Περιεχόμενο
Το τηγανητό boletus είναι μια ιδανική προσθήκη στο γιορτινό και καθημερινό τραπέζι. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται ως ανεξάρτητο σνακ ή περιλαμβάνονται σε άλλα πιάτα. Η μέθοδος τηγανίσματος είναι αρκετά απλή, αλλά η μη τήρηση των κανόνων μαγειρέματος έχει αρνητικό αντίκτυπο στη γεύση. Επομένως, θα πρέπει να μάθετε πώς να προετοιμάσετε το βούτυρο για τηγάνισμα και εάν πρέπει να τα προμαγειρέψετε.
Πώς να προετοιμάσετε το βούτυρο για τηγάνισμα
Το πρώτο βήμα για την προετοιμασία οποιουδήποτε πιάτου είναι η επιλογή των υλικών. Η λάθος επιλογή θα οδηγήσει στο γεγονός ότι η γεύση της τελικής λιχουδιάς δεν θα ανταποκριθεί στις προσδοκίες.
Συνιστάται η αγορά του προϊόντος σε εξειδικευμένα καταστήματα. Δεν είναι ασφαλές να αγοράσετε από την αγορά, καθώς η προέλευσή τους είναι άγνωστη. Είναι καλύτερο να προτιμάτε έμπιστους πωλητές.
Η φρεσκάδα του βουτύρου υποδεικνύεται από τα ακόλουθα σημάδια:
- απουσία ξένων οσμών.
- λεία επιφάνεια χωρίς ρυτίδες.
- ακεραιότητα (εάν τα καπάκια και τα στελέχη είναι διαχωρισμένα, αυτό σημαίνει ότι το προϊόν συλλέχτηκε και μεταφέρθηκε απρόσεκτα).
- απουσία μούχλας, περιοχές σήψης και άλλα ελαττώματα.
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των νεαρών μανιταριών είναι η κολλώδης τους επιφάνεια. Περιέχει μια παχύρρευστη ουσία, που το κάνει ελαφρώς λαμπερό.
Ταξινόμηση μανιταριών που συλλέγονται
Η παρουσιαζόμενη ποικιλία αναπτύσσεται στις αρχές του καλοκαιριού, ειδικά σε βροχερό καιρό. Επομένως, αντί να το αγοράσετε, μπορείτε να το συναρμολογήσετε μόνοι σας.
Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να ταξινομήσετε και να επεξεργαστείτε το βούτυρο και να το προετοιμάσετε για τηγάνισμα. Θα πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά, αφαιρώντας σάπια ή κατεστραμμένα δείγματα. Επίσης, δεν συνιστάται να μαγειρεύετε εκείνα που έχουν ίχνη ότι έχουν φαγωθεί από ζώα ή έντομα.
Πρέπει να καθαρίσω το βούτυρο πριν τηγανίσω;
Το χώμα μπορεί να παραμείνει στα μανιτάρια και το συνηθισμένο πλύσιμο κάτω από τρεχούμενο νερό συχνά δεν είναι αρκετό. Επομένως, πρέπει να μαγειρέψετε το βούτυρο πριν τηγανίσετε μετά τον προκαταρκτικό καθαρισμό. Συνιστάται επίσης η αφαίρεση της μεμβράνης, καθώς μπορεί να προσδώσει πικρία στη γεύση. Επιπλέον, όταν καθαρίζεται, το πιάτο φαίνεται αισθητικά ευχάριστο.
Πώς να καθαρίσετε το βούτυρο για τηγάνισμα
Η μεμβράνη αφαιρείται από το καπάκι όταν στεγνώσει. Δεν πρέπει να το μουλιάζετε, γιατί γλιστράει και η διαδικασία επιδεινώνεται. Εάν η επιφάνεια είναι στεγνή, μπορείτε να την βρέξετε ελαφρά με νερό και μετά να την αφήσετε στον αέρα. Στη συνέχεια, απλώς τραβήξτε τη μεμβράνη με ένα μαχαίρι και αφαιρέστε την.
Μπορείτε να δείτε ξεκάθαρα πώς να ξεφλουδίζετε τα μανιτάρια boletus:
Υπάρχει μια άλλη μέθοδος που είναι ιδανική για νεαρά μανιτάρια. Με τη βοήθειά του το δέρμα ξεκολλάει από μόνο του και το μόνο που μένει είναι να καθαρίσει το καπάκι από τυχόν υπολείμματα.
