Περιεχόμενο
Το τρυφερό στήθος αποδίδεται στην οικογένεια Syroezhkov, το γένος του Milky Way. Το όνομα αυτού του είδους έχει μια σειρά από ονομασίες: γαλακτόχορτο με ανεπάρκεια, μανιτάρι γάλακτος με ανεπάρκεια, lactifluus tabidus και lactarius theiogalus.
Πού φυτρώνει το τρυφερό μανιτάρι γάλακτος;
Τις περισσότερες φορές αυτό το είδος βρίσκεται στην εύκρατη κλιματική ζώνη. Αναπτύσσεται σε μικτά και φυλλοβόλα δάση, προτιμά υγρά και βρύα μέρη. Ο βέλτιστος χρόνος ανάπτυξης είναι η περίοδος από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο· υπό ευνοϊκές συνθήκες, τα τρυφερά μανιτάρια γάλακτος μπορούν να βρεθούν τον Οκτώβριο.
Πώς μοιάζει ένα μανιτάρι lacticaria με ανεπάρκεια;
Τις περισσότερες φορές αυτό το είδος βρίσκεται σε υγρά και βρύα μέρη.
Το σώμα του καρπού αποτελείται από σκούφο και μίσχο με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- Αρχικά, το κάλυμμα του γαλακτοφόρου με ανεπάρκεια (lactarius tabidus) είναι κυρτό, αλλά με την πάροδο της ηλικίας αποκτά ένα κατάκλινο, σε εσοχή σχήμα με ένα φυμάτιο που βρίσκεται στο κέντρο. Το μέγεθος ποικίλλει από 3 έως 5 cm σε διάμετρο. Η επιφάνεια είναι λεία, στεγνή στην αφή, βαμμένη σε κοκκινωπές ή τούβλινες αποχρώσεις.
- Οι πλάκες είναι αραιές, κατεβαίνουν πάνω στο στέλεχος. Το χρώμα τους ταιριάζει με το καπάκι, μερικές φορές μπορεί να είναι λίγο πιο ανοιχτό.
- Η σκόνη των σπορίων είναι κρεμώδη σωματίδια σε σχήμα αυγού με διακοσμημένη επιφάνεια.
- Το πόδι είναι κυλινδρικό, διευρυμένο στη βάση. Φτάνει σε ύψος 5 cm και πάχος όχι μεγαλύτερο από 0,8 cm σε διάμετρο. Η συνοχή είναι χαλαρή· τα παλιά μανιτάρια σχηματίζουν κοιλότητες μέσα. Το χρώμα είναι κοντά στο χρώμα του καπακιού.
- Το μαλακό μανιτάρι γάλακτος έχει μια ελαφρώς πικάντικη γεύση. Ο γαλακτώδης χυμός που απελευθερώνεται από αυτό δεν είναι πολύ άφθονος. Αρχικά βαμμένο λευκό, μετά από λίγο καιρό αποκτά έναν κιτρινωπό τόνο.
Είναι δυνατόν να τρώμε τρυφερά μανιτάρια γάλακτος;
Αυτό το είδος ταξινομείται ως βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους. Λόγω της πικάντικης γεύσης και της μακροχρόνιας επεξεργασίας του, δεν χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική. Ωστόσο, πιστεύεται ότι μετά το μούλιασμα είναι καλά όταν αλατιστούν.
Ψεύτικα διπλά
Το μανιτάρι έχει πικρή γεύση, η οποία μπορεί να εξαλειφθεί με το μούλιασμα
Το τρυφερό μητρικό γάλα είναι παρόμοιο στην εμφάνιση με τα παρακάτω δώρα του δάσους:
- Redneck. Γνωστό και ως γλυκό γάλα. Μπορείτε να το αναγνωρίσετε από το κοκκινοκόκκινο καπάκι του με τις άκρες κυρτές προς τα μέσα. Ο πολτός του διπλού εκκρίνει άφθονο υπόλευκο γαλακτώδη χυμό, ο οποίος παραμένει αναλλοίωτος υπό την επίδραση του ατμοσφαιρικού αέρα.
- Γκορκούσκα – βρώσιμο υπό όρους μανιτάρι 4ης κατηγορίας τροφίμων. Το σχήμα και το μέγεθος του καπακιού είναι παρόμοιο με το τρυφερό μανιτάρι γάλακτος.Ωστόσο, το χρώμα του καρποφόρου σώματος του διπλού είναι κόκκινο-καφέ με πιο ανοιχτόχρωμες άκρες, κάτι που είναι χαρακτηριστικό. Επιπλέον, ο γαλακτώδης χυμός αυτού του είδους είναι λευκός και δεν αλλάζει το χρώμα του. Προτιμά να αναπτύσσεται σε όξινα εδάφη και εγκαθίσταται κάτω από κωνοφόρα ή φυλλοβόλα δέντρα.
Κανόνες συλλογής και χρήσης
Όταν ψάχνετε για δάση για δάση, ένας επιλογέας μανιταριών πρέπει να γνωρίζει τους ακόλουθους κανόνες:
- Συνιστάται να συλλέγετε τρυφερά μανιτάρια γάλακτος σε ξηρό καιρό, καθώς κατά τη διάρκεια έντονων βροχών μπορεί να χαλάσουν πιο γρήγορα.
- Δεν συνιστάται η κοπή δειγμάτων με μαχαίρι, καθώς υπάρχει πιθανότητα να καταστραφεί το μυκήλιο. Είναι καλύτερα να τα αφαιρέσετε από το έδαφος στρίβοντας ή κουνώντας.
- Θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα καλά αεριζόμενο δοχείο.
Το τρυφερό μητρικό γάλα είναι το καταλληλότερο για τουρσί. Πριν από το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να επεξεργαστείτε τα δώρα του δάσους. Για να γίνει αυτό, οι καρποί καθαρίζονται από υπολείμματα, αφήνοντας μόνο τα καπάκια και μουλιάζοντάς τα για 24 ώρες. Το εγχυμένο νερό πρέπει να αλλάζεται τουλάχιστον 2 φορές καθ' όλη τη διάρκεια. Για ζεστό τουρσί, τα μανιτάρια πρέπει να βράσουν για περίπου 10 λεπτά.
συμπέρασμα
Τα τρυφερά μανιτάρια γάλακτος, όπως τα περισσότερα μανιτάρια γάλακτος, ταξινομούνται ως βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους και είναι βρώσιμα μόνο μετά από προεπεξεργασία. Στην Ευρώπη, αυτό το δείγμα δεν εκτιμάται και θεωρείται ήπια δηλητηριώδες. Ωστόσο, στη Ρωσία χρησιμοποιείται συχνά για γαστρονομικούς σκοπούς· παραδοσιακά στη χώρα θεωρείται «τουρσί».
