Περιεχόμενο
Αξιοσημείωτο είναι το βουτυρόγαλο - είναι μανιτάρι της οικογένειας Boletaceae. Όπως όλα τα boletus, έχει ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα με τη μορφή ενός γλιστερού λαδιού καπακιού. Το μανιτάρι έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο στο βόρειο ημισφαίριο, όπου φύεται σχεδόν παντού. Παρόμοια με άλλους εκπροσώπους των Boletaceae, το αξιοσημείωτο βουτυρόπιτο μπορεί να καταναλωθεί με ελάχιστη θερμική επεξεργασία.
Πού φυτρώνουν τα αξιόλογα boletus;
Η γεωγραφία του αξιοσημείωτου οικοτόπου του ελαιολάδου είναι πολύ εκτεταμένη.Στην Ευρασία, μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε ολόκληρη την επικράτεια των κωνοφόρων δασών, από τα Ουράλια Όρη έως την Άπω Ανατολή. Δεν υπάρχει μέρος στη τάιγκα της Σιβηρίας όπου να μην βρίσκεται αυτό το μανιτάρι.
Επιπλέον, το αξιοσημείωτο λιπαντικό αισθάνεται υπέροχα στη Βόρεια Αμερική - διανέμεται από τα δυτικά προς τα ανατολικά των Ηνωμένων Πολιτειών, από την ανατολική ακτή του Ειρηνικού Ωκεανού έως τη δυτική ακτή του Ατλαντικού. Η αμερικανική περιοχή κατανομής του μύκητα περιορίζεται στον Καναδά από τα βόρεια και στο όριο μεταξύ εύκρατου και υποτροπικού κλίματος από το νότο.
Όπως όλα τα boletus, αυτό το μανιτάρι προτιμά την γειτνίαση με τα κωνοφόρα δέντρα, με τα οποία εισέρχεται σε συμβίωση με τη μορφή μυκόρριζας. Η καλύτερη συμβιωτική σχέση για αυτό το είδος μανιταριού είναι με πεύκη. Κάτω από αυτό το δέντρο μπορείτε να βρείτε τις μεγαλύτερες αποικίες της αξιοσημείωτης πεταλούδας.
Το λιπαντικό αγαπά πολύ την υγρασία, έτσι σε δάση με υψηλή υγρασία (αφθονία ρεμάτων, ρυάκια και βάλτους) μπορεί να βρεθεί πιο συχνά από ό, τι σε μέρη με ξηρό κλίμα.
Τι αξιοσημείωτο μοιάζουν με το boletus
Το μανιτάρι έλαβε το ρωσικό του όνομα για το καπάκι του με το πρωτότυπο χρώμα και την υφή του, που μαγνητίζει τα βλέμματα. Αυτή η ποικιλία έχει μια ελκυστική εμφάνιση και είναι αρκετά δύσκολο να τη συγχέουμε με άλλα boletus.
Το καπάκι του μανιταριού έχει διάμετρο από 4 έως 12 cm. Στην αρχή της ανάπτυξης του μύκητα έχει σφαιρικό σχήμα, το οποίο αργότερα αλλάζει σε κωνικό και στη συνέχεια σε τεντωμένο. Η βλεννώδης επιφάνεια του καλύμματος έχει μια σκούρα κόκκινη ή καστανοκόκκινη απόχρωση. Σε ολόκληρη την περιοχή του καπακιού υπάρχουν μικρά θραύσματα διαφόρων αποχρώσεων του γκρι.
Το υμενοφόρο έχει σωληνοειδές δομή κιτρινωπού χρώματος. Καθώς το μανιτάρι μεγαλώνει, το χρώμα αλλάζει σε κίτρινο-καφέ και μετά εντελώς καφέ.Διάμετρος πόρων - όχι περισσότερο από 1 mm.
Το πόδι έχει μήκος 3 έως 12 cm και η διάμετρός του σπάνια ξεπερνά τα 20 mm. Το σχήμα του ποδιού είναι κυλινδρικό, συχνά κοίλο εσωτερικά. Ο δακτύλιος, που βρίσκεται 2-3 cm από το καπάκι, χωρίζει το πόδι σε δύο ζώνες: την επάνω, καθαρή, κίτρινη ζώνη και την κάτω, καλυμμένη με μπορντό λέπια.
Η σάρκα του μανιταριού είναι κίτρινη. Το κόψιμο στον καθαρό αέρα γίνεται κιτρινοροζ μετά από περίπου 30 λεπτά, μετά από 3-4 ώρες το χρώμα της κοπής αλλάζει σε καφέ. Το χρώμα της σκόνης των σπορίων είναι κίτρινο-καφέ.