Βήματα καθαρισμού:
- Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με νερό στο μάτι της κουζίνας και αφήστε να πάρει μια βράση.
- Το προϊόν τοποθετείται σε τρυπητό και διατηρείται σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα.
- Το δέρμα αρχίζει να απομακρύνεται από την επιφάνεια του καπακιού και μπορεί να αφαιρεθεί με τα χέρια σας και όχι με ένα μαχαίρι.
Υπάρχει μια ριζική μέθοδος - βάλτε το βούτυρο σε βραστό νερό. Στη συνέχεια βυθίζονται αμέσως σε δροσερό νερό. Οι φλούδες βγαίνουν από τα καπάκια, αλλά η διαδικασία μαγειρέματος διακόπτεται. Επομένως, αυτή η μέθοδος επεξεργασίας πριν το τηγάνισμα δεν συνιστάται.
Χρειάζεται να βράσετε το βούτυρο πριν το τηγανίσετε;
Τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν μόνο μετά από θερμική επεξεργασία, επομένως ακόμη και πριν το τηγάνισμα, πρέπει να βράσετε το βούτυρο σε νερό. Αυτό εξαλείφει τον κίνδυνο μόλυνσης ή τοξινών. Είναι απαραίτητο να προμαγειρέψετε για να μην στεγνώσει το προϊόν κατά το τηγάνισμα.
Πώς να μαγειρέψετε το βούτυρο πριν το τηγάνισμα
Τα μικρά δείγματα δεν χρειάζεται να συνθλίβονται εκ των προτέρων. Εάν το καπάκι και το στέλεχος είναι μεγάλα, είναι καλύτερα να κόψετε σε πολλά μέρη.
Βήματα διαδικασίας:
- Το προπαρασκευασμένο, πλυμένο boletus τοποθετείται σε ένα δοχείο.
- Γεμίζεται με κρύο νερό ώστε να σκεπάζει ελαφρώς τα μανιτάρια.
- Τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση.
- Όταν το προϊόν βράσει, πρέπει να το ξεπλύνετε ξανά και να αφήσετε το υγρό να στραγγίσει.
Όταν βράζει, συνιστάται να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι στο νερό. Δεν συνιστάται η προσθήκη μπαχαρικών κατά το στάδιο του μαγειρέματος.
Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα μανιτάρια boletus πριν τα τηγανίσετε
Η υπερβολική έκθεση στη θερμότητα μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση, επομένως δεν πρέπει να μαγειρεύετε το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει πριν το τηγανίσετε. Αρκεί να τα διατηρήσουμε στο νερό για 20-30 λεπτά. Αν μαγειρέψετε περισσότερο, είναι πιθανό να γίνουν χυλοί, και μετά το τηγάνισμά τους θα είναι άσκοπο.
Εάν προγραμματιστεί μεταγενέστερη θερμική επεξεργασία, αρκούν 15-20 λεπτά. Τα μανιτάρια θα παραμείνουν υγρά και θα μαγειρευτούν κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, αλλά η δομή και η γεύση τους θα διατηρηθούν.
Είναι δυνατόν να τηγανίσουμε το βούτυρο χωρίς να βράσει;
Είναι δυνατόν να μην υποβληθεί το προϊόν σε προθερμική επεξεργασία. Δεν είναι απαραίτητο να βράσετε τα μανιτάρια boletus πριν τα τηγανίσετε αν είναι μικρά σε μέγεθος. Εάν τα δείγματα είναι μεγάλα, θα πρέπει να ψιλοκομιστούν ή να προβραστούν σε αλατισμένο νερό.
συμπέρασμα
Είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά το boletus για τηγάνισμα για να αποκαλύψει πλήρως τη γεύση του. Το προπαρασκευαστικό στάδιο περιλαμβάνει διαλογή και καθαρισμό, καθώς και θερμική επεξεργασία. Αρκεί να μαγειρέψετε το βούτυρο για 20-30 λεπτά, μετά από το οποίο μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στη διαδικασία τηγανίσματος.
