυτρώνει το λευκό λαδάκι;
Το μανιτάρι αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων και κέδρων από τα τέλη Μαΐου έως τις αρχές Νοεμβρίου. Υπάρχουν λευκοί βολέτες, που μπορούν να βρεθούν σε φυλλοβόλα και μικτά δάση. Αναπτύσσονται στις Άλπεις, στα ανατολικά της Βόρειας Αμερικής, στην Κίνα (Μαντζουρία). Στη Ρωσία, το λευκό μανιτάρι της οικογένειας Maslenaceae βρίσκεται στη Σιβηρία και την Άπω Ανατολή, στο κεντρικό τμήμα της χώρας.
Η κύρια συγκομιδή τους μπορεί να γίνει τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο. Αυτή τη στιγμή, καρποφορούν άφθονα, μεγαλώνουν σε μικρές οικογένειες, αλλά μπορούν να βρεθούν και μεμονωμένα δείγματα.
Οι πεταλούδες συλλέγονται λίγες μέρες μετά τη βροχή: είναι αυτή τη στιγμή που υπάρχουν πολλές από αυτές. Πρέπει να τα αναζητήσετε σε ξηρές, καλά φωτισμένες άκρες του δάσους - το λευκό λιπαντικό δεν ανέχεται σκιασμένα, βαλτώδη μέρη. Συχνά τα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν κάτω από ένα στρώμα πεσμένων πευκοβελόνων. Μανιτάρια με λευκό καπάκι, λόγω του οποίου το boletus είναι σαφώς ορατό στο φόντο των σκοτεινών, σάπιων βελόνων του χριστουγεννιάτικου δέντρου. Το σώμα του καρπού κόβεται με ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι κατά μήκος του στελέχους στη ρίζα. Αυτό γίνεται προσεκτικά για να μην καταστραφεί το μυκήλιο.
Τα διπλά λευκού λαδιού και οι διαφορές τους
Αυτό το είδος μανιταριού πρακτικά δεν έχει διπλά. Ένας έμπειρος μανιταροσυλλέκτης δεν θα το μπερδέψει με άλλα είδη μανιταριών. Οι άπειροι λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού συχνά κάνουν το λάθος να μπερδέψουν το βάλτο boletus και τη μύγα ελάτης για το λαδωτή.
Το Marsh boletus είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που μοιάζει εντελώς με το λευκό boletus. Για να βρείτε τις διαφορές, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά το μανιτάρι.
Διαφορές:
- Το boletus είναι μεγαλύτερο, η διάμετρος του καπακιού του μπορεί να φτάσει έως και 15 cm.
- Στην πίσω πλευρά το καπάκι είναι σπογγώδες, κυρτό, περνώντας πάνω στο στέλεχος.
- Το boletus καρποφορεί πολύ νωρίς - από τις αρχές Μαΐου και δεν φοβάται τον παγετό.
- Όταν κόβεται, ο πολτός του boletus δεν αλλάζει χρώμα.
- Το στέλεχος του μανιταριού είναι καθαρό, καλυμμένο με βελούδινη επικάλυψη, αλλά δεν υπάρχουν κηλίδες ή κονδυλώματα πάνω του.
Το boletus boletus, σε αντίθεση με τη λευκή νεραγκούλα, είναι ένα νόστιμο μανιτάρι με πλούσια γεύση και άρωμα.
Οι καρποί της νεαρής ερυθρελάτης είναι παρόμοιοι με τους Suillusplacidus. Στην αρχή της ωρίμανσης έχει και ανοιχτό γκρι χρώμα με γυαλιστερό καπάκι. Αλλά όταν κόβεται, η σάρκα του μανιταριού δεν σκουραίνει· αυτό το μανιτάρι μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, το στέλεχος του είναι κοντό και παχύ, καλυμμένο με λευκές πλάκες. Καθώς ωριμάζει, το μανιτάρι σκουραίνει και γίνεται σκούρο γκρι, διευκολύνοντας τη διάκρισή του από το λευκό λιπαρό μανιτάρι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Επίσης, το καπάκι της μύγας της ελάτης είναι πυκνά καλυμμένο με βλέννα εξωτερικά και μέσα, η οποία απλά δεν υπάρχει στο πιάτο λαδιού.
Πώς να ετοιμάσετε το λευκό boletus
Μετά τη συλλογή για 3, το πολύ 5 ώρες, το λευκό βούτυρο πρέπει να ψηθεί. Αρχικά, αφαιρείται το δέρμα από αυτά - όταν μαγειρεύεται, σκληραίνει και αρχίζει να έχει πικρή γεύση. Δεν πρέπει να εμποτιστούν ή να πλυθούν πριν από τον καθαρισμό, η επιφάνεια του μανιταριού θα γίνει ολισθηρή και θα είναι αδύνατο να τα χειριστείτε. Μόλις καθαριστεί κάθε καπάκι από το φιλμ, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν.
Βράζουμε το βούτυρο για όχι περισσότερο από 15 λεπτά. Μετά από αυτό αλατίζονται ή παστώνονται. Τα μανιτάρια μπορούν να αποξηρανθούν για το χειμώνα, να διατηρηθούν με ξύδι ή να τηγανιστούν.
Χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία της γέμισης για πίτες, τηγανίτες, ζυμαρικά, καθώς και για zrazy, κοτολέτες και οποιαδήποτε κρεμώδη σάλτσα μανιταριών ή κρεμώδους τυριού για σπαγγέτι.
συμπέρασμα
Το White oiler είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που τον Σεπτέμβριο το συναντάμε παντού στις παρυφές κωνοφόρων ή μικτών δασών. Δεν έχει υψηλές γευστικές ιδιότητες, αλλά δεν έχει δηλητηριώδη αντίστοιχα. Μπορείτε να συλλέξετε και να φάτε ένα τέτοιο φρούτο μανιταριού άφοβα· είναι εντελώς ακίνδυνο ακόμα και στην ακατέργαστη μορφή του.