Η εμφάνιση του αξιοσημείωτου λαδιού φαίνεται στη φωτογραφία:
Είναι δυνατόν να τρώμε αξιόλογο boletus;
Το αξιοσημείωτο βουτυρόπιτο ανήκει στα υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια. Η σχέση του με αυτή την ομάδα οφείλεται όχι μόνο στη γεύση του, αλλά στο γεγονός ότι αυτό το είδος μανιταριού είναι εξαιρετικά σκουληκώδες.
Για να μειώσετε τους κινδύνους συλλογής σκουληκιών μανιταριών, συνιστάται να το κάνετε στο πρώτο μισό της καρποφορίας τους - από τα τέλη Ιουνίου έως τα μέσα Αυγούστου.
Η γεύση είναι αξιοσημείωτη
Το μανιτάρι ανήκει στην τρίτη κατηγορία βρώσιμου, η γεύση του αξιολογείται ως ικανοποιητική. Η μυρωδιά του μανιταριού είναι ελάχιστα αισθητή · κατά τη θερμική επεξεργασία εξαφανίζεται σχεδόν εντελώς.
Οφέλη και βλάβες
Το αξιοσημείωτο όφελος της νεραγκούλας, όπως όλοι οι εκπρόσωποι των μανιταριών, είναι η υψηλή περιεκτικότητά της σε πρωτεΐνες. Αυτό είναι ένα προϊόν με πολλές θερμίδες που μπορεί να ικανοποιήσει γρήγορα την πείνα.
Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η κατανάλωση μανιταριών έχει μια σειρά από περιορισμούς και αντενδείξεις. Βλάβη από την κατανάλωση μανιταριών μπορεί να συμβεί μόνο εάν συλλέγονται σε κοντινή απόσταση από δρόμους ή σιδηροδρόμους, καθώς και από βιομηχανικές επιχειρήσεις.Τα αξιόλογα έλαια τείνουν να συσσωρεύουν τοξίνες και άλατα βαρέων μετάλλων, τα οποία είναι σχεδόν αδύνατο να αφαιρεθούν από αυτά.
Επιπλέον, το αξιοσημείωτο βουτυρόπιτο, όπως όλα τα μανιτάρια, έχει άμεσες αντενδείξεις - δεν πρέπει να καταναλώνεται από παιδιά κάτω των 5 ετών, έγκυες γυναίκες ή άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις.
Κανόνες συλλογής
Αξιοσημείωτος είναι ο χρόνος καρποφορίας του ελαιολάδου - από τα τέλη Ιουνίου έως τις αρχές Οκτωβρίου, ανάλογα με τις κλιματικές συνθήκες. Η αιχμή της συγκομιδής σημειώνεται στο δεύτερο μισό του καλοκαιριού, ενώ τα καρποφόρα σώματα δεν υπόκεινται ακόμη σε μαζικές επιθέσεις από σκουλήκια.
Ο βέλτιστος χρόνος συλλογής θεωρείται η 2η ή 3η μέρα μετά τη βροχή, καθώς η βροχή και η έντονη δροσιά είναι ένας εξαιρετικός διεγέρτης ανάπτυξης.
Συνιστάται η αποτελεσματική συλλογή boletus σε κωνοφόρα ή μικτά δάση. Προτιμούν τις καλά φωτισμένες περιοχές του δάσους: ξέφωτα και άκρες. Τα μανιτάρια μπορούν συχνά να βρεθούν κατά μήκος μονοπατιών και μικρών δρόμων. Με την παρουσία υψηλής υγρασίας, βρίσκονται και σε πιο σκιερά σημεία. Κατά τη συλλογή, πρέπει να είστε προσεκτικοί, καθώς τα περισσότερα μανιτάρια είναι κρυμμένα κάτω από τα απορρίμματα πεύκου.
Ψεύτικες διπλασίες λαδιού το αξιοσημείωτο
Οι αξιόλογες πεταλούδες έχουν πολλά διπλά, πολύ παρόμοια με αυτά στην εμφάνιση. Ο βαθμός ομοιότητας αυτών των μανιταριών είναι τόσο μεγάλος που είναι δυνατό να προσδιοριστεί αν πρόκειται για πιάτο λαδιού ή διπλό μόνο κόβοντάς τα και εξετάζοντας προσεκτικά τη δομή του στελέχους και του υμενοφόρου.Είναι πολύ δύσκολο να προσδιοριστεί μόνο από την εμφάνιση του καπακιού αν ανήκει σε ένα ή άλλο είδος μανιταριού. Ωστόσο, ένα λάθος στον ορισμό δεν θα έχει κρίσιμες συνέπειες - όλα τα αξιοσημείωτα διπλά βουτύρου ταξινομούνται (αν και υπό όρους) ως βρώσιμα.
Ο βασικός «υποψήφιος» για το αξιόλογο βουτυρόδιπλο είναι το μανιτάρι πιπεριάς. Διαφέρει από το πρωτότυπο λόγω της απουσίας δακτυλίου στο κοτσάνι και της κόκκινης απόχρωσης του υμενοφόρου· στο βουτυρόψαρο έχει κίτρινο ή κιτρινοκαφέ χρώμα.
Ένα άλλο όμοιο είναι η μύγα της ελάτης. Όταν το δούμε από το ύψος της ανθρώπινης ανάπτυξης, είναι επίσης εύκολο να το συγχέουμε με ένα αξιοσημείωτο κουτί λαδιού. Οι διαφορές εμφανίζονται μετά την κοπή και την επιθεώρηση:
- Το υμενοφόρο της μύγας της ελάτης είναι ελασματοειδές, όχι σωληνοειδές.
- η ποσότητα βλέννας στο καπάκι είναι πολύ μεγάλη, κάτι που δεν είναι τυπικό για το βουτυρόψαρο γενικά.
Η μύγα ελάτης είναι βρώσιμη (ίσως και περισσότερο από το εν λόγω βουτυρό), αλλά δεν εκτιμάται από τους Ρώσους μανιταροσυλλέκτες. Ένας από τους λόγους μιας τέτοιας αντιπάθειας για αυτό το μανιτάρι είναι ότι η βλέννα του μετατρέπει σε άλλα είδη μοβ.
Εφαρμογή αξιόλογων ελαίων
Το αξιοσημείωτο βουτυρόπιτο είναι ένα σχεδόν καθολικό μανιτάρι, αφού μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους: αποξηραμένο, τηγανητό, βραστό, αλατισμένο κ.λπ. .
Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να ξεχνάμε την υποχρεωτική επεξεργασία των καρποφοριών μετά τη συλλογή. Αποσκοπεί όχι μόνο στην προστασία ενός ατόμου από πιθανή δηλητηρίαση.Εάν η θερμική επεξεργασία πραγματοποιείται εσφαλμένα, μπορείτε να στερήσετε εντελώς τη γεύση του προϊόντος.
Οποιαδήποτε επεξεργασία ξεκινά με τη διαλογή του συλλεγόμενου υλικού: τα μανιτάρια ελέγχονται και αναγνωρίζονται έτσι ώστε τα μη βρώσιμα να μην αναμειγνύονται κατά λάθος με βρώσιμα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δέρμα από τα καπάκια και πλύνετε τα καλά.
Αφού πλυθούν τα μανιτάρια, πρέπει να κοπούν και να ξεπλυθούν ξανά με κρύο νερό. Το νερό πρέπει να στραγγίζει· δεν συνιστάται τα καρποφόρα σώματα να έρχονται σε επαφή με το νερό για πολύ καιρό μετά το κόψιμο. Σε αυτή την κατάσταση, μπορούν να το απορροφήσουν πολύ καλά, γεγονός που μπορεί να τους κάνει να γίνουν ανελαστικοί και η γεύση τους επίσης αλλάζει προς αρνητική κατεύθυνση.
Αφού πραγματοποιηθεί το δεύτερο πλύσιμο, μπορείτε να ξεκινήσετε τη θερμική επεξεργασία των καρποφοριών. Εάν τα μανιτάρια πρέπει να τηγανιστούν, τα βάζουμε αμέσως σε λάδι σε θερμαινόμενο τηγάνι. Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε, πρέπει να βάλετε τα καρποφόρα σώματα σε κρύο νερό και να τα βράσετε.
Η θερμική επεξεργασία δεν διαρκεί περισσότερο από 20 λεπτά. Τόσο καιρό ψήνονται τα καρποφόρα σώματα σε τηγάνι ή διατηρούνται σε βραστό νερό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, δεν προστίθενται άλλα προϊόντα σε αυτά· πρέπει να προστεθούν στο πιάτο μετά από αυτό το διάστημα.
συμπέρασμα
Το αξιοσημείωτο βουτυρόπιτο έχει μια ελκυστική εμφάνιση, αλλά η γεύση του καθιστά δυνατή την ταξινόμηση του ως βρώσιμο υπό όρους. Το αξιοσημείωτο λιπαντικό αναπτύσσεται κυρίως σε υγρά κωνοφόρα δάση, προτιμώντας την εγγύτητα με τις πεύκες. Ο χρόνος συλλογής του πέφτει στο δεύτερο μισό του καλοκαιριού.Αυτή η ποικιλία έχει καθολική εφαρμογή, καταναλώνεται βραστή, στιφάδο, τηγανητό και αλατισμένο.
